资源简介

(共32张PPT)
第四单元
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第二章
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第一节
人教版·生物学·七年级·下册
01 说出人体主要的营养物质及其作用 和食物来源；
02 尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量；
03 结合生活实际，说出无机盐和维生素的来源和缺乏症；
学习目标：
04 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢？除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。
为什么要准备多种多样的食物？这些食物中含有哪些营养物质呢 ？
航天员的“宇宙级大餐”
食物中含有哪些营养物质？
航天员吃的食物与我们平时吃的食物含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
食物中的营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
1. 糖类、脂质、蛋白质的作用
小明做肠胃手术不能进食时，医生怎么给他的身体提供能量呢？
（1）主要作用：
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。糖类是重要的能源物质。
静脉注射
葡萄糖溶液
糖类
无甜味的：淀粉等。
（白色没有甜味的粉末状物质）
小麦、水稻等
红薯、马铃薯等
绵白糖、砂糖等
香蕉、鲜枣等
1. 糖类、脂质、蛋白质的作用
一 一重要的能源物质
（2）分类：
有甜味的：葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖等；
（3）食物来源：
糖类
小明肠胃手术几天吃不下饭，体重明显下降了，这是为什么？
因为当人体内的糖类一时无法提供大量能量时，就会消耗体内的脂肪。
1. 糖类、脂质、蛋白质的作用
这次生病瘦了好多！
（1）主要作用：
储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
脂肪
动物的肥肉
植物油
各类坚果
部分豆类
（2）分类：可以分为动物脂肪和植物脂肪。
脂肪是脂质的一种。
1. 糖类、脂质、蛋白质的作用
一 一重要的备用能源物质
脂肪
（3）食物来源：
提供能量
保温
缓冲、减压，保护内脏器官
参与构成细胞和生物体
海豹皮下有厚厚的脂肪层
1. 糖类、脂质、蛋白质的作用
一 一重要的备用能源物质
脂肪
（4）脂肪的作用：
大病初愈的小明和正在长身体的青少年要多吃什么食物呢？
瘦肉
牛奶、鸡蛋
鱼
豆类
1. 糖类、脂质、蛋白质的作用
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
（蛋白质也能被分解，提供能量）
糖类
脂肪
蛋白质
能源
备用能源
② 人体的 以及受损细胞的 和 ，都离不开蛋白质
组成细胞的主要
为生命活动提供
相同点
不同点
有机物
能量
重要的 物质
重要的 物质
① 是 和 的重要原料
生长发育
建造 修复身体
修复 更新
小结：糖类、脂质、蛋白质的作用
食物中含有能量，这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他的问题吗？
2.实验探究：测定几种食物中的能量
▄ 提出问题：相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
▄ 作出假设： 。
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多
提示
①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。
②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
③1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
2.实验探究：测定几种食物中的能量
▄ 制定、实施计划：
2.实验探究：测定几种食物中的能量
实验装置示意图
①取一只50ml的锥形瓶，注入30ml水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
③安装好实验装置，并测量水温（T1） 。
④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。
⑤将这里花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底，待这粒种子完全燃烧后，测量水温（T2） 。
▄ 分析结果：
2.实验探究：测定几种食物中的能量
种子名称 种子的 质量/克 水量 /毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦
m V水 T1 T2 Q
花生种子 0.5 30 25 43
核桃种子 0.5 30 25 45
Q≈（T2-T1）×4.2×V水
2268
2520
▄ 得出结论： 。
2.实验探究：测定几种食物中的能量
讨论
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多
据测定，三种能源物质在人体内氧化分解释放出的热量如下：每克糖类平均为17.15KJ，每克脂肪平均为38.9KJ，每克蛋白质平均为17.15KJ。
①你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗？原因是什么？
有差别，偏小。
热量的散失（锥形瓶、空气等吸收了部分热量）
燃烧不充分（氧气、温度等会影响燃烧）
设置重复组
2.实验探究：测定几种食物中的能量
讨论
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
原因可能是实验操作不够规范、读数不准确或计算出现错误等。
可能有误差，结果不可靠；
③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？
应该在一切条件都相同的情况下，
重复实验3次，取平均值，尽量排除偶然因素的影响，减小误差。
水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行；
人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
3.水和无机盐的作用
水
一 一含量最多
——含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
鸡胸
O型腿或X型腿
骨质疏松症
佝偻病
3.水和无机盐的作用
无机盐
肌无力
骨 痛
——含磷的无机盐能促进骨骼发育和牙齿生长。
无机盐
3.水和无机盐的作用
无机盐
3.水和无机盐的作用
——铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会引起缺铁性贫血。
铁摄入不足会影响血红蛋白的合成。
地方性甲状腺肿
儿童智力和体格发育出现障碍（呆小症）
无机盐
3.水和无机盐的作用
——碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会得地方性甲状腺肿
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食，肌无力，骨痛等
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿（大脖子病）；呆小症（儿童）
生长发育不良，味觉发生障碍
豆类、奶类、虾皮等
豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉等
动物肝脏、瘦肉、菠菜等
海带、紫菜、干贝等
肉类、坚果、猪肝、牡蛎等
几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源
（1）概述：
维生素是一类简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
通常分脂溶性维生素（VA、D、E、K）和水溶性维生素（VC和B族）
4.维生素的作用
（2）作用：
维生素不是人体细胞主要成分，不能为人
体提供能量，人体对其需要量也很小，但它
们参与很多生理过程，作用是其他营养物质不能代替的。
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、食欲不振等
动物肝脏、鱼肝油等
动物肾脏、谷物外皮、粗粮等
叶酸
（维生素B9）
巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C
维生素D
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
新鲜的蔬菜和水果等
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
动物肝脏、蔬菜、水果等
注：①植物性食物不含维生素A，其中含有的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A
②维生素D可以促进钙、磷的吸收
几种维生素的缺乏症状和食物来源
5.“第七类营养素”一 一膳食纤维
■ 阅读P77“科学 技术 社会”的
相关内容，了解膳食纤维的概念、
食物来源和保健作用。
供能
物质
非供能
物质
糖类
—— 能源物质
.
—— 能源物质
.
—— 建造和修复身体的重要原料
水
—— 细胞中含量最 的物质
无机盐
维生素.
缺 ——.佝偻病、骨质疏松症
缺 ——.缺铁性贫血
缺 ——.地方性甲状腺肿（大脖子病）
缺V ——.夜盲症；
缺V ——.神经炎；
缺V ——.坏血病；
缺V ——.佝偻病等；
重要
脂肪
备用
蛋白质
多
钙
铁
碘
A
B1
C
D
缺叶酸（V ）——.巨幼红细胞贫血等。
B9
课堂小结
课堂练习
1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分:
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
90
40
220
（1）根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。
B
A
E
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D
（毫克）
D 52 0.1 2.5 0 1 0
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。
2. 下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。
人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
人体内含量最多的物质
人体内的备用能源物质
蛋白质
水
无机盐
糖类
维生素
脂肪

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