资源简介

(共26张PPT)
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
生物人教版（2024）七年级下册
学习目标
1．举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。（生命观念）
2．能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。（科学思维）
3．运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。（科学思维、态度责任）
暴饮暴食
厌食
这些饮食习惯正确吗？
新课导入
算一算你的体质指数吧！
体质指数计算方法 评价指标 体重（kg）/身高的平方（m2） 营养不良 ＜18.5 正常 18.5～25 营养过剩
＞25


合理营养
1．合理营养
全面而平衡的营养
摄取的营养物质种类要齐全
摄取的营养物质的量要合适
与身体的需要保持平衡
全面
平衡
1．合理营养
根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康
一日三餐，按时进餐
不平衡
摄取的营养物质的量要合适
与身体的需要保持平衡
1．合理营养
根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康
不偏食、不挑食
不全面
摄取的营养物质种类要齐全
1．合理营养
根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康
不平衡
1．合理营养
水、糖类①
维生素、无机盐②
蛋白质、脂肪、维生素③
蛋白质、钙、磷、维生素④
脂类物质⑤
1．合理营养
中国居民“平衡膳食宝塔”
奶及奶制品 300~500 g
大豆及坚果类 25～35 g
盐 ＜5 g
油 25～30 g
动物性食物 120～200 g
每周至少2次水产品
每天1个鸡蛋
蔬菜类 300～500 g
水果类 200～350 g
谷类 200～300 g
水 1500～1700 mL
薯类 50～100 g
一、食物多样，合理搭配
二、吃动平衡，健康体重
三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
五、少油少盐，控糖限酒
六、规律进餐，足量饮水
七、会烹会选，会看标签
八、公筷分餐，杜绝浪费
中国居民“平衡膳食宝塔”
基本原则
1．合理营养
学龄儿童（6-18）膳食指南：
“平衡膳食宝塔”
①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；
②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；
③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；
④多户外活动，少视屏（减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；
⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
1．合理营养
讨论：这份三口之家的午餐是否合理？
炒肉丁
红烧排骨（排骨500 g）
清蒸鲫鱼（鲫鱼400 g）
炒豆芽（豆芽250 g）
食物多样
粗细搭配
荤素搭配
干稀搭配
1．合理营养
我们吃的食品真的安全吗？
致癌物质
亚硝酸盐
防腐剂
食用香精
色素
碳酸
磷酸
2．食品安全
什么样的食品才是安全食品？那食品安全究竟指的是什么？
2．食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
2．食品安全
发芽的马铃薯
处理不当的河豚
死螃蟹
在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？
不吃有毒食品
发霉柑橘
有毒的蘑菇
2．食品安全
使用公筷公勺
2．食品安全
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
关注食品标识
在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？
2．食品安全
安全购买食品的注意事项
1．注意看经营者是否有营业执照。
2．注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3．注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
2．食品安全
相关法律法规
《食品安全法》
2．食品安全
绿色食品
A级 AA级别
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。
2．食品安全
拓展延伸
食品等级金字塔
1．有机大米：在种植过程中，禁用任何化学农药去杀虫、禁用任何化学肥料来给水稻提供养份、禁止采用基因工程获得的生物及其产物（如转基因的谷种不能用来种有机米。
2．绿色大米：在种植过程中，允许限量使用任何化学农药去杀虫、允许限量使用化学肥料来给水稻提供养份。
3．无公害大米：在种植过程中，允许使用化学农药去杀虫、允使用化学肥料来给水稻提供养份，但不能使用国家禁止的高毒、高残留农药，即就算有农药残留，也是在国家标准允许的范围之内。
食品等级金字塔
拓展延伸
合理营养食品安全
全面
食品安全
有毒食品
食品安全标识
食品安全法
平衡
合理营养
平衡膳食宝塔
食品等级金字塔
发芽马铃薯、毒蘑菇等
QS图标、检疫合格标
摄取的营养物质种类要齐全
摄取的营养物质的量要合适
与身体的需要保持平衡
课堂小结
例1．下列关于合理膳食与食品安全的做法中，正确的是（ ）
①食物多样，粗细搭配
②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用
③肉鱼蛋类，必须新鲜
④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用
⑤“虫眼蔬菜”，放心食用
⑥每日三餐，按时进餐
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
A
随堂练习
例2．在预防饮食安全方面做的不妥当的是（ ）
A．购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B．餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C．在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”
D．养成良好的个人卫生
C
随堂练习

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