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项目化学习2 厨房里的物质与变化
刷难关
1[2024江苏南通模拟]小明在厨房炖汤，向沸腾的汤中加入盐，汤瞬间沸腾得更剧烈了。小明对此现象产生了兴趣，想了解其中涉及的原理，在跟同学讨论后，组织了实践项目小组，对厨房中的盐水进行探究。
【项目提出】大家对水加盐后的变化，提出了探究问题：厨房中盐水的沸点是否比水的沸点低。
【项目实施】为验证猜想，小明用两只同型号的电水壶，分别装入质量和初温都相同的盐水和水，同时加热，用温度传感器测出它们的温度并记录在下表中。
T/ min 0 1 2 3 4 5 6 7 8
t盐水/℃ 30 50 65 79 89 98 99.8 99.8 99.8
t水/℃ 30 48 62 75 85 92 98 99.3 99.3
小明描点作出水的温度t水 随时间T变化的图像，如图所示。
【展示交流】(1)根据表中数据，请在图中描点作出盐水温度t盐水随时间T变化的图像。由图像可知，盐水和水加热过程中温度变化的共同点是 。
(2)实验中，盐水的沸点是 ℃。小明认为盐水沸点低于100℃，所以猜想是正确的；小红认为盐水的沸点比水的高，所以猜想是错误的。
你赞同谁的观点 。
(3)小亮分析表中数据认为“水加盐后能更快沸腾”，你觉得他的说法是否可靠 请说明理由: 。
2[2024陕西咸阳期中]小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方会冒出一团团“白气”，如图甲所示。
(1)这些“白气”实质上是一些 (填“水蒸气”或“小水滴”)。
(2)小明仔细观察又发现，“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。
①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 (填“高”或“低”),仍然保持 (填“固”“液”或“气”)态。
②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生 (填物态变化名称)现象，形成“白气”。
③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 (填物态变化名称)现象，我们又什么都看不见了。
(3)小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出 (填“A”或“B”)房间的温度比较高。
(4)小明的妈妈周六下午在厨房用火炖牛筋，因忙于去上夜班，所以水烧开后继续用猛火加热，这 (填“能”或“不能”)缩短炖牛筋的时间，原因是： 。
项目化学习2 厨房里的物质与变化
1.(1)如解析图所示 见解析 (2)99.8 小红
(3)不可靠理由见解析
【解析】(1)描点作出盐水的温度 变化的图像，如图所示。
由图像可知，盐水和水在加热过程中，当温度较低时，随着加热的进行，吸收热量，温度不断升高；当沸腾时，吸收热量，温度保持不变。
(2)根据表中数据可知盐水的沸点是 同样得出水的沸点是 盐水的沸点比水高，所以猜想是错误的，故赞同小红的观点。(3)只通过一次实验得出的结论具有偶然性，故实验结论不可靠。
2.(1)小水滴 (2)①高 气 ②液化 ③汽化(3)B (4)不能 见解析
【解析】(1)水蒸气是看不到的，我们看到的“白气”是水蒸气液化形成的小水滴。(2)①壶里的水烧开以后，在壶嘴附近由于温度比较高，水蒸气几乎不液化，仍是气态，所以看不到“白气”。②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，环境温度降低了，水蒸气液化，形成了小水滴，所以看到了“白气”。③“白气”进一步上升分散到干燥的空气中，发生汽化现象，我们又什么都看不见了。(3)“白气”是水蒸气遇冷液化而成的小水滴，A房间白气多，说明A 房间水蒸气液化较明显，A房间的温度较低，则B 房间的温度较高。(4)水沸腾后，继续吸热，水的温度保持不变，所以水烧开后继续用猛火加热不能缩短炖牛筋的时间。

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