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(共32张PPT)
第三节 真菌
第二单元第三章 微生物
人教版（2024）七年级上册
学习目标
认识并能说出生活中常见的真菌
01
进行“观察酵母菌和霉菌”的实验，总结归纳真菌的结构、营养、生殖等特点
02
了解真菌与人类的关系
03
想一想·议一议
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
长满“毛毛”的豆腐
发霉的橘子
豆腐变为腐乳，主要归功于毛霉。橘子变质，多是因为青霉。在我们身边，像毛霉和青霉这样的霉菌还有很多，它们属于真菌。
多种多样的真菌
多种多样的真菌
真菌
单细胞真菌：如酵母菌
多细胞真菌
霉菌：如青霉、曲霉、毛霉
大型真菌：如牛肝菌
真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体。
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
实验目的
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
材料用具
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，碘液、解剖针、滴管、镊子、载玻片，盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
方法步骤——观察酵母菌
（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，识别酵母菌的形态和基本结构。
（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜上观察酵母菌细胞中的细胞核。
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
方法步骤——观察酵母菌
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
方法步骤——观察酵母菌
酵母菌
酵母菌细胞结构模式图
真菌的结构和生殖
酵母菌的形态结构
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液 泡
细胞核
酵母菌是单细胞生物，细胞中有细胞核，属于真核生物。
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
方法步骤——观察青霉
（1）从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的气生菌丝，菌丝的顶端长有成串的孢子。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝的颜色，气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
方法步骤——观察青霉
真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌和霉菌
青霉的结构模式图
真菌的结构和生殖
霉菌的形态结构
青霉的结构示意图
孢子
在营养物质表面向上生长
青绿色、扫帚状
气生菌丝
深入营养物质内部，吸收有机物
营养菌丝
营养方式：无叶绿体，异养（无叶绿体）
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。
电镜下青霉的孢子
真菌的结构和生殖
真菌的形态结构——蘑菇
蘑菇的结构示意图
菌盖
吸收外界的水和有机物
菌柄
子实体
菌丝
孢子
营养方式：异养（无叶绿体）
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物
真菌的结构和生殖
比较总结
酵母菌 青霉 蘑菇
形态
结构 营养方式 生殖方式 无色、椭圆形的单细胞个体
菌体由菌丝构成，有青绿色孢子
地下：地下菌丝
地上：子实体
细胞壁、膜、质、成形细胞核、液泡
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核
异养（利用现成的有机物）
出芽生殖
孢子生殖
真菌的结构和生殖
真菌的生殖
酵母菌：出芽生殖
或孢子生殖
青霉：孢子生殖
蘑菇：孢子生殖
真菌的结构和生殖
主要特征
1.结构特点：有成形的细胞核，是真核生物
2.营养方式：没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，是异养型。
3.生殖方式：孢子生殖
小结：细菌和真菌的比较
细菌 真菌
细胞结构 单细胞，没有成形细胞核 单细胞或多细胞，有成形细胞核
繁殖方式 分裂繁殖 孢子繁殖，酵母菌还可进行出芽繁殖
营养方式
大多为异养
异养
种类
项目
夏天，受潮的粮食、脏衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
空气中飘散的霉菌孢子。
因为受潮的粮食、脏衣物和皮鞋给孢子提供了萌发的环境和有机物，所以霉菌容易生长。
真菌的结构和生殖
真菌与人类的关系
①真菌导致人生病
足癣
甲癣
毛癣菌
有的真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病。
足癣
真菌与人类的关系
②真菌导致植物患病
小麦叶锈病
玉米瘤黑粉病
水稻稻瘟病
不少粮食作物和经济作物的疾病都是由真菌感染引起的。
真菌与人类的关系
③制作发酵食品
乳酸菌
霉菌
真菌与人类的关系
④可食用
真菌与人类的关系
④可食用
注意：
有些野生蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏菌等，千万不能采食。
！
黄毒蝇鹅膏菌
毒蝇伞
毒红菇
灰花纹鹅膏
真菌与人类的关系
⑤药用价值
有的霉菌如青霉等可以产生青霉素等抗生素，可用于治疗细菌引起的疾病
利用真菌还能大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。
真菌与人类的关系
⑥作为分解者参与物质循环
细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
课堂小测
1.下列各组生物中，都属于真菌的是（ ）
A.大肠杆菌、银耳、猴头菌
B.青霉菌、紫菜、乳酸菌
C.金针菇、酵母菌、木耳
D.破伤风杆菌、大肠杆菌、银耳
解析：大肠杆菌、乳酸菌、破伤风杆菌均属于细菌，紫菜是藻类植物。故选C。
C
课堂小测
2.蘑菇和霉菌的共同特征不包括( )
A.菌体都是由菌丝构成的
B.细胞内不含叶绿体，利用现成的有机物生活
C.都是单细胞个体，没有成形的细胞核
D.细胞内含有细胞核
解析：蘑菇和霉菌都属于多细胞真菌，菌体都是由菌丝构成的，细胞内有细胞核，没有叶绿体，利用现成的有机物生活。故选：C。
C
课堂小测
3.真菌种类繁多、分布广泛，下列不属于真菌的特征是( )
A.霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核
B.真菌用现成有机物生活
C.真菌既有单细胞的种类，也有多细胞的种类
D.真菌通过分裂繁殖后代
解析：真菌属于真核生物,霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核,A正确；真菌的细胞不含叶绿体,是典型的异养生物,只能利用现有的有机物生活,B正确；真菌既有单细胞的种类,如酵母菌,也有多细胞的种类,如霉菌和蘑菇等,C正确；真菌通过孢子繁殖后代,D错误。
D
课堂小测
4.下列关于真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是（ ）
A.真菌是人类重要的食物来源
B.真菌在制药和环保等方面发挥了重要作用
C.所有的真菌都对人类有利
D.真菌能将动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐
解析：不是所有的真菌都对人类有利，有的真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病，C错误。故选：C。
C
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