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第一节 食物中的营养物质
糖类
归纳·总结
01糖类、脂质、蛋白质的作用
1、哪些物质属于糖类？
3、作用：
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、根茎类等
葡萄糖
蔗糖
淀粉
主要供能物质
1
组成细胞的主要成分
2
01糖类、脂质、蛋白质的作用
1、含有脂肪较多的食物有哪些？
2、脂肪的作用是什么？
肥肉、动植物油、花生、核桃等
重要的备用能源物质
1
2
为生命活动提供能量
3
组成细胞的主要成分
脂肪（脂质的一种）
1、含有蛋白质较多的食物有哪些？
2、脂肪的作用是什么？
奶、蛋、鱼、肉等食物
是建造和修复身体的重要原料。
人体生长发育及受损细胞的修复和更新。
组成细胞的主要成分
为生命活动提供能量
01糖类、脂质、蛋白质的作用
蛋白质
1、 病人不能正常进食时，怎么办呢？
2、小美肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么
静脉注射葡萄糖液
3、小美肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？为什么？
因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。因为这些食物含有丰富的蛋白质。
01糖类、脂质、蛋白质的作用
学以致用：
类别 糖类 脂肪 蛋白质
含量较多的食物
作用
实例
共同作用
主要供能物质
备用能源物质
建造和修复身体的重要原料
病人注射葡萄糖液
病人几天不进食，会消瘦
儿童、青少年以及伤病人要多补充蛋白质
组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量
01糖类、脂质、蛋白质的作用
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松 奶和奶制品、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等．
含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜、大枣等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿等 海产品、海带、紫菜、干贝、海参等
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 肝、肉、蛋、牡蛎等
无机盐：
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 豆类、糙米、牛奶、家禽
叶酸（维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 新鲜的蔬菜水果，如，菠菜，花菜，油麦菜，樱桃，苹果等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
维生素：
课堂小结：
1．一般情况下，人体最主要的储能物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（　　）
A．坚果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
3．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是（ ）
A．缺铁性贫血 B．脚气病
C．夜盲症 D．坏血病
C
C
A
课堂检测：
4．为了促进钙的吸收，预防佝偻病，医生建议婴幼儿应适当补充（ ）
A．维生素A B．维生素C
C．维生素D D．维生素E
5．下列维生素种类及缺乏症对应错误的是（ ）
A．维生素A——夜盲症 B．维生素C——白血病
C．维生素B1——脚气病 D．维生素D——骨质疏松症
6．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头
C
B
A
7．这个季节，我们当地的商超及水果店里，各种柑橘甜美多汁，富含维生素，多吃可以预防（　　）
A．夜盲症 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病
8．人在大量运动出汗后，应该及时补充的是（　　）
A．蒸馏水 B．淡盐水 C．浓盐水 D．含大量气体的饮料
9．肉粽子的馅料主要是糯米与五花肉，含多种营养物质。下列均需要消化才能被吸收的是（　　）
A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素
10．食物中的维生素C能维持人体正常新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于什么食物中（　　）
A．新鲜的蔬菜和水果 B．大米 C．牛奶 D．动物肝脏
B
B
A
A
第二节 消化和吸收
人教版 生物 七年级 下册 课件
通过本节学习，你将知道：
1、消化系统是由哪些器官组成的？
2、食物的消化过程是怎样的？
3、小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？
第四单元 人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
1
食物的消化
消化系统的组成
最大的消化腺
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
消化腺
唾液腺
肝
胃腺
胰
肠腺
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩


(最大的消化腺）
⑧
⑩


唾液腺
肝
胃腺
胰腺
肠腺
分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。
分泌胆汁。胆汁不含消化酶，使脂肪变成微小颗粒
分泌胃液。胃液中有蛋白酶，可初步消化蛋白质。
分泌胰液。含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
分泌肠液。含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
1
食物的消化
小肠内的消化
胰
分
泌
胆汁
储藏
胆囊
肠腺
初
步
消
化
脂 肪
甘油＋脂肪酸
肝脏
人体最大消化腺
脂肪颗粒
（乳化）
胰液
分泌
麦芽糖
葡萄糖
肠液
分泌
氨基酸
多 肽
彻底
分解
彻底分解
内含
消化酶（糖类、
脂肪、蛋白质）
1
食物的消化
淀
粉
唾液(唾液淀粉酶)
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
胆汁（不含酶）
脂
肪
葡萄糖
甘 油
脂肪酸
肠液、胰液
胃液（胃蛋白酶）
多肽
肠液、胰液
肠液、胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
1
食物的消化
小肠是消化的主要场所
解读曲线图
右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
1.淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
2.图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
3.D中含有哪些消化酶？
X:淀粉；Y：脂肪
D表示小肠。
小肠内有肠液、胰液、胆汁，含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶。
P84
1
食物的消化
淀粉在口腔开始被消化；
蛋白质在胃开始被消化；
脂肪在小肠开始被消化。
概念检测
（1）消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌的关系不大。（ ）
（2）小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官。（ ）
（3）肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁。（ ）
×
√
×
4
练习与应用
1.下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）
A.胃液和唾液 B.胆汁和胰液
C.肠液和胰液 D.胃液和胰液
2.食物消化和吸收的主要器官是（ ）
A.口腔 B.小肠 C.胃 D.大肠
3.细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为　( )
A.淀粉分解成葡萄糖 B.淀粉分解成麦芽糖
C.蛋白质分解成氨基酸 D.脂肪分解成脂肪酸和甘油
C
B
B
4
练习与应用
4.下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ）
A.小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛 B.有大量的小肠绒毛而且壁薄
C.小肠内的肠腺分泌多种消化液 D.小肠绒毛内丰富的毛细血管
5.如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化
”的实验设计。下列分析正确的是（　）
A．①号和③号试管对照，可以探究唾液
对馒头的消化作用
B．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
C．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖
D．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
C
A
4
练习与应用
6.图为人体消化系统的部分器官示意图。下列有关说法错误的是（ ）
A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
B．①是人体最大的消化腺，分泌的消化液流入到②中
C．③是胰腺，分泌的胰液中含有多种消化酶
D．④内有多种消化液，有利于营养物质的消化
7．美国研发出可吞咽电子胶囊，这款电子胶囊可穿过人体消化道，探测消化道疾病，从而取代传统的胃肠镜检查。下列说法正确的是（ ）
A．小肠炎症不会影响对脂肪的消化作用
B．胃病患者对于蛋白质的消化不会受到影响
C．电子胶囊在消化道内“看”过的“最长的风景点”是小肠
D．电子胶囊在人体的“探测路径”为：口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门
B
C
4
练习与应用
1、食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。
2、人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
3、淀粉在口腔被初步消化成麦芽糖，最终在小肠被分解成葡萄糖。
4、蛋白质在胃中被初步消化成多肽，最终在小肠被分解成氨基酸。
5、脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪颗粒，最终在小肠被分解成甘油和脂肪酸。
6、小肠是吸收营养物质的主要器官。
7、食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
第三节合理营养与食品安全
良好的饮食习惯能保证合理的营养摄入，保持身体健康。合理的营养具体指哪些内容？
“合理营养”
全面而平衡的营养
全面
摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全
平衡
摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡
日常饮食无法做到合理营养时，可能导致营养不良或营养过剩。如何才能做到合理营养？
平衡膳食宝塔
“平衡膳食宝塔”表示五类食物的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物
课堂小结：
合理 营养
食品
安全
合理营养与食品安全
①全面：摄取营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全
②平衡：摄取各种营养物质的量要合适，与身体需要保持平衡
③“平衡膳食宝塔”：按照比例摄取盐、油、奶及奶制品、
大豆及坚果类、动物性食物、蔬菜和水果、谷类和薯类、水
①不要吃发霉的食物；不能吃有毒的蘑菇、发芽的土豆等
②保持厨房和炊具干净；蔬菜水果洗干净食用
③注意预包装食品的食品生产许可证编号、生产日期、保质期
④有过敏史时要特别留意食品包装上的过敏原提示信息
⑤购买非预包装食品要注意蔬果是否新鲜、肉类是否检疫合格
⑥聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播
1. 从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是( )
A. 面包、香肠、巧克力、牛奶
B. 馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C. 炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D
B
2.“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食　　
A.暴饮暴食长得快
B.营养全面不挑食
C.吃夜宵不吃早餐
D.喝奶茶代替喝水
D
3. 世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是(　　)
A. 食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮
B. 购买肉类制品时要检查是否检疫合格
C. 家中食品需按要求采取正确方法储藏
D. 食物表面有少量霉斑可以去除后食用

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