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(共27张PPT)
庖
丁
解
牛
《庄子》
古汉语中的一种人物称谓法。春秋战国时代人们称呼以某种技艺为职业的人，习惯以“职业+名”的方式。
解题
庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。
解牛：指剖开，分割牛的肢体。
师襄：名叫襄的乐师。
弈秋：名叫秋的棋手。
匠石：名叫石的匠人。
《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物”。
在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙、王飨xiǎng等祭祀活动中。
庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。并且这种刀的刀环位置是一个铃铛，难怪每一个动作都会发出悦耳的声响。更进一步，庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。
庖丁 膝之所踦 砉然 騞然
盖至此 批大卻 导大窾 技经肯綮
大軱 发于硎 有间 謋然
páo
yǐ
huā
huō
读文正音
hé
xì
kuǎn
qìng
gū
xíng
jiàn
huò
翻译课文
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，
足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，
莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
进/拟声词
抵住
拟声词/同“响”
踩
接触的地方
合乎音律
又
节奏
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，
脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，砉砉作响，进刀时发出騞的声音。
这些声音没有不合乎音律的。它们合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，砉砉作响，进刀时发出騞的声音。这些声音没有不合乎音律的。它们合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物。”
在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙、王飨等祭祀活动中。
正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。”
解牛之礼
踦yǐ(支撑，接触) 騞huō(象声词)
砉xū(象声词） 謋huò(象声词)
卻xì(同隙，空隙) 軱gū(大骨)
硎xíng(磨刀石) 窾kuǎn(空)
怵chù(害怕，恐惧) 间jiàn（间隙）
向 xiǎng 通“响” 盖 hé 通“盍”　　　
初读课文，读准读清
根据文章大意，划分文章层次：
第一部分（1、2段）：描写庖丁“解牛技艺”；
第二部分（第3段）： 庖丁讲述“解牛之道”；
第三部分（第4段）： 文惠君悟“养生之道”。
整体感知
再读课文，解读赏析
庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中《经首》之会。
替，给
接触的地方
名作动踩
抵住
拟声词，皮肉筋骨分离的声音
同“响”
进
拟声词，插刀裂物的声音
合乎
又
节奏
翻译：厨师丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖抵住的地方，都发出(皮肉筋骨分离的)砉砉的响声，进刀时发出騞的声音， 没有不合乎音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
第一部分：解牛技艺
动作：
声音：
节奏：
手触，肩倚，足履，膝踦
砉然向然，奏刀騞然
合于《桑林》之舞
乃中《经首》之会
庖丁解牛的过程如何？
全身和谐并用
动作和谐自然
技艺高超
动作娴熟
正面描写
《桑林》是商朝一种大型的，国家级的祭祀活动，史载，商汤祈雨成功后，万民一片欢呼，作歌颂扬商汤之德，因商汤祈雨在宋国的桑林门，所以乐曲取名为《桑林》，后人称为《汤乐》。
《经首》相传为尧时的乐曲，郑玄说是黄帝所作，尧修改并推广。
文惠君曰：“善哉！技盖至此乎？”
疑问语气助词，相当于“呢”
通“盍”，何、怎么
翻译：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
侧面描写
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若①新发于硎。
①新发于硎（xíng）：刚从磨刀石上磨出来的。发，出。硎，磨刀石。
译：如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。
①彼节者有间，而刀刃者②无厚；以无厚入有间，③恢恢乎其于④游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
译：那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。
①彼节者有间（jiàn）：牛的骨节有间隙。
②无厚：没有厚度。形容刀口薄而锋利。
③恢恢：宽绰的样子。
④游刃：动刀。游，运转，活动。
虽然，每至于①族，吾见其难为，②怵然为戒，③视为止，行为迟。
译：即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里，动作也因此而缓慢下来。
①族：（筋骨）交错聚结的地方。
②怵（chù）然：警惕的样子。
③视为止，行为迟：即“视为（之）止，行为（之）迟”，意思是：目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里，动作也因此而缓慢下来。
动刀甚①微，②謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之③踌躇满志，④善刀而藏之。
译：动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦干净，收藏起来。
①微：轻。
②謋（huò）然：拟声词，骨肉分离的声音。
③踌躇（chóu chú）满志：悠然自得、心满意足的样子。
④善：通“缮”，修治。这里是拭、擦的意思。
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得①养生焉。”
①养生：指养生之道。
译：梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖支撑的地方，发出砉砉的响声，进刀时发出騞的声音，没有不合乎音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
译文
YIWEN
庖丁放下刀回答说：“臣下所注重探究的，是解牛的规律，已经超过技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；几年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。依照牛天然的生理结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的（结构）。脉络相连和筋骨结合的地方（容易使刀刃钝折），没有拿刀去尝试，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。”
译文
YIWEN
“……如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里，动作也因此而缓慢下来。动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
译文
YIWEN
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”
好的厨师每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。我的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口像刚从磨刀石上磨出来一样。那牛骨节间有空隙，可是刀刃却并不厚用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，那么在运转刀刃时一定有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分小心谨慎，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。然后拭好了刀把它收藏起来。”。梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”
课文是怎样突出庖丁技艺之高的？目的何在？
通过良庖、族庖反衬庖丁。对比三者不同的用刀方法——割、折、解，突出庖丁技艺的高超。
意在说明“有道”和“无道”的不同，强调“道”的重要。
良庖
庖丁
岁更刀
月更刀
十九年矣
割也
折也
族庖
以无厚入有间
1.庖丁解牛技术高超的原因是什么？
整体感知
（1）对道的追求超过对技术的追求，热衷于探求解牛规律。
臣之所好者道也，进乎技矣。
（2）不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。
始解牛时/三年之后/方今之时/所解数千牛矣。
（3）谨慎小心，尊重规律，不骄傲大意。
每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。
思考1：
原文是如何描写庖丁解牛技术高超的？
思考2：
庖丁的解牛技术为何如此高超？
作业

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