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(共24张PPT)
Hi
冀少版（2024）七年级上册
第三节 真菌
第二单元第二章 微生物
学习目标
1
描述真菌的主要特征
2
利用显微镜观察酵母菌和霉菌总结各自的特点
3
说出真菌与人类生活的关系
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课前导入
松软可口的面包、馒头是家庭常备食品，它们的制作与真菌有关，如果贮存不当，这些食品就会长“毛”发霉，这也和真菌有关。真菌的形态结构有什么特点
寻证据.实验
观察酵母菌和霉菌
实验目标：
1.识别酵母菌、霉菌的形态结构。
2.使用显微镜观察酵母菌。
3.使用放大镜和显微镜观察霉菌。
酵母菌培养液，发霉的馒头，清水，培养皿，载玻片，盖玻片，解剖针，镊子，吸管，放大镜，显微镜。
材料用具：
寻证据.实验
观察酵母菌和霉菌
观察酵母菌方法步骤：
(1)用吸管吸取一滴酵母菌培养液，制成临时装片。
(2)在显微镜下观察酵母菌的形态和结构。
(3)慢慢移动载玻片，在视野中找到细胞上有小突起的酵母菌。注意这些突起的形态与酵母菌形态的异同。
寻证据.实验
观察酵母菌和霉菌
观察霉菌方法步骤：
(1)取一块发霉的馒头，用放大镜观察霉菌的形态。
(2)用解剖针挑取少许菌丝，制成临时装片，在显微镜下观察菌丝结构。
真菌
酵母菌的结构特点
酵母菌
酵母菌为单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构，细胞质里有明显的液泡。
酵母菌结构模式图
细胞核
细胞壁
细胞质
液泡
细胞膜
真菌
酵母菌的生殖方式
酵母菌
酵母菌在环境条件适宜时，进行出芽生殖（酵母菌向外生出与自身相似的芽体，芽体脱离母体后，成为了一个新的酵母菌个体）；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖。
环境适宜时
芽体
孢子囊
环境不好时
真菌
酵母菌
酵母菌的营养方式
酵母菌与细菌比较有成形的细胞核；酵母菌与植物细胞比较没有叶绿体，所以推测其营养方式应该是异养。
有氧条件 酵母菌将葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水
无氧条件 酵母菌将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精
真菌
分析思考：酿酒技术就是人们利用酵母菌的无氧呼吸，分解高粱等粮食中的有机物，从而产生酒精。那么酿酒的装置应该注意什么？
酿酒装置应注意密封隔绝空气。
真菌
霉菌
霉菌的结构
霉菌菌丝体由分支的菌丝组成，菌丝有隔，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
真菌
霉菌
霉菌的结构
营养菌丝
气生菌丝
孢子
青霉的生殖细胞
在营养基质表面向上生长，顶端着生孢子。
深入营养基质内部，从营养基质中吸收有机物，供霉菌利用。
真菌
霉菌
霉菌的生殖
大多数霉菌是多细胞生物，通过孢子进行繁殖。
真菌
霉菌
霉菌的种类
常见种类：青霉、曲霉、根霉等。
菌落特点：常呈绒毛状、絮状或蛛网状。
真菌
辨析细菌与真菌
项目 细菌 真菌
细胞结构
个体大小
繁殖方式
营养方式
单细胞，没有成形的细胞核
单细胞或多细胞，有成形的细胞核
微小
有些个体微小，有些个体较大
分裂生殖
孢子生殖，酵母菌还能进行出芽生殖
大多数只能利用现成的有机物(异养)
利用现成的有机物(异养)
真菌
真菌的主要特征
酵母菌和霉菌都是真菌。真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核。
真菌
常见的真菌
香菇
平菇
银耳
牛肝菌
灵芝
木耳
金针菇
杏鲍菇
真菌
与人类的关系
酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精；
青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。
制作食品——有些霉菌可以用来制作酱、酱油、腐乳等食品
药用——灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等又很高的药用价值，是名贵的中药材。
利
真菌
与人类的关系
生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生非常耐热的黄曲 霉毒素，光曲霉毒素是目前公认的致癌物。
有一些真菌寄生在人体表面，引起手足癣、灰指甲等疾病。
有毒，有些大型真菌，如毒蝇鹅膏菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇等含有毒素，误食会引起中毒，甚至危及生命。
弊
课堂小测
1.下列各组生物中，都属于真菌的一组是( )
A.大肠杆菌、银耳、猴头菇 B.酵母菌、香菇、黄曲霉
C.青霉菌、口蘑、肺炎双球菌 D.香菇、木耳、金黄色葡萄球菌
解析：大肠杆菌属于细菌，银耳和猴头菇属于真菌，A错误。酵母菌、香菇、黄曲霉都属于真菌，B正确。青霉菌、口蘑都属于真菌，肺炎双球菌属于细菌，C错误。香菇、木耳都属于真菌；金黄色葡萄球菌无成形的细胞核，属于细菌，D错误。
B
课堂小测
2.酵母菌、青霉菌都属于真菌，它们共有的特征是( )
A.身体只有一个细胞 B.没有成形的细胞核
C.能够进行出芽生殖 D.利用现成的有机物生活
解析：酵母菌是单细胞真菌，青霉菌是多细胞真菌，它们都具有成形的细胞核和细胞壁，AB错误。酵母菌在条件适宜时可以进行出芽生殖，条件不适时通过孢子生殖；青霉菌则主要通过孢子生殖来繁殖，C错误。不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。酵母菌、青霉菌都没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，D正确。
D
课堂小测
3.利用微生物能制作独特风味的美食，毛豆腐就是其中一种，毛豆腐上的“毛”是一种真菌——毛霉，生长形成的，关于它的描述错误的是( )
A.毛霉没有叶绿体 B.毛霉具有细胞核
C.毛霉营寄生生活 D.毛霉属于真核生物
解析：毛霉细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养，生活方式为营腐生生活，A不符合题意，C符合题意。毛霉具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等细胞的一般结构，B不符合题意。毛霉有核膜包被的细胞核，属于真核生物，D不符合题意。
C
课堂小测
4.被称为“菌中之王”的野生鸡枞菌稀少且珍贵，只生长在白蚁巢穴边，是自然界中和白蚁共生的菌类。下列叙述正确的是( )
A.鸡枞菌是多细胞真菌
B.鸡枞菌通过分裂繁殖后代
C.鸡枞菌通过根吸收水和无机盐
D.鸡枞菌的地上部分能进行光合作用
解析：鸡枞菌是一种真菌，且由多个细胞构成，具有真菌的典型特征，如有细胞壁、细胞核等，A正确。真菌通常通过孢子繁殖后代，而不是分裂繁殖。孢子是一种特殊的生殖细胞，能在适宜的条件下萌发成新的个体，B错误。鸡枞菌是一种真菌，没有根这一结构，通过其菌丝吸收营养，C错误。鸡枞菌是一种真菌，它没有叶绿体这一细胞器，因此不能进行光合作用，D错误。
A
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