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高二年级春季学期期中考试
生物卷
卷面总分：100考试时间：90分钟
一、单选题（每道题3分，总共45分）
1,约9000年前，我们的祖先就会通过自然发酵的方法生产食品，这种传统发酵技术促进了中华民族特有
的饮食文化的形成。下列有关传统发酵技术的叙述错误的是()
A.酵母菌在无氧条件下能进行酒精发酵，酿酒酵母的最适生长温度为35℃
B.制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌进行发酵，发酵期间乳酸会不断积累
C.制作腐乳利用了毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
D.当O2、糖源都充足时，醋酸菌能通过复杂的化学反应将糖分解成醋酸
2,清代诗人顾太清在《酸菜》一诗中写道“秋登场圃净，白露已为霜，老韭盐封瓮，时芹碧满筐。刈根仍
涤垢，压石更添浆。筑窖深防冻，冬窗一脩觞。”诗中描述酸菜制作过程。下列说法错误的是()
A.做酸菜的瓮应该密封性良好，没有漏缝
B.“时芹碧满筐”指出要用新鲜蔬菜制作泡菜
C.制作泡菜时要先加入盐水再装入蔬菜至发酵坛装满
D.若泡菜咸而不酸，可能是食盐过多抑制了乳酸菌的发酵
3.老面是指头发酵后剩下的含有酵母菌的面团，可用于再次发酵。酵母菌将面团中淀粉水解产生的葡萄糖
分解成酒精，部分酒精可被老面中混有的杂菌进一步氧化成乙酸，导致面团有酸味。为了去除酸味，人们
常往面团中加入适量食用碱，碱与乙酸发生反应时能产生CO2。下列说法错误的是()
A.葡萄糖分解生成酒精的过程属于放能反应
B.老面有酸味的原因可能是醋酸菌在缺氧条件下将酒精转化成乙酸
C.老面发酵时添加的食用碱可使面团更膨松
D.老面发酵属于传统发酵技术，材料用具不需要灭菌处理
4.我国饮用水标准规定：1000ml水体中不超过3个大肠杆菌。为了检测某学校直饮水中大肠杆菌的数量，
按下表配制培养基进行实验。下列说法不正确的是()
蛋白陈
乳糖
蔗糖
K2HPO4
伊红
亚甲蓝
蒸馏水
琼脂
10g
5g
5g
2g
0.4g
0.065g
100mL
15g
(注：生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色)
第1页
A.稀释涂布平板法对大肠杆菌进行计数时，统计的菌落数可能比活菌实际数目少
B.需要设置不进行涂布的平板作为对照组
C.直饮水中大肠杆菌数目非常少，检测时不需要对直饮水进行梯度稀释
D.若培养结果显示除了深紫色菌落还有其他菌落存在，则说明培养基未彻底灭菌
5,平板划线法是一种常用的微生物分离纯化的方法，某研究小组进行了纯化酵母菌的实验，图1为其中一
个操作环节，图2为平板划线示意图，下列叙述错误的是()
图1
图2
A.图1的操作是接种，需要在酒精灯火焰旁进行
B.除第一次划线外，以后每一次划线的起点是上一次划线的末端
C.平板划线法除了可以分离纯化酵母菌外，还可用于计数
D.若要完成图2操作，接种环至少需要经过6次灼烧灭菌
6.微生物的发酵可以为人类提供丰富的食品和食品添加剂，促进了丰富多彩的饮食文化的形成。下列相关
叙述正确的是()
A.从自然界中筛选、通过诱变育种等获得优良菌种是发酵工程的中心环节
B.发酵生产的微生物肥料可能抑制土壤病原微生物的生长
C.通过发酵工程生产的苏云金杆菌可以制成微生物农药，这属于化学防治手段
D.利用酵母菌发酵产生的单细胞蛋白属于分泌蛋白，可制成微生物饲料
7.青贮饲料是指将新鲜秸秆、青草等通过乳酸菌发酵而制成的饲料。它气味酸香、柔软多汁、营养丰富、
保存期长，是家畜优良饲料。下列叙述，错误的是()
A.作为青贮的原料应适当切碎、搅拌并通入空气，有利于乳酸菌充分发酵
B.选择糖类含量较高的植物作为青贮原料，保证乳酸菌生长所需的碳源
C.发酵过程中乳酸菌发酵生成乳酸，使pH降低，抑制其它微生物生长
D.经过乳酸菌发酵，大分子有机物被分解为多种小分子物质，易于消化吸收
8.某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌：醋醅含有醋酸菌：糖化即淀粉
水解过程。下列相关叙述错误的是()
第2页期中参考答案
一、选择题（每题 3 分。总共 45 分）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 A C B D C B A B D C
题号 11 12 13 14 15
答案 B B C B C
二、非选择题（55 分，除注明外，其余 1 分）
16 题．（11 分） (1)附着在蓝莓皮上的野生酵母菌 兼性厌氧 (2)先让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽 O2 后，再进行酒精发酵；防止发酵过程中产生的
CO2 造成发酵液溢出。（2 分）
(3) 醋酸菌 反应式：C2H5OH+O2 CH3COOH+ H2O+能量 （2 分）
(4)醋酸菌把酒精转化成乙酸 白色菌膜
(5) 重铬酸钾 灰绿 17 题．（11 分）
(1) 摇床 碳源、氮源、无机盐、水等（2 分） (2) 4.5×105（2 分）
(3)当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落（2 分）
(4) 6 在 30℃~42℃之间设置一系列温度梯度，用同样的方式培养冠突散囊菌，并检
测不同发酵温度下茶褐素的浓度；（2 分）茶褐素浓度最高时所对应的温度即为生产茶褐素的最适
温度（1 分）
18 题．（10 分）
(1) 纤维素酶和果胶酶（2 分） 聚乙二醇（PEG） 再生出新的细胞壁
(2) 筛选出具有耐盐碱特性的植株（2 分） (3) 单倍体育种 能明显缩短育种年限
(4) 植物细胞的质壁分离与复原 (5)植物细胞的全能性
19 题．（9 分）
(1) 胰蛋白酶或胶原蛋白酶
清除代谢废物，防止细胞代谢产物积累对细胞自身造成危害（2 分）
(2) 7.2 - 7.4 维持培养液的 pH （3） 接触抑制
(4) 基因选择性表达 通过诱导胚胎干细胞定向分化来及时修补、替代功能异常或退化的细胞
（2 分）
20 题．（14 分）
(1)诱导小鼠甲产生能够分泌抗病毒 A 抗体的 B 淋巴细胞（2 分）
(2)灭活病毒诱导法
(3) 选择培养基 只有杂交瘤细胞能够生存 既能迅速大量增殖，又能产生特定抗体。（2 分）
(4)注射小鼠腹腔内增殖；体外条件下大规模培养（2 分）
(5)特异性强、纯度高、可大量制备（2 分） a 单克隆抗体能精确地定位运输至乳腺癌细
胞，让药物作用于乳腺癌细胞，实现了 ADC 对癌细胞的选择性杀伤，可以降低肺癌治疗药物的副
作用。（2 分）

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