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绵阳南山中学高2023级高二下期期末热身考试
生物学
本试卷分为试题卷和答题卡两部分，其中试题卷共8页：答题卡共2页。满分100分，考试时间75
分钟。
注意事项：
1.答题前，考生务必将自己的学校、班级、姓名用0.5毫米黑色签宇笔填写清楚，同时用2B铅笔
将考号准确填涂在“准考证号”栏目内。
2.选择题使用2B铅笔填涂在答题卡对应题目标号的位置上，如需改动，用橡皮擦擦千净后再选涂
其它答案：非选择题用05毫米黑色签字笔书写在答题卡的对应框内，超出答题区域书写的答案无效：
在草稿纸、试题卷上答题无效。
3.考试结束后将答题卡收回。
一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分，每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题意）
1.利用传统发酵技术制作食品是我国传统饮食文化重要组成部分，下列有关叙述正确的是
A.制作酸奶时乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和C0,导致pH逐渐降低
B.制泡菜时装坛八成满可防止发酵初期酵母菌等代谢造成发酵液溢出
C.将葡萄汁煮沸冷却后灌入发酵瓶约2/3，密闭发酵即可自制葡萄酒
D.腐乳风味的产生主要与所用细菌分泌蛋白酶将蛋白质分解有关
2.小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物
主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是
酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，
下列叙述错误的是
装
图圈圈
液体用于蒸馏一白酒
小曲
发
化
酵
固体为槽酪
A.糖化主要是利用霉菌等微生物将淀粉水解为葡萄糖
B.发酵液样品的蒸馏产物有无酒精，可用酸性重铬酸钾溶液检测
C.若发酵坛密封不严，则酿造过程中酒变酸
D.蒸熟并摊晾的原料加入糟醅，立即密封可高效进行酒精发酵
3.下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是
A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作
B.制作果醋时应通入无菌空气，以保证有关菌种正常代谢
C.制作果酒、果醋和泡菜时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件
D.果醋发酵可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁进行发酵
4.为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中分别培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸茵。图中甲、乙、丙
三支试管中的菌种及其发酵食品对应正确的是
A.甲、乙、丙中菌种分别为酵母菌、醋酸菌、乳酸菌，分别用于制作果酒、果醋、泡菜
B.甲、乙、丙中菌种分别为醋酸菌、酵母菌、乳酸菌，分别用于制作泡菜、果酒、果醋
C.甲、乙、丙中菌种分别为乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，分别用于制作果酒、泡菜、果醋
D.甲、乙、丙中菌种分别为醋酸菌、乳酸菌、酵母菌，分别用于制作果醋、泡莱、果酒
乙
丙
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