资源简介

4．中国美食
班级:___________姓名：___________等级：___________
学习目标
（一）语言建构与运用
1.认识 “菠、煎、腐” 等 16 个生字，会写 “烧、茄、烤” 等 9 个字，了解与烹饪有关的生字，积累美食名称。
2.正确、流利地朗读课文，能用所学字词介绍中国美食，提升语言表达能力。
（二）思维发展与提高
通过归类认识烹饪方法，培养学生的分类思维和归纳能力。
（三）审美鉴赏与创造
感受中国美食的色、香、味、形之美，体会美食文化中的审美情趣。
（四）文化传承与理解
了解中国丰富的美食文化，增强对中华传统文化的认同感和自豪感，传承美食文化。
课文解读
一、主要内容
课文以图文并茂的形式呈现了多种中国美食，如凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子等。不仅列举了美食名称，还介绍了蒸、煮、炸、煎、炒等多种烹饪方法，展现了中国美食的多样性和独特魅力。
二、结构特点
采用总分结构。先总体展示多种美食，然后通过美食名称与烹饪方法相结合的方式进行具体介绍，条理清晰。
三、语言特色
语言简洁明快，多为三字、四字短语，如 “烤鸭、水煮鱼”，节奏感强，朗朗上口。
用词准确，“煎、炸、炖” 等动词精准地描述了烹饪方式。
四、主题思想
通过介绍中国的各类美食和烹饪方法，让学生了解中国博大精深的美食文化，激发学生对祖国传统文化的热爱之情。
拓展资料
烹饪知识拓展：详细介绍不同烹饪方法的特点和技巧，如煎是用少量油使食物表面金黄，炸则是用大量油使食物熟透等，让学生深入了解美食制作。
美食文化：讲述中国不同地域的特色美食文化，如川菜的麻辣、苏菜的清淡等，拓宽学生对美食文化多样性的认识。
美食故事：分享一些美食背后的故事，如东坡肉与苏轼的渊源等，增添美食文化的趣味性。
小试牛刀
1．美食节就要开始了，请你把下面的菜单补充完整，再完成练习。
根据形声字的规律，我猜“黄焖”的“焖”读__________，查字典后我发现它读__________。
茄子
黄焖
2．用“√”给加点的字选择正确的读音。
炸药（zhá zhà） 炸酱（zhá zhà） 煎包（jiān jān）
水煮鱼（zhǔ zǔ） 蒸饺（zhēng zēng） 米粥（zōu zhōu）
3．我会选择合适的方法来烹饪。（填序号）
① 炒 ② 烤 ③ 熬 ④ 炖
⑤ 炸 ⑥ 煎 ⑦ 蒸 ⑧ 煮
( )面条 ( )薯条 ( )肉串 ( )青菜
( )排骨 ( )牛排 ( )馒头 ( )稀饭
4．（新角度）照样子，用“ ”圈出下面美食的烹饪方法，再填空。
我发现：这些烹饪方法的偏旁是“__________”或“__________”。由此可知，带有这两个偏旁的字意思多和__________有关。
5．照样子，给你喜欢的菜做一张美食推荐卡吧！
菜名 农家小炒肉 主要食材 辣椒、五花肉 制作方式 炒 味道 香辣可口 菜名 主要食材 制作方式 味道
6．阅读课文片段，完成练习。
识字④ 中国美食
（1）“肉”的音序是 ，音节是 ，它一共有 画。“煎”的用部首查字法应查 ，再查 画，我知道用“煎”制作的美食名称有 。（不能与课文重复）
（2）关于“凉拌菠菜”说法正确的是（ ）
A．冬天制作的一道菜。
B．秋天制作的一道菜。
C．“凉”是一种制作工艺。
（3）中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐——淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。
小葱拌豆腐—— 咸菜拌豆腐—— 咸菜煮豆腐——
7．阅读课外短文，完成练习。
妈妈的手儿真巧，她做饭的手艺高超。今天煮了细细的面条，明天蒸了圆圆的豆包。白白的馒头又松又软，胖胖的水饺滋味美妙。
（1）仿写词语：例：又松又软
（2）妈妈做面条的方法是 ，做豆包的方法是 。
（3）请分别用“________”和 ”画出妈妈做的馒头和水饺的特点。
（4）你还知道哪些食物的做法？请你写出几个类似的词语。
烙馅饼、
8．课外阅读。
北京美食
每个到北京旅游的人，都会到全聚德烤鸭店，去吃烤鸭，因为那里的烤鸭是北京最负盛名的美食。
我和爸爸妈妈也不例外，晚上，我们来到全聚德烤鸭店，准备美美地吃上一顿烤鸭。
我们刚走进烤鸭店，一股烤鸭的香味扑鼻而来，闻得我口水都要流出来了。终于，烤鸭上桌了，我迫不及待地拿出一张饼，挑了一块最大的鸭肉，包在饼里面，卷呀卷，一会儿，烤鸭饼做好了。我张开大嘴，啊呜，啊呜吃起来，味道真是好极了。
全聚德烤鸭真是太好吃了，不信，你们也去尝一尝吧！
（1）在括号里填上恰当的量词。
一( )香味 一( )饼 一( )鸭肉
（2）文中我和爸爸妈妈去 （地点）吃烤鸭。
（3）用“____”画出文中描写我吃烤鸭的句子。
（4）本文表达了作者怎样的思想感情？
9．阅读理解。
西安又被称为“长安”，是一座历史悠久、闻名海内外的古城，从古至今有十三个朝代建都于此，使得西安的历史文化十分悠久。其中，西安的小吃更是一绝。
西安的小吃多种多样，各有特色，很多是从古代流传下来的，大部分发源于唐代。西安的小吃有水晶饼、柿子饼、臊（ sào）子面……其中最有名的要数羊肉泡馍（mó）了。
羊肉泡馍的传统做法有“干泡、口汤、水围城”三种。它的特点在于肉烂汤浓，不仅为国人喜爱，连外国人尝过以后也赞不绝口。
（1）这篇短文一共有( )个自然段，主要介绍了西安的( )。
（2）“绝”字的意思有：①断绝；②独一无二的，没有人能赶上的；③走不通的，没有出路的。
给下面的“绝”字选择正确的解释。
更是一绝( )赞不绝口( )
（3）西安有哪些小吃？用“______”在文中画出来。
（4）下列关于西安的说法正确的是（ ）
A．西安的小吃全部发源于唐代
B．曾有十三个朝代建都西安
C．外国人吃不惯西安的羊肉泡馍
（5）小朋友，你的家乡在哪里？有哪些著名的小吃？说一说，写一写。
10．作业超市，制作美食小报。
以“家乡的美食”为主题制作一份小报，可以介绍几种家乡的美食，也可以收集家乡的美食图片、文章剪贴在小报上，附上美食的名称，与大家共享。
参考答案
1．mēn mèn
【详解】本题考查字音及看拼音写词语能力。
根据形声字的规律，“黄焖”的“焖”右边表声旁，猜测与“闷”读音一样，读“mēn”，查字典后发现它读“mèn”。
看拼音写词语的题目，首先读一读拼音，知道要写什么词语，然后写出正确的词语，写完后联合词语读一读，看看是否正确。注意掌握生字的结构和易错点。书写时要注意“烤、烧、蛋”容易写错，要注意这些字的笔画、结构。书写时要做到规范、正确和美观。
2．zhà zhá jiān
zhǔ zhēng zhōu
【详解】本题考查字音。
“炸”读zhà时，①（物体）突然破裂。②用炸药、炸弹爆破。③突然发怒。4、因受惊扰而四处乱逃。读zhá时，①一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟。②〈方〉焯（chāo）。
炸药（zhà yào）：受到外界能量作用时能发生爆炸的药剂。
炸酱（zhá jiàng）：“炸酱面”是指一种起源于山东的面条食用方法，将煮熟的面条和炸酱混合均匀食用。“炸”是一种烹饪手法。
煎包（jiān bāo）：烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟。
水煮鱼（shuǐ zhǔ yú）：又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
蒸饺（zhēng jiǎo）：中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。
米粥（mǐ zhōu）：用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。
3．⑧ ⑤ ② ① ④ ⑥ ⑦ ③
【详解】本题考查词语搭配。
炒：把食物放在锅里加热并不断翻动使熟。
烤：将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热。
熬：用小火慢煮。
炖：把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
炸：把食物放在煮沸的油中弄熟。
煎：把食物放在少量的热油里弄熟。
蒸：指用水蒸气的热力把东西加热或使熟。
煮：把食物放在有水的锅里烧熟或把其他东西放在开水锅里烧一段时间。
“面条”是用面粉制作成带状或条状的面食，通常使用煮的方式烹饪。
“薯条”是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，通常使用炸的方式烹饪。
“肉串”是指用签子将腌制过的肉串起来的食品，通常使用烤的方式烹饪。
“青菜”是菜蔬的可食部分，通常使用炒的方式烹饪。
“排骨”通常特指的是猪的肋骨，通常使用炖的方式烹饪。
“牛排”是指片状的牛肉，通常使用煎的方式烹饪。
“馒头”是一种用面粉发酵蒸成的食品，通常使用蒸的方式烹饪。
“稀饭”是指用米或小米等煮成的粥，通常使用熬的方式烹饪。
4．蒸 炖 烤
灬 火 火
【详解】本题考查汉字造字法。
结合题意可知，常见的烹饪方法有烤、炖、蒸、煎等。这些字都带有“灬”或“火”，而这些烹饪方法都需要用到火，字义与“火”有关，所以带有“灬”或“火”的字意思大多和火有关。
5．麻婆豆腐 豆腐 烧 麻辣咸香
【详解】这道题考查创意运用的能力。答题时先想想自己喜欢的菜是用什么食材做的、怎么做的、味道怎么样，再写下来即可。如果不知道菜的烹饪方法，可以根据菜名来推断，如“清蒸鲈鱼”是蒸、“水煮鱼”是煮、“红烧牛肉”是烧等，还可以询问家长。
6．（1）R rou 6/六 灬 9/九 煎鸡蛋 （2）C （3）一清二白 有言（盐）在先 不用多言（盐）
【解析】（1）本题考查查字法。
音序查字法，应先查这个字的音节的第一个字母的大写，再查音节。部首查字法，利用汉字的部首来查字，多用于知道字形、不知道读音和释义时应用。基本笔画是组 成汉字的不间断的各种形状的点和线，是构成汉字的最小单位。
“肉”的音序是“R”，音序是指音节的第一个字母的大写。 用部首查字法。音节是“rou”，不需要标声调。 “肉”一共有 6 画。
“煎”用部首查字法，应先查“灬”部，除去部首再查 9 画。 用“煎”制作的美食名称有“煎鸡蛋”“煎牛排”等。
（2）本题考查对词语的理解。
“凉拌菠菜”中的“凉”指的是一种不经过加热或加热时间较短，主要通过添加调料拌制而成的制作工艺。 这道菜一年四季都可以制作，并非特定在冬天或秋天。
“凉拌菠菜”重点在于“凉拌”这个制作方式，将菠菜洗净处理后，加入各种调料拌匀即可。
故选C。
（3）本题考查歇后语。
“小葱拌豆腐——一清二白”，因为小葱是青色的，豆腐是白色的，拌在一起，颜色分明，所以用“一清二白”来形容非常清楚、明白。
“咸菜拌豆腐——有言（盐）在先”，咸菜是咸的，和豆腐拌在一起，就有“盐”在前面，谐音“有言在先”，意思是事先打了招呼。
“咸菜煮豆腐——不必多言（盐）”，咸菜本身有盐，再煮豆腐就不用额外加盐了，所以是“不必多言（盐）”，意思是不需要多说。
7．（1）又香又甜 又大又圆 又苦又涩 （2）煮 蒸 （3）白白的 又松又软 胖胖的 滋味美妙 （4）炸油条 炖牛肉 炒豆角
【解析】（1）本题考查词语仿写。
观察所给例词，又松又软，仿写时按照“又A又B”的格式进行仿写，如：又白又胖、又大又红、又圆又甜。
（2）本题考查提取关键词。
结合语段句子“今天煮了细细的面条，明天蒸了圆圆的豆包。”可知面条需要煮；豆包需要蒸。
（3）本题考查寻找关键句子。
结合语段句子“白白的馒头又松又软，胖胖的水饺滋味美妙。”可知馒头的特点是：白白的馒头又松又软；水饺的特点是：胖胖的水饺滋味美妙。
（4）本题考查仿写词语。
观察所给例词“烙馅饼”写出了食物和食物的做法，仿照例词，写出类似的词语，如：炒肉丝、蒸鸡蛋、煮玉米、煎鱼、炖肘子。
8．（1）股 张 块 （2）全聚德烤鸭店 （3）我迫不及待地拿出一张饼，挑了一块最大的鸭肉，包在饼里面，卷呀卷，一会儿，烤鸭饼做好了。我张开大嘴，啊呜，啊呜吃起来，味道真是好极了。 （4）表达了作者对北京烤鸭的喜爱和称赞之情。
【解析】（1）本题考查学生对量词的准确运用。“香味” 通常用 “股” 来修饰，如 “一股清香”“一股香味”，所以这里填 “股”；“饼” 的常见量词是 “张”，例如 “一张纸”“一张饼”；“鸭肉” 是块状的，用 “块” 来表示数量，如 “一块肉”“一块鸭肉”。通过对这些常见事物和量词搭配的理解，学生能够正确填写答案。
（2）文中明确提到 “我和爸爸妈妈也不例外，晚上，我们来到全聚德烤鸭店，准备美美地吃上一顿烤鸭”，直接表明了地点是全聚德烤鸭店，本题主要考查学生提取关键信息的能力，只要认真阅读文本，就能找到答案。
（3）题目要求画出描写 “我” 吃烤鸭的句子，通过阅读文章，“我迫不及待地拿出一张饼，挑了一块最大的鸭肉，包在饼里面，卷呀卷，一会儿，烤鸭饼做好了。我张开大嘴，啊呜，啊呜吃起来，味道真是好极了” 这段话详细地描述了 “我” 制作和吃烤鸭的过程，包括拿饼、挑鸭肉、包卷以及吃的动作和感受，所以画出此句。这考查了学生对文本内容细节的捕捉能力。
（4）从文章整体来看，作者开篇介绍北京烤鸭的盛名，接着详细描述自己在全聚德吃烤鸭的过程和感受，最后还热情地推荐大家去品尝，字里行间都流露出对北京烤鸭的喜爱和高度称赞。通过这些内容可以判断出作者的思想感情，本题考查学生对文章主旨和作者情感的理解与归纳能力。
9．（1）3 小吃 （2）② ① （3）水晶饼 柿子饼 臊子面 羊肉泡馍 （4）B （5）示例：我的家乡在湖南长沙，我家乡著名的小吃有臭豆腐、口味虾等。
【解析】（1）这道题考查整体感知的能力。数一数就能知道这篇短文共3个自然段，从第一自然段最后一句可以知道，短文主要介绍了西安的小吃。
19．这道题考查多义字。“西安的小吃更是一绝”的意思是西安的小吃很有特色，其中“绝”指独一无二。“赞不绝口”的意思是赞美的话说个不停，“绝”的意思是断绝。
（2）这道题考查提取信息的能力。短文的第一自然段介绍了西安的概况，第二自然段介绍了西安的小吃，第三自然段具体介绍了羊肉泡馍。因此，答案要从第二自然段中找。答题时把具体提到的小吃用线画出来即可，注意不要漏掉最后一句当中的羊肉泡馍。
（3）这道题考查形成解释的能力。文中提到西安的小吃“大部分”发源于唐代，“大部分”意味着还有一些小吃不是发源于唐代，所以A项中“全部发源于唐代”错误。由第一自然段可知，B项是正确的。第三自然段中，“外国人尝过以后也赞不绝口”，意思是外国人尝过羊肉泡馍之后也觉得好吃，所以连连称赞，文中没有提到“吃不惯”的情况，所以C项错误。
（4）这道题考查创意运用的能力。答题时结合实际写一写自己家乡的著名小吃即可。
10．
【详解】本题考查制作美食小报。
结合自己家乡的美食，选择自己喜欢的一两种，收集图片粘贴在小报上，介绍家乡美食时要注意说清楚自己介绍的美食是什么，还可以说一说是怎么做成的，什么样子，味道什么样。如：我的家乡是有着“中国辣条之乡”的称号的平江县，位于湘赣边界上。因此我们的饮食既有平江特色也有江西风味。在我们那边有一道菜叫做果粒，是一道融合江西色彩的菜。以肉和蒜叶剁碎成沫，也可据个人口味调配，用红薯粉包成圆饼状，上锅蒸，出锅后浇以汤汁。

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