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(共19张PPT)
馒头是我国很多地方餐桌上的常见主食，淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼就会有淡淡的甜味，这是什么原因呢？食物在口腔中是怎样被消化的？
第三节 食物的消化和
营养物质的吸收
一、食物在口腔内的消化
食物在消化道里被分解的过程，叫做消化。
食物的消化是从 开始的
口腔
消化的定义：
有人把口腔比喻成一座碎石工厂，包括搅拌棒、润滑液、碎石机，请分别说出它们的名称及功能。
舌
唾液
牙齿
搅拌棒
润滑液，与食物混合
碎石机，切断磨碎撕裂
互动探究
将馒头放在口中，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、与唾液的混合，你细细品尝，会发现馒头越嚼越甜。馒头为什么越嚼越甜？
淀粉
（无甜味）
唾液
麦芽糖
（有甜味）
活动一 唾液在馒头消化过程中的作用
1、提出问题
唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
2、作出假设
唾液在馒头消化过程中起分解作用。
3、设计实验
提示：淀粉遇碘液变蓝
（一）探究唾液在馒头消化过程中的作用
寻证据.观察
利用馒头、唾液、清水、碘液、试管等材料用具，参照小词典、
技能卡及下面的提示，设计实验。
（1）取两支试管，放入等量馒头渣
（2）一支加水，另一只加等量唾液
（3）37℃水浴保温5分钟
（4）滴加碘液，观察两支试管中的现象
馒头渣+唾液
馒头渣+清水
分别滴加碘液
5分钟后
37 ℃水浴加热
1
2
1
2
1
2
4、实施实验
根据设计方案完成实验，认真观察实验现象，及时做好记录。
观察颜色变化
1
2
5.根据获得的证据，思考下列问题：
(1)滴加碘液后，加唾液的试管和加清水的试管现象有何不同？
(2)实验现象说明了什么？
小词典
淀粉遇碘变蓝，淀粉在唾液淀粉酶最适温度37°C作用下分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
1 馒头渣+ 2mL唾液 37℃
2 馒头渣+ 2mL清水 37℃
不变蓝
变蓝
淀粉被分解成麦芽糖
淀粉没有被消化分解
淀粉
口腔（唾液腺）
唾液淀粉酶
麦芽糖
五、得出结论
口腔
唾液腺
六.讨论交流：
（1）试管为什么要放入盛有37℃温水的烧杯？
（2）取唾液前为什么要用凉开水漱口？
37 ℃接近人的口腔温度，是酶催化所需的最适宜温度（催化作用最强）。
除去口腔中的食物残渣。
（3）滴加碘液有什么作用？
检验淀粉是否存在。
技能卡
用清水将口腔洗漱干净，把舌头抵在下门齿的下方或上门齿的上方。让唾液沿下唇流入小烧杯中备用。若唾液分泌不多，可想像吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。
通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断把食物向消化道的下端推送。
2.消化方式
大 → 小
（1）物理消化
（2）化学消化
例如：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，把淀粉分解成麦芽糖。
由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶。 消化酶可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。
充分的咀嚼能使食物与消化液充分接触，易于被消化酶分解。中医典书籍《医说》（1911年出版）认为“食不欲急””法当熟嚼令细”，也是告诉我们吃东西要养成细嚼慢咽的习惯。
开眼界
人的口腔周围有三对较大的唾液腺，腮腺、下颌下腺和舌下腺，口腔黏膜里还有许多小唾液腺。这些大小唾液腺分泌的液体混合在一起就是唾液。成人每天唾液的分泌量是1~1.5L。
当鼻咽部感染时，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染，易患腮腺炎。腮腺炎以腮腺肿大、疼痛为主要症状，是一种传染病。
知识小结：
2、食物在口腔中的消化
3、消化的方式：
物理消化，机械作用 ，食物本质不变。
化学消化，消化酶发挥作用，食物本质变了，如淀粉被分解成麦芽糖。
1、牙齿的咀嚼，把食物由大块变成小块。
2、舌的搅拌，使食物与消化液充分混合。
3、唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖。
1、消化的概念：食物在消化道里被分解的过程。
1.下列关于“馒头在口腔中的变化”实验的说法，错误的是（ ）
A 该实验可证明唾液能消化淀粉
B 馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开
C 要让唾液发挥最佳作用，温度应保持在37°C 左右
D 试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化
D
2.馒头在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种有甜味的物质是（ ）
A.淀粉 B.唾液 C.麦芽糖 D.葡萄糖
C
课堂检测
3、口腔内的唾液里含有的消化酶是（ ）
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麦芽糖酶 D．各种消化酶
4.淀粉开始被消化的部位是（ ）
A.小肠 B.胃 C.口腔 D.大肠
A
C
5.下列属于化学性消化的是（ ）
A.牙齿咀嚼磨碎食物 B.舌搅拌食物混合唾液
C.唾液使淀粉分解成麦芽糖 D.胃、肠蠕动混合消化液
C
谢谢！

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