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第三单元 第一章 消化系统与营养摄取 复习课件
人体所需的六种营养成分：
营养成分
供能物质
非供能物质
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
维生素
种类 来源 缺乏症状
维生素A
瘦肉、肝、胡萝卜、玉米、牛奶
夜盲症、干眼症、皮肤干燥
维生素B1
糙米、瘦肉、麦麸
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C
蔬菜、水果
皮下和牙龈易出血，严重时患
坏血病、抵抗力降低，易患感冒
维生素D
肝、鸡蛋、牛奶
儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
营养成分的含量情况
含蛋白质较多的食物 瘦肉、鱼、豆制品、鸡蛋、牛奶
含糖类较多的食物 各类主食、土豆、红薯
含维生素较多的食物 蔬菜、水果
消化系统的组成
消化系统
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺（唾液淀粉酶）
胃腺（胃蛋白酶）
肠腺（肠液）
胰腺（胰液）
肝脏（胆汁）
食物在消化道里被分解的过程，叫做消化。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌
食物在口腔中的消化
化学性消化：
淀 粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
淀粉、蛋白质、脂肪的消化
项 目 淀 粉 蛋白质 脂 肪
最初消化 器官
最终分解 产物
口腔
胃
小肠
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
少量水、无机盐和部分维生素
少量水无机盐和酒精
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。
基本没有吸收功能
3.小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层很薄的上皮细胞（物质易通过）。
2.小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积。
小肠是消化和吸收的主要场所：
1.小肠很长（可达5-6米）
小肠有利于吸收的结构特点：
在我国，“QS标志”是食品进入市场的标志，其表明食品符合质量安全基本要求。
食品安全的六种情况：
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。
2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题。
3.含有有毒成分的食品引起的食品安全问题。
4.超量使用食品添加剂问题。
5.假冒伪劣食品问题。
6.新型食品中的安全问题。
小小练兵场
1.食物中含有 、 、 、 、 和 等多种营养成分。
2. 是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
3.组成蛋白质的 有20种。
4.连线题
维生素A
瘦肉、肝、胡萝卜、玉米、牛奶
夜盲症、干眼症、皮肤干燥
维生素B1
糙米、瘦肉、麦麸
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C
蔬菜、水果
皮下和牙龈易出血，严重时患
坏血病、抵抗力降低，易患感冒
维生素D
肝、鸡蛋、牛奶
儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
1
2
3
4
A
B
C
D
E
F
G
H
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂质
维生素
蛋白质
氨基酸
5.消化系统由 和 组成 。
6.胃能分泌胃液，胃液中有 。
7.小肠内有大量的消化液： 、 和 。 里不含消化酶。
8.淀粉和麦芽糖被消化成 ，蛋白质被消化成 ，脂肪被消化成 和 。
消化道
消化腺
胃蛋白酶
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
肠液
胰液
胆汁
胆汁
9.营养物质的吸收：营养物质通过__ _ 进入___的过程；______、______、______、______、______、______等几种营养物质都是在小肠内被吸收的，所以说，______是最主要的吸收器官。
10.小肠的内表面具有________和_________，所以小肠的内表面积增大了；小肠绒毛内有________和___________，它们的管壁都只有一层上皮细胞，物质很容易通过。
11.营养物质被吸收后，许多________在细胞内被分解而释放能量；_______被从新合成蛋白质；______和________合成脂肪。
12.若将溶液滴在pH试纸上变红色，溶液为____性，如果为蓝色，则溶液为___性。
消化道璧
血液
糖类
脂质
蛋白质
水
无机盐
维生素
小肠
环形皱襞
小肠绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
营养物质
氨基酸
甘油
脂肪酸
酸性
碱性
1.小肠结构与功能相适应，肠长且内表面积大所适应的功能是（　　）
A.稀释食物 B.搅拌食物
C.消化和吸收 D.贮存食物
2.绿色食品指的是（　　）
A.新鲜的食品
B.无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
3.人体中消化和吸收的主要场所是（ ）
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
C
B
C
4.下面是某快餐店推出的几组食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（）
A.米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果
B.牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋
C.米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧豆腐
D.馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤
5.娇娇的妈妈给她补了很多钙，但医生检査时说娇娇缺钙患佝偻病，主要原因是缺乏 （ ）
A.维牛素B B.维生素D
C. 维生素A D.维生素C
A
B
6.下列饮食习惯不合理的是（）
A.一日三餐，按时进餐，三餐之比3∶4∶3
B.合口味的多吃，不合口味的少吃
C.合理营养，按“膳食平衡宝塔”进食
D.青少年应该多吃富含蛋白质的食物
7. 人体生长发育、组织更新和细胞修复所需的营养物质主要是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 水 D. 脂肪
B
B
8.小明学习了合理膳食后，对妈妈提出了几点建议，其中不合理的是（）
A.营养要全面 B.三餐要合理
C.荤素要搭配 D.早餐要吃少
9. 假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理（ ）
A.高血压患者的饮食要清淡少盐
B.坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜
C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D.糖尿病患者要补充糖类含量高的食物
D
D
10.浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（　　）
A.捡食野蘑菇 B.买检验合格的肉食
C.蔬菜用清水浸泡、冲洗 D.不买过期食品
11.小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋。以下说法正确的是（ ）
A.馒头消化的起始部位是胃
B.吸收这些营养物质的主要器官是小肠
C.煎鸡蛋最终被消化成甘油和脂肪酸
D.这次早餐中主要的供能物质是蛋白质
A
B
12.青少年正处于旺盛生长发育期，需要适量的蛋白质满足骨骼、肌肉等生长发育。下列食品中能满足这一要求的是（）
A.面粉 B.油 C.鸡蛋 D.蔬菜
13.能被小肠直接吸收的一组营养物质是（）
A.无机盐、葡萄糖、蛋白质
B.淀粉、维生素、蛋白质
C.葡萄糖、无机盐、维生素
D.脂肪、维生素、蛋白质
C
C
14.馒头中的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中，无直接作用的是（ ）
A.唾液 B. 牙齿 C. 大肠 D. 胰液
15.下列有关消化和吸收的叙述，正确的是（）
A.胆汁中的消化酶可以使脂肪变成微小颗粒，以促进脂肪的消化
B.胃、小肠、大肠是消化系统中既有消化又有吸收作用的器官
C.水、无机盐、维生素可以直接被人体吸收 D.小肠内有大量的肠腺，能分泌多种消化液，这是小肠适于消化吸收的主要特点
C
C
16. 据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A.一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B.蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C.婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D.购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有QS图标
B
17.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（　　）
A.经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥 B.青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物
C.多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入 D.多吃些富含脂肪的食物，供给充足的能量
18.合理膳食是指（　　）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质比例合适，互相搭配
D
D
19.合适膳食是指（　　）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，搭配合理
20.下列叙述中，错误的一项是（ ）
A.每日三餐要按时进餐，晚餐不能吃太饱
B.已变质的食物必须锅内蒸煮后才能食用
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质
D
B
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