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第九课时《美味凉菜我调制》教学设计
教学目标：
初步了解凉拌菜的好处，知道凉拌菜的营养价值。
2.体会凉拌菜的制作方法，知道凉拌黄瓜的制作步骤。
3.能够正确复述步骤，并知道注意事项，能够回家制作凉菜。
教学重难点：
重点：能够正确复述步骤并制作。
难点：通过劳动过程，感悟劳动的乐趣，从而培养劳动习惯。
教学方法：
讲授法、练习法、自主探究法、小组合作法
课前准备：
PPT
教学过程：
一、劳动小知识
（一）激趣导入
【出示课件】
师：同学们，夏天你们最爱吃什么菜？请你来说一说。
生：凉菜。
师：有同学提到了凉拌菜，那你为什么喜欢吃凉拌菜呢？
生：冰冰凉凉的。
师：是的。凉菜不仅清凉解暑，而且还营养好吃，深受人们喜爱。今天我们就来看看美味的凉菜是如何制作的。
（二）凉菜的来历
师：凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。在炎热的夏天，简单又美味的凉拌菜，是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
（三）凉拌菜的益处
【出示课件】
师：凉拌菜的好处有哪些呢？
1.清凉可口。
2.增进食欲。
3.减少脂肪的摄入。
（四）凉拌菜的种类
师：凉拌菜的种类很多，这里列举了几个，我们来看看吧！
【出示课件】
二、劳动初体验
（一）初体验
师：了解这么多，让我们一起来学做凉拌黄瓜吧！
（二）制作材料
1.工具：一次性手套、砧板、菜刀、碗、盘子、筷子、围裙。
2.材料：葱花（1勺）、蒜末（1勺）、辣椒面（1勺）、白芝麻（1勺）、油、生抽（3勺）、香醋（2勺）、糖（1勺）、盐（少许）、香油（少许）、香菜和花生米
（三）制作步骤——视频
师：观看制作视频，我们一起来学习一下！
（三）制作步骤——图文并解
1.做好准备工作。把手洗干净、擦干，戴上一次性手套。
2.将黄瓜洗净，把黄瓜均匀地切成片或块。（生活小妙招一：将黄瓜用刀拍扁后再切成块，容易入味，会更好吃。）
3.去皮，做成蒜蓉或捣成蒜泥。
4.调拌。在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、 糖、醋、麻油等调料，用筷子拌匀。（生活小妙招二：调料不宜加太多,尤其是盐要适量。）（生活小妙招三：醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋，会使绿色的蔬菜变黄，所以最好吃之前放。）
5.装盘。把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或搭配装饰, 使菜品更加吸引人。（生活小妙招四：凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。）
三、劳动大比拼
（一）操作大比拼
师：看谁复述的又快又好？
（二）知识大比拼
师：看谁的知识面最广？
1.凉菜的优点是什么？
2.凉拌黄瓜的制作步骤有哪些？
（三）评一评
1.操作最规范的同学将获得“操作小能手”称号！
2.回答知识点最多的同学将获得“知识小能手”称号！
四、劳动有收获
（一）课堂小结
师：同学们，天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
同学们，本节课到此结束，我们下节课再见！
（二）课堂评价
《美味凉菜我调制》评价表
评价内容 我的奖章
了解劳动知识
知道劳动步骤
体会劳动乐趣
（三）课后作业
师：和同伴分享你们的收获吧！
板书设计：
美味凉菜我调制
认识凉菜
知道凉拌黄瓜的制作步骤
复述步骤
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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