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北师大版生物学七年级下册第8章第1节食物中能量的释放
基础知识必背
1．食物的 可以反映食物中储存能量的多少。
2．建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都依赖于 ；在测定某种食物中能量的探究实验时，使用种子作燃烧实验时，不能只做一次，为了减小误差，要进行多次测量，然后取 。
3．食物的热价可以反映食物中储存能量的多少，蛋白质和糖类的热价都是 kJ/g,脂肪的热价是38.91kJ/g。
4．实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”中，用纱布包着面团在清水中揉挤时，会有白色物质渗出来，加碘液变成蓝色，说明含有 ；揉挤后剩下黄白色的胶状物质，说明含有 ；挤压花生种子后再白纸上留下油斑，说明含有 。
5．（1）人体需要的能量来源于 ，具体地说是来源于食物中的一些 。食物所含能量的多少可以用 表示。
（2）食物所含的营养物质中， 、 和 都可以为人体提供能量。据测定，糖类的热价为 千焦/克，蛋白质的为 千焦/克，脂肪的为 千焦/克。
基础必练
1．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，生物兴趣小组提出的问题是“花生种子含有多少能量”，在他们制订的计划中正确的是（　　）
A．取一个花生仁作为实验材料，无需称量其质量
B．需待花生种子完全燃烧后，再测量水温
C．花生种子实际所含能量小于测定的热量值
D．为提高实验的效率，实验进行一次即可
2．某同学在进行“测定花生种子中的能量”实验时，按要求完成每一步实验，但计算后发现所得的能量值远远低于老师给出的能量值，最可能的原因是（ ）
A．花生种子偏小 B．实验过程中存在大量热量散失
C．计算出错 D．老师提供的数据有误
3．下列有关能量及呼吸作用的叙述中，正确的是（ ）
A．用燃烧的方法能够完全准确的测出食物中的热价
B．不同食物中所储存的能量含量是相同的
C．呼吸作用的意义是为生命活动提供能量
D．呼吸作用的实质是分解有机物，释放二氧化碳
4．通过测定，在蛋白质、脂肪、糖类三种营养成分中，每克糖类所含能量是（　　）
A．23.43kJ B．17.15kJ C．38.91kJ D．9.3kJ
5．质量相等的下列物质，在人体内被彻底分解时、释放能量最多的是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
6．对于探究实验“测定某种食物中的能量”的说法中，正确的是（ ）
A．不同的食物中含有的能量可能有较大差异
B．通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
C．体内有机物的分解过程就是体外有机物的燃烧过程
D．为了减少实验误差应选取最大值
能力提升
1．下列等量的食物中，燃烧时放热最多的是（　　）
A．馒头 B．花生 C．牛肉 D．苹果
2．实验法是科学探究的重要方法。在下列探究活动中，说法错误的是（ ）
A．“比较不同果蔬中维生素C的含量”实验时量取不同果蔬汁时要用新量筒
B．探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，37℃温水中水浴10分钟有利于唾液活性的发挥
C．“探究不同食物的热价”实验中，我们测得的数据接近食物的真实热价，差别不大
D．探究“酒精对水蚤心率的影响”实验中，可以分别将其放在浓度为5%，10%，15%，20%酒精中，记录水蚤的心率，并取平均值
3．某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，他通过燃烧法进行探究（如图），测得的实验数据如下表，下列说法正确的是（　　）
种子 种子质量 水量 燃烧前水温 燃烧后水温
花生仁 0.6克 30毫升 20℃ 26℃
核桃仁 0.6克 30毫升 20℃ 32℃
A．实验中热量散失是不可避免的，所以此实验没有必要设置重复组
B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要接触锥形瓶底部
C．实验测得数据经计算一定与实际理论数据相等
D．同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量
4．食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法正确的是（　　）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁
质量（克） 10 10 10
水（毫升） 30 30 30
温度上升（℃） 2.2 1.5 3.1
A．实验结果表明黄豆中所含能量是最多的
B．测定能量值与食品实际能量值完全相符
C．在测量过程中，温度计的下端要浸入水中，且触到锥形瓶的瓶底
D．为保证实验结果的准确性，食物的质量以及水的体积都必须相同
拓展延伸
1．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某学校兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
食物种类 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 15
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1
(1)实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 ，理由是 。
(2)食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧的灰烬是 ，该实验中的变量是 。为了尽量减少实验结果的误差，应设置 ，结果取 。
(3)本实验设计不合理的另外一处是 。
(4)根据题目中实验数据，20克花生仁中含有的能量可表示为 （列式，不需要计算结果）。
(5)同学们查阅资料发现：实测数比理论数据偏低，原因可能是多方面的，例如 （写出一点即可）。
2．某生物兴趣小组利用如图所示的装置，测定了四种食物中所含的能量，结果如下表所示。
食物名称 花生仁 黄豆 大米 核桃仁
质量（g） 0.7 0.7 0.7 0.7
水（mL） 50 50 50 ①
温度上升（℃） 4.4 2.8 2.2 6
(1)表格中①处数据应该为 。
(2)为获得较为准确的测定结果，什么时候将燃烧后的花生仁从锥形瓶上移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，他们形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是____（填字母）。
A．火焰熄灭时
B．花生灰烬凉透时
C．温度计显示的温度不再升高时
(3)为了尽量减少实验结果的误差，应设置 ，结果取 。
(4)四种食物实际所含的能量 （填“大于”“小于”或“等于”）实验测定的热量值，产生这一差别的主要原因是 。
3．某生物实验小组想要探究不同食物贮存能量的差异，用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定（如图为实验装置）。实验结果如下表，根据实验回答下列问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） X 20 20 20
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
(1)实验中为了减少食物燃烧过程中能量的散失，如图的实验装置中应选择 号装置做实验，实际上种子全部燃烧产生的热量应比测量值 （填“多”或“少”）。
(2)表一中X应该为 克。从该小组的实验结果可以看出四种食物中贮存能量最多的是 。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热量，则每克大米含有的热量为 焦。
(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该进行 实验。
(4)通过已学知识可知， 是我们人体内最重要的供能物质，储备能源物质是 。
(5)食物在体外通过燃烧能释放能量，在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程叫 ，该过程的意义是为各项生命活动提供 。
(6)食物在燃烧过程中能够释放热量，说明 。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案
基础知识必背
1.热价：食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，可反映食物中储存能量的多少。
2.蛋白质；平均值：
3. 17.15
4. 淀粉；蛋白质；脂肪：
5.（1） 糖类、脂肪、蛋白质； 馒头、花生、大豆等； 千焦
（2） 糖类；脂肪；蛋白质。 17； 23； 38。
基础必练
B 解析：A 选项，应取多个花生仁作为实验材料并称量其质量，这样能使实验结果更准确，A 错误；C 选项，由于热量散失等原因，花生种子实际所含能量大于测定的热量值，C 错误；D 选项，为减少误差，实验应进行多次，D 错误；B 选项，需待花生种子完全燃烧后再测量水温，这样能更准确地测量热量变化，B 正确。
B 解析：实验过程中存在大量热量散失是导致所得能量值远远低于老师给出能量值的最可能原因。花生种子偏小、计算出错也可能影响结果，但不是最主要原因，一般老师提供的数据是准确的，所以 B 正确，A、C、D 错误。
C 解析：A 选项，用燃烧的方法不能完全准确地测出食物中的热价，因为会有热量散失等情况，A 错误；B 选项，不同食物中储存的能量含量不同，B 错误；D 选项，呼吸作用的实质是分解有机物，释放能量，而不是释放二氧化碳，D 错误；C 选项，呼吸作用的意义是为生命活动提供能量，C 正确。
B 解析：每克糖类所含能量是 17.15 kJ，所以 B 正确，A、C、D 错误。 答案：C 解析：脂肪的热价最高，质量相等的情况下，在人体内被彻底分解时释放能量最多，所以 C 正确，A、B、D 错误。
A 解析：不同食物中含有的能量可能有较大差异，A 正确；通过实验测出的食物中的能量值会因热量散失等原因低于实际数值，B 错误；体内有机物的分解过程与体外有机物的燃烧过程不同，体内是缓慢氧化，体外是剧烈燃烧，C 错误；为减少实验误差应取平均值，而不是选取最大值，D 错误。
能力提升
B 解析：花生中脂肪含量较高，脂肪的热价高，所以等量食物中，花生燃烧时放热最多，B 正确，A、C、D 错误。
C 解析：“探究不同食物的热价” 实验中，由于热量散失等原因，我们测得的数据与食物的真实热价有较大差别，C 说法错误；A、B、D 说法均正确。
D 解析：A 选项，实验中热量散失不可避免，但仍需要设置重复组以减少误差，A 错误；B 选项，温度计的下端不能接触锥形瓶底部，否则测量的温度不准确，B 错误；C 选项，实验测得数据经计算与实际理论数据会有差异，C 错误；D 选项，同质量的花生仁使水温升高的幅度小于核桃仁，说明同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量，D 正确。
D 解析：A 选项，实验结果表明核桃仁中所含能量是最多的，A 错误；B 选项，测定能量值与食品实际能量值不完全相符，会有误差，B 错误；C 选项，在测量过程中，温度计的下端要浸入水中，但不能触到锥形瓶的瓶底，C 错误；D 选项，为保证实验结果的准确性，食物的质量以及水的体积都必须相同，D 正确。
拓展延伸
（1） 核桃仁；核桃仁使相同质量的水温度上升幅度最大。 解析：根据实验结果，核桃仁使 50 毫升水温度上升了 3℃，在三种食物中上升幅度最大，说明相同质量的核桃仁释放的能量最多，所以含能量最多的是核桃仁。
有机物；无机盐；食物种类；重复组；平均值。解析：食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后的灰烬是无机盐。该实验探究不同食物中的能量，变量是食物种类。为减少误差，应设置重复组，结果取平均值。
大米的质量与其他食物不同。 解析：实验中除食物种类不同外，其他条件应相同，大米的质量是 15 克，与其他食物的 20 克不同，设计不合理。
50×2.2×4.2 焦。 解析：根据公式，20 克花生仁中含有的能量为 50 毫升水升高的温度乘以每毫升水升高 1℃吸收的热量，即 50×2.2×4.2 焦。
燃烧时热量有散失（或食物燃烧不完全等）。解析：实测数比理论数据偏低，原因可能是燃烧时热量有散失，或者食物燃烧不完全等。 2.（1） 50。解析：为保证实验的科学性和准确性，四种食物燃烧时水的体积应相同，所以①处数据应该为 50。
C。 解析：温度计显示的温度不再升高时，说明热量已经充分传递给了水，此时记录温度最为科学合理，C 正确。
重复组；平均值。
大于；实验过程中有热量散失。 解析：由于实验过程中存在热量散失，所以四种食物实际所含的能量大于实验测定的热量值。
（1） 乙；多。 乙装置有保温装置，能减少食物燃烧过程中能量的散失。由于热量散失不可避免，实际上种子全部燃烧产生的热量应比测量值多。
20；核桃仁；54.6。 解析：为保证实验的科学性，花生仁的质量 X 应该为 20 克。从实验结果看，核桃仁使水温上升幅度最大，所以四种食物中贮存能量最多的是核桃仁。每克大米含有的热量为 50×1.3×4.2÷20 = 54.6 焦。
重复。解析：为减少实验误差，应该进行重复实验。
糖类；脂肪。 解析：糖类是人体内最重要的供能物质，储备能源物质是脂肪。
呼吸作用；能量 。解析：食物在人体内通过氧化分解释放能量的过程叫呼吸作用，其意义是为各项生命活动提供能量。
（6） 食物中含有能量。解析：食物在燃烧过程中能够释放热量，说明食物中含有能量。
答案第1页，共2页
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