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(共24张PPT)
第十八章 生物圈中的微生物
2.微生物与人类的关系
我们生活中常见的
微生物有哪些呢
我们生活中，很多食品直接或间接地使用了微生物，你能举个例子吗？
1.酵母菌用来做馒头、面包使它们松软。 2.蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。 3.醋、酸奶等。
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
学习目标
酵母菌
白 酒
面 包
葡萄酒
啤酒
微生物与食品
一
馒 头
制作酸奶
乳酸菌
制作泡菜
醋酸菌可以用来制作醋
阅读了活动中泡菜的制作,请思考：
1.制作泡菜主要是哪种微生物在起作用？说出这种微生物的来源？
自制泡菜
乳酸菌 泡菜坛、料液
同学们，你们吃过泡菜吗
2.配料中为什么要加入相当数量的白糖？
乳酸菌分解糖类产生乳酸。
3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？
乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。
由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。
1.传染性疾病，如艾滋病、流感 、菌痢等。
2.非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等。
3.中毒，如毒红菇等。　　　
微生物与疾病
二
艾滋病患者
艾滋病病毒
流 感 病 毒
痢疾杆菌
烧伤皮肤感染黄曲霉
皮肤感染黄曲霉
黄曲霉
玉米感染黄曲霉
有毒的菌类
毒蝇蕈
毒红菇
毒粉褶菌
真菌产生的抗生素
　 头孢霉素　　　　 　 青霉素
微生物与医药
二
卡那霉素
链霉素
金霉素
庆大霉素
放线菌
抗生素在医学上
的作用是什么呢？
微生物的应用前景
二
沼气(甲烷细菌)
做饭
照明
取暖
生产胰岛素
生产乙肝疫苗
生产干扰素
微生物与人类的关系
1.微生物与食品
2.微生物与疾病
3.微生物与医药
4.微生物的应用前景
总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。
我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。
1.请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来
制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌　　　　　
制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌
制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌
生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸杆菌
制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌
白酒、啤酒
2.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ）
Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　
Ｃ.酵母菌　　　Ｄ.病毒
3．制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ）
Ａ.蒸制馒头　　　　Ｂ.酿制米醋
　 Ｃ.制作酸奶　　　　Ｄ.腌制咸菜
4．下列物质中具有致癌作用的是（ 　）
Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素
Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　 Ｄ.青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　
D
D
B
5.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（　 ）
Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质
Ｂ.高温使豆浆发生了变质　　　
Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　　
Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质
6．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（　　）
Ａ．细菌　Ｂ．真菌　Ｃ.病毒 Ｄ．缺乏维生素Ｃ
C
B

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