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(共23张PPT)
第七章　有机化合物
第四节　基本营养物质
阶段重点突破练（六）
A. 葡萄糖不具有还原性
B. 淀粉和纤维素互为同分异构体
C. 油脂在常温下都呈液态
D. 蛋白质水解的最终产物为氨基酸
解析：葡萄糖分子中含有醛基，故具有还原性，A错误；淀粉和纤维素的组成虽然均 可用（C6H10O5）n表示，但是n值不同，均为混合物，故不互为同分异构体，B错 误；油脂中在常温下呈液态称之为油，呈固态的称之为脂肪，故不都呈液态，C错 误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，D正确。
D
A. α－氨基酸是构成蛋白质的结构单元
B. 由两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽
C. 可利用氨基酸既能与酸反应又能与碱反应的性质对氨基酸进行分离
D. 向蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4浓溶液，能使蛋白质变性
解析：向蛋白质溶液中加入轻金属盐（NH4）2SO4浓溶液，蛋白质发生盐析，D 项错误。
D
A. 理论上1 mol乙醇和1 mol乙酸均能与1 mol Na发生置换反应
B. 用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花
C. 油脂水解可得到氨基酸和甘油
D. 多糖和蛋白质在一定条件下都能水解
解析：油脂水解可得到甘油和高级脂肪酸（盐），故C错误。
C
A. 用新制Cu（OH）2可鉴别麦芽糖和蔗糖
B. 用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C. 浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素
D. 蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，没有银镜产 生，证明蔗糖不水解
D
解析：麦芽糖含有醛基能使新制Cu（OH）2产生砖红色沉淀、蔗糖不含醛基不能使新 制Cu（OH）2产生沉淀，故A结论正确；只要有蔗糖水解为葡萄糖，就能发生银镜反 应，故B结论正确；蔗糖脱水变黑炭化，证明蔗糖含C、H、O三种元素，故C结论正 确；验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入 氢氧化钠溶液将水解液调至碱性，再加入银氨溶液，若生成银镜，则发生水解，故D 结论不正确。
A. X可用新制的氢氧化铜检验
B. Y可发生加成反应
C. 由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应
D. 可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全
解析：由题可知X为葡萄糖，Y为乙醇，M为乙酸，乙醇不能发生加成反应。
B
①鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu（OH）2　②鉴别织物 成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法　③鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯：用饱和碳酸 钠溶液　④除去乙烷混有的乙烯：将气体通入盛有酸性高锰酸钾溶液的洗气瓶
A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
解析：①鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖，应该先加入NaOH将水解液调至碱性，再加 入新制Cu（OH）2，并加热煮沸，若产生砖红色沉淀，就证明含有葡萄糖，方案不合 理；②鉴别织物成分是真丝还是人造丝用灼烧的方法，真丝灼烧有烧焦羽毛的气味， 而人造丝没有，方案合理；③向三种待测试剂中加入饱和碳酸钠溶液，能够互溶的是 乙醇，产生大量气泡的是乙酸，不互溶出现分层的是乙酸乙酯，能鉴别，方案合理； ④酸性高锰酸钾溶液会将乙烯氧化为二氧化碳，会引入新的杂质，方案不合理。
D
A. 植物油在酸性条件下水解得到的主要是不饱和脂肪酸和甘油
B. 猪油、奶油、花生油、大豆油都属于油脂
C. 利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料
D. 向鸡蛋清溶液中加入AgNO3溶液可产生沉淀，加水后沉淀又会溶解
D
A. 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加醋酸铅溶液，出现白色沉淀，再加水沉淀溶解
B. 葡萄糖可水解产生CO2和H2O为人体供能
C. 淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可水解为葡萄糖
D. 花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子
C
9. 下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的构成和结构时设计并完 成的一组实验：分别取2 mL下列四种液体加入盛有2 mL新制Cu（OH）2的试管中， 充分振荡，实验现象记录如表所示：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油（丙三醇） 水
实验
现象 Cu（OH）2溶解，溶液呈绛蓝 色 Cu（OH）2不溶， 混合物蓝色变浅 Cu（OH）2溶解， 溶液呈绛蓝色 Cu（OH）2不溶， 混合物蓝色变浅
B
A. 葡萄糖分子中可能含有醛基
B. 葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C. 葡萄糖的分子式为C6H12O6
D. 葡萄糖分子的碳链呈锯齿形
解析：乙醇分子中含有一个羟基，不能使新制Cu（OH）2溶解，甘油分子中含有三个 羟基，能使新制Cu（OH）2溶解，得到绛蓝色溶液，葡萄糖溶液也能使新制Cu （OH）2溶解得到绛蓝色溶液，则葡萄糖分子中可能含有多个羟基。
A. 该物质属于不饱和烃
B. 该物质可发生酯化反应，且形成的酯中一定含18O
C. 该物质有7种处于不同化学环境的氢原子
D. 该物质的分子式为C10H16O
B
A. 分子中含有3种官能团
B. 该分子的分子式为C27H46O6
C. 1 mol该物质最多可以消耗2 mol金属钠
D. 可和HOCH2CH2COOH发生酯化反应
解析：分子中含有羧基、羟基、酯基和碳碳双键4种官能团，A错误；该分子的分子 式为C27H44O6，B错误；分子中有1个羧基和2个羟基可以与钠反应，则1 mol该物质最 多可以消耗3 mol金属钠，C错误；分子中含有羧基、羟基，可和HOCH2CH2COOH发 生酯化反应，D正确。
D
A. 分子式为C14H26O
B. 能使溴的四氯化碳溶液褪色
C. 不能与乙酸发生酯化反应
D. 1 mol甜橙醇在一定条件下可以和2 mol氢气发生加成反应
解析：该有机物含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，可以使溴的四氯化碳溶液褪 色，B正确；该有机物含有醇羟基，能与乙酸发生酯化反应，C错误；该有机物含有2 个碳碳双键，1 mol甜橙醇在一定条件下可以和2 mol氢气发生加成反应，D正确。
C
13. 以淀粉为原料合成具有水果香味的物质E（C5H10O3）和F（C5H8O4）的路线如图 所示。已知D分子中含有一个甲基（－CH3），D在哺乳动物体内或自然界中最终都 可降解为二氧化碳和水。
回答下列问题。
C6H12O6　
　
乙醛　
羟基、羧基　
CH3COOH＋　

取代反应（或酯化反应）
碘水　
CH3CH2CH2OH、
＋H2O
解析：淀粉在稀硫酸作催化剂并加热条件下水解，生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作 用下生成乙醇，则A为乙醇；由题意知，E为酯，乙醇与D生成E的反应为酯化反应， 由E的分子式逆推可知D的分子式是C3H6O3，D中含羧基和一个甲基，故D 为 ，E为 ；乙醇在Cu作催化剂并加热的条件下发 生催化氧化反应生成乙醛，则B为乙醛；乙醛在催化剂存在并加热的条件下发生催化 氧化反应生成乙酸，则C是乙酸；乙酸与 发生酯化反应（或取代反应） 生成F（ ）。
回答下列问题：
解析：（1）由乙酸丙烯酯的结构简式可知其分子式为C5H8O2，其含有的官能团为酯 基、碳碳双键；
C5H8O2　
酯基、碳碳双键
CH3CH2OH　
取代反应　
a.丙烯能形成高分子化合物 CH2－CH2－CH2
b.石油的裂解是物理变化
c.等物质的量的A、C与足量钠反应，可生成等量的H2
d.③反应包含极性键、非极性键的断裂和形成
解析：（4）丙烯能形成高分子化合物聚丙烯，结构简式为 ，a错误； 石油裂解是化学变化，b错误；B、D分别为乙醇和乙酸，乙醇含有一个羟基、乙酸含 有一个羧基，故等物质的量的乙醇、乙酸与足量的钠反应，可生成等量的H2，c正 确；③为酯化反应，酸脱羟基醇脱氢，断的键为C－O键和O－H键，形成C－O键和O －H键，均为极性键，生成酯和水，d错误；故选c；
c　

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