资源简介

(共31张PPT)
庖
丁
解
牛
《庄子》
导入
先秦的诸子百家之中，庄子主张“无为”，“弃圣绝智”，放弃生活中的一切争斗。在知识分子的心目中，庄子的哲学最贴合他们内心深处隐蔽的部分。它在儒家的规矩严整与佛家的禁欲之间，给中国的知识分子提供了一块可以自由呼吸的空间。它是率性的，是顺应自然的，反对人为束缚的，它在保全自由“生命”的过程中，竭尽了最大的心力。
学习目标
通过细读庖丁“解牛经”，梳理其“解牛之道”的三重境界，进而理解“养生之道”的含意，从而领会庄子散文说理的艺术魅力。
认识“庄子之道”的内涵，培养敢于实践、运用规律的精神。
名周，约生于公元前369年，死于公元前286年，战国时宋国人，著名的思想家、哲学家，道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。庄子的主要思想是清静无为。在政治上，他主张无为而治。由于现实的束缚和苦闷，他还倡导精神超脱，主张彻底摒除世俗名利地位之心，入于精神自由的“逍遥”之境。
庄子
现存33篇:《内篇》7篇、《外篇》15篇、《杂篇》11篇，其中《内篇》一般认定是庄子自撰，外篇、杂篇出于庄子门人及后学之手。
《庄子》善于虚构，大多是寓言作品，“寓真于诞，寓实于玄”。想象奇妙，构思巧妙，意境开阔,描绘生动，善于用寓言和比喻，文笔汪洋恣肆，具有浪漫主义的艺术风格,对后世文学有较大的影响。《庄子》被人称为“文学的哲学，哲学的文学”。与《老子》《周易》合称“三玄”。
据传，庄子曾隐居南华山，故唐玄宗天宝初，诏封庄周为南华真人，称其著书《庄子》为《南华真经》。
庖丁为（）文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（抵住，指宰牛之时用膝盖抵住牛），砉然向（通“响”）然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
丁厨师给梁惠王宰牛。他手接触到的地方，肩膀倚靠到的地方，脚踩到的地方，膝盖顶到的地方，哗哗作响，进刀时发出豁豁的声音，没有不合乎音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
解牛时的动作姿态——连用5个动词：总的动作描写是“解”，然后分别是手“触”、肩“倚”、足“履”、膝“踦”——这一系列的艺术化、舞蹈化了的动作描写，已初见庖丁解牛技术的娴熟。
解牛时进刀而发出的声音——用了两个拟声词：“砉”、“騞”；两个比喻：“桑林之舞”、“经首之会”。生动地描写出庖丁动作的节奏感，表现了一个至高境界。
文惠君曰：“善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。 始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折(断)也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发(）于硎。
译文：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”厨师放下刀回答说：“我所爱好的，是（事物的）规律，（已经）超过（一般的）技术了。开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的；三年以后，未曾见到整头的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。依照于天然结构，击入牛体筋骨缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，割断筋肉；一般的厨师每月（就得）更换一把刀，砍断骨头。如今，我的刀（用了）十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。
彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然已解，如土委地。提刀而立，
为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
牛的骨节之间有缝隙，而刀刃没有厚度；用没有厚度的（刀刃）插入有空隙的（骨节），宽宽绰绰地，这对于游进达的刀刃来说一定是有很大的余地的！因此，十九年了，刀刃还像刚磨出来的。即使这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看到那里很难下刀（解牛），就谨慎地因为这戒备，因为看到那里很难下刀，目光因为这专注，动作因为这迟缓。刀子微微一动，（牛已经）哗啦啦解体了，好像泥土一样散落在地上。（这时我）提刀而立，因为这举目四望，因为这悠然自得，心满意足，（然后）把刀擦拭干净，收藏起来。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得（悟得）养生（养生之道）焉。
梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。”
《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物。”
在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙、王飨等祭祀活动中。
正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。”
解牛之礼
踦yǐ(支撑，接触) 騞huō(象声词)
砉xū(象声词） 謋huò(象声词)
卻xì(同隙，空隙) 軱gū(大骨)
硎xíng(磨刀石) 窾kuǎn(空)
怵chù(害怕，恐惧) 间jiàn（间隙）
向 xiǎng 通“响” 盖 hé 通“盍”　　　
初读课文，读准读清
根据文章大意，划分文章层次：
第一部分（1、2段）：描写庖丁“解牛技艺”；
第二部分（第3段）： 庖丁讲述“解牛之道”；
第三部分（第4段）： 文惠君悟“养生之道”。
整体感知
再读课文，解读赏析
庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中《经首》之会。
替，给
接触的地方
名作动踩
抵住
拟声词，皮肉筋骨分离的声音
同“响”
进
拟声词，插刀裂物的声音
合乎
又
节奏
翻译：厨师丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖抵住的地方，都发出(皮肉筋骨分离的)砉砉的响声，进刀时发出騞的声音， 没有不合乎音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
第一部分：解牛技艺
动作：
声音：
节奏：
手触，肩倚，足履，膝踦
砉然向然，奏刀騞然
合于《桑林》之舞
乃中《经首》之会
庖丁解牛的过程如何？
全身和谐并用
动作和谐自然
技艺高超
动作娴熟
正面描写
《桑林》是商朝一种大型的，国家级的祭祀活动，史载，商汤祈雨成功后，万民一片欢呼，作歌颂扬商汤之德，因商汤祈雨在宋国的桑林门，所以乐曲取名为《桑林》，后人称为《汤乐》。
《经首》相传为尧时的乐曲，郑玄说是黄帝所作，尧修改并推广。
文惠君曰：“善哉！技盖至此乎？”
疑问语气助词，相当于“呢”
通“盍”，何、怎么
翻译：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
侧面描写
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”
好的厨师每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。我的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口像刚从磨刀石上磨出来一样。那牛骨节间有空隙，可是刀刃却并不厚用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，那么在运转刀刃时一定有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分小心谨慎，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。然后拭好了刀把它收藏起来。”。梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”
课文是怎样突出庖丁技艺之高的？目的何在？
通过良庖、族庖反衬庖丁。对比三者不同的用刀方法——割、折、解，突出庖丁技艺的高超。
意在说明“有道”和“无道”的不同，强调“道”的重要。
良庖
庖丁
岁更刀
月更刀
十九年矣
割也
折也
族庖
以无厚入有间
1.庖丁解牛技术高超的原因是什么？
整体感知
（1）对道的追求超过对技术的追求，热衷于探求解牛规律。
臣之所好者道也，进乎技矣。
（2）不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。
始解牛时/三年之后/方今之时/所解数千牛矣。
（3）谨慎小心，尊重规律，不骄傲大意。
每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。
4. 指出下列句子中加点词的活用类型，并解释。
例句 活用类型及释义
①良庖岁．更刀
②族庖月．更刀
③而刀刃者无厚．
答案：①名词作状语，每年　②名词作状语，每月　③形容词作名
词，厚度
5. 指出下列句子的句式特点，并翻译句子。
（1）良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。（　判断句　）
译文： 　技术好的厨师一年更换一把刀，（因为他们）用刀割
肉；一般的厨师一月（就得）更换一把刀，（因为他们）用
刀砍骨头。　
（2）臣之所好者道也。（　判断句　）
译文： 　我所追求的是（事物的）自然规律。　
判断句
技术好的厨师一年更换一把刀，（因为他们）用刀割
肉；一般的厨师一月（就得）更换一把刀，（因为他们）用
刀砍骨头。　
判断句
我所追求的是（事物的）自然规律。　
（3）技经肯綮之未尝。（　宾语前置句　）
译文： 　脉络相连和筋骨相结合的地方（容易使刀刃钝折），
不曾拿刀去尝试。　
（4）如土委地。（　省略句　）
译文： 　就像泥土一样散落（在）地上。　
（5）怵然为戒，视为止，行为迟。（　省略句　）
译文： 　就戒惧地提高警惕，眼睛因为（筋骨交错聚结的地
方）而凝视不动，动作也因此慢下来。　
宾语前置句
脉络相连和筋骨相结合的地方（容易使刀刃钝折），
不曾拿刀去尝试。　
省略句
就像泥土一样散落（在）地上。　
省略句
就戒惧地提高警惕，眼睛因为（筋骨交错聚结的地
方）而凝视不动，动作也因此慢下来。　
6. 补写出下列句子中的空缺部分。
（1）在《庖丁解牛》一文中，庖丁解牛过程之中发出的响声合乎
舞乐的节拍，也合乎乐曲的节奏，即
“ 　　　　　　　 　， 　　　　　　　　　”。
答案：合于《桑林》之舞　乃中《经首》之会　
（2）《庖丁解牛》中写庖丁不是靠感官去感觉牛，而是凭内在精
神去接触牛体的两句是
“ 　　　　　　　， 　　　　　　　　”。
答案：臣以神遇而不以目视　官知止而神欲行　
（3）《庖丁解牛）》中，“ 　　　 　　， 　　　　　 　，为之踌
躇满志，善刀而藏之”写出了庖丁解牛之后，志得意满的神
态，描写精妙。
答案：提刀而立　为之四顾　
（4）在《庖丁解牛》一文中表现庖丁宰牛的技术很熟练，刀子能
在牛骨缝里灵活移动的句子是：
“ 　　　　　　 　， 　　　　　　 　！”
答案：以无厚入有间　恢恢乎其于游刃必有余地矣　
（5）《庖丁解牛》中庖丁对解牛之道进行阐述时，两次提到顺着
牛本来的肌理结构进行解剖，这两句分别是
“ 　　　　　　　　”“ 　　　　　　　　”，由此可知解
牛之道的关键在于顺应自然规律。
答案：依乎天理　 因其固然
同样的刀子，同样是用来剔割牛肉，有的厨师只用了一个月便刀
刃缺损，只好再换新的；技术好的厨师可以一年换一次；有一个高明
的厨师，一把刀子用了十九年，刀刃依旧锋利。这到底是什么原因？
我国战国时期的思想家庄子，就以厨师用的刀子使用时间长短，
来形象地说明养生的大道理。他在《庖丁解牛》中通过厨师与梁惠王
的对话，婉转而又风趣地说明养生的要领。这个要领就是了解自然、
顺应自然。
【思维激活】　可用于“顺应自然”“无为与有为”“修养”“智
慧”等相关的写作话题。
【精彩运用】
最高明的智慧，并不存在于史书中跌宕起伏的英雄人物身上，反
而存在于籍籍无名的布衣百姓身上。智慧到了这种地步，已然接近自
然和哲学。青山绿水中的简陋居室，渔樵江渚的朴实生活，摒除了逐
鹿中原的刀光剑影，余下了清贫安逸的闲云野鹤。古代智者向我们展
示了什么是顺应自然、游刃有余的智慧。
（1）刀之“养”其一在“依乎天理”“因其固然”
按照牛天然的机体结构来解牛，避开了牛的骨头甚至肌肉。正如公安派诗人袁中道之言：“庖丁之所以养刀者，以听刀之自然而不以刀与牛争耳。”（《导庄 养生主》）
（2）刀之“养”其二在“怵然”而动于“微”（态度）
即便庖丁这样的神厨，解牛有此神技，但他的态度，依然不敢有丝毫懈怠——“怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微”。态度上非常谨慎，行动上小心翼翼。
（3）刀之“养”其三在“善”而“藏”
既有完成之后的悠然自得，心满意足，同时又懂得收敛锋芒，不张扬。“善”通“缮”，擦拭之意，然后小心收藏，做好用完刀的后期保养。
（4）刀的“无厚”
无厚就是无我，不自我，不自认为高贵，不妄自尊大，不自以为是，不执着。老子说：“是以圣人之能成其大也，以其终不自为大，故能成其大。”越伟大的人越能缩小自己。毕竟牛有共性，也有特性，不能大意。
3.庖丁是怎样养刀的？
思考1：
原文是如何描写庖丁解牛技术高超的？
思考2：
庖丁的解牛技术为何如此高超？
作业

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