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第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
教材梳理
第五章 病毒
考点精讲精练
考点1
细菌和真菌
一、细菌和真菌的分布
1. 菌落：由_________细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
2. 细菌菌落与真菌菌落的区别：
一个
菌落 细菌 真菌(或霉菌)
大小 小 大
形态 表面或________，或粗糙干燥 霉菌形成的菌落呈
__________________________
颜色 多为白色 红、褐、绿、黑、黄等不同颜色
光滑黏稠
绒毛状、絮状或蜘蛛网状
3. 细菌、真菌都需要的基本生存条件：一定的__________、适宜的__________和_________等。乳酸菌、甲烷菌在无氧条件下才能正常生长繁殖，因此要密封培养；醋酸菌则需要在有氧的环境中才能正常生长；酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧或无氧的条件下都能生存。
4. 细菌和真菌的分布特点：分布广泛。
5. 培养细菌、真菌的一般方法：制备__________→高温灭菌并__________→__________→恒温培养。
水分
温度
有机物
冷却
培养基
接种
跟进点拨：①真菌的颜色是孢子的颜色，不是菌丝的颜色；②培养基经高温灭菌后，一定要冷却后再接种，以防接种的菌种被高温杀死。
二、细菌和真菌的特征及作用
1. 细菌的发现：17世纪后叶，__________发现了细菌。_________通过“鹅颈瓶实验”证明了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，并发明了巴氏消毒法，即低温灭菌，后人称他为“微生物学之父”。
2. 细菌和真菌的形态结构和生理特点：
巴斯德
列文虎克
种类 细菌（如图5-4-1） 真菌（如图5-4-2）
形态 单细胞个体，球形、杆形、螺旋形 酵母菌：卵形的单细胞个体
霉菌：由营养菌丝和 ________构成
蘑菇：体形较大，像一把张开的伞
结构 基本结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，无_____________；特殊结构： __________——用于运动；荚膜——保护细菌；__________——休眠体，用于抵抗不良环境 基本结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，特殊结构：酵母菌含有__________；蘑菇的地上部分叫__________(包括菌盖和菌柄，由菌丝构成)，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物
直立菌丝
成形的细胞核
鞭毛
芽孢
液泡
子实体
营养方式 自养（如硫细菌、硝化细菌等）、寄生、腐生 腐生
生殖方式 __________生殖 ______ 生殖，酵母菌以________生殖为主
所属生物
类群 属于__________生物 属于__________生物
分裂
孢子
出芽
原核
真核
跟进点拨：①不是所有的细菌都有鞭毛和荚膜；细菌没有细胞核和染色体，但有遗传物质DNA。②芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞，形成芽孢不属于细菌的生殖方式。③青霉的直立菌丝顶端有扫帚状结构，其上生有成串的青绿色孢子。④霉菌和蘑菇的营养菌丝深入营养物质内部，吸收水分和有机物；而植物的根吸收水分和无机盐，不能吸收有机物。
3. 细菌和真菌在自然界中的作用：
（1）作为__________参与物质循环，大多数细菌和真菌是生态系统的分解者。
（2）引起动植物和人__________。
（3）与动植物__________，如真菌与藻类共生形成地衣，能固氮的根瘤菌与豆科植物共生，人肠道内的益生菌与人共生。
4. 人类对细菌和真菌的利用：
（1）细菌、真菌与食品的制作：
①__________——制作酸奶和泡菜；__________——制醋；__________——制作馒头、面包和酿酒；__________——制酱和酱油。
分解者
患病
共生
醋酸菌
酵母菌
乳酸菌
霉菌
②乳酸菌用于制作酸奶或泡菜的原理（乳酸菌发酵）：
葡萄糖———→乳酸
③酵母菌用于制作馒头、面包和酿酒的原理（酵母菌发酵）：
无氧的时候，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。
（2）细菌、真菌与食品的保存：
①食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖。
②防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌__________或__________它们的生长和繁殖。
杀死
抑制
乳酸菌
无氧
（3）细菌、真菌与疾病防治：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病_________的物质，称为__________；用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使其能够生产药品。如转基因大肠杆菌生产__________。
（4）细菌与清洁能源和环境保护：__________在无氧条件下可以利用有机物合成清洁能源甲烷；一些细菌能分解污水中的有机物，可利用这些细菌来净化生活污水或工业废水。
细菌
抗生素
胰岛素
甲烷菌
跟进点拨：①抗生素只能治疗由细菌引起的疾病，无法治疗由真菌或病毒引起的疾病。例如：病毒性肝炎、流感、新冠肺炎等均不能用抗生素直接治疗。②人类常利用的细菌中，除了酵母菌、霉菌是真菌，乳酸菌、醋酸菌、根瘤菌、甲烷菌等均属于细菌。
1. (2024广东)小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作
（　 　）
A. 酱油 B. 泡菜
C. 馒头 D. 米酒
B　
2. (2023广东)神舟十六号的实验任务之一是研究细菌在空间站舱外的生存状况。与植物细胞相比，细菌没有的结构是
（　 　）
A. 细胞核 B. 细胞质
C. 细胞膜 D. 细胞壁
A　
3. (2023广东)青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自（　 　）
A. 大肠杆菌 B. 乳酸菌
C. 酵母菌 D. 青霉菌
D　
4. （2024常州）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，下列关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（　 　）
A. 多细胞生物 B. 有叶绿体
C. 没有细胞壁 D. 没有成形的细胞核
D
5. (2024福建)微生物与人类的生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（　 　）
A. 乳酸菌——腌制腊肉 B. 大肠杆菌——生产沼气
C. 酵母菌——酿造米酒 D. 醋酸杆菌——制作酸奶
C
6. （2024乐山）自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（　 　）
A. 充足的空气 B. 适宜的温度
C. 一定的水分 D. 充足的光照
B
1. 19世纪末,俄国科学家伊万诺夫斯基发现了病毒。
2. 病毒的种类：病毒不能独立生活，必须_________在其他生物的__________内。根据寄生的细胞不同，可分为__________病毒（如流感病毒）、__________病毒（如烟草花叶病毒）和__________病毒（也叫__________，如大肠杆菌噬菌体）三类。
考点2
病毒
动物
细胞
寄生
植物
细菌
噬菌体
3. 病毒的结构(如图5-4-3)和繁殖：
（1）病毒个体微小，用电子显微镜才能观察到。
（2）病毒由__________外壳和内部的__________组成，无细胞结构。
（3）繁殖：病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的__________中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
蛋白质
遗传物质
遗传物质
4. 病毒与人类生活的关系：
疫苗
转基因
有益 制成__________防治疾病 如乙肝疫苗，狂犬病疫苗等
利用噬菌体治疗细菌性疾病 利用绿脓杆菌噬菌体治疗烧伤伤口的化脓感染
防治有害生物 利用质型多角体病毒感染枯叶蛾、菜粉蝶等，以病毒防治害虫
应用于基因工程 让某些病毒携带某些基因进入受体细胞，来达到_________或基因治疗的目的
有害 使人或动物患病 流行性感冒、手足口病、禽流感等
跟进点拨：①病毒离开活细胞后，通常会变成结晶体。②病毒的寄生具有专一性，例如禽流感病毒只能寄生在禽类或人等动物的细胞中。
1. （2017广东）下列有关禽流感病毒的叙述，错误的是（　 ）
A. 属于动物病毒
B. 由蛋白质外壳和内部遗传物质组成
C. 只能感染禽类
D. 只能寄生在活细胞里进行生命活动
C
2. (2023深圳)2022年9月起，深圳市为未接种过HPV(人乳头瘤病毒)疫苗的七年级女生(14周岁以下)免费接种该疫苗。下列有关HPV叙述错误的是（　 　）
A. 电子显微镜下可见 B. 营寄生生活
C. 通过细胞分裂繁殖 D. 属于动物病毒
C
3. (2024宜宾)埃博拉病毒是一种致命的病毒，严重危害人体健康，结构如图5-4-4所示。下列叙述正确的是（　 　）
A. 图中结构①是埃博拉病毒的遗传物质
B. 图中结构②的主要成分是纤维素和糖类
C. 按其寄生生物划分，该病毒属于噬菌体
D. 该病毒为单细胞生物，通过分裂繁殖后代
A
4. (2024湖南)2023年11月16日，中国疾控中心网站公布，10月1日—31日，中国内地(不含港澳台)新增报告127例猴痘(由一种人畜共患的猴痘病毒引起的传染病)确诊病例。下列病毒，不能与猴痘病毒寄生于同一类细胞中的是（　 　）
A. 烟草花叶病毒 B. 狂犬病毒
C. 禽流感病毒 D. 天花病毒
A
实验一 检测不同环境中的细菌和真菌
【提出问题】空气中是否有细菌？
【作出假设】_________________________。
【制订并实施计划】
1. 实验材料：两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌并冷却）、透明胶带、标签纸、放大镜。
2. 实验准备：在标签纸上标出组别甲和乙，并用透明胶带贴在培养皿的底面。
重点实验
空气中有细菌
3. 实验步骤：
（1）打开密封的甲培养皿盖，在空气中暴露5 min后再盖上，这样做的目的是__________。
（2）乙培养皿始终不打开，起__________作用。
（3）将两套培养皿放在相同的温暖环境中进行培养。
（4）用放大镜观察是否有菌落产生。
【实验现象】甲培养皿中培养基上出现菌落，乙培养皿中培养基上没有出现菌落。
接种
对照
【实验结论】空气中有细菌（或芽孢）。
跟进点拨：此方法还可以用于检测水中、物品上或身体表面（手上）是否有细菌或真菌，但需要用无菌棉棒取样接种。
实验二 观察酵母菌和霉菌
【材料用具】酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、吸管、镊子、显微镜、解剖针、载玻片、盖玻片、放大镜、稀释的碘液、吸水纸。
（一）观察酵母菌
【方法步骤】
1. 取一滴酵母菌培养液滴在载玻片上，盖上盖玻片。用__________观察，能看到一个个__________形的细胞，细胞中有明显的__________。
显微镜
椭圆
液泡
2. 滴稀碘液染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的__________和__________。
3. 有的细胞上长出大小不一的突起，叫做芽体，这是酵母菌在进行__________生殖。
（二）观 察 青 霉
【方法步骤】
1. 从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用__________观察，可以看到一条条直立生长的__________，即直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色__________。
2. 用解剖针挑取长有孢子的菌丝制成临时装片，用__________观察，可以看到直立菌丝顶端着生的孢子排列成__________状。
细胞核
淀粉粒
出芽
放大镜
白色绒毛
孢子
显微镜
扫帚
【例1】“观察酵母菌和霉菌”的实验，下列叙述错误的是（　 　）
A. 酵母菌椭圆形细胞上的突起可能是在进行出芽生殖
B. 青霉青绿色孢子长在白色直立菌丝顶端
C. 它们都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，都没有叶绿体
D. 酵母菌有明显的液泡，淀粉粒被染成棕褐色，细胞核呈蓝色
D
实验三 制 作 米 酒
【材料用具】酒曲、糯米、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。
【方法步骤】
1. 将糯米用水浸泡一昼夜，淘洗干净，然后置于旺火上蒸熟。
2. 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋，到30 ℃左右（用手触摸感觉微微发热）。
3. 将酒曲碾碎与糯米饭均匀地搅拌在一起，这一做法相当于__________。
接种
4. 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，坑里有空气能促使酵母菌______________，利于发酵。
5. 密封容器，形成缺氧环境，放置在温暖的地方，为发酵提供________________。
出芽生殖
适宜的温度
跟进点拨：①制作工具要保持清洁，切忌油腻。②按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。③尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
【例2】某实验小组为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，设计了如下实验：
①取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温。
②取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；将冷却后的糯米饭均分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）。
③将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。
请回答：
（1）实验前必须将甲、乙、丙三个烧瓶高温煮沸，目的是______________________。
（2）实验中甲和乙是一组对照实验，其中的变量为__________，三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是__________。
（3）将糯米饭冷却的目的是__________________________________。
（4）将烧瓶的瓶口密封的主要原因是酵母菌需在__________条件下，才能发酵产生酒精。
有无酒曲
无氧
甲
高温灭菌
防止温度过高将酵母菌杀死
（5）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，甜酒没有制作成功，原因可能是__________________________
___________________________（写出一点即可）。
（6）制作酸奶用到的微生物是______________，它与酵母菌相比，没有成形的______________。
乳酸菌
细胞核
杀菌不彻底（或酒曲中含有杂菌）
1. 如图5-4-5是青霉和蘑菇的结构示意图，下列叙述正确的是（　 　）
A. 都是多细胞真菌，都由菌丝构成
B. 孢子分别着生在结构①和a中
C. 结构③和d主要是吸收水分和无机盐
D. 细胞内都没有叶绿体，营养方式是自养
易错易混
A
点拨：真菌的营养菌丝主要吸收水和有机物，容易与植物根吸收水和无机盐混淆；蘑菇的孢子着生在菌褶内，容易被霉菌直立菌丝影响，误以为在菌盖上。
2. 直接食用从冰箱里拿出的食品是不太卫生的，因为某些细菌在低温环境下会形成休眠体，抵抗恶劣环境。细菌形成的休眠体是（　 　）
A. 孢子 B. 芽体
C. 芽孢 D. 结晶体
C
点拨：孢子是生殖细胞，芽孢不是生殖细胞，只是细菌在一定条件下为抵抗不良环境形成的休眠体。
3. (2023河南)制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法错误的是（　 　）
A. 清洗泡菜坛可以防止杂菌污染
B. 密封坛口可以制造无氧环境
C. 导致蔬菜变酸的主要是酵母菌
D. 发酵宜在合适的温度下进行
C
点拨：食品发酵类型众多，酵母菌名称中的“酵”容易形成迷惑。制作馒头、米酒是用酵母菌；制作酸奶、泡菜是用乳酸菌；制醋用醋酸菌；制酱用多种霉菌等。“密封坛口”主要目的是制造无氧环境，乳酸菌无氧条件才能繁殖，易与防止杂菌污染混淆。
一、选择题
考点 1
细菌和真菌
1. (2024河南)单细胞生物只有一个细胞，能完成各项生命活动。下列单细胞生物中，无成形细胞核的是（　 　）
巩固训练
A
2. (2023河南)芒果细菌性黑斑病菌感染可导致芒果黑斑病。下列关于该细菌的说法错误的是（　 　）
A. 使用显微镜才能观察到
B. 细胞内有成形的细胞核
C. 利用芒果中的有机物生活
D. 可以依靠分裂进行生殖
B
（2023深圳期末）【主题】马勃又叫“马粪包”(图5-4-6)，是一种大型真菌。其子实体受到外力作用时会爆发出浓浓“烟雾”，扩散到空气中，抵达环境适宜的地方就能长出新的“马粪包”。请完成3～5题。
3. 马勃与绿色植物的根本区别是（　 　）
A. 营养方式不同 B. 有无成形的细胞核
C. 呼吸方式不同 D. 能否吸收外界物质
A
4. 下列环境最适宜马勃生长的是（　 　）
A. 炙热岩石上 B. 干燥土壤中
C. 湿润枯木上 D. 清澈流水中
C
5. 结合材料可知，“烟雾”主要是马勃的（　 　）
A. 种子 B. 孢子
C. 芽孢 D. 花粉
B
6. (2023内蒙古)《齐民要术》中记载：制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的微生物主要是（　 　）
A. 霉菌 B. 酵母菌
C. 乳酸菌 D. 醋酸菌
A
7. (2024四川)苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，因此农业上利用苏云金杆菌作为生物杀虫剂。下列关于苏云金杆菌的特点及其与昆虫之间的关系，叙述正确的是
（　 　）
A. 自己制造有机物，共生 B. 自己制造有机物，寄生
C. 无成形的细胞核，共生 D. 无成形的细胞核，寄生
D
8. (2022广州)图5-4-7为某同学在家中制作酸奶的步骤，下列相关叙述错误的是（　 　）
A. 步骤①的目的是杀死细菌、真菌
B. 步骤②的目的是增加牛奶的酸度
C. 步骤③的目的是为避免杀死乳酸菌
D. 步骤④的目的是接入乳酸菌菌种进
行培养
B
9. （2024眉山）环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是（　 　）
A. 自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的
B. 芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞
C. 单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代
D. 多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代
B
10. (2024黑龙江)随着科学技术的进步，在20世纪初，科学家用电子显微镜观察到了病毒，下列关于病毒的叙述错误的是
（　　）
A. 病毒比细菌小得多
B. 病毒没有细胞结构
C. 病毒必须寄生在活细胞内
D. 病毒一旦侵入人体，就会使人患病
考点 2
病毒
D
11. (2023江苏改编)H1N1是一种流感病毒，呈球形，如图5-4-8所示。H1N1外壳的化学本质是（　 　）
A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 核酸
C
12. (2024湖南模拟)科学家利用一种微生物来治疗由感染细菌导致的番茄青枯病。该微生物是（　 　）
A. 细菌 B. 植物病毒
C. 噬菌体 D. 动物病毒
C
二、非选择题
13. (2024广东模拟)病毒、细菌和大多数真菌一样，个体十分微小，必须借助一定的仪器才能观察其形态结构。图5-4-9中，图甲表示酵母菌，图乙表示青霉菌，图丙表示某种螺杆菌，图丁表示病毒。
请回答：
(1)图中属于单细胞生物的是__________(填代号，下同)，图中只能寄生在活细胞中的是__________。
(2)显微镜下观察酵母菌细胞的形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的染色剂是__________。酵母菌细胞结构中被染色剂染成棕褐色的结构是[__________]__________。
甲和丙
丁
碘液
④
细胞核
(3)发霉的橘子皮上有用肉眼能看见的一个个呈青绿色的“霉斑”，它是乙形成的__________，再用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙中[__________]__________的颜色。
(4)图丙与图乙相比较，在结构上的主要区别是图丙细胞内没有_________________，主要通过______方式繁殖。幽门螺杆菌可寄生在人胃内，治疗幽门螺杆菌感染时需要服药较长时间，是因为______________________________________________________________
菌落
⑥
孢子
成形的细胞核
分裂
幽门螺杆菌形成的芽孢具有较强的抵抗不良环境的能力。
14. 酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合人类的营养食品。以下为甲、乙两同学制作酸奶过程的主要步骤：
甲同学的步骤：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45 ℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）；⑤加入一些购买的酸奶；⑥冷藏或食用。
乙同学的步骤：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合，②不经冷却，直接加入一些购买的酸奶；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）；⑤冷藏或食用。
请回答：
(1)你认为__________（填“甲”或“乙”）同学能成功制作出酸奶，请将能成功制作出酸奶的正确操作按先后顺序写出来：_____________________________________（用序号和箭头表示）。
(2)甲、乙两同学均进行热处理（煮沸），热处理（煮沸）的目的是______________。加入一些购买的酸奶是因为购买的酸奶中有__________（填“乳酸菌”或“酵母菌”），这一过程称为__________。
甲
①→③→②→⑤→④→⑥
高温灭菌
乳酸菌
接种
(3)发酵时要将盖密封的目的是________________。将酸奶冷藏可存放较长时间，主要是低温抑制了酸奶中微生物的_____________。
(4)制作酒酿时，用显微镜观察酒酿液体，主要观察到的微生物是__________（填“酵母菌”或“醋酸菌”）。
形成无氧环境
生长、繁殖
酵母菌

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