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第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
一、选择题
1.（2024·四川成都七中月考）目前，人类已经发现了100多种化学元素，它们参与了各种生物以及非生物成分的组成。以下关于生物体内元素的说法正确的是（　　）
A.某些微量元素可以参与形成复杂化合物
B.组成细胞的各种元素都以化合物的形式存在
C.组成人和玉米的化学元素种类及含量均基本相同
D.人体活细胞中，数量最多的元素是氧元素
2.（2024·河南名校联盟）下列关于实验的叙述中，错误的是（　　）
A.高倍镜下可观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒
B.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖可出现特定颜色
C.用碘液检测淀粉可产生特定颜色
D.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色
3.（2024·山东青岛模拟）下列关于细胞中水的叙述，错误的是（　　）
A.水是极性分子，易与带正电荷或负电荷的分子结合，因此水是良好的溶剂
B.水在常温下维持液体状态与氢键的不断断裂和形成有关
C.自由水和结合水都能参与细胞内的生物化学反应
D.自由水和结合水在一定条件下可以互相转化
4.（2024·北京海淀月考）Zn2＋是激活色氨酸合成酶的必要成分，缺Zn2＋会影响生长素合成导致植物生长受阻，通常会出现节间缩短，叶片变小呈簇生状，俗称“小叶病”。下列说法错误的是（　　）
A.依据元素在细胞内的含量划分，锌属于微量元素
B.无机盐在细胞中含量很少，主要以离子形式存在
C.为探究小叶病是否由缺锌引起，对照组应使用缺锌的完全培养液
D.该现象说明无机盐对于维持细胞和生物体的正常生命活动有重要意义
5.（2024·郑州一中检测）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　　）
A.多糖的单体不一定是葡萄糖
B.等质量的糖原比脂肪储能多
C.少数酶的组成结构中有葡萄糖
D.蔗糖、麦芽糖、乳糖都属于还原糖
6.（2024·西工大附中质检）几丁质由1 000～3 000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（　　）
A.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质与糖原的元素组成相同
B.若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架
C.可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D.糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
7.（2024·山东德州期中）相变指物质在液态、固态、气态间的转变。不同脂质具有不同的相变温度，生物膜中脂质的不饱和程度越高，相变温度就越低，膜的流动性越大。下列有关叙述错误的是（　　）
A.脂质普遍存在于动植物细胞中，其组成元素均含C、H、O
B.植物细胞中的三酰甘油的相变温度比动物细胞中的高
C.生物膜中磷脂的脂肪酸链不饱和程度越高，越易进行侧向运动
D.生物膜中脂质的饱和程度会影响细胞的物质运输、生长、分裂等过程
8.（2024·广东惠州高三一模）研究表明，糖类和脂肪之间可以相互转化，但是有一定条件的，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。根据这一理论，以下说法或做法正确的是（　　）
A.糖尿病患者因糖类代谢发生障碍，引起脂肪分解供能，其皮下脂肪一般会变薄
B.只要运动和多吃瘦肉就可以减少脂肪的堆积，从而达到控制体重的目的
C.因为脂肪不能大量转化为糖类，所以糖尿病患者不必限制脂肪的摄入量
D.糖类和脂肪之间可以相互转化，所以它们的组成元素和单体完全相同
9.（2024·东北育才中学调研）在进行检测生物组织中的有机物活动中，下列叙述正确的是（　　）
A.2 mL样品中加入5滴碘液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉
B.淀粉酶、核酶都可与双缩脲试剂发生紫色反应
C.脂肪检测实验中滴加50％的酒精是为了溶解脂肪
D.甘蔗茎含有较多的糖，且近于白色，是检测还原糖的理想材料
10.（2024·沈阳模拟）我国历来有端午食粽的风俗，北方甜粽多由粽叶包裹糯米和红枣制成。粽叶中有大量的纤维素、叶绿素以及氨基酸等，糯米富含淀粉，而红枣中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等，下列说法错误的是（　　）
A.粽叶中叶绿素、氨基酸都含有C、H、O、N元素
B.纤维素、氨基酸和淀粉均以碳链为基本骨架
C.糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪
D.植物体内的糖类绝大多数以葡萄糖等单糖的形式存在
二、非选择题
11.（2024·青海二模）苹果成熟后酸涩度下降，清甜可口。苹果果实采摘后成熟过程中部分物质的含量变化及细胞呼吸强度的变化曲线如图所示。回答下列问题：
（1）若要验证苹果组织中的果糖是还原糖，则可选择的试剂是　　　　　　，苹果果实细胞中的有机酸主要存在于　　　　中。
（2）果实采摘后成熟过程中酸涩度逐渐下降，甜度逐渐增加。据图分析，其原因可能是果肉细胞中　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）果实成熟过程中出现呼吸强度突然升高，最后下降的现象，称为呼吸跃变（标志着果实由成熟阶段走向衰老阶段）。据此分析，在发生呼吸跃变的过程中，苹果果实细胞内的自由水/结合水的值的变化情况最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　。
（4）苹果幼苗在缺乏某些元素时会表现出植株矮小、叶片黄化的现象。种植人员取若干株长势相同且良好的苹果幼苗，分别栽培在完全培养液、相应的缺N培养液以及缺Mg培养液中，其余条件相同且适宜，培养一段时间后，发现A组的苹果幼苗正常生长，而B、C两组的苹果幼苗表现出不同程度的植株矮小，叶片黄化。该实验结果初步说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
12.（2024·河南洛阳月考）某实验小组将花生种子置于适宜条件下培养，定期检测种子萌发及幼苗生长发育过程中脂肪的相对含量和干重，结果如图所示。回答下列问题。
（1）在花生种子中，脂肪的主要功能是　　　　　　　　　　　　　。
（2）检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是　　　　　　，制片过程中常用50％的酒精溶液，其作用是　　　　　　　　　　。
（3）经检测，花生种子萌发初期（AB段）糖类含量增加，据图分析，其原因可能是　　　　　。导致种子干重增加的主要元素是　　　　（填“O”或“H”）。
（4）种子萌发到BC段时，干重反而降低，可能是由于该阶段的幼苗　　　　　　　　　　　　　　　　　　（答出1点）。C点以后，幼苗干重增加，必须满足的外界条件是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（答出2点）。
第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
1.A　某些微量元素可以参与形成复杂化合物，如Fe是构成血红素的元素，A正确；组成细胞的各种元素大多数以化合物的形式存在，B错误；组成人和玉米的化学元素种类基本相同，但含量差异很大，C错误；人体活细胞中，含量最多的元素是氧元素，数量最多的元素是氢元素，D错误。
2.D　花生子叶中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后，可以在高倍镜下观察到花生子叶中被染成橘黄色的脂肪颗粒，A正确；成熟香蕉含有丰富的还原糖，且接近白色，可以取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖，可出现砖红色沉淀，B正确；用碘液检测淀粉可产生蓝色，C正确；氨基酸中没有含肽键的结构，不能与双缩脲试剂反应生成紫色，D错误。
3.C　水分子之间易形成氢键，氢键易断裂和形成，使水在常温下呈液体状态，具有流动性，B正确；自由水能参与生物化学反应，结合水不能参与生物化学反应，C错误。
4.C　探究小叶病是否由缺锌引起，实验自变量为是否缺锌，对照组应使用完全培养液，实验组使用缺锌培养液。
5.A　多糖的单体不一定是葡萄糖，如几丁质的单体是N-乙酰葡萄糖胺，A正确；与糖原相比，脂肪含有H较多，因此质量相同的脂肪和糖原被彻底分解时，脂肪消耗氧气多，产生的能量多，故脂肪比等质量的糖原储能多，B错误；酶的本质多数是蛋白质，少数是RNA，其组成结构中都不含葡萄糖，C错误；蔗糖不属于还原糖，D错误。
6.C　几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素包括C、H、O、N，而糖原只有C、H、O，A错误；几丁质是一种多糖，属于生物大分子，而生物大分子的骨架都是由若干个相连的碳原子构成的碳链，B错误；斐林试剂可与还原糖水浴加热生成砖红色沉淀，故可通过观察几丁质能否与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀，判断其是否为还原糖，C正确；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的一种多糖，不是储能物质，D错误。
7.B　脂质普遍存在于动植物细胞中，其组成元素均含C、H、O，其中磷脂还含有P甚至N，A正确；植物细胞中三酰甘油大多含不饱和脂肪酸，相变温度低于动物细胞中的三酰甘油，B错误；脂肪酸链不饱和程度越高，相变温度越低，膜的流动性越大，越易进行侧向运动，C正确；生物膜中脂质的饱和程度会通过影响膜的流动性来影响细胞的物质运输、生长、分裂等过程，D正确。
8.A　糖尿病患者因糖类代谢发生障碍，引起脂肪分解供能，脂肪分解增加，其皮下脂肪一般会变薄，A正确；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，故若运动和多吃瘦肉的同时不注意糖类的控制，也会引起脂肪的堆积，B错误；糖尿病患者的糖类代谢出现障碍，脂肪也可转化为糖类，故也应限制脂肪的摄入量，C错误；糖原的单体是葡萄糖，而脂肪的单体是甘油和脂肪酸，D错误。
9.A　淀粉遇碘变蓝，2 mL样品中加入5滴碘液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉，A正确；淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，核酶的化学本质是RNA，RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应，B错误；在检测生物组织中的脂肪实验时，滴加体积分数为50％的酒精溶液的作用是洗去浮色，C错误；甘蔗茎内含蔗糖较多，所以不适宜用于还原糖的检测，D错误。
10.D　叶绿素的组成元素是C、H、O、N、Mg，氨基酸组成元素是C、H、O、N，有的还含有S等元素，A正确；氨基酸是以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，纤维素和淀粉也以碳链为基本骨架，B正确；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，C正确；植物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，D错误。
11.（1）斐林试剂　液泡　（2）果糖含量上升，有机酸含量下降　（3）先上升后下降　（4）缺N和缺Mg均会引起叶片黄化和植株矮小
解析：（1）斐林试剂可用于鉴定生物组织中的还原糖，通过与斐林试剂在水浴加热的条件下的反应观察是否有砖红色沉淀出现做出判断。苹果果实细胞中的有机酸主要存在于液泡中。（2）图中显示，果实采摘后果肉细胞中果糖含量上升，有机酸含量下降，据此可推测，这是果实成熟过程中酸涩度逐渐下降，甜度逐渐增加的原因。（3）在正常情况下，细胞内自由水所占比例越大，细胞代谢就越旺盛，反之细胞代谢越慢。因此呼吸跃变时，呼吸强度先升高后下降，该过程中，自由水/结合水的值最可能先升高后下降。（4）题述对照实验结果初步说明缺N和缺Mg均会引起叶片黄化和植株矮小。
12.（1）细胞内良好的储能物质　（2）苏丹Ⅲ染液　洗去浮色　（3）脂肪转化为糖类　O　（4）不能进行光合作用（或光合作用强度低于呼吸作用强度）　适宜的光照、一定的矿质元素
解析：（1）脂肪中氢的比例较高，储存能量多，在花生种子中，脂肪的主要功能是细胞内良好的储能物质。（2）检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是苏丹Ⅲ染液，可以将脂肪染成橘黄色，为洗去浮色，常用50％的酒精。（3）由题图可知，花生种子萌发初期，脂肪含量显著降低，脂肪转化为糖类，糖类含量增加。脂肪中氧的含量远低于糖类，转化为糖类时会消耗很多的氧，导致种子干重增加。（4）种子萌发为幼苗后，其干重的增加依赖于光合作用，当幼苗不能进行光合作用或光合作用强度低于呼吸作用强度时，可出现BC段的变化。幼苗干重的增加（C点后），必须满足的外界条件有适宜的光照、一定的矿质元素（用于叶绿素、酶等的合成）等。
3 / 3第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
课程标准
1.说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。
2.指出水大约占细胞重量的2/3，以自由水和结合水的形式存在，赋予了细胞许多特性，在生命活动中具有重要作用。
3.举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。
4.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。
5.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
6.活动：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
考点一　细胞中的元素和无机物
1.组成细胞的元素
（1）生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
（2）种类：常见有20多种
（3）存在形式：大多以　　　　的形式存在。
提醒 ①细胞中含量最多的4种元素是C、H、O、N。
②大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素，但生物体内含有的元素不一定都是必需元素，如人体内可能含有Pb，但Pb不是必需元素。
③占玉米细胞干重最多的元素是O（含量最多的有机物为糖类），占人体细胞干重最多的元素是C（含量最多的有机物为蛋白质）。
2.细胞中的主要化合物及相对含量
3.细胞中的水
（1）水的结构和性质
【教材拾遗】 （必修1 P20～21小字部分）水分子具有极性的原因是水分子的空间结构及电子的不对称分布。
　（2）水的存在形式和功能
（3）自由水与结合水的比值和细胞代谢的关系
4.无机盐的存在形式和功能
1.（必修1 P17正文）Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素。（　　）
2.（必修1 P17正文）在人体活细胞中氢原子的数目最多。（　　）
3.（必修1 P21小字部分）由于共价键的存在，水具有较高的比热容。（　　）
4.（必修1 P21正文）仙人掌耐旱是因为其细胞内的水主要是结合水。（　　）
5.（必修1 P22思考·讨论）Mg参与构成叶绿体中的各种色素。（　　）
1.（2025·河北石家庄期中）下列有关细胞中化合物的叙述，正确的是（　　）
A.I、Cu、Ca等微量元素虽然含量少，但在细胞中也具有重要作用
B.叶绿体中的光合色素都含有Mg，缺Mg会影响植物的光合作用
C.只含有C、H、O三种元素的小分子有机物不一定是糖类或脂肪
D.RNA和DNA所含的元素种类相同，RNA所含的元素种类一定比蛋白质多
题后归纳
分析化合物的元素组成及其应用
2.（2022·湖北高考1题）水是生命的源泉，节约用水是每个人应尽的责任，下列有关水在生命活动中作用的叙述，错误的是（　　）
A.水是酶促反应的环境
B.参与血液中缓冲体系的形成
C.可作为维生素D等物质的溶剂
D.可作为反应物参与生物氧化过程
考点二　糖类和脂质的种类和作用
1.细胞中的糖类
【教材拾遗】 （1）（必修1 P24旁栏思考）糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是有甜味的糖，米饭和馒头等主食也都需定量摄取，原因是米饭和馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可生成葡萄糖。
（2）（必修1 P24图2－3拓展）多糖中的淀粉、糖原、纤维素有相同的组成单位，功能却相差很大，其原因是它们构成的分子结构不同，结构决定功能。
2.细胞中的脂质
提醒 与糖类相比，脂肪中C、H含量高，O含量低，同等质量下，脂肪氧化分解释放的能量多，消耗的O2多，产生的H2O多。
3.细胞中糖类与脂质的关系
【教材拾遗】 （必修1 P27插图）给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，可起到育肥的效果，是因为细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
1.（必修1 P23正文）糖类只由C、H、O三种元素组成。（　　）
2.（必修1 P24图2－3）构成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，但是其中葡萄糖的数量和连接方式不同。（　　）
3.（必修1 P25正文）几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理。（　　）
4.（必修1 P25正文）脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。（　　）
1.（2021·海南高考1题）下列关于纤维素的叙述正确的是（　　）
A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
B.易溶于水，在人体内可被消化
C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
易错提醒
关于糖类的三个易错点
（1）并非所有的糖都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖不提供能量。
（2）水解不同于氧化分解。多糖和二糖水解的终产物是单糖；糖类氧化分解的终产物是CO2和H2O，即参与有氧呼吸后的最终产物。
（3）并非所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、糖原、蔗糖都是非还原糖，不能用斐林试剂检测。
2.（2020·海南高考1题）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（　　）
A.组成脂肪与糖原的元素种类不同
B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D.维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
3.（2025·湖南长郡中学期末）糖类和脂肪都是人体内的能源物质，随运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，下列有关叙述正确的是（　　）
A.脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架 B.中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等
C.高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥 D.糖类代谢发生障碍时，脂肪可以大量转化为糖类，分解供能
考点三　活动：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
（1）还原糖的检测
还原糖＋　　　　　　砖红色沉淀。
（2）脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→　　　。
（3）蛋白质的检测：蛋白质＋　　　　→紫色。
2.实验步骤
（1）还原糖的检测
（2）脂肪的检测
【教材拾遗】 （必修1 P19探究·实践）脂肪检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50％的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ染液易溶于酒精。
　（3）蛋白质的检测
提醒 ①物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清，实验中，在加相应试剂之前要留出部分组织样液，目的是作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。
②三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
a.唯一需要水浴加热——还原糖检测。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
b.唯一需要显微镜——脂肪颗粒的观察。
c.唯一使用酒精——脂肪的检测，实验用体积分数为50％的酒精洗去浮色。
1.某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验（如图），下列叙述正确的是（　　）
A.实验材料选择时，用苹果比用植物叶片的效果要好
B.在进行组织样液检测时，加入斐林试剂后就能出现砖红色沉淀
C.用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加试剂的顺序不同
D.由于斐林试剂不稳定，使用时要先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
2.（2025·吉林白城开学考）酸奶由于口味独特、营养丰富，越来越受到人们的欢迎。为检测市场上销售的不同酸奶的营养价值，某兴趣小组的同学对甲～戊5种品牌原味酸奶进行还原糖、脂肪和蛋白质的含量测定，结果如图所示。下列叙述错误的是（　　）
A.不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量各不相同
B.可利用双缩脲试剂鉴定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白质
C.加入斐林试剂并水浴加热后，可发现乙种酸奶的砖红色最浅
D.加入苏丹Ⅲ染液后，丁种酸奶的红色较其他种类酸奶深
易错警示
糖类、脂肪和蛋白质检测的三个易错点
（1）无颜色变化≠无色：进行物质检测时，有些检测剂本身带有颜色，将其加入含有某些化合物的试管中，若不呈现特定颜色反应，表明试管中不含被检测物质，但不可说成“试管中无色”，此时试管中可显示试剂本身颜色（如斐林试剂原本为蓝色，碘液原本为橙黄色等）。
（2）双缩脲≠双缩脲试剂：双缩脲是由两分子尿素缩合，脱去一分子氨形成的化合物；双缩脲试剂是由A液0.1 g/mL的NaOH溶液和B液0.01 g/mL的CuSO4溶液组成。
（3）能与双缩脲试剂呈现紫色反应的化合物不一定是蛋白质：凡是具有肽键的化合物均可以与双缩脲试剂呈现紫色反应。
1.（2024·甘肃高考1题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（　　）
A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
溯源教材
（1）不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。（见必修1 P26小字部分）
（2）脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。（见必修1 P18探究·实践）
（3）脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油反应形成的酯。（见必修1 P26正文）
2.（2023·新课标卷1题）葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是（　　）
A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B.葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D.血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
3.（2022·全国甲卷1题）钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥重要作用。晒太阳有助于青少年骨骼生长，预防老年人骨质疏松。下列叙述错误的是（　　）
A.细胞中有以无机离子形式存在的钙
B.人体内Ca2＋可自由通过细胞膜的磷脂双分子层
C.适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收
D.人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象
4.（2022·重庆高考11题）在一定条件下，斐林试剂可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，去除沉淀后的溶液蓝色变浅，测定其吸光值可用于计算葡萄糖含量。如表是用该方法检测不同样本的结果。下列叙述正确的是（　　）
样本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥
吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564
葡萄糖含量 （mg/mL） 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
A.斐林试剂与样本混合后立即生成砖红色沉淀
B.吸光值与样本的葡萄糖含量有关，与斐林试剂的用量无关
C.若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量大于0.4 mg/mL
D.在一定范围内葡萄糖含量越高，反应液去除沉淀后蓝色越浅
5.（2021·全国乙卷3题）植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收水。下列有关植物体内水的叙述，错误的是（　　）
A.根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B.结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C.细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D.自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
溯源教材
（1）充盈的液泡可以使植物细胞保持坚挺。（见必修1 P48图3－6）
（2）结合水是细胞结构的重要组成部分，主要与蛋白质、多糖等物质结合。（见必修1 P21正文）
（3）细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛。（见必修1 P21正文）
（1）某示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量，由此可知，该示踪剂是一种改造过的葡萄糖。（2023·北京高考）（　　）
（2）小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降。 （2023·湖北高考）（　　）
（3）洋葱匀浆中加入新配制的斐林试剂，溶液即呈砖红色。 （2023·江苏高考）（　　）
（4）脂肪对植物细胞起保护作用。 （2022·浙江6月选考）（　　）
第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
【破考点·抓必备】
考点一
知识梳理夯基
1.（1）种类　含量　（2）C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg　Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo　（3）化合物
3.（1）带电荷　流动性　比热容　（2）生物化学反应　液体环境
（3） 旺盛　 差　 低　 强
4. 离子　 主动运输　 Fe2＋　 P　 高　 低　 Na＋
概念检测
1.×　2.√　3.×　4.×　5.×
典题演练应用
1.C　组成细胞的元素中，Ca属于大量元素，A错误；光合色素中的叶绿素含有Mg，类胡萝卜素不含Mg，B错误；只含C、H、O的小分子物质除了糖类和脂肪外，还有其他物质，如乙醇、丙酮酸、乳酸等，C正确；组成核酸的元素只有C、H、O、N、P，核酸包括DNA和RNA，除C、H、O、N外，蛋白质还可能含有S、Fe等其他多种元素，D错误。
2.C　细胞内的许多生物化学反应在以水为基础的液体环境中进行，水是酶促反应的环境，A正确；人体血浆中有很多缓冲对，如HC/H2CO3、HP/H2P等，这些缓冲对的形成需要水的参与，B正确；维生素D属于脂溶性物质，水不能作为维生素D的溶剂，C错误；细胞内的许多生物化学反应都需要水的参与，水可作为反应物参与生物氧化过程，D正确。
考点二
知识梳理夯基
1. C、H、O　 乳糖　 纤维素　 麦芽糖　 几丁质
2. C、H、O　 甘油　 不饱和　 饱和　 磷酸　 细胞膜　 细胞器膜　 血液中脂质的运输
3.供应充足　糖类供能不足　大量
概念检测
1.×　提示：几丁质由C、H、O、N四种元素组成。
2.√　3.√　4.√
典题演练应用
1.D　植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质。蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
2.C　脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误；脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，B错误；维生素D可以促进人肠道对钙和磷的吸收，不参与骨骼的组成，D错误。
3.C　细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架，A错误；分析题图可知，中等强度运动，糖类和脂肪的供能比例相等，但消耗两者的质量不等，B错误；据图可知，运动强度增大，脂肪供能比例降低，不利于减肥，C正确；糖类能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，D错误。
考点三
知识梳理夯基
1.（1）斐林试剂　（2）橘黄色　（3）双缩脲试剂
2.（1）高　斐林试剂　砖红色沉淀　（2）体积分数为50％的酒精溶液　（3）A液　B液　紫色
典题演练应用
1.A　在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好，因为植物叶片为绿色，会影响实验结果的观察，A正确；在进行组织样液检测时，加入斐林试剂，并水浴加热后，才能出现砖红色沉淀，B错误；斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同，但浓度不同，所以用于该实验检测的斐林试剂不可直接用于检测蛋白质，C错误；使用斐林试剂时，甲液和乙液应等量混合均匀后再加入，D错误。
2.D　由图可知，不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量各不相同，A正确；双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，故可利用双缩脲试剂来鉴定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白质，B正确；5种品牌中，乙种酸奶中的还原糖含量最少，加入斐林试剂并水浴加热后，乙种酸奶的砖红色最浅，C正确；丁种酸奶中脂肪含量最多，脂肪和苏丹Ⅲ染液反应生成橘黄色，加入苏丹Ⅲ染液后，丁种酸奶的橘黄色较其他种类酸奶深，D错误。
【研真题·扣教材】
1.C　植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。
2.B　人体血浆中含有葡萄糖，葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，葡萄糖的含量受激素——胰岛素、胰高血糖素等的调节，A正确；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞的方式是主动运输，葡萄糖进入红细胞的方式是协助扩散，葡萄糖不能经自由扩散方式通过细胞膜，B错误；血液中的葡萄糖进入肝细胞后，可被转化为肝糖原或被氧化分解，C正确；血液中的葡萄糖进入人体脂肪细胞可转变为甘油三酯，D正确。
3.B　细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，少数以化合物的形式存在，细胞中的钙有的以离子形式存在，有的以化合物的形式存在，A正确；人体内的Ca2＋不可自由通过细胞膜的磷脂双分子层，B错误；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收，C正确；钙离子浓度过低，会使神经肌肉兴奋性增强，从而使肌肉出现抽搐现象，D正确。
4.D　斐林试剂与还原糖混合后50～65 ℃水浴加热生成砖红色沉淀，A错误；在一定范围内，样本的葡萄糖含量越高，斐林试剂（蓝色）与葡萄糖反应越多，反应液去除沉淀后蓝色越浅，吸光值越小，若样本葡萄糖含量一定，斐林试剂用量越多，去除沉淀后蓝色越深，吸光值越大，B错误，D正确；若某样本吸光值为0.578，结合表格数据推测其葡萄糖含量为0.3～0.4 mg/mL，C错误。
5.C　植物在生长发育过程中，需要不断地从环境中吸收水，保持其固有的姿态，A正确；细胞中的一部分水是以结合水的形式存在的，结合水是细胞结构的重要组成成分，B正确；细胞在有氧呼吸第二阶段消耗水，在有氧呼吸第三阶段产生水，C错误；自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动，比值越高，细胞的代谢活动越旺盛，D正确。
真题重组练
　（1）√　（2）×　（3）×　（4）×
9 / 9(共81张PPT)
第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
高中总复习·生物
1. 说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。
2. 指出水大约占细胞重量的2/3，以自由水和结合水的形式存在，赋予了
细胞许多特性，在生命活动中具有重要作用。
3. 举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。
4. 概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的
重要能源物质。
5. 举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
6. 活动：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
课程标准
1. 破考点·抓必备
2. 研真题·扣教材
3. 验收效·提能力
目录
Contents
01
破考点·抓必备
梳理归纳， 巩固基本知识
考点一　细胞中的元素和无机物
1. 组成细胞的元素
（1）生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
（2）种类：常见有20多种
（3）存在形式：大多以 的形式存在。
化合物　
提醒 ①细胞中含量最多的4种元素是C、H、O、N。
②大量元素和微量元素都是组成生物体的必需元素，但生物体内含有的元
素不一定都是必需元素，如人体内可能含有Pb，但Pb不是必需元素。
③占玉米细胞干重最多的元素是O（含量最多的有机物为糖类），占人体
细胞干重最多的元素是C（含量最多的有机物为蛋白质）。
2. 细胞中的主要化合物及相对含量
3. 细胞中的水
（1）水的结构和性质
【教材拾遗】 （必修1 P20～21小字部分）水分子具有极性的原因是水分
子的空间结构及电子的不对称分布。
　（2）水的存在形式和功能
（3）自由水与结合水的比值和细胞代谢的关系
4. 无机盐的存在形式和功能
1. （必修1 P17正文）Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素。
（　×　）
2. （必修1 P17正文）在人体活细胞中氢原子的数目最多。 （　√　）
3. （必修1 P21小字部分）由于共价键的存在，水具有较高的比热容。
（　×　）
4. （必修1 P21正文）仙人掌耐旱是因为其细胞内的水主要是结合水。
（　×　）
5. （必修1 P22思考·讨论）Mg参与构成叶绿体中的各种色素。
（　×　）
×
√
×
×
×
1. （2025·河北石家庄期中）下列有关细胞中化合物的叙述，正确的是（　　）
A. I、Cu、Ca等微量元素虽然含量少，但在细胞中也具有重要作用
B. 叶绿体中的光合色素都含有Mg，缺Mg会影响植物的光合作用
C. 只含有C、H、O三种元素的小分子有机物不一定是糖类或脂肪
D. RNA和DNA所含的元素种类相同，RNA所含的元素种类一定比蛋白
质多
√
解析：　组成细胞的元素中，Ca属于大量元素，A错误；光合色素中的叶绿素含有Mg，类胡萝卜素不含Mg，B错误；只含C、H、O的小分子物质除了糖类和脂肪外，还有其他物质，如乙醇、丙酮酸、乳酸等，C正确；组成核酸的元素只有C、H、O、N、P，核酸包括DNA和RNA，除C、H、O、N外，蛋白质还可能含有S、Fe等其他多种元素，D错误。
题后归纳
分析化合物的元素组成及其应用
2. （2022·湖北高考1题）水是生命的源泉，节约用水是每个人应尽的责
任，下列有关水在生命活动中作用的叙述，错误的是（　　）
A. 水是酶促反应的环境
B. 参与血液中缓冲体系的形成
C. 可作为维生素D等物质的溶剂
D. 可作为反应物参与生物氧化过程
√
解析： 　细胞内的许多生物化学反应在以水为基础的液体环境中进行，
水是酶促反应的环境，A正确；人体血浆中有很多缓冲对，如HC
/H2CO3、HP /H2P 等，这些缓冲对的形成需要水的参与，B正确；维
生素D属于脂溶性物质，水不能作为维生素D的溶剂，C错误；细胞内的许
多生物化学反应都需要水的参与，水可作为反应物参与生物氧化过程，D
正确。
考点二　糖类和脂质的种类和作用
1. 细胞中的糖类
c
c
c
c
c
【教材拾遗】 （1）（必修1 P24旁栏思考）糖尿病病人的饮食受到严
格的限制，受限制的并不仅仅是有甜味的糖，米饭和馒头等主食也都
需定量摄取，原因是米饭和馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后
可生成葡萄糖。
（2）（必修1 P24图2－3拓展）多糖中的淀粉、糖原、纤维素有相同的组
成单位，功能却相差很大，其原因是它们构成的分子结构不同，结构决定
功能。
2. 细胞中的脂质
c
c
c
c
c
c
c
c
提醒 与糖类相比，脂肪中C、H含量高，O含量低，同等质量下，脂肪氧化
分解释放的能量多，消耗的O2多，产生的H2O多。
3. 细胞中糖类与脂质的关系
【教材拾遗】 （必修1 P27插图）给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，可
起到育肥的效果，是因为细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从
体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
c
c
c
1. （必修1 P23正文）糖类只由C、H、O三种元素组成。 （　×　）
提示：几丁质由C、H、O、N四种元素组成。
2. （必修1 P24图2－3）构成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，但
是其中葡萄糖的数量和连接方式不同。 （　√　）
3. （必修1 P25正文）几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可
用于废水处理。 （　√　）
4. （必修1 P25正文）脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更
高。 （　√　）
×
√
√
√
1. （2021·海南高考1题）下列关于纤维素的叙述正确的是（　　）
A. 是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
B. 易溶于水，在人体内可被消化
C. 与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D. 水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
√
解析：　植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，细菌细胞壁的主要成
分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质。蓝细菌细胞壁的主要成分
是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促
进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成
单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林
试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。
易错提醒
关于糖类的三个易错点
（1）并非所有的糖都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖不提供
能量。
（2）水解不同于氧化分解。多糖和二糖水解的终产物是单糖；糖类氧化
分解的终产物是CO2和H2O，即参与有氧呼吸后的最终产物。
（3）并非所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、糖原、蔗糖都是非还
原糖，不能用斐林试剂检测。
2. （2020·海南高考1题）下列关于人体脂质的叙述，正确的是（　　）
A. 组成脂肪与糖原的元素种类不同
B. 磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C. 性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D. 维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
解析：　脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误；脂肪水解的终
产物是甘油和脂肪酸，B错误；维生素D可以促进人肠道对钙和磷的吸收，
不参与骨骼的组成，D错误。
√
3. （2025·湖南长郡中学期末）糖类和脂肪都是人体内的能源物质，随运
动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，下列有关叙
述正确的是（　　）
A. 脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架
B. 中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等
C. 高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥
D. 糖类代谢发生障碍时，脂肪可以大量转化为糖类，分
解供能
√
解析：　细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂肪与糖类不参与构成细
胞膜的基本支架，A错误；分析题图可知，中等强度运动，糖类和脂肪的
供能比例相等，但消耗两者的质量不等，B错误；据图可知，运动强度增
大，脂肪供能比例降低，不利于减肥，C正确；糖类能大量转化为脂肪，
但脂肪不能大量转化成糖类，D错误。
考点三　活动：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1. 实验原理
（1）还原糖的检测
还原糖＋ 砖红色沉淀。
（2）脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→ 。
（3）蛋白质的检测：蛋白质＋ →紫色。
斐林试剂　
橘黄色　
双缩脲试剂　
2. 实验步骤
（1）还原糖的检测
（2）脂肪的检测
【教材拾遗】 （必修1 P19探究·实践）脂肪检测的过程中滴加1～2滴
体积分数为50％的酒精溶液的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ染液易
溶于酒精。
　（3）蛋白质的检测
提醒 ①物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应
加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的
鸡蛋清，实验中，在加相应试剂之前要留出部分组织样液，目的是作为对
照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。
②三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
a.唯一需要水浴加热——还原糖检测。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
b.唯一需要显微镜——脂肪颗粒的观察。
c.唯一使用酒精——脂肪的检测，实验用体积分数为50％的酒精洗去
浮色。
1. 某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验（如图），下列
叙述正确的是（　　）
A. 实验材料选择时，用苹果比用植物叶片的效果要好
B. 在进行组织样液检测时，加入斐林试剂后就能出现砖红色沉淀
C. 用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋
白质，只是添加试剂的顺序不同
D. 由于斐林试剂不稳定，使用时要先加0.1 g/mL
的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
√
解析：　在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好，因为
植物叶片为绿色，会影响实验结果的观察，A正确；在进行组织样液检测
时，加入斐林试剂，并水浴加热后，才能出现砖红色沉淀，B错误；斐林
试剂和双缩脲试剂的成分相同，但浓度不同，所以用于该实验检测的斐林
试剂不可直接用于检测蛋白质，C错误；使用斐林试剂时，甲液和乙液应
等量混合均匀后再加入，D错误。
2. （2025·吉林白城开学考）酸奶由于口味独特、营养丰富，越来越受到人们的欢迎。为检测市场上销售的不同酸奶的营养价值，某兴趣小组的同学对甲～戊5种品牌原味酸奶进行还原糖、脂肪和蛋白质的含量测定，结果如图所示。下列叙述错误的是（　　）
A. 不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量
各不相同
B. 可利用双缩脲试剂鉴定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白质
C. 加入斐林试剂并水浴加热后，可发现乙种酸奶的砖红色最浅
D. 加入苏丹Ⅲ染液后，丁种酸奶的红色较其他种类酸奶深
√
解析：　由图可知，不同原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量各不相同，A正确；双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，故可利用双缩脲试剂来鉴定不同品牌原味酸奶中是否含有蛋白质，B正确；5种品牌中，乙种酸奶中的还原糖含量最少，加入斐林试剂并水浴加热后，乙种酸奶的砖红色最浅，C正确；丁种酸奶中脂肪含量最多，脂肪和苏丹Ⅲ染液反应生成橘黄色，加入苏丹Ⅲ染液后，丁种酸奶的橘黄色较其他种类酸奶深，D错误。
易错警示
糖类、脂肪和蛋白质检测的三个易错点
（1）无颜色变化≠无色：进行物质检测时，有些检测剂本身带有颜色，
将其加入含有某些化合物的试管中，若不呈现特定颜色反应，表明试管中
不含被检测物质，但不可说成“试管中无色”，此时试管中可显示试剂本
身颜色（如斐林试剂原本为蓝色，碘液原本为橙黄色等）。
（2）双缩脲≠双缩脲试剂：双缩脲是由两分子尿素缩合，脱去一分子氨
形成的化合物；双缩脲试剂是由A液0.1 g/mL的NaOH溶液和B液0.01 g/mL
的CuSO4溶液组成。
（3）能与双缩脲试剂呈现紫色反应的化合物不一定是蛋白质：凡是具有
肽键的化合物均可以与双缩脲试剂呈现紫色反应。
02
研真题·扣教材
探究分析， 培养核心技能
1. （2024·甘肃高考1题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志
产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油
含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙
述错误的是（　　）
A. 不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B. 苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C. 油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D. 脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
√
解析：　植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，
不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A
正确；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高
倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于
细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有
机物的种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应
而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮
细胞吸收，D正确。
溯源教材
（1）不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。　（见必修1 P26小字
部分）
（2）脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。　（见必修1 P18探究·实践）
（3）脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油反应形成的酯。　（见必修1
P26正文）
2. （2023·新课标卷1题）葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内
葡萄糖的叙述，错误的是（　　）
A. 葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B. 葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C. 血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D. 血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
√
解析：　人体血浆中含有葡萄糖，葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，
葡萄糖的含量受激素——胰岛素、胰高血糖素等的调节，A正确；葡萄糖
是细胞生命活动所需要的主要能源物质，葡萄糖进入小肠绒毛上皮细胞的
方式是主动运输，葡萄糖进入红细胞的方式是协助扩散，葡萄糖不能经自
由扩散方式通过细胞膜，B错误；血液中的葡萄糖进入肝细胞后，可被转
化为肝糖原或被氧化分解，C正确；血液中的葡萄糖进入人体脂肪细胞可
转变为甘油三酯，D正确。
3. （2022·全国甲卷1题）钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥重要作
用。晒太阳有助于青少年骨骼生长，预防老年人骨质疏松。下列叙述错误
的是（　　）
A. 细胞中有以无机离子形式存在的钙
B. 人体内Ca2＋可自由通过细胞膜的磷脂双分子层
C. 适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收
D. 人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象
√
解析：　细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，少数以化合物的形式
存在，细胞中的钙有的以离子形式存在，有的以化合物的形式存在，A正
确；人体内的Ca2＋不可自由通过细胞膜的磷脂双分子层，B错误；维生素
D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收，C正确；钙离子浓度过低，会使
神经肌肉兴奋性增强，从而使肌肉出现抽搐现象，D正确。
4. （2022·重庆高考11题）在一定条件下，斐林试剂可与葡萄糖反应生成
砖红色沉淀，去除沉淀后的溶液蓝色变浅，测定其吸光值可用于计算葡萄
糖含量。如表是用该方法检测不同样本的结果。下列叙述正确的是（　）
样本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥
吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564
葡萄糖含量（mg/mL） 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5
A. 斐林试剂与样本混合后立即生成砖红色沉淀
B. 吸光值与样本的葡萄糖含量有关，与斐林试剂的用量无关
C. 若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量大于0.4 mg/mL
D. 在一定范围内葡萄糖含量越高，反应液去除沉淀后蓝色越浅
√
解析：　斐林试剂与还原糖混合后50～65 ℃水浴加热生成砖红色沉淀，
A错误；在一定范围内，样本的葡萄糖含量越高，斐林试剂（蓝色）与葡
萄糖反应越多，反应液去除沉淀后蓝色越浅，吸光值越小，若样本葡萄糖
含量一定，斐林试剂用量越多，去除沉淀后蓝色越深，吸光值越大，B错
误，D正确；若某样本吸光值为0.578，结合表格数据推测其葡萄糖含量为
0.3～0.4 mg/mL，C错误。
5. （2021·全国乙卷3题）植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收
水。下列有关植物体内水的叙述，错误的是（　　）
A. 根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B. 结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C. 细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D. 自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
√
解析：　植物在生长发育过程中，需要不断地从环境中吸收水，保持其
固有的姿态，A正确；细胞中的一部分水是以结合水的形式存在的，结合
水是细胞结构的重要组成成分，B正确；细胞在有氧呼吸第二阶段消耗
水，在有氧呼吸第三阶段产生水，C错误；自由水和结合水比值的改变会
影响细胞的代谢活动，比值越高，细胞的代谢活动越旺盛，D正确。
溯源教材
（1）充盈的液泡可以使植物细胞保持坚挺。　（见必修1 P48图3－6）
（2）结合水是细胞结构的重要组成部分，主要与蛋白质、多糖等物质结
合。　（见必修1 P21正文）
（3）细胞内自由水所占的比例越大，细胞的代谢就越旺盛。　（见必修1
P21正文）
（1）某示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不
易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量，由此可知，该示踪剂是一种
改造过的葡萄糖。　（2023·北京高考） （　√　）
（2）小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降。　（2023·湖北高
考） （　×　）
（3）洋葱匀浆中加入新配制的斐林试剂，溶液即呈砖红色。　（2023·江
苏高考） （　×　）
（4）脂肪对植物细胞起保护作用。　（2022·浙江6月选考） （　×　）
√
×
×
×
03
验收效·提能力
跟踪训练，检验学习效果
一、选择题
1. （2024·四川成都七中月考）目前，人类已经发现了100多种化学元素，
它们参与了各种生物以及非生物成分的组成。以下关于生物体内元素的说
法正确的是（　　）
A. 某些微量元素可以参与形成复杂化合物
B. 组成细胞的各种元素都以化合物的形式存在
C. 组成人和玉米的化学元素种类及含量均基本相同
D. 人体活细胞中，数量最多的元素是氧元素
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
√
解析：　某些微量元素可以参与形成复杂化合物，如Fe是构成血红素
的元素，A正确；组成细胞的各种元素大多数以化合物的形式存在，B
错误；组成人和玉米的化学元素种类基本相同，但含量差异很大，C错
误；人体活细胞中，含量最多的元素是氧元素，数量最多的元素是氢
元素，D错误。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
2. （2024·河南名校联盟）下列关于实验的叙述中，错误的是（　　）
A. 高倍镜下可观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒
B. 取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖可出现特定颜色
C. 用碘液检测淀粉可产生特定颜色
D. 检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色
解析：　花生子叶中的脂肪经苏丹Ⅲ染液染色后，可以在高倍镜下观察
到花生子叶中被染成橘黄色的脂肪颗粒，A正确；成熟香蕉含有丰富的还
原糖，且接近白色，可以取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖，可出
现砖红色沉淀，B正确；用碘液检测淀粉可产生蓝色，C正确；氨基酸中没
有含肽键的结构，不能与双缩脲试剂反应生成紫色，D错误。
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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12
3. （2024·山东青岛模拟）下列关于细胞中水的叙述，错误的是（　　）
A. 水是极性分子，易与带正电荷或负电荷的分子结合，因此水是良好的
溶剂
B. 水在常温下维持液体状态与氢键的不断断裂和形成有关
C. 自由水和结合水都能参与细胞内的生物化学反应
D. 自由水和结合水在一定条件下可以互相转化
解析：　水分子之间易形成氢键，氢键易断裂和形成，使水在常温下呈
液体状态，具有流动性，B正确；自由水能参与生物化学反应，结合水不
能参与生物化学反应，C错误。
√
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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4. （2024·北京海淀月考）Zn2＋是激活色氨酸合成酶的必要成分，缺Zn2＋
会影响生长素合成导致植物生长受阻，通常会出现节间缩短，叶片变小呈
簇生状，俗称“小叶病”。下列说法错误的是（　　）
A. 依据元素在细胞内的含量划分，锌属于微量元素
B. 无机盐在细胞中含量很少，主要以离子形式存在
C. 为探究小叶病是否由缺锌引起，对照组应使用缺锌的完全培养液
D. 该现象说明无机盐对于维持细胞和生物体的正常生命活动有重要意义
解析：　探究小叶病是否由缺锌引起，实验自变量为是否缺锌，对照组
应使用完全培养液，实验组使用缺锌培养液。
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5. （2024·郑州一中检测）下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　　）
A. 多糖的单体不一定是葡萄糖
B. 等质量的糖原比脂肪储能多
C. 少数酶的组成结构中有葡萄糖
D. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都属于还原糖
√
解析：　多糖的单体不一定是葡萄糖，如几丁质的单体是N-乙酰葡萄糖
胺，A正确；与糖原相比，脂肪含有H较多，因此质量相同的脂肪和糖原被
彻底分解时，脂肪消耗氧气多，产生的能量多，故脂肪比等质量的糖原储
能多，B错误；酶的本质多数是蛋白质，少数是RNA，其组成结构中都不
含葡萄糖，C错误；蔗糖不属于还原糖，D错误。
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6. （2024·西工大附中质检）几丁质由1 000～3 000个N-乙酰葡萄糖胺聚合
而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正
确的是（　　）
A. 从昆虫外骨骼中提取到的几丁质与糖原的元素组成相同
B. 若干个相连的氮原子构成的结构是几丁质的基本骨架
C. 可用斐林试剂鉴定几丁质是否为还原糖
D. 糖原和几丁质都是动物细胞内的储能物质
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解析：　几丁质由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，组成元素包括C、H、O、
N，而糖原只有C、H、O，A错误；几丁质是一种多糖，属于生物大分
子，而生物大分子的骨架都是由若干个相连的碳原子构成的碳链，B错
误；斐林试剂可与还原糖水浴加热生成砖红色沉淀，故可通过观察几丁质
能否与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀，判断其是否为还原
糖，C正确；几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的一种多
糖，不是储能物质，D错误。
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7. （2024·山东德州期中）相变指物质在液态、固态、气态间的转变。不
同脂质具有不同的相变温度，生物膜中脂质的不饱和程度越高，相变温度
就越低，膜的流动性越大。下列有关叙述错误的是（　　）
A. 脂质普遍存在于动植物细胞中，其组成元素均含C、H、O
B. 植物细胞中的三酰甘油的相变温度比动物细胞中的高
C. 生物膜中磷脂的脂肪酸链不饱和程度越高，越易进行侧向运动
D. 生物膜中脂质的饱和程度会影响细胞的物质运输、生长、分裂等过程
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解析：　脂质普遍存在于动植物细胞中，其组成元素均含C、H、O，其
中磷脂还含有P甚至N，A正确；植物细胞中三酰甘油大多含不饱和脂肪
酸，相变温度低于动物细胞中的三酰甘油，B错误；脂肪酸链不饱和程度
越高，相变温度越低，膜的流动性越大，越易进行侧向运动，C正确；生
物膜中脂质的饱和程度会通过影响膜的流动性来影响细胞的物质运输、生
长、分裂等过程，D正确。
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8. （2024·广东惠州高三一模）研究表明，糖类和脂肪之间可以相互转
化，但是有一定条件的，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂
肪，而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化
为糖类。根据这一理论，以下说法或做法正确的是（　　）
A. 糖尿病患者因糖类代谢发生障碍，引起脂肪分解供能，其皮下脂肪一
般会变薄
B. 只要运动和多吃瘦肉就可以减少脂肪的堆积，从而达到控制体重的目的
C. 因为脂肪不能大量转化为糖类，所以糖尿病患者不必限制脂肪的摄入量
D. 糖类和脂肪之间可以相互转化，所以它们的组成元素和单体完全相同
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解析：　糖尿病患者因糖类代谢发生障碍，引起脂肪分解供能，脂肪分
解增加，其皮下脂肪一般会变薄，A正确；糖类在供应充足的情况下，可
以大量转化为脂肪，故若运动和多吃瘦肉的同时不注意糖类的控制，也会
引起脂肪的堆积，B错误；糖尿病患者的糖类代谢出现障碍，脂肪也可转
化为糖类，故也应限制脂肪的摄入量，C错误；糖原的单体是葡萄糖，而
脂肪的单体是甘油和脂肪酸，D错误。
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9.（2024·东北育才中学调研）在进行检测生物组织中的有机物活动中，下列叙述正确的是（　　）
A.2 mL样品中加入5滴碘液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉
B.淀粉酶、核酶都可与双缩脲试剂发生紫色反应
C.脂肪检测实验中滴加50％的酒精是为了溶解脂肪
D.甘蔗茎含有较多的糖，且近于白色，是检测还原糖的理想材料
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解析：　淀粉遇碘变蓝，2 mL样品中加入5滴碘液来检测淀粉，出现蓝色说明有淀粉，A正确；淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，核酶的化学本质是RNA，RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应，B错误；在检测生物组织中的脂肪实验时，滴加体积分数为50％的酒精溶液的作用是洗去浮色，C错误；甘蔗茎内含蔗糖较多，所以不适宜用于还原糖的检测，D错误。
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10.（2024·沈阳模拟）我国历来有端午食粽的风俗，北方甜粽多由粽叶包裹糯米和红枣制成。粽叶中有大量的纤维素、叶绿素以及氨基酸等，糯米富含淀粉，而红枣中含有葡萄糖、果糖、蔗糖等，下列说法错误的是（　　）
A.粽叶中叶绿素、氨基酸都含有C、H、O、N元素
B.纤维素、氨基酸和淀粉均以碳链为基本骨架
C.糖类在供应充足时，可以大量转化为脂肪
D.植物体内的糖类绝大多数以葡萄糖等单糖的形式存在
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解析：　叶绿素的组成元素是C、H、O、N、Mg，氨基酸组成元素是C、H、O、N，有的还含有S等元素，A正确；氨基酸是以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，纤维素和淀粉也以碳链为基本骨架，B正确；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，C正确；植物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，D错误。
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二、非选择题
11. （2024·青海二模）苹果成熟后酸涩度下降，清甜可口。苹果果实采摘
后成熟过程中部分物质的含量变化及细胞呼吸强度的变化曲线如图所示。
回答下列问题：
（1）若要验证苹果组织中的果糖是还原
糖，则可选择的试剂是 ，
苹果果实细胞中的有机酸主要存在
于 中。
斐林试剂
液泡
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解析：斐林试剂可用于鉴定生物组织中的还原糖，通过与斐林试剂在水浴加热的条件下的反应观察是否有砖红色沉淀出现做出判断。苹果果实细胞中的有机酸主要存在于液泡中。
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（2）果实采摘后成熟过程中酸涩度逐渐下降，甜度逐渐增加。据图分
析，其原因可能是果肉细胞中 。
解析： 图中显示，果实采摘后果肉细
胞中果糖含量上升，有机酸含量下降，据
此可推测，这是果实成熟过程中酸涩度逐
渐下降，甜度逐渐增加的原因。
果糖含量上升，有机酸含量下降
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（3）果实成熟过程中出现呼吸强度突然升高，最后下降的现象，称为呼
吸跃变（标志着果实由成熟阶段走向衰老阶段）。据此分析，在发生呼吸
跃变的过程中，苹果果实细胞内的自由水/结合水的值的变化情况最可能
是 。
解析：在正常情况下，细胞内自由水所占比例越大，细胞代谢就越旺盛，反之细胞代谢越慢。因此呼吸跃变时，呼吸强度先升高后下降，该过程中，自由水/结合水的值最可能先升高后下降。
先上升后下降
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（4）苹果幼苗在缺乏某些元素时会表现出植株矮小、叶片黄化的现象。
种植人员取若干株长势相同且良好的苹果幼苗，分别栽培在完全培养液、
相应的缺N培养液以及缺Mg培养液中，其余条件相同且适宜，培养一段时
间后，发现A组的苹果幼苗正常生长，而B、C两组的苹果幼苗表现出不同
程度的植株矮小，叶片黄化。该实验结果初步说明
。
缺N和缺Mg均会引起
叶片黄化和植株矮小
解析：题述对照实验结果初步说明缺N和缺Mg均会引起叶片黄化和植株矮小。
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12. （2024·河南洛阳月考）某实验小组将花生种子置于适宜条件下培养，
定期检测种子萌发及幼苗生长发育过程中脂肪的相对含量和干重，结果如
图所示。回答下列问题。
（1）在花生种子中，脂肪的主要功能
是 。
解析：脂肪中氢的比例较高，储存能量多，在花生种子中，脂肪的主要功能是细胞内良好的储能物质。
细胞内良好的储能物质
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（2）检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是 ，制片过程
中常用50％的酒精溶液，其作用是 。
解析：检测花生种子中的脂肪时所常用的染液是苏丹Ⅲ染液，可以将脂肪染成橘黄色，为洗去浮色，常用50％的酒精。
苏丹Ⅲ染液
洗去浮色
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（3）经检测，花生种子萌发初期（AB段）糖类含量增加，据图分析，其
原因可能是 。导致种子干重增加的主要元素是
（填“O”或“H”）。
解析：由题图可知，花生种子萌发初期，脂肪含量显著降低，脂肪转化为糖类，糖类含量增加。脂肪中氧的含量远低于糖类，转化为糖类时会消耗很多的氧，导致种子干重增加。
脂肪转化为糖类
O
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（4）种子萌发到BC段时，干重反而降低，可能是由于该阶段的幼苗
（答出1点）。C
点以后，幼苗干重增加，必须满足的外界条件是
（答出2点）。
解析：种子萌发为幼苗后，其干重的增加依赖于光合作用，当幼苗不能进行光合作用或光合作用强度低于呼吸作用强度时，可出现BC段的变化。幼苗干重的增加（C点后），必须满足的外界条件有适宜的光照、一定的矿质元素（用于叶绿素、酶等的合成）等。
不
能进行光合作用（或光合作用强度低于呼吸作用强度）
适宜的光照、一定的矿
质元素
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