资源简介

5.2.1酵母菌和霉菌
【学习目标】
1、描述酵母菌和霉菌的形态结构，识别青霉和曲霉。
2、概述真菌的营养方式。
3、明确酵母菌和霉菌在人类生产、生活中的应用，对人类的应用及预防措施。
学习重点和难点：
学习重点
1．观察酵母菌和霉菌
2、酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系
学习难点
酵母菌获得能量的方式
二．【学习过程】
（一）预习检测
阅读课本完成下列预习检测
1、酵母菌是
“单”或者“多”细胞）个体，呈
。它具有
、
、
和成形的
。
2、酵母菌的生殖方式有
和
两种。
3、酵母菌的生活方式为
，在有氧条件下，它把葡萄糖分解成
，做馒头、面包利用的就是这个原理。在无氧条件下，它把葡萄糖分解成
，酿酒利用的就是这个原理。
4、青霉和曲霉属于
（“单”或者“多”细胞）个体，其菌体由许多
组成。
5、青霉和曲霉菌丝有两种，即
和
。它们是靠
进行繁殖的。
6、真菌的主要特征是：具有
、
、
、
，细胞内有成形的
；不含
，
生活；多为
生殖。
7、我们利用
制作面包、馒头、酿酒等；利用
提取青霉素。
（二）自主学习
合作探究
【学习任务一】酵母菌
1、观察酵母菌
（1）制作临时装片，利用显微镜观察酵母菌的形态结构。
（2）根据观察的图像，绘出酵母菌的细胞结构图并标出名称。
（3）酵母菌细胞内有叶绿体吗？请你推测酵母菌的营养方式。
（4）观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？ 说明酵母菌可以进行什么生殖？
2、小组讨论交流
（1）酵母菌和细菌在结构上有何异同点？我们该如何区分酵母菌和细菌？
（2）酵母菌和细菌同属于单细胞个体，它们的营养方式和生殖方式相同吗？
【学习任务二】青霉菌和曲霉
1、观察青霉和曲霉
（1）利用放大镜观察橘子和馒头上的“毛”，观察它们的形态和颜色，辨别它们各是哪种霉菌？
（2）制作青霉和曲霉的临时装片，观察菌丝的特点、孢子的颜色和着生状态
2、小组讨论
（1）为什么新生的青霉菌无色，而长到一定程度就成为青绿色呢？
（2）青霉和曲霉有什么共同点？如何区分它们？
（2）橘子发霉长毛的部位往往会塌陷变软，这是怎么回事？
（三）、交流展示
学生展示本组学习成果，教师点评并利用都媒体课件纠错、强调和补充。
三、【抽测达标】
1、前面学习的细菌，是单细胞的原核生物，而下面由一个细胞构成的真核生物是（　　）
A．黄曲霉
B．香菇
C．酵母菌
D．平菇
2、细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为（　　）
A．出芽生殖和孢子生殖
B．出芽生殖和分裂生殖
C．分裂生殖和有性生殖
D．分裂生殖和孢子生殖
3、（泰州）酵母菌不能进行光合作用，与其功能相适应的结构是其细胞内没有（　　）
A．细胞壁
B．细胞核
C．液泡
D．叶绿体
4、酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成（　　）
A．二氧化碳和水
B．二氧化碳、水，同时释放较多能量
C．二氧化碳和能量
D．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量
5、英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从（　　）微生物中提炼出来的．
A．黄曲霉菌
B．青霉菌
C．酵母菌
D．乳酸菌
6、可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是（　　）
A．曲霉
B．青霉
C．酵母菌
D．黄曲霉
7、黑松露被欧洲人誉为“厨房里的钻石”，它是一类真菌．下列关于黑松露说法正确的是（　　）
A．其细胞结构中没有细胞壁
B．能通过光合作用制造营养物质
C．依靠孢子繁殖后代和传播扩散
D．在分类上属于原核生物
8、（上海）以下分别为酵母菌和青霉的形态结构图，请回答：（方括号内填写编号）
（1）从图中可以看出，属于多细胞生物的是[
]
．
（2）在
的环境中橘皮上容易长出
( http: / / www.21cnjy.com )青霉．青霉从橘皮中获得营养，其营养方式是
．经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统生物成分中青霉属于
．实验后，为了避免青霉的结构①
散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮．
（3）在酿酒、做面包和馒头时利用的微生物是[
]
．
（4）从某些青霉中提取的具有杀菌作用的物质是
青霉素
四、拓展延伸
酵母菌的利用
家庭制作甜酒时，常往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌），并且将酿酒的器皿密封，放在较温暖的地方。请回答下面几个问题:
(1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解
，在适宜的条件下，酵母菌进行
生殖，数量迅速增加。
（2）密封器皿是使器皿中
在此条件下
的产量将大大增加。
（3）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？
（4）如果不将器皿密封，而是暴露在空气中，酒味就会淡些，这是为什么
五、反思提升
通过本节课的学习，你学到了什么？
【参考答案】
（一）预习检测
1、单
卵形
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
2、出芽生殖
孢子生殖
3、异养
二氧化碳和水
二氧化碳和酒精
4、多
菌丝
5、直立菌丝
气生菌丝
孢子
6、细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
叶绿素
异养
孢子
7、酵母菌
青霉菌
抽标检测
1、C
2、A
3、D
4、D
5、B
6、A
7、C
8、（1）B（2）温度适宜；异养；分解者；孢子（3）A（4）青霉素
【拓展延伸】
（1）有机物
出芽
（2）无氧
酒精
（3）二氧化碳
（4）酒精易挥发

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