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庖丁 解牛
—《庄子》—
庄子一天做梦梦见自己变成了蝴蝶，梦醒之后发现自己还是庄子，于是他不知道自己到底是梦到庄子的蝴蝶呢，还是梦到蝴蝶的庄子。在这里，庄子提出一个哲学问题——人如何认识真实。这就是非常有名的庄周梦蝶的故事。庄子非常善于将深刻的道理蕴藏在浅显的故事中，今天我们就来学习他的一则寓言——《庖丁解牛》。
文学常识
（一）
-庖丁解牛-
作者简介
庄子（约公元前369年—约公元前286年）
名周，战国时期宋国蒙人。战国中期思想家、哲学家、文学家，道家学派代表人物，与老子并称“老庄”。
其文想象丰富奇特，语言运用自如，灵活多变，能把微妙难言的哲理写得引人入胜，被称为“文学的哲学，哲学的文学”。其作品收录于《庄子》一书，代表作有《逍遥游》《齐物论》《养生主》等。
作品简介
《庖丁解牛》节选自《庄子·养生主》。“养生主”意为养生的主旨，也就是养生应该遵循的基本原则。《庖丁解牛》是一则寓言故事，庄子通过这个寓言故事来说明养生的道理。
内容理解
（二）
-庖丁解牛-
作品原文
ZUOPINYUANWEN
　庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
　　文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
　　庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也；进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
　　文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
庖丁解牛
《庄子》
本段主要讲述了什么？
描绘了庖丁解牛的画面
本段是如何体现出庖丁技艺高超的？
动作
声音
所触、所倚、所履、所踦
砉然、向然、騞然
合乎《桑林》、中《经首》
动作娴熟
音韵优美
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎吗？”
第二段
同“盍”，何，怎么
写文惠君对庖丁的夸赞，侧面写出了庖丁的技艺高超。
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
第三段
放下
超过
主谓间取独
天道，自然的规律
神，精神
遇，接触
具体的操作技术
耳眼等器官的感觉，这里指视觉
介词，当、在
精神活动
试着从文章中找到体现不同解牛境界的语句，并概括。
始臣之解牛，无非牛者（不懂规律）
三年之后，未尝见全牛也（懂得规律）
方今之时，以神遇不以目视（运用规律）
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
第三段
生理上的天然结构
击
依照
肯，附在骨上的肉
綮，筋骨结合处
表递进
空隙
大骨
割肉
众，一般的
断，指用刀砍断骨头
磨石刀
空隙
引导，指刀进入
技，“枝”；
经，经脉
更换
彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其余游刃有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。
第三段
骨节
间隙
阔绰的样子
没有厚度，形容刀口薄
即使这样
（筋骨）交错聚集的地方
戒惧的样子
警惕
行，动作
为，因此
轻
集中到一点，凝聚不动
騞然已解，如委土地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
第三段
拟声词，迅速裂开的声音
散落，卸落
心满意足
指揩拭
1、始臣之解牛之时：所见全牛
2、三年之后：目无全牛
3、方今之时：以神遇而不以目视，依乎天理，因其固然
（不懂规律）
（认识规律）
（运用规律）
探究“解牛之法”，思考庖丁解牛经过哪几个阶段？
所见全牛
目无全牛
游刃有余
不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。
[清]王国维《人间词话》人生三境界说：
1、昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。
臣之所好者，道也——目有全牛不懂规律
不畏艰难，目标高远
2、衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴 。
三年之后、方今之时——目无全牛认识规律
坚定不移，孜孜以求，不懈实践
3、众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。
以神遇而不以目视—游刃有余运用规律
千锤百炼，终成正果
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃
必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，
如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，
磨刀石
空隙
宽绰的样子
介词，对于
因此
即使
这样
吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，
如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点停止，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
戒惧的样子
轻
散落、卸落
同“缮”，修治、擦拭
指养生之道
用牛体的复杂结构来比喻社会，用刀来比喻人。在错综复杂的现实社会中，要像庖丁避开肯綮一样来避开矛盾，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生存，像保护刀刃一样来保护自己。
思考：
1、如何理解庄子的养生之道？
庖丁的“解牛之道”：完全顺着牛天然的骨节肌理，在空隙处下刀，绝不勉强硬砍。
文惠君感悟到的“养生之道”：养生应顺应自然，不要硬碰困难，避免身心受到损害。
相似之处：顺应自然。
①对“道”的追求超过了对技术的追求。
②不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。
③谨慎小心，尊重规律。
臣之所好者道也，近乎技矣。
庖丁成长的三个阶段，所见全牛——目无全牛——游刃有余。
每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。
2、庖丁成功的原因有哪些？
《庖丁解牛》的内容层次
解牛场面（表现技艺高超） 动作：手触 肩倚 足履 膝踦（舞蹈化）
响声：砉、騞；——莫不中音（音乐化）
庖丁谈解牛之道：（亦即养生之道） 所好者道也，进乎技也。（总说）
解牛的三个境界：所见无非全牛， 目无全牛，以神遇而不以目视。（必由之路）
用刀结果及原因：十九年，解牛数千，刀刃若新发；“以无厚入有间”。（关键）
虽技艺高超，却不掉以轻心。（态度）
解牛成功后怡然自得的神情。（结果）
总结
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若①新发于硎。
①新发于硎（xíng）：刚从磨刀石上磨出来的。发，出。硎，磨刀石。
译：如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。
①彼节者有间，而刀刃者②无厚；以无厚入有间，③恢恢乎其于④游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
译：那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。
①彼节者有间（jiàn）：牛的骨节有间隙。
②无厚：没有厚度。形容刀口薄而锋利。
③恢恢：宽绰的样子。
④游刃：动刀。游，运转，活动。
虽然，每至于①族，吾见其难为，②怵然为戒，③视为止，行为迟。
译：即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里，动作也因此而缓慢下来。
①族：（筋骨）交错聚结的地方。
②怵（chù）然：警惕的样子。
③视为止，行为迟：即“视为（之）止，行为（之）迟”，意思是：目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里，动作也因此而缓慢下来。
动刀甚①微，②謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之③踌躇满志，④善刀而藏之。
译：动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦干净，收藏起来。
①微：轻。
②謋（huò）然：拟声词，骨肉分离的声音。
③踌躇（chóu chú）满志：悠然自得、心满意足的样子。
④善：通“缮”，修治。这里是拭、擦的意思。
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得①养生焉。”
①养生：指养生之道。
译：梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖支撑的地方，发出砉砉的响声，进刀时发出騞的声音，没有不合乎音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
译文
YIWEN
庖丁放下刀回答说：“臣下所注重探究的，是解牛的规律，已经超过技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；几年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。依照牛天然的生理结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的（结构）。脉络相连和筋骨结合的地方（容易使刀刃钝折），没有拿刀去尝试，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。”
译文
YIWEN
“……如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，目光因为有这个交错聚结的地方而集中在那里，动作也因此而缓慢下来。动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
译文
YIWEN

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