资源简介

(共24张PPT)
—— 人 体 的 营 养
随着烩面去旅行
情境导入--随着烩面去旅行
北京人说：“不到长城非好汉！”河南人说：“不吃烩面真遗憾！”河南烩面是河南的特色美食，以味道鲜美、经济实惠享誉中原！
复习目标
01
描述人体需要的主要营养物质及作用
描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
02
03
运用合理营养等知识设计一份合理的午餐食谱
04
形成对人体饮食健康的理解，认同良好的饮食卫生与习惯对人体健康有积极影响
自主检测一
参照并回顾食物中营养物质的知识点，完成自主检测一，时间：5min。
食物中的营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
重要的能源物质
建造和修复身体的重要原料，生长发育、受损细胞修复更新，供能
备用能源物质
人体对它需求量很小，但必须从食物中摄取
人体细胞主要成分，参与营养物质与代谢废物运输
缺乏不同种类的无机盐会出现相对应疾病
自主检测一
营养物质
面
肉
鹌鹑蛋
青菜
汤
糖类
蛋白质
蛋白质 脂肪
维生素
水 无机盐
该碗烩面里的食材中主要含什么样的营养物质？
自主检测一
找出烩面中主要营养物质及其作用
（1）你认为该碗烩面主要能为人体提供（ ）种营养物质。
（2）六大营养物质中，能为人体提供能量的有（ ）（ ）（ ）；占体
重最多的物质是（ ）；最主要的供能物质是（ ）；含量少、不供能，不组
成细胞的物质是（ ）。
（3）烩面中的青菜富含有维生素c，可预防（ ）病。
（4）烩面汤中富含无机盐钙，儿童缺钙易患（ ）病。
六
糖类
脂肪
蛋白质
水
糖类
维生素
坏血
佝偻
烩面的消化与吸收
河南烩面想为人类提供营养物质，必须进入到细胞内。食物中的营养物质怎样才能进入细胞呢？
小分子物质
大分子物质
水
无机盐
维生素
淀粉
脂肪
蛋白质
直接通过细胞膜
分解成小分子物质
消化
细胞
烩面的消化与吸收
烩面进入人体后，各种成分在身体里旅行，它们各自会有怎样奇妙的经历呢？
烩面的消化与吸收
（1）描述”烩面的旅行路线“
（2）分析烩面中的食材经过不同消化器官后营养物质的变化。
（3）烩面旅行中会遇到哪些新朋友。
①描述“烩面的旅行路线”
烩面旅行路线的起点：
烩面旅行路线的终点：
烩面旅行路线共经过几站：
分别是：
口腔
肛门
七个
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
②分析烩面经过不同消化器官后营养物质的变化
规则：
1、以小组为单位，每个小组选用烩面中的任意一种食材进行描述其消化、吸收的过程。
2、当有小组描述出其中一种食材后，其他小组不得重复描述。
回答模板：
我是xx食材，由营养物质名称组成，我在人体的器官被初步分解成营养物质，在哪里进一步分解成营养物质
③旅行路线上的新朋友
唾液腺
分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。
肝
分泌胆汁。胆汁不含消化酶，使脂肪变成微小颗粒
胃腺
分泌胃液。胃液中有蛋白酶，可初步消化蛋白质。
胰腺
分泌胰液。含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌肠液。含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
烩面的消化与吸收
图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位(依次用A、B、C、D、E表示)，在消化液的作用下被消化的程度。回答下列问题。
1）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化
道的哪个部位开始被消化
2)图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
3)D中含有哪些消化酶？
淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）
Y表示脂肪（X表示淀粉）
含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
烩面的消化与吸收
烩面被消化后的这些小分子物质会被运送到哪里去？
吸收：营养物质通过消化道进入血液的过程。
胃
小肠
大肠
胰液
胆汁
消化道各部位对营养物质的吸收示意图
剩余的残渣形成粪便排出体外
少量的水、无机盐
大部分的水、
无机盐、维生素
葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
少量的水、无机盐、部分维生素
吸收的主要器官：小肠
烩面的消化与吸收
小肠的结构特点：
长：小肠一般长5~6米
大：有皱襞、绒毛增大表面积
薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成
多：小肠内有许多种消化液：胆汁、肠液、胰液
与消化相适应的特点是长、大、多
与吸收相适应的特点是长、大、薄
烩面的营养与安全
全面而平衡的营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。
烩面的营养与安全
想一想：
如果一个人长期把烩面作为主食，符合合理营养的要求吗？
烩面的营养与安全
例:小红体重60kg，身高160cm。BMI60÷1.6÷1.6=23.4，BMI值为正常范围
烩面的营养与安全
日常生活中如何注意食品安全？
去烩面店吃烩面时，注意店面是否卫生，有无卫生许可证。
课后练习
1.人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是
A.脂肪
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
B
课后练习
2.小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是
A.米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B.③分泌的消化酶能消化红烧肉
C.误食的西瓜子依次经过①②③④⑤⑥⑦⑧
D.营养物质主要在⑦中被吸收进人血液
D
课后练习
3.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是
A.面包、香肠、巧克力、牛奶
B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D
课外实践
我是小小设计师
目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量。
设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
目的要求
感谢您的观看！

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