资源简介

(共43张PPT)
4. 美食天地
01
教学目标
02
新知导入
03
新知讲解
04
拓展延伸
05
课堂练习
06
课堂小结
07
作业布置
08
板书设计
01
教学目标
价值体认：通过对家乡美食文化的深入了解与体验，感受美食背后蕴含的历史、民俗与情感，增强对家乡文化的认同感与自豪感，树立文化自信，形成积极的文化价值观念。
责任担当：在活动过程中，主动承担小组任务，如采访、制作美食等，培养团队协作精神与责任感；积极宣传家乡美食文化，增强传承和弘扬家乡文化的使命感。
问题解决：运用采访调查、实地考察、查阅资料等多种方法，收集和整理家乡美食信息，解决 “寻找家乡美食”“制作美食” 等实际问题；在遇到困难时，能积极思考、尝试不同方法，提升解决问题的能力。
创意物化：结合所学美食知识，发挥想象力与创造力，设计并制作出具有个人特色的美食；将创意转化为实际作品，通过美食展、手抄报等形式展示，锻炼动手实践与创新能力
02
新知导入
欣赏视频：河南美食
03
新知讲解
活
动
主
题
的
生
成
世界各地的饮食文化可以说是丰富多彩，各有各的特色。那么，你喜欢的美食有哪些呢？
03
新知讲解
我喜欢吃烩面。
我喜欢吃小笼包、豆腐脑儿。
我喜欢吃清蒸鱼、红烧肉。
交
流
讨
论
03
新知讲解
我喜欢吃水煎包，外皮煎得金黄酥脆，咬一口还会有汤汁流出来。
我喜欢吃洛阳水席里的牡丹燕菜，造型好看，味道也很独特。
交
流
讨
论
03
新知讲解
你的家乡河南省有哪些名吃呢？
洛阳水席 烩面 高炉烧饼 壮馍
交
流
讨
论
03
新知讲解
河南美食
★开封小笼灌汤包。肉馅鲜嫩多汁，面皮筋道软糯，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，经典美食，名不虚传。
★胡辣汤。主要制作材料有熟牛（羊）肉、高汤、面筋、面粉、粉条、胡椒、辣椒等。汤味浓郁，汤色靓丽，汤汁黏稠，香辣可口，适合配合其他早点进餐。
★道口烧鸡。酥香鲜嫩，咸淡适中，软烂脱骨，肥而不腻，而且新鲜的鸡出锅后形如元宝，色泽金黄，让人垂涎三尺。
阅
读
资
料
03
新知讲解
◇也来找一找家乡的美食。
◇品尝有特色的美食，写一写自己的体会。
◇采访有名的厨师，取取经。
◇查阅资料，自己动手做美食。
◇组织一场家乡美食文化分享会。
◇拍摄家乡美食的宣传小视频。
◇对比不同地区类似美食的差异。
◇设计家乡美食的创意包装。
提
出
问
题
你想怎么做呢？
03
新知讲解
你确定的活动主题是：品味河南美食，传承家乡文化
确
定
主
题
03
新知讲解
制
订
活
动
方
案
活动方案
活动主题 品味河南美食，传承家乡文化 活动目标 1.通过采访、查阅资料、实地考察等方式，深入了解河南美食的历史渊源、制作工艺和文化内涵，丰富对家乡饮食文化的认知。 2.学习制作至少 2 - 3 种河南特色美食，提升动手实践能力和团队协作能力。 3.通过美食展、手抄报、班级分享等形式展示活动成果，激发对家乡美食文化的热爱，增强文化传承的责任感和使命感。 小组成员 刘芳、李辉、王明等。 负责人 张峰
03
新知讲解
制
订
活
动
方
案
活 动 方 法 1.文献研究法：通过图书馆、网络等渠道，查阅与河南美食相关的书籍、文章、纪录片等资料。
2.采访调查法：采访本地厨师、美食传承人、长辈等，了解河南美食的制作技巧、背后故事。
3.实地考察法：参观本地的美食市场、老字号餐馆，观察美食制作过程，感受美食文化氛围。
4.实践操作法：小组成员分组合作，在家长或老师指导下，动手制作河南特色美食。
5.展示交流法：通过举办美食展、制作手抄报、开展班级分享会等形式，展示活动成果，交流活动心得 。
03
新知讲解
制
订
活
动
方
案
活动 步骤 准备阶段（第 1 - 2 周）：小组成员讨论确定研究的河南美食种类；进行任务分工；学习采访技巧、资料整理方法及烹饪安全知识。
实践阶段（第 3 - 5 周）：成员分别开展资料收集整理与采访工作；全体前往本地美食市场和老字号餐馆实地考察；在家长或老师帮助下分组进行美食制作实践并记录问题和经验。
展示与总结阶段（第 6 周）：举办班级美食展并邀请他人参观；制作主题手抄报进行展示；开展小组和班级内的分享交流，总结成果与不足。
03
新知讲解
制
订
活
动
方
案
预期结果 1.形成一份详细的河南美食研究报告，包括美食的历史文化、制作方法、采访记录等内容。
2.成功制作出 2 - 3 种河南特色美食，且味道和外形达到一定水平。
3.通过美食展、手抄报等形式，在班级和学校内营造出了解和热爱河南美食文化的良好氛围，提高同学们对家乡文化的关注度和认同感。
4.小组成员在活动过程中，团队协作能力、沟通能力、动手实践能力和问题解决能力得到显著提升 。
03
新知讲解
制
订
活
动
方
案
老师建议
1.在采访过程中，要注意文明礼貌，提前准备好采访问题，确保采访顺利进行。
2.进行 美食制作时，一定要注意安全，正确使用厨具和食材，避免发生烫伤、切伤等意外情况。
3.收集资料要广泛、准确，尽量从多个渠道获取信息，保证研究报告的质量。
4.在展示环节，要注重形式创新和内容的丰富性，充分展示河南美食文化的魅力。
5.活动过程中，小组成员要相互配合，遇到问题及时沟通解决，共同完成活动目标。
03
新知讲解
广泛利用身边的资源，在活动的过程中要态度诚恳，讲礼貌。
开
展
实
践
活
动
03
新知讲解
活动记录
时间：2024.3.15下午1400-17:00
地点 美食市场 参加人员：刘芳、李辉、王明、张峰等小组成员
记录人：张峰
活动过程
1.实地考察环节：小组成员于约定时间在 XX 美食市场集合，有序进入市场后，分散观察各类河南美食摊位。在胡辣汤摊位前，向摊主礼貌询问胡辣汤的原料配比，认真记录下熟牛肉、面筋、粉条等食材用量，还观察了煮汤过程中调料的添加顺序。在一家售卖道口烧鸡的老字号店铺，店主热情地为同学们讲解烧鸡的腌制方法和独特的熏烤工艺，成员们用手机拍摄制作过程，同时做好笔记。
开
展
实
践
活
动
03
新知讲解
2.采访环节：之后，小组前往附近的一家知名豫菜馆，对主厨进行采访。成员们提前准备好问题，围绕开封灌汤包的褶子数量、面皮制作技巧等方面向主厨提问。主厨不仅耐心解答，还现场演示了灌汤包的包制手法，同学们积极提问，认真学习，整个采访过程氛围融洽。
3.美食制作环节：返回学校后，在老师和家长志愿者的协助下，小组开始进行美食制作。制作胡辣汤的小组按照记录的配方，分工合作，有的同学负责切配食材，有的同学负责煮制高汤，在熬煮过程中，严格把控火候和调料添加量；制作开封灌汤包的小组则在老师指导下，学习擀皮、包馅，虽然一开始包的汤包形状不太美观，但经过反复练习有了很大进步。
开
展
实
践
活
动
03
新知讲解
活动结果
1.顺利完成对河南美食市场、餐馆的考察，收集到丰富的文字、图片资料，包括 10 余种河南美食的原料信息、制作工艺要点。
2.成功采访到 2 位专业厨师，获得珍贵的美食制作经验分享视频 2 段、文字记录 3000 余字。
3.制作出胡辣汤 3 锅、开封灌汤包 50 余个，虽然部分灌汤包的汤汁含量还需改进，但整体味道得到老师和同学们的认可，达到初步实践目标。
开
展
实
践
活
动
03
新知讲解
收获与体会
1.知识与技能收获：深入了解了河南美食背后的文化故事，掌握了胡辣汤、开封灌汤包等美食的制作方法，学会了如何通过采访获取有效信息，提升了资料收集和整理能力。
2.情感与态度收获：感受到家乡美食文化的博大精深，对河南美食的热爱之情更加浓厚，同时在团队合作中，学会了互相帮助、互相包容，增强了团队凝聚力。
3.反思与改进：意识到在制作美食过程中，细节把控还不够到位，比如胡辣汤的浓稠度调节不够精准；采访时部分问题设计不够深入。在今后的活动中，要更加注重细节，提前做好更充分的准备。
开
展
实
践
活
动
03
新知讲解
我们组举办了一次美食展，邀请了家长和老师参加。
我们组在联欢会上露了一手，与其他组成员比试谁做美食的本领高。
我们组办了以美食为主题的手抄报，让大家了解更多关于美食的知识。
展
示
交
流
评
价
03
新知讲解
我们组制作了 “河南美食” 主题的短视频，用镜头记录了美食制作过程和品尝时的欢乐场景，在班级多媒体上播放分享。
我们组开展了一场河南美食文化讲座，小组成员轮流上台，分享从资料中了解到的河南美食背后的历史故事和民俗文化。
展
示
交
流
评
价
03
新知讲解
根据活动中的表现，对自己做出客：观评价，请同学和老师也作出评价。在相对应的评价栏中画“√”。
评价项目 评价细则 自我评价 同学评价 老师评价
了解 、制作美食 了解当地美食文化，能自己做出喜欢的美食★★ √ √ √
了解当地美食文化，能在别人的帮助下制作美食★ √ √ √
能力提升 能通过采访调查、实地考察等多种方法收集并整理信息★★ √ √ √
能通过一种方法收集、整理信息★ √ √ √
评
价
03
新知讲解
评
价
参与活动态度 能主动组织并参与活动，积极实践，展现自己的特长★★ √ √ √
愿意参与活动 √ √ √
这次活动，通过自我评价我得到了 6颗★, 同学评价我得到了 6颗★, 老师评价我得到了 6颗★。 我需要改进的方面： 在美食制作过程中，对时间的把控还不够精准，导致部分美食出锅时间较晚；在信息收集时，对于一些冷门美食的资料挖掘不够深入，后续可以加强这方面的探索，并且在团队协作中，进一步提升沟通效率，让分工更加合理高效 。
03
新知讲解
了解了这么多有关美食的知识，你想尝试设计并制作一道美食吗？
拓
展
应
用
03
新知讲解
我设计的美食营养非常均衡。
我想把河南传统美食的元素融合到新菜品里，让老味道有新口感。
我设计的美食要把河南的历史故事融入其中，边吃边讲历史。
我要给我设计的菜肴取一个别致的名字。
拓
展
应
用
03
新知讲解
牡丹燕菜的做法
食材：
主料：白萝卜 1 根、鸡胸肉 200 克、鸡蛋 2 个、香菇 3 朵、火腿 50 克、胡萝卜 50 克、豌豆粒 50 克
辅料：菠菜叶适量
调料：盐 3 克、胡椒粉 2 克、鸡精 2 克、淀粉 15 克、高汤 500 毫升
生
成
新
的
主
题
03
新知讲解
1.将白萝卜洗净去皮，切成细丝，放入盐腌制 10 分钟杀出水分，然后挤干备用；鸡胸肉剁成肉泥，加入盐、胡椒粉、鸡精、淀粉和 1 个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀制成鸡蓉。
生
成
新
的
主
题
2.把挤干水分的萝卜丝放入鸡蓉中搅拌均匀，团成牡丹花形状的菜团，放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右取出。
03
新知讲解
3.另一个鸡蛋摊成薄蛋皮，与香菇、火腿、胡萝卜分别切成细丝；锅中倒入高汤，放入蛋皮丝、香菇丝、火腿丝、胡萝卜丝和豌豆粒，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后勾薄芡。
生
成
新
的
主
题
4.将蒸好的萝卜鸡蓉花摆盘，周围点缀上菠菜叶，把煮好的汤汁浇在花团上即可 。
04
拓展延伸
开封小笼灌汤包的特色是什么？请从外形和口味两方面回答。
外形上小巧玲珑，皮薄馅多，形如菊花；口味上肉馅鲜嫩多汁，面皮筋道软糯，灌汤流油 。
04
拓展延伸
河南烩面的配菜通常有哪些？列举三种
海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、羊肉片、木耳等 。
04
拓展延伸
解释“洛阳水席”的特点及文化意义。
特点：以汤菜为主，菜品多样，通常按顺序上菜，每道菜都带汤，最后一道以汤结束，形似“水席”。
文化意义：洛阳水席是洛阳传统名宴，体现豫菜“色、香、味俱佳”的特点，反映河南饮食文化的深厚底蕴。
04
拓展延伸
简述河南“三不沾”的含义及制作要点。
含义：指菜肴“不沾碗、不沾筷、不沾牙”，形容其口感细腻顺滑。
制作要点：通常以鸡蛋黄、淀粉、糖等为原料，通过快速翻炒制成，需掌握火候和搅拌技巧。
04
拓展延伸
举例说明河南美食与地理环境的关系？
小麦种植：河南是农业大省，盛产小麦，因此面食（如烩面、烧饼）成为特色；
黄河鲤鱼：河南段黄河水质优良，鲤鱼肉质鲜美，成为豫菜经典食材；
药材丰富：如胡辣汤中加入的砂仁、花椒等，体现河南药材种植传统
05
课堂练习
一、选择题
1.以下哪种美食不属于河南名吃？（ ）
A. 开封小笼灌汤包 B. 兰州拉面 C. 胡辣汤 D. 道口烧鸡
2.制作胡辣汤必不可少的调料是（ ）
A. 花椒 B. 胡椒 C. 八角 D. 桂皮
3.在 “美食天地” 活动中，以下哪项不属于展示交流的方式？（ ）
A. 举办美食展 B. 在家独自品尝美食
C. 制作美食手抄报 D. 在联欢会上制作美食比拼
B
B
B
05
课堂练习
二、填空题
1.河南的______烧鸡以酥香鲜嫩，软烂脱骨而闻名。
2.开封小笼灌汤包的特点是肉馅鲜嫩多汁，______筋道软糯，皮薄馅多，灌汤流油。
3.在活动中，我们可以通过采访调查、___________等方法了解当地美食文化。
面皮
道口
实地考察
05
课堂练习
三、判断正误题
1.洛阳水席中的所有菜肴都带汤，所以被称为 “水席”。（ ）
2.制作美食时，不需要考虑食材的搭配，随意制作就好。（ ）
3.举办美食展、制作手抄报都是 “美食天地” 活动中展示交流的有效形式。（ ）
√
×
√
06
课堂小结
通过这堂课的学习，我们不仅深入了解了家乡美食文化的独特魅力与丰富内涵，还学会运用采访调查、实地考察等多种方法探索美食奥秘，亲自尝试制作出令人垂涎的特色食物；更重要的是，在活动过程中，我们增强了对家乡的热爱之情，培养了团队协作与解决问题的能力，收获了满满的成就感与珍贵的实践经验 。
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作业布置
把你知道的家乡美食学 ，介绍给身边的人，和他们一起分享。
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板书设计
美食天地
活动主题的生成
制定活动方案
开展实践活动
展示交流评价
拓展应用
知识拓展
Thanks!
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/fine

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