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第三节　真菌
【学习目标】
◆知识与能力
1.举例说出生活中常见的真菌种类。
2.说明真菌的形态结构和营养方式。
◆能力目标
通过观察酵母菌、青霉及新鲜蘑菇的形态，提高观察能力。
◆情感目标
学会正确利用真菌，认识到知识与应用的道理。
【重点难点】
重点：真菌的主要特征。
难点：利用显微镜观察酵母菌和霉菌，总结归纳真菌的结构特点。
【探求新知】
知识点一：观察酵母菌和霉菌
分组完成实验操作，根据实验现象，回答问题：
1.酵母菌是什么形状的？用碘液染色后，能染上颜色的是酵母菌的什么结构？
椭圆形。细胞核和淀粉粒。
2.酵母菌的细胞结构包括哪些？有的酵母菌细胞上长出大小不一的突起是什么？
酵母菌的细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细胞质中有明显的液泡。大小不一的突起为芽体。
3.观察青霉时，看到的直立的白色绒毛是什么？直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构？孢子的着生状态和颜色分别是什么样的？
直立的白色绒毛是直立菌丝，顶端有扫帚状的结构；着生成串的孢子，孢子为青绿色。
知识点二：真菌的结构
1.观察青霉的结构图，青霉是如何构成的？青霉的细胞结构如何？
青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
2.青霉的菌丝分为几种？分别具有什么作用？
青霉的菌丝分为直立菌丝和营养菌丝两种。营养菌丝能够从营养物质内部吸收有机物，供霉菌利用；直立菌丝的顶端着生孢子。
3．真菌的营养方式是怎样的？
只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养。
4.观察蘑菇的结构图，了解蘑菇各部分的名称。
蘑菇地上部分叫作子实体，由菌盖、菌柄和菌褶构成，孢子着生在菌褶上，地下部分叫作菌丝。
知识点三：真菌的生殖
1.真菌的生殖方式是什么？
孢子生殖。
2.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子提供了萌发的环境条件和营养物质，所以霉菌容易生长。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)第四节　细菌和真菌在自然界中的作用
【学习目标】
◆知识与能力
1.描述细菌和真菌在物质循环中的作用。
2.列举细菌和真菌对动植物及人类的影响。
◆能力目标
从对不同的问题进行评价这一技能训练过程中提高分析和评价能力。
◆情感目标
辩证地认识自然界中细菌和真菌的作用。
【重点难点】
重点：细菌和真菌在物质循环中的作用。
难点：细菌和真菌与动植物共生。
【探求新知】
知识点一：作为分解者参与物质循环
观察八上P79细菌、真菌在物质循环中的作用示意图。
1．细菌和真菌能够分解生物遗体，这部分细菌和真菌在生态系统中属于什么成分？
分解者。
2．细菌和真菌将动植物遗体分解成了哪些物质？这些物质又能被什么重新利用？
分解成了水、二氧化碳和无机盐。被植物重新利用。
知识点二：引起动植物和人患病
细菌和真菌有一些种类营寄生生活，它们从活的动植物体内吸收营养物质，导致动植物和人患病。
1．我们能否利用细菌和真菌治疗疾病呢？
能。如青霉素是从青霉菌中提取的，青霉素能治疗肺炎、肺结核、脑膜炎、心内膜炎、白喉、炭疽等病。
2.细菌和真菌能给动植物带来危害，我们能否利用它们来防治病虫害呢？
能，我们利用苏云金杆菌、白僵菌等防治病虫害。
知识点三：与动植物共生
1．真菌和藻类共生形成地衣，真菌和藻类各为对方提供了什么？
真菌为藻类提供水和无机盐，藻类通过光合作用为真菌提供有机物。
2．豆科植物与根瘤菌各为对方提供了什么？
根瘤菌能固氮，豆科植物为根瘤菌提供有机物。
3．牛、羊和生活在其胃肠内的细菌各为对方提供了什么？
牛、羊等为细菌提供了食物和场所，细菌帮助动物分解草料中的纤维素。
4.在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，从而提高农作物的产量，这是为什么？
因为豆科植物的根上长有根瘤，根瘤中生活着根瘤菌，它可以将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，使土壤中氮元素的含量提高，植物就会生长旺盛。
5．有些细菌和真菌可以寄生在动植物体内，使它们患病，有些则可以与动植物共生，那么，我们应该怎样看待细菌和真菌与动植物的关系呢？
细菌和真菌是分布广泛的生物，我们应辩证地看待细菌、真菌与动植物的关系。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)第五节　人类对细菌和真菌的利用
第1课时　细菌、真菌与食品的制作
【学习目标】
◆知识与能力
1.说明发酵技术在食品制作中的应用。
2.尝试制作米酒。
◆能力目标
通过尝试制作米酒或酸奶，提高动手操作能力和观察分析能力。
◆情感目标
关注细菌和真菌在食品制作中的应用，辩证地看待细菌和真菌与人类生活的关系。
【重点难点】
重点：人类对细菌和真菌的利用。
难点：制作米酒。
【探求新知】
知识点一：发酵现象
阅读八上P84“演示实验”，思考以下问题：
1．为什么要使用温开水？
提供适宜的温度。
2.为什么要加入糖？
提供有机物。
3.为什么要进行搅拌？
使酵母菌与糖充分混合，利于发酵的进行。
4.小气球鼓起来了，小气球内的气体是什么气体？如何验证。
二氧化碳。可利用澄清的石灰水验证，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。
5.拿下小气球，会闻到瓶中有什么气味？为什么？
酒味。酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精。
知识点二：细菌、真菌与食品的制作
1.阅读教材，了解不同的发酵食品用到的细菌或真菌。制作面包、馒头、酸奶、醋、酒、酱和酱油分别利用了哪一种菌？
制作面包、馒头和酒利用酵母菌，制作酸奶、泡菜利用的是乳酸菌；制作酱、酱油利用了多种霉菌；制醋利用了醋酸杆菌。
2．阅读八上P85“制作米酒”，回答下列问题：
(1)制作米酒的大致步骤是什么？
浸泡、蒸煮、降温、加曲、搅拌、压实、挖坑、密封、培养。
(2)酒曲中主要含有哪种微生物？起到什么作用？
主要含有酵母菌，分解葡萄糖产生酒精。
(3)糯米的作用是什么？
提供有机物。
(4)为什么要用凉开水冲淋？为什么这样做？
为了降温，防止酒曲中的菌种被高温杀死。
(5)为什么要搅拌？
为了使酵母菌、霉菌与糯米充分混合，利于发酵。
(6)为什么要将糯米饭压实，中间挖一个凹坑？
压实是为了排出糯米饭中的空气，创设无氧环境；挖坑是为了使酵母菌初期在有氧的条件下大量繁殖。
(7)将容器密封的主要目的是什么？在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，目的是什么？
密封的主要目的是提供无氧环境。在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
(8)如果制作米酒失败，可能的原因有哪些？
可能的原因：①容器不清洁；②酒曲中含杂菌；③密封不严；④经常打开容器，进入杂菌等。
第2课时　细菌、真菌与食品保存、疾病防治、环境保护
【学习目标】
◆知识与能力
1.了解食品腐败的原因，学会保存食品。
2.说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系。
3.说出细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
◆能力目标
通过收集资料，小组内交流合作，提高收集资料的能力、提取信息能力及语言表达能力。
◆情感目标
关注抗生素的合理使用；关注转基因技术在医药生产上的应用；认同人类与细菌、真菌的密切关系。
【重点难点】
重点：细菌、真菌与食品保存。
难点：细菌、真菌与疾病防治。
【探求新知】
知识点一：细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因是什么？
食品腐败是由于细菌、真菌的生长繁殖引起的。
2.防止食品腐败所依据的主要原理是什么？
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
3.观察八上P86“观察与思考”图片，联系生活经验，完成讨论：
(1)图中的食品分别采取了什么样的保存方法？
罐头：罐藏法；牛奶：巴氏消毒法或高温灭菌法；肉肠：真空包装法；蘑菇：脱水法(干燥法)；咸菜、咸蛋：腌制法。
(2)试着说出其中一些方法所依据的原理。
脱水法、腌制法——除去水分，防止细菌和真菌生长；巴氏消毒法——加热杀灭细菌；真空包装法——隔绝空气，抑制细菌或真菌生长；罐藏法——采用高温消毒，防止与外界的细菌和真菌接触。
(3)除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
例如：渗透保存法、防腐剂法、烟熏法、冷藏法、冷冻法等。
知识点二：细菌、真菌与疾病防治
阅读八上P87第一自然段，思考下列问题：
1.抗生素是怎样产生的？它有什么作用？
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。
2.科学家是如何利用细菌生产药物的？
科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。
知识点三：细菌与清洁能源和环境保护
阅读八上P87第二自然段，思考下列问题：
1.能产生沼气的是哪一种细菌？它需要什么样的生存环境？
能产生沼气的是甲烷菌，它在无氧的环境下利用有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷。
2.细菌净化污水的原理是什么？它和草履虫净化污水的原理相同吗？
某些细菌能分解污水中的有机物，将有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等。不同，草履虫能净化污水是草履虫吞噬细菌，以细菌为食。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)第二节　细菌
【学习目标】
◆知识与能力
1．了解细菌的发现过程。
2.了解细菌的形态类型、基本结构、营养方式和生殖特点。
◆能力目标
通过细菌与动、植物细胞的比较，推测细菌的营养方式，培养分析问题和思考问题的能力。
◆情感目标
认同科学的发展与技术的进步与科学家的不断探索有着密切关系的观点，认同科学的新发现是建立在缜密的思维和精细的实验基础上的观点。
【重点难点】
重点：细菌的主要特征。
难点：比较细菌和动、植物细胞的主要区别，推测细菌的营养方式。
【探求新知】
知识点一：细菌的发现
1．列文虎克发现细菌。
2．介绍巴斯德的鹅颈瓶实验，明确细菌的由来：细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
知识点二：细菌的形态和结构
1.观察不同种类的细菌，说出细菌有哪几种形态？它们是群居生活的吗？
细菌有球状、杆状、螺旋状；不是群居生活，是独立生活的。
2.观察细菌的结构图，说出细菌有哪些基本结构？有哪些特殊结构？
基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域(未成形的细胞核)。 特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢。
3.观察细菌与动物细胞和植物细胞的结构示意图，细菌结构与动、植物细胞相比有哪些区别？
细菌细胞与植物细胞相比。细菌细胞中无成形的细胞核、叶绿体和液泡。与动物细胞相比，多了细胞壁，没有成形的细胞核。
4．大多数细菌在生态系统中的角色及作用是什么？
分解者；把有机物分解成简单的无机物。
知识点三：细菌的生殖
1.细菌的生殖方式是什么？ 分裂生殖。
2.细菌无处不在的原因是什么？
细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)第四章　细菌和真菌
第一节　细菌和真菌的分布
【学习目标】
◆知识与能力
1.说出细菌和真菌分布的特点。
2.尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，探究细菌和真菌的分布。
◆能力目标
通过探究细菌和真菌的分布，培养实验能力、综合分析问题的能力、合作交流及沟通能力等。
◆情感目标
认同严谨求实、持之以恒的科学态度。
【重点难点】
重点：检测不同环境中的细菌和真菌，说出细菌和真菌分布的特点。
难点：检测不同环境中的细菌和真菌。
【探求新知】
知识点一：菌落
阅读教材，观察细菌和霉菌的菌落图片，思考回答下列问题：
1．什么是菌落？
由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体叫作菌落。
2.比较细菌和真菌的菌落特点：
菌落 大小 形态 颜色
细菌菌落 较小 表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 黄色、白色、黄白色等
真菌菌落 较大 绒毛状、絮状或蜘蛛网状 红、绿、黑、褐、黄色等
　　3.培养细菌和真菌的一般步骤是什么？
配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→恒温培养。
4．配制培养基时为什么要添加牛肉汁、土壤浸出液或牛奶等物质？
提供有机物。
5．配制好培养基后为什么要高温灭菌？
消灭其他杂菌及其孢子、芽孢等。
6．为什么要放在恒温箱或室内温暖的地方进行培养？
提供适宜的温度。
知识点二：探究细菌和真菌的分布
1.参照课本，各小组讨论设计“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究方案，看哪个小组设计得更加合理！
你想要检测的环境是教室空气。
做出你的假设教室空气中有(或没有)细菌和真菌。
制订计划：
(1)贴标签：将两套培养皿贴上标签，编号为 1号、2号；
(2)接种：1号培养皿打开培养皿，暴露在教室空气中5～10分钟，然后盖上；2号培养皿不作处理。
(3)恒温培养；
(4)观察记录。
得出结论：教室空气中含有细菌和真菌。
将两套培养皿同时放同一恒温箱培养的目的是保持变量的唯一性。
2．细菌和真菌的分布情况是怎样的？
广泛。
3．细菌和真菌的生活必须具有哪些基本条件？
有机物、水分和适宜的温度。有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)

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