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项城三高2024-2025学年度下期期中考试
高二生物试卷
(满分100分，考试时间75分钟)
试卷分第I卷（选择题）第Ⅱ卷（非选择题）两部分，所有答案写在答题卷上
第I卷（选择题）
一、单选题（本题共16小题，每小题3分，共48分。）
1.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高，下列相关
述正确的是(
A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物发酵
B,利用传统发酵技术制作酸奶时需要加入抗生素以防止酸奶腐败变质
C.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，发酵设备必须经过严格地灭菌
D.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白，用来生产微生物饲料
2.下列有关果酒、果醋和腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是(
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
D.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量先下降后上升
3.榨菜的腌制有自然发酵和人工接种发酵两种。自然发酵采用高加盐量(10%)，人工接种
发酵则采用低盐(8%)并接种乳酸菌进行发酵。人工接种发酵分为一次接种和二次接种两种
工艺，分次接种发酵后期卤水的H更低。下表为工艺比较。相关叙述错误的是()
次接种组
二次接种组
自然发酵组
初腌
5%
59%
5%
加盐量
复腌
3%
39%
5%
高二生物试题第1页，共8页
初腌
5%
3%0
0
接种量
复腌
0
2%0
0
A.表中的自变量是加盐量、接种量和接种方式
B.自然发酵组由于没有接种乳酸菌，在发酵的过程中会大量滋生多种微生物
C.与一次接种相比，分次接种发酵后期维持更低pH的原因是乳酸菌的持续代谢
D.与自然发酵相比，人工接种工艺能够增加酸度，降低亚硝酸盐含量，提高榨菜品质
4.重庆合川米粉，经大米自然发酵而略带酸味，口感爽滑，流传至今已有百年历史。研究
者从米粉中筛选出多种益生菌，有酵母菌、乳酸菌等。生产米粉的简单流程为：选米→发酵
一磨浆→煮团→成团→压榨。下列相关叙述错误的是(
A.将采购的大米进行清洗后浸泡前需要对其进行严格灭菌处理
B.将浸泡好的大米放入密闭容器是为乳酸菌发酵提供无氧环境
C.米粉厂在进行生产时适当加入上一批次的发酵液可加快发酵
D,可用平板划线法将米浆液接种到固体培养基中分离菌种
5.科研人员为了获得具有高效降低C0D能力的菌株，先从某污水处理系统中分离出多种细
菌，经图示流程获得目的菌。下列叙述正确的是()
菌液稀释104倍
挑取单菌落
接种
分离出
35℃
35℃
35℃获得菌株，
获得高
的细菌
检测降低→效降低COD
培养5天
培养1天
培养2天COD能力
能力的菌株
牛内膏蛋白陈
EE星
固体培养基
灭菌的污水
牛肉膏蛋白胨
液体培荞基
注：C0D是衡量污水中有机污染物含量的重要指标
A.牛肉膏蛋白胨液体培养基中好需要加入琼脂补充营养
B.平板培养微生物时需要倒置，有利于目的菌生长
C.实验过程中，只挑取1次单菌落，目的菌可以从后续培养液中获得
D.若图示平板上单菌落只有17个，则可推知每毫升污水中至少含活菌数1.7×10°个
6.合理使用消毒液有助于减少传染病的传播。某同学比较了3款消毒液A、B、C杀灭细菌
高二生物试题第2页，共8页高二期中考试生物参考答案
1.C【详解】A、发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，A错误；B、酸
奶发酵的主要菌种是乳酸菌，若加入抗生素会杀死乳酸菌，B错误：C、发酵工程中发酵罐
内的发酵是发酵工程的中心环节，为了防止杂菌污染，发酵设备需要经过严格的灭菌，C正
确；D、单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体，D错误。
2.B【详解】A、参与果酒、果醋制作的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌，其中酷酸菌是
原核生物，不含线粒体，A错误；B、腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，分泌
的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，即在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶
的微生物参与，B正确：C、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需在有氧环境中才
可制作果醋，C错误：D、泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量先上升至最高峰，但随着腌制
时间延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐含量下
降，最后稳定在较低水平，D错误。
3.D【详解】A、分析题意及表格可知，榨菜的制作工艺中加盐量、接种方式和接种量均不
同，属于自变量，A正确；B、自然发酵组在发酵初期会有其他微生物的滋生，B正确；C、
分次接种可以让乳酸菌的代谢持续进行，使发酵后期维持更低pH,C正确；D、据题意，
人工接种发酵的分次接种才能让后期卤水的pH更低，但不知道一次接种和自然发酵的酸度
区别，D错误。
4.A【详解】A、自然发酵利用的是天然菌种，将采购的大米进行清洗后浸泡前不能对其进
行严格灭菌处理，A错误：B、乳酸菌是厌氧菌，将浸泡好的大米放入密闭容器是为乳酸菌
发酵提供无氧环境进行乳酸发酵，B正确：C、上一批次的发酵液含有丰富的菌种，米粉厂
在进行生产时适当加入上一批次的发酵液可加快发酵，C正确；D、若需分离和筛选菌种，
可用平板划线法将米浆液接种到固体培养基中分离菌种，D正确。
5.B【详解】A、琼脂是凝固剂，液体培养基不能加入琼脂，A错误：B、倒置平板可以防
止水分蒸发和避免冷凝水落入培养基造成污染，B正确；C、平板上有17个单菌落，挑取
单菌落时，应挑取17次，每次挑取都进行后续培养，并检测菌种降低COD的能力，然后
比较，最终选取降低COD能力最强的菌种，C错误：D、该实验的目的不是进行微生物计
数，而是获得具有高效降低COD能力的菌株，即便用于计数，为了保证结果准确，一般选
择菌落数为30~300的平板进行计数。在同一稀释度下，应至少对3个平板进行重复计数，
然后求出平均值，D错误。
6.B【详解】A、先用湿热灭菌法对培养基进行灭菌，再在酒精灯火焰旁倒平板，A错误：
答案第1页，共4页

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