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　第37练　生物大分子
高考真题演练
1．(2024·北京卷)下列说法不正确的是(　　)
A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应
B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D．向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析
2. (2024·湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸，如图是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是(　　)
A．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸
C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应
D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
3．(2024·山东卷)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　)
A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生
B．发酵制醇阶段有CO2产生
C．发酵制酸阶段有酯类物质产生
D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行
4．(2024·辽宁卷)环六糊精(D 吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法错误的是(　　)
A．环六糊精属于寡糖
B．非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子
C．图2中甲氧基对位暴露在反应环境中
D．可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚
5．(2023·湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(　　)
A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖
B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键
C．NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键
D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性
6．(2022·湖北高考)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是(　　)
A．维生素C可以还原活性氧自由基
B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用CO2为原料人工合成
D．核酸可视为核苷酸的聚合产物
7．(2022·海南高考)化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是(　　)
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
7．下列说法不正确的是(　　)
A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜反应
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子，都能发生水解反应
D．天然油脂都是混合物，没有恒定的熔点和沸点
8．以下关于糖类、油脂和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是(　　)
A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．油脂能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
9．下列关于有机物说法正确的是(　　)
A．核酸根据其所含碱基的不同，分为脱氧核糖核酸和核糖核酸
B．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
C．多糖和蛋白质在一定条件下都能水解
D．乙醇中是否含水，可用金属钠来检测
10．化学和生活、生产息息相关。下列说法正确的是(　　)
A．海水稻含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等高分子营养物质
B．笔、墨、纸、砚为传统的文房四宝，上述物质中的毛笔与宣纸均含有机物
C．二氧化硫有毒，严禁将其添加到任何食品和饮料中
D．脱氧核糖核酸(DNA)充分水解后得到磷酸、脱氧核糖和5种碱基
11．(2025·合肥市高三教学质量检测)三星堆遗址考古发掘出多件重要文物，如商青铜神树、金杖、丝绸“黑炭”、象牙等。下列叙述错误的是(　　)
A．青铜的硬度比纯铜低
B．自然界中的金元素主要以游离态存在
C．丝绸到黑炭的转化涉及氧化还原反应
D．象牙中含有的胶原蛋白属于有机高分子
12．(2025·辽宁省辽阳市高三质量检测)野生食用菌是天然的绿色食品，富含多种有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。下列说法中错误的是(　　)
A．野生食用菌中含有多种多糖体，如β 葡聚糖{(C6H10O5)n}等，β 葡聚糖与淀粉互为同分异构体
B．野生食用菌中含有多种氨基酸，氨基酸既能与酸反应又能与碱反应
C．野生食用菌中富含多种矿物质和微量元素，如铁、锌等，铁、锌均属于过渡元素
D．野生食用菌所含的蛋白质营养价值高，蛋白质水解的最终产物为氨基酸
13．下列说法不正确的是(　　)
A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，检验生成的葡萄糖
C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应
D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
14．如图表示不同化学元素所组成的物质，以下说法错误的是(　　)
A．若①为某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸
B．若②是人体中重要的储能物质，则②可能是脂肪
C．若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA
D．若④能够作为医疗注射物，则④是葡萄糖
15．生命科学和人体健康与化学息息相关，下列说法正确的是(　　)
A．淀粉无甜味，糖尿病患者多食无碍
B．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相互结合的
C．油脂在体内水解成高级脂肪酸和乙醇
D．任何金属离子均可使蛋白质变性而使人中毒
16．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似的性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　　)
A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一条直线上
B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性
C．青霉氨基酸分子间能形成多肽
D．1 mol青霉氨基酸能与足量金属钠反应放出2 mol H2
17．以淀粉为基本原料可制备许多物质。例如：
下列有关说法中正确的是(　　)
A．反应③的条件是浓硫酸、170 ℃，反应④是加聚反应，反应⑤是氧化反应
B．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化
D．在加热条件下，可用新制氢氧化铜将葡萄糖、乙醛区别开
二、非选择题
18．一定条件下以纤维素和淀粉为原料，制备对二甲苯(PX)的合成路线如下：
回答下列问题：
(1)化合物PX属于________(填字母)。
A．烯烃 B．芳香烃
C．环状烷烃 D．不饱和烃
(2)下列关于纤维素、淀粉和葡萄糖的说法，正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖属于二糖
B．用碘水能判断淀粉水解是否完全
C．纤维素和淀粉都属于多糖类，是天然高分子
D．稀酸催化下，纤维素、淀粉和葡萄糖都能发生水解反应
(3)乳酸和丙烯酸分子结构中，都含有的官能团的名称是________。
(4)乳酸的酸性比乙酸稍强，下列不能与乳酸水溶液发生反应的是________(填字母)。
A．Na B．NaOH
C．Na2CO3 D．Na2SO4
19．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
(1)蛋白质主要由________等元素组成(用元素符号表示)。
(2)蛋白质是人体必需的营养物质，下列食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。
A．香蕉、苹果 B．米饭、馒头
C．鱼、虾 D．西红柿、黄瓜
(3)一种二肽的结构简式如图所示：
合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________________、________________。
(4)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填字母)。
①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽
⑤　⑥(NH4)2CO3　
⑦NaHCO3　⑧葡萄糖　⑨蛋白质
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
(5)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________(填序号)。
①温度越高，酶催化的化学反应速率越快
②天然蛋白质水解的最终产物几乎均为α 氨基酸
③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质
　第37练　生物大分子（解析版）
高考真题演练
1．(2024·北京卷)下列说法不正确的是(　　)
A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应
B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D．向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析
答案：C
解析：氨基乙酸形成的二肽中存在一个氨基、一个羧基和一个肽键，C错误。
2. (2024·湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸，如图是核酸的某一结构片段，下列说法错误的是(　　)
A．脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同，戊糖不同
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩合聚合得到核酸
C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应
D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
答案：A
解析：脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖，碱基为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖，碱基为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶，两者的碱基不完全相同，戊糖不同，A错误。
3．(2024·山东卷)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　)
A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生
B．发酵制醇阶段有CO2产生
C．发酵制酸阶段有酯类物质产生
D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行
答案：D
解析：淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为，A正确；发酵制醇阶段的主要反应为2CH3CH2OH＋2CO2↑，该阶段有CO2产生，B正确；发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O、2CH3CHO＋O22CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，C正确；发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D错误。
4．(2024·辽宁卷)环六糊精(D 吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法错误的是(　　)
A．环六糊精属于寡糖
B．非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子
C．图2中甲氧基对位暴露在反应环境中
D．可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚
答案：B
解析：要和环六糊精形成超分子，该分子的直径必须要匹配环六糊精的空腔尺寸，故不是所有的非极性分子都可以被环六糊精包合形成超分子，B错误。
5．(2023·湖北卷)中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是(　　)
A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖
B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键
C．NaOH提供OH－破坏纤维素链之间的氢键
D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性
答案：D
6．(2022·湖北高考)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是(　　)
A．维生素C可以还原活性氧自由基
B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用CO2为原料人工合成
D．核酸可视为核苷酸的聚合产物
答案：B
7．(2022·海南高考)化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是(　　)
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
答案：B
7．下列说法不正确的是(　　)
A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜反应
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子，都能发生水解反应
D．天然油脂都是混合物，没有恒定的熔点和沸点
答案：C
8．以下关于糖类、油脂和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是(　　)
A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．油脂能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
答案：A
9．下列关于有机物说法正确的是(　　)
A．核酸根据其所含碱基的不同，分为脱氧核糖核酸和核糖核酸
B．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
C．多糖和蛋白质在一定条件下都能水解
D．乙醇中是否含水，可用金属钠来检测
答案：C
10．化学和生活、生产息息相关。下列说法正确的是(　　)
A．海水稻含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等高分子营养物质
B．笔、墨、纸、砚为传统的文房四宝，上述物质中的毛笔与宣纸均含有机物
C．二氧化硫有毒，严禁将其添加到任何食品和饮料中
D．脱氧核糖核酸(DNA)充分水解后得到磷酸、脱氧核糖和5种碱基
答案：B
11．(2025·合肥市高三教学质量检测)三星堆遗址考古发掘出多件重要文物，如商青铜神树、金杖、丝绸“黑炭”、象牙等。下列叙述错误的是(　　)
A．青铜的硬度比纯铜低
B．自然界中的金元素主要以游离态存在
C．丝绸到黑炭的转化涉及氧化还原反应
D．象牙中含有的胶原蛋白属于有机高分子
答案：A
12．(2025·辽宁省辽阳市高三质量检测)野生食用菌是天然的绿色食品，富含多种有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。下列说法中错误的是(　　)
A．野生食用菌中含有多种多糖体，如β 葡聚糖{(C6H10O5)n}等，β 葡聚糖与淀粉互为同分异构体
B．野生食用菌中含有多种氨基酸，氨基酸既能与酸反应又能与碱反应
C．野生食用菌中富含多种矿物质和微量元素，如铁、锌等，铁、锌均属于过渡元素
D．野生食用菌所含的蛋白质营养价值高，蛋白质水解的最终产物为氨基酸
答案：A
解析：β 葡聚糖与淀粉聚合度n值不同，不互为同分异构体，A错误。
13．下列说法不正确的是(　　)
A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．向蔗糖和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，检验生成的葡萄糖
C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应
D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
答案：B
14．如图表示不同化学元素所组成的物质，以下说法错误的是(　　)
A．若①为某种大分子的组成单位，则①可能是氨基酸
B．若②是人体中重要的储能物质，则②可能是脂肪
C．若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA
D．若④能够作为医疗注射物，则④是葡萄糖
答案：C
解析：C项中能储存遗传信息的大分子物质也可能是RNA。
15．生命科学和人体健康与化学息息相关，下列说法正确的是(　　)
A．淀粉无甜味，糖尿病患者多食无碍
B．DNA双螺旋的两个螺旋链是通过氢键相互结合的
C．油脂在体内水解成高级脂肪酸和乙醇
D．任何金属离子均可使蛋白质变性而使人中毒
答案：B
16．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似的性质)。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　　)
A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一条直线上
B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性
C．青霉氨基酸分子间能形成多肽
D．1 mol青霉氨基酸能与足量金属钠反应放出2 mol H2
答案：C
17．以淀粉为基本原料可制备许多物质。例如：
下列有关说法中正确的是(　　)
A．反应③的条件是浓硫酸、170 ℃，反应④是加聚反应，反应⑤是氧化反应
B．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化
D．在加热条件下，可用新制氢氧化铜将葡萄糖、乙醛区别开
答案：A
二、非选择题
18．一定条件下以纤维素和淀粉为原料，制备对二甲苯(PX)的合成路线如下：
回答下列问题：
(1)化合物PX属于________(填字母)。
A．烯烃 B．芳香烃
C．环状烷烃 D．不饱和烃
(2)下列关于纤维素、淀粉和葡萄糖的说法，正确的是________(填字母)。
A．葡萄糖属于二糖
B．用碘水能判断淀粉水解是否完全
C．纤维素和淀粉都属于多糖类，是天然高分子
D．稀酸催化下，纤维素、淀粉和葡萄糖都能发生水解反应
(3)乳酸和丙烯酸分子结构中，都含有的官能团的名称是________。
(4)乳酸的酸性比乙酸稍强，下列不能与乳酸水溶液发生反应的是________(填字母)。
A．Na B．NaOH
C．Na2CO3 D．Na2SO4
答案：(1)BD　(2)BC　(3)羧基　(4)D
19．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
(1)蛋白质主要由________等元素组成(用元素符号表示)。
(2)蛋白质是人体必需的营养物质，下列食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。
A．香蕉、苹果 B．米饭、馒头
C．鱼、虾 D．西红柿、黄瓜
(3)一种二肽的结构简式如图所示：
合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________________、________________。
(4)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填字母)。
①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽
⑤　⑥(NH4)2CO3　
⑦NaHCO3　⑧葡萄糖　⑨蛋白质
A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨
C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部
(5)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________(填序号)。
①温度越高，酶催化的化学反应速率越快
②天然蛋白质水解的最终产物几乎均为α 氨基酸
③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质
答案：(1)C、H、O、N、S　(2)C
(3) 　
　(4)B　(5)②③④
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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