资源简介

（1）人体的营养（1）——七年级生物北师大版（2024）暑假作业
1.人体的各种各样的生理活动都离不开营养物质。下列有关营养物质的叙述不正确的是( )
A.糖类是主要的供能物质 B.牙龈出血可补充新鲜的蔬菜
C.人体对维生素的需求量较少 D.无机盐是修复身体的重要原料
2.2025年4月24日，神舟二十号载人飞船顺利发射，三名航天员顺利入驻中国空间站。航天员长期处于失重环境会导致骨质疏松，因此，航天员在日常饮食中需要补充( )
①无机盐
②含钙的无机盐
③维生素C
④维生素D
A.②④ B.①③ C.②③ D.①④
3.小明一到晚上就看不见东西，吃什么可以治疗此症状？( )
A.胡萝卜 B.牛排 C.西红柿 D.鸡蛋
4.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述错误的是( )
A.“五谷”中富含的淀粉是主要的能源物质
B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C.“五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料
D.“五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
5.某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是( )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
6.下列关于人体生命活动所需营养物质的叙述不正确的是( )
A.糖类是组成细胞的主要有机物之一 B.含钙的无机盐是骨骼的重要成分
C.水是人体内含量最多的物质 D.人体每日维生素需要量很小，作用也小
7.《黄帝内经》中记载有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理。西西为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤。从平衡膳食的角度来看，还应该搭配的是( )
A.红烧肉 B.炝菠菜 C.脆皮烤鸭 D.宫保鸡丁
8.青少年处于旺盛的生长发育期，养成良好的饮食习惯非常重要。下列饮食习惯错误的是( )
A.常吃大豆和奶制品 B.以奶茶等替代饮用水
C.膳食清淡少盐少糖 D.少吃油炸和高油食品
9.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下做法合理的是( )
A.土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用
B.维生素是人体必需的，可长期多吃
C.购买包装食品时没必要注意识别保质期
D.AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害的化学物质
10.《成人肥胖食养指南(2024年版)》建议成人肥胖患者在饮食中控制总能量摄入，保持合理膳食，少吃高能量食物，饮食清淡等。小明运用自己学习的知识，给成人肥胖患者制订的食谱合理的是( )
A.脆皮五花肉、红烧牛肉、皮蛋瘦肉粥
B.蒜蓉油麦菜、凉拌黑木耳、南瓜粥
C.油焖茄子、麻婆豆腐、牛肉汤
D.葱爆牛肉、水煮肉片、鲫鱼豆腐汤
11.食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法正确的是( )
A.随便采食野生蘑菇
B.买带“虫眼”的蔬菜水果农药含量少
C.用发霉变质的残羹剩饭喂猪
D.买袋装食品时，要看生产日期、保质期等
12.体重管理年是由国家卫健委等16部门于2024年联合启动的全民健康行动，旨在通过三年时间提升全民体重管理意识、普及健康生活方式并改善异常体重状况。为积极响应国家号召，小明的妈妈为他制定了“体重管理年”计划：合理饮食、科学运动。以下哪类食物要尽量减少摄入( )
A.蔬菜水果类 B.谷物类 C.脂肪类 D.蛋白质类
13.2025年1月14日国务院食安办联合教育部、公安部、国家卫生健康委、市场监管总局联合发文加强校园食品安全工作。下列符合食品安全要求的是( )
A.有“虫眼”的蔬菜没有农药，可放心食用
B.被核废水污染的鱼虾洗净后可以正常食用
C.用发霉的米做饭，经过高温可以去除其中的毒素
D.餐馆购买并使用经相关部门检验合格的肉类及其制品
14.民以食为天，合理营养是身体健康、生活幸福的基石。目前，不吃早餐上学、偏食、挑食现象在中小学生身上时有发生，导致营养不良或营养过剩。请回答：
(1)合理营养是指全面而平衡的营养。初二学生小丽经常不吃早餐，患上了贫血，其原因可能是因为含_______的无机盐摄入不足导致的，也可能是摄入蛋白质不足导致的。
(2)过多的糖类摄入被人体吸收后不能完全消耗，在体内可转变成_______，作为备用能源贮存起来，导致肥胖。
(3)小刚妈妈准备生二胎，那小刚妈妈在备孕期间及孕前期应补充_______，这样可以减少胎儿患神经管畸形、先天性心脏病等疾病的风险。小刚的爸爸有夜盲症，小刚上了食物中的营养物质这一节课后知道了他爸爸患夜盲症的原因可能是_______摄入不足导致的。
(4)佝偻病是一类以骨骼病变为主要特征的慢性疾病，常发生于儿童生长发育期。近年来，我国佝偻病发病率逐年下降，病情趋于轻度。婴幼儿患上佝偻病的原因可能是含_______的无机盐摄入不足或_______摄入不足导致的，因此，婴幼儿及其母亲不得偏食、挑食，减少此病的发生。
15.青少年饮食与健康
你每天的饮食健康吗？请结合右侧的“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”回答问题：
(1)除水之外，同学们每天摄取量最多的应是第一层谷薯类食物，因为这类食物所含主要营养物质___________是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是___________。
(2)少年儿童骨发育迅速，为了避免患上佝偻病，应适量补充维生素___________和含___________的无机盐。某同学牙龈经常出血，原因可能是缺乏___________，应多吃第___________层食物。
(3)青少年应该多摄取宝塔中的第三、四层食物，原因是_______________________________________________________。
(4)《中国居民膳食指南(2022)》明确指出“每人每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下”。根据下表中的营养成分含量___________，原因是_________________________________。
食物种类 糖(克) 维生素(毫克) 膳食纤维(克)
100克橙子 10 0.56 0.6
100克某品牌橙汁 34 0.14 0
(5)如下表是小峰的日常食谱。请你根据膳食宝塔提供的信息，针对该食谱中存在的问题提出一条调整建议：_______________________________________________________。
早餐 午餐 晚餐
一天的食物 小米粥、油条、小菜 米饭、红烧肉、排骨汤 汉堡、火腿肠、可乐
答案以及解析
1.答案：D
解析：A.糖在食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质，A正确。
B.牙龈出血可能是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜富含维生素C，可补充维生素C从而改善牙龈出血状况，B正确。
C.维生素在人体各项生命活动中发挥作用，但人体对其需求量较少，C正确。
D.蛋白质是修复身体的重要原料，而无机盐主要参与维持人体的内环境稳定等生理过程，不是修复身体的重要原料，D错误。
故选D。
2.答案：A
解析：钙是骨骼的重要组成成分，航天员长期处于失重环境易骨质疏松，补充含钙的无机盐有助于维持骨骼的正常结构和功能，增强骨密度，预防骨质疏松。维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育。在补充钙的同时，补充维生素D可以提高钙的吸收利用率，更好地预防骨质疏松。无机盐（①）表述太宽泛，不具有针对性。维生素C（③）主要功能是维持正常的新陈代谢、促进伤口愈合、增强免疫力等，与防治骨质疏松没有直接关系。
所以航天员在日常饮食中需要补充②含钙的无机盐和④维生素D，A正确，BCD错误。
故选A。
3.答案：A
解析：A.胡萝卜富含维生素A,可预防夜盲症，故A符合题意。
B.牛排富含蛋白质，故B不符合题意。
C.西红柿富含维生素C，可预防坏血病，故C不符合题意。
D.鸡蛋富含蛋白质，故D不符合题意。
故选A。
4.答案：D
解析：A.“五谷”通常指稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物，它们富含淀粉等糖类物质。糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。淀粉在人体内经过消化分解为葡萄糖后，能为人体生命活动提供能量，所以“五谷”中富含的淀粉是主要的能源物质，A正确。
B.“五果”一般指各种水果，水果中富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，其中含有一定量的维生素C。维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。当人体缺乏维生素C时，会患坏血病（表现为牙龈出血等），所以摄入富含维生素C的“五果”可有效预防坏血病，B正确。
C.“五畜”通常指牛、犬、羊、猪、鸡等家畜家禽，它们富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。所以“五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料，C正确。
D.“五菜”一般指各种蔬菜，蔬菜中含有无机盐、维生素、膳食纤维等营养物质。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料，如钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分等。然而，无机盐不能为人体生命活动提供能量，能为人体生命活动提供能量的物质主要是糖类、脂肪和蛋白质，D错误。
故选D。
5.答案：B
解析：A.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，A错误。
B.人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。可见，该同学身体明显消瘦，主要是因为脂肪被大量消耗，B正确。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，C错误。
D.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D错误。
故选B。
6.答案：D
解析：A.蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，糖类是人体主要的供能物质，是组成细胞的主要有机物之一，A正确。
B.钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，缺钙易导致佝偻病、骨质疏松症等，B正确。
C.水是人体内含量最多的物质，人体的各项生命活动都离不开它，C正确。
D.维生素不参与构成细胞，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小；但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D错误。
故选：D。
7.答案：B
解析：结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；清蒸鲈鱼、糖醋排骨、蛋花汤含有油脂、蛋白质和无机盐，可知该食谱中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要富含维生素的食物，可添加选项中的“炝菠菜”，而“红烧肉”、“脆皮烤鸭”和“宫保鸡丁”都含有较多的蛋白质，故B正确，ACD错误。
故选B。
8.答案：B
解析：A.大豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，奶制品也是优质蛋白质和钙的重要来源。青少年处于旺盛的生长发育期，需要大量的蛋白质来构建身体组织和器官，钙对于骨骼的生长和发育也至关重要。因此，常吃大豆和奶制品有助于满足青少年生长发育的营养需求，A正确。
B.水是人体细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。而奶茶等饮品中通常含有大量的糖分、添加剂等，长期以奶茶等替代饮用水，会导致糖分摄入过多，增加肥胖、龋齿等健康问题的风险，同时也不能满足人体对水的正常需求，B错误。
C.过多的盐摄入会增加高血压等心血管疾病的发生风险，而过多的糖摄入则与肥胖、糖尿病等疾病密切相关。膳食清淡少盐少糖有助于维持身体的正常代谢和健康，降低患病的风险，符合合理膳食的要求，C正确。
D.油炸和高油食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用容易导致能量过剩，进而引发肥胖。此外，油炸过程中还可能产生一些有害物质，对身体健康不利。因此，少吃油炸和高油食品有助于保持健康的体重和身体状态，D正确。
故选B。
9.答案：D
解析：A.发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，A错误。
B.维生素是人体必需的，但不能多吃，要适量，长期多吃可导致维生素中毒，B错误。
C.在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，C错误。
D.AA级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品，D正确。
故选D。
10.答案：B
解析：A.脆皮五花肉（高脂肪油炸）、红烧牛肉（高油高盐）、皮蛋瘦肉粥（含精制米和加工肉）均为高能量食物，A不符合题意。
B.油麦菜（低热量蔬菜）、黑木耳（高纤维低脂）、南瓜粥（低糖粗粮），烹饪方式清淡（蒜蓉、凉拌），B符合题意。
C.油焖茄子（吸油量高）、麻婆豆腐（重油重辣）、牛肉汤（可能含脂肪）能量过高，C不符合题意。
D.葱爆牛肉（高温油爆炒）、水煮肉片（表面浮油多）、鲫鱼汤（若去油不彻底则脂肪高），D不符合题意。
故选B。
11.答案：D
解析：步骤一：分析选项为“随便采食野生蘑菇”。野生蘑菇存在毒性风险，且无法通过外观判断毒性，该做法错误。
步骤二：分析选项B“买带虫眼的蔬菜”。虫眼不能证明农药残留少，可能因虫害后补喷农药导致残留更多，该做法错误。
步骤三：分析选项C“用发霉食物喂猪”。霉变食物含黄曲霉毒素等致癌物，会通过食物链危害人体，该做法错误。
步骤四：分析选项D“查看生产日期保质期”。这是《食品安全法》明确要求的消费行为，能有效保障食品新鲜度，做法正确。
12.答案：C
解析：A.蔬菜水果类富含维生素，维生素缺乏会引发相应的病征，例如缺乏维生素A会得夜盲症，所以维生素不能尽量减少摄入，故A不符合题意。。
B.谷物类在平衡膳食宝塔的底层，富含糖类，糖类是主要的能源物质，要保证谷物类的摄入，故B不符合题意。
C.脂肪是重要的备用能源物质，脂肪类位于平衡膳食宝塔的顶层，摄入量最少，摄入量过多会加剧消化负担，要减少摄入，故C符合题意。
D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，用于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，青少年要多补充蛋白质，故D不符合题意。
故选C。
13.答案：D
解析：A.有“虫眼”的蔬菜不一定没有农药，可能是虫害发生后才喷洒农药，或者蔬菜本身对虫害抵抗力强，在虫害初期未受影响，之后才被虫子啃食出现“虫眼”，故A不符合题意。
B.核废水含有放射性物质，被核废水污染的鱼虾会富集放射性物质，这些物质无法通过简单清洗去除，食用后会对人体健康造成严重危害，故B不符合题意。
C.发霉的米中含有黄曲霉毒素等有害物质，黄曲霉毒素具有很强的耐热性，一般高温蒸煮无法将其完全破坏，食用后会损害肝脏等器官，引发健康问题，故C不符合题意。
D.经相关部门检验合格的肉类及其制品，表明其在质量、卫生等方面符合食品安全标准，购买和使用这类产品能保障食品安全，故D符合题意。
故选D。
14.答案：(1)铁
(2)脂肪或脂质
(3)维生素B9或叶酸；维生素A
(4)钙；维生素D
解析：（1）对于小丽经常不吃早餐患上贫血，贫血通常与铁元素的缺乏有关，因为铁是合成血红蛋白的重要元素，血红蛋白则负责在血液中运输氧气。当铁摄入不足时，血红蛋白的合成会受到影响，进而导致贫血。此外，蛋白质也是构成血红蛋白的重要成分，因此蛋白质摄入不足同样可能导致贫血。所以，小丽患上贫血可能是因为含铁的无机盐或蛋白质摄入不足。
（2）当人体摄入过多的糖类且不能完全消耗时，这些多余的糖类会在体内转变成脂肪（或脂质）储存起来。脂肪是一种高效的能量储存形式，但过多的脂肪积累会导致肥胖等健康问题。
（3）小刚妈妈在备孕期间及孕前期应补充维生素B9（也称为叶酸）。叶酸对于预防胎儿神经管畸形、先天性心脏病等疾病有重要作用。补充叶酸可以减少这些疾病的发生风险。
小刚的爸爸有夜盲症，这是一种由于维生素A缺乏导致的视觉障碍。维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，它是视网膜中视紫红质的重要组成成分。当维生素A摄入不足时，视紫红质的合成会受到影响，进而导致夜盲症等视觉问题。
（4）婴幼儿患上佝偻病的原因可能是钙摄入不足或维生素D摄入不足。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要。而维生素D则有助于钙的吸收和利用。当钙或维生素D摄入不足时，骨骼的正常发育会受到影响，进而导致佝偻病等骨骼疾病。
15.答案：(1)糖类；小肠。
(2)D；钙；维生素C；二。
(3)三、四层食物含有丰富的蛋白质，需要更多的蛋白质。
(4)不能；同等质量下的果汁比水果的含糖量多。
(5)早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物，午餐应该增加蔬菜水果，应减少对汉堡、可乐等高热量食物的摄入。
解析：(1)蛋白质和糖类、脂肪是供能物质，脂肪是备用能源，糖类是人体的主要供能物质。
(2)佝偻病是因为缺钙，维生素D能够促进钙的吸收。瓜果蔬菜类食物富含维生素和无机盐，应该多吃第二层瓜果蔬菜类食物。
(3)三、四层食物含有丰富的蛋白质，需要更多的蛋白质。因此青少年应该多摄取宝塔中的第三。
(4)分析表中营养成分含量可知，不可以用果汁代替水果。过多摄取糖不利于健康。
(5)小峰的食谱，早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物，晚餐应该少摄入糖类、火腿肠。早、中、晚餐的能量应分别占30%、30%，均衡摄入各种食物，平衡膳食。

展开更多......

收起↑