资源简介

北师大版生物七下6.3合理膳食与食品安全
一、选择题
1．下列早、中、晚三餐摄入的能量比，比较符合健康要求的是（　　）
A．2:3:5 B．1:4:5 C．2:4:4 D．3:4:3
2．俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
A．如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补
B．已过保质期，但没有变质的食物仍可食用
C．去掉霉变腐烂部位的苹果仍可食用
D．不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸等防腐剂的食品
3．近来，校园及周边销售的“五毛食品”抽检不合格率居高不下。下列对五毛食品的描述与食品安全没有直接关系的是（　　）
A．几乎找不到食品质量安全标志
B．包装印刷粗糙、生产批号及可食用日期模糊
C．有的没进行真空包装，甚至出现渗漏
D．长期食用会造成营养不均衡
4．“绿色食品”指的是（ ）
A．富含叶绿素的食品
B．新鲜的蔬菜和水果
C．无污染、安全、优质的食品
D．贴有“绿色”防伪标记的食品
5．在学习了“食物中的营养物质”和“合理营养与食品安全”后，小明对小组内4位同学的午餐进行了调查，你认为谁的午餐营养搭配最合理（ ）
A．孙明：一份蛋炒饭、一个鸡腿、一个冰激凌
B．李刚：一个肉包、一个炸鸡排、一盘炒鸡蛋、一个苹果
C．张小红：一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁
D．赵雨：一个鸡腿、一份清炖排骨、一盘清炒油菜、一个苹果
6．食品安全事关人的健康，下列说法符合食品安全的是（ ）
A．袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用
B．将霉变的花生洗干净晒干后再吃
C．将发芽的马铃薯煮熟吃
D．将购买的苹果冲洗去皮后再吃
7．“民以食为天，食以安为先”。从食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（ ）
A．野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B．餐饮店明厨亮灶，保持卫生
C．发霉的大米洗干净煮熟还可以食用
D．发芽的马铃薯要削皮后食用
8．宇航员叶光富是四川成都人，请根据他的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱（ ）
A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒鸡
B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿
C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕
D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤
9．食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇
C．“三无”辣条 D．检疫合格的肉类
10．常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（　　）
A．能治百病 B．容易消化、吸收
C．营养丰富，为人体提供全面的营养 D．色、香、味俱全
11．合理均衡的膳食有利于青少年的健康成长。因此，必须保证一日三餐合理的营养搭配和能量比例，你认为下列食物比例搭配合理的是（ ）
A． B．
C． D．
12．下列行为或做法合理的是（ ）
A．经常喝果汁等饮料代替饮水 B．为了身体发育只吃肉不吃青菜
C．早餐吃得少，通过多吃午餐来弥补 D．购买食品时仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息
13．每年农历五月初，中国百姓家家都要包粽子，粽子馅料多是糯米、小枣、豆沙、鲜肉等。下列分析不正确的是（ ）
A．糯米富含淀粉，淀粉消化吸收后是人体的主要供能物质
B．鲜肉富含蛋白质，在胃中初步进行消化
C．粽子中的水和无机盐需要消化后才能被吸收
D．从食品安全角度分析，已经霉变的粽子不能再吃
14．小明想用凉面作为午餐主食，为保证合理营养，最好搭配下列食物中的（　　）
A．黄瓜、空心菜 B．辣椒炒肉、苹果
C．牛奶、红烧肉 D．雪碧、薯条
15．今年3.15晚会“xx品牌梅菜扣肉”的曝光，再次呼吁我们要关注食品安全。下列认识符合食品安全的是（ ）
A．腐烂的水果去掉腐烂部分仍可食用
B．发芽的马铃薯去掉芽后仍不可食用
C．过了保质期但没发霉的食品仍可食用
D．购买包装食品时，没必要识别生产日期和保质期
二、综合题
16．“江上往来人，但爱鲈鱼美”。漳州江东一带盛产鲈鱼，江东鲈鱼肉质鲜美、营养丰富，其部分营养成分如下表所示。请回答：
鲈鱼的主要营养成分 热量（千焦） 糖类（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 钙（毫克） 铁（毫克） 维生素C（毫克）
含量（每100克） 439 0 18.6 3.4 138 2 0
(1)江东鲈鱼的鲜味主要源于多种氨基酸。食用后，表中的营养成分 最终在人体消化道的 中分解为氨基酸。
(2)鲈鱼富含 ，常吃对骨质疏松患者有益；糖尿病患者可放心食用鲈鱼，理由是 。
(3)乐乐为全家准备午餐：米饭、清蒸鲈鱼、鱼头豆腐汤，还应增加 （填食物种类）才能使营养更均衡。
17．合理膳食是健康的基础。如表为营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据如下表，请根据所学知识回答下列问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
A层 油脂类 小于25g
B层 豆类和奶类 100～150g
C层 鱼、禽、肉、蛋类 125～200g
D层 果蔬类 400～750g
E层 谷类 450～500g
(1)人体消化系统是由消化腺和 组成，[ ] 是人体最大的消化腺，该器官分泌的消化液是 。
(2)参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和 。人体消化的主要场所是[ ]（填写序号）。在消化管的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，那么该部位应该是[ ]（填写序号）。
(3)人体每日摄取量最少的食物位于表中第 层（填序号），摄入过多容易引起身体肥胖症。青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多 层食物，这类食物富含 ，是建造和修复身体的重要原料。为预防佝偻病，儿童在饮食中应该适当补充含 的食物，为有效促进机体对该物质的吸收，还应当补充 。
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
(4)下列关于合理膳食的说法，错误的是 。
A．食物多样，粗细搭配 B．科学烹饪，清淡适宜
C．多吃肉类，少吃蔬菜 D．饮食过量，重盐重油
三、资料分析题
18．福清紫菜饼是福清人民特别喜爱的一种小吃。紫菜饼的做法：先是用面团包上紫菜、肉等，在外表沾上白芝麻，再放入特质的陶罐内部，用火在陶罐外面加热而成。
(1)制作紫菜饼的面团中主要含有的营养物质是 ，它最终在小肠中被消化成为 从而被吸收，通过 系统运往全身各处的组织细胞。
(2)制作紫菜饼的肉宜选用肥瘦相间的五花肉，其中瘦肉中含有丰富的 ，它是建造和修复身体的重要原料，它会在 中被初步消化，而肥肉中含有的脂肪在 才开始消化。
(3)外出游玩时，若将紫菜饼作为午餐，根据合理营养，可搭配_______。
A．薯条 B．水果 C．炸鱼
19．阅读资料，回答有关问题。
资料一：目前，“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧。 主要表现有：无机盐摄入量不足导致贫血现象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐 年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。
资料二：现在，有些同学常不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集 中等现象；有些同学也会偏食、挑食不爱吃蔬菜和水果等，这样会影响学习和健康。
资料三：国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，从2010年到去年，国家食品安全风险评估中心 监测的数据显示：发生在家庭的食源性疾病事件有2万多起。特别需要关注的是，食源性疾病死亡病例 大都来自家庭，排在第一位的是误采食毒蘑菇中毒。
(1)要改变资料一中的“中小学生营养不良和营养过剩”状况，保证学生的身体健康，就必须全面而平 衡的营养，即 营养。造成贫血的原因有多种，其中主要是含 的无机盐摄入不足， 导致红细胞中的血红蛋白合成减少引起的。
(2)资料二中提到有些同学挑食不爱吃蔬菜和水果，这些同学容易因缺乏 而患坏血病。 不吃早餐导致头晕、心慌是低血糖的症状，应及时补充 。
(3)为了改善中小学生营养健康的状况，生物小组的同学为他设计了一份食谱：米饭、红烧牛肉、蛋花 汤、酸奶。这份食谱不合理，原因是 。
(4)食品安全一直是社会关注的焦点，如果遇到黑心商家使用没有合格标志的食材，作为中学生的你，该怎么做呢 。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案
1．D
2．D
3．D
4．C
5．C
6．D
7．B
8．D
9．D
10．C
11．A
12．D
13．C
14．B
15．B
16．(1) 蛋白质 小肠
(2) 钙 鲈鱼不含糖类
(3)蔬菜/水果
17．(1) 消化道 ④肝脏 胆汁
(2) 胰液 ⑧ ⑤
(3) A B、C 蛋白质 钙 D
(4)CD
18．(1) 糖类/淀粉 葡萄糖 循环
(2) 蛋白质 胃 小肠
(3)B
19．(1) 合理 铁
(2) 维生素C 糖类
(3)这份食谱缺乏蔬菜，导致维生素和膳食纤维摄入不足。
(4)及时向有关部门举报，保障自身和他人的健康安全
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页

展开更多......

收起↑