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2025年人教版七年级生物下册练习★★
第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
学习任务清单
必备知识导学
关键能力训练
素养提升评价
序号 学习任务 学后自评
1 能够说出人体需要的营养物质 □达标 □未达标
2 能够说出不同营养物质各自的主要作用 □达标 □未达标
知识点一　糖类、脂质、蛋白质的作用
1.食物中含有________、________、________、水、无机盐和________等六类营养物质。
糖类　
脂质
　蛋白质　
维生素
2.糖类、脂质、蛋白质的作用
营养物质 主要作用 食物来源
共有作用 特有作用
糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等) 组成细胞的主要_______， 为人体的生命活动提供__________ 重要的________物质 谷类、薯类等
脂肪(脂质的一种) 重要的________能源物质 肥肉、大豆、花生等
蛋白质 建造和修复身体的重要______， 人体的__________以及__________的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等
有机物
　能量　
能源　
备用　
原料　
生长发育　
受损细胞
3.测定几种食物中的能量
(1)实验原理：
①可以通过测量________________________来测定食物中的能量。
②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
③1克水(在本实验中可将1毫升水视作1克水)温度每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。
食物燃烧释放热量的多少　
(2)实验步骤：
①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支________(其下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。
③安装好实验装置(如图所示)，并测量水温。
实验装置示意图
温度计
④称出一粒干燥花生种子的质量。
⑤将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
注：①温度计不能接触到锥形瓶的底部。
②操作过程要规范，尽量减少热量的散失。
③要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
④读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果的准确性，应该重复做3次，取其平均值，尽量减小误差的影响。
(3)数据处理：
①一粒花生种子含有的能量=______________________________________________(焦)。
②一克花生种子含有的能量
=______________________________________________(焦)。
(4)由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要________(填“大”或“小”)。
4.2×30×(燃烧后的水温燃烧前的水温)
小
4.科学方法——设置重复组
实验测定的数据往往存在________，因此需要设置________组。实验结果应当取各重复组的________值。
误差
　重复　
平均
例1　2024年4月30日，我国神舟十七号载人飞船返回舱成功着陆，结束在太空中的科学实验。能为航天员在太空中生存提供能量的一组营养物质是(　　)。
A.蛋白质、糖类　　　　　　　　　　
B.糖类、维生素
C.蛋白质、水
D.脂肪、无机盐
答案　A
知识点二　水和无机盐的作用
5.水的作用
(1)水是人体________的主要成分之一，占人体体重的______________。
(2)人体的各项____________，离开水都无法进行。
(3)人体内的____________以及尿素等废物，都要借助______才能运输。
细胞　
60%~70%
生命活动　
营养物质　
水
6.几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源
无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源
含钙的无机盐 儿童：易患_______ 中老年人：易患_____________ 豆类、乳类、绿叶蔬菜、虾等
含磷的无机盐 _________、肌无力、骨痛等 肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 _______________ 肉类、鱼类、豆类、乳类等
含碘的无机盐 ________________，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、豆类、乳类等
佝偻病　
骨质疏松症　
厌食　
缺铁性贫血　
地方性甲状腺肿
例2 最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血，小丽在加强营养时，应特别增加摄入的无机盐是(　　)。
A.含钙的　　　　B.含磷的　　　　C.含铁的　　　　D.含碘的
答案　C
知识点三　维生素的作用
7.维生素不是人体细胞的____________，不能为人体提供________，人体对它们的需求量也________，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一旦缺乏维生素，____________就会受到影响，甚至患病。
主要成分　
能量　
很小
　生长发育
8.几种维生素缺乏时的表现及其食物来源
维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素A 皮肤干燥、________、干眼症等 肝、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 ________、消化不良、食欲不振等 谷类等
叶酸 (维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿_______畸形等 新鲜水果、蔬菜、黄豆、肝、鸡蛋、豆腐等
维生素C 维生素C缺乏症(又称__________)、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜等
维生素D ________、骨质疏松症等 肝、鱼肝油、鸡蛋、牛奶等
注：植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
夜盲症　
神经炎　
神经管　
坏血病　
佝偻病
例3 滇榄，又称油柑，中药名余甘子，其果实富含维生素C。经常食用新鲜滇榄可以预防(　　)。
A.缺铁性贫血 B.夜盲症
C.骨质疏松症 D.维生素C缺乏症
答案　D
知识点一　糖类、脂质、蛋白质的作用
1.某同学患急性肠胃炎后，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为储存在体内的备用能源物质被大量消耗。该备用能源物质是(　　)。
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
B　
2.小明吃了一碗牛肉面，为他的生命活动提供所需要的能量，这些能量主要源于牛肉面中的(　　)。
A.瘦牛肉 B.肥牛肉 C.葱花 D.面
D　
知识点二　水和无机盐的作用
3.从事户外工作的人员在高温天气首先要加倍摄取(　　)。
A.糖类 B.脂肪 C.水 D.蛋白质
C　
4.继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后，我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防(　　)。
A.夜盲症、佝偻病 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
C.神经炎、胎儿神经管畸形 D.干眼症、坏血病
B　
知识点三　维生素的作用
5.儿童缺钙易患佝偻病，在补钙时还应同时补充(　　)。
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
D
6.下列关于广东省美食的叙述，错误的是(　　)。
A.“伦教糕”所含的糖类是人体进行生命活动的重要能源物质
B.“顺德拆鱼羹”中富含的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
C.“均安蒸猪”中富含的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“石磨肠粉”能为人体提供丰富的无机盐和多种维生素
D
一、选择题
1.柿子中含有单宁，单宁易与食物中的铁结合而影响人体对铁的吸收。过量食用柿子可能导致患(　　)。
A.坏血病　　　　B.神经炎
C.佝偻病 D.缺铁性贫血
D　
2.某兴趣小组的同学使用下图所示的实验装置测定不同食物中的能量，实验结果如下表所示。相关分析正确的是(　　)。
食物名称 花生种子 黄豆 核桃种子 大米
质量/克 ① 20 20 20
水/毫升 30 30 ② 30
温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
A.表中①是30，②是20
B.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
C.要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧灰烬降至室温时读数
D.相同质量的四种食物中，含能量最多的是核桃种子
D　
3.下列关于水对人体的重要作用的叙述，错误的是(　　)。
A.水能运输人体的营养物质和废物
B.水是人体细胞的主要成分之一
C.水能为人体生命活动提供能量
D.人体的各项生命活动都离不开水
C　
4.甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)中部分成分的含量如下表所示。据表分析，正确的是(　　)。
食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/微克 维生素C/毫克 钙/毫克
甲 1.3 9.4 19.3 48 — 9
乙 3.8 3.7 8.1 — — 164
丙 3.7 0.3 1.4 — 62 15
丁 1.8 29.9 12.8 17 — —
注：“—”表示未测定。
A.建议维生素C缺乏症患者食用的食物是甲
B.有利于防治夜盲症的食物是乙
C.有利于预防儿童佝偻病的食物是丙
D.能提供最多能量的食物是丁
D
二、非选择题
5.阅读资料，回答下列问题。
资料一：很早以前，人们用动物的肝治疗“雀目”，这种病也就是我们常说的夜盲症。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的神经炎。
资料二：小强经常早晨不吃早餐就去上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。中午购买小吃、碳酸饮料、炸鸡、袋装零食等食物作为午餐。长此以往，他的牙龈经常出血，并出现缺铁性贫血的症状。
(1)从资料一可以看出，动物肝里含有________，有助于防治夜盲症。谷物的种皮含有________，有助于防治神经炎。
(2)资料二中小强过多摄入碳酸饮料、炸鸡会导致脂肪在体内过量积累，脂肪是人体内重要的________能源物质。
(3)资料二中小强出现缺铁性贫血的症状有多种原因，其中主要是含______的无机盐摄入不足，导致红细胞中的血红蛋白合成减少引起的。
(4)资料二中提到小强的牙龈经常出血，是由缺乏________引起的。不吃早餐导致头晕、心慌是低血糖的症状，应及时补充________。
维生素A
　维生素B1　
备用　
铁
维生素C
　糖类

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