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(共35张PPT)
第四单元 人体生理与健康（一）
第二节 消化和吸收
第二章 人体的营养
学习目标
1.掌握组成消化系统的器官。
2.掌握食物的消化过程。
3.掌握小肠适于吸收营养物质的特点。
图中一家三口的对话中，母亲说的话有道理吗？
新课导入
知识点 01
食物的消化
新课讲授
Q：我们平时吃的食物中的营养物质是怎样进入人体细胞的呢？
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等分子较大的有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
消化
知识点 01
食物的消化
新课讲授
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。
消化
知识点 01
食物的消化
新课讲授
消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
消化系统的组成
消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺：包括唾液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁内的小腺体。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
消化系统的组成
牙咀嚼食物，舌搅拌食物
食物的通路
能蠕动，将食物推入胃中
蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。
通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
消化系统的组成
分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。
内有胃腺，分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。
内有肠腺，分泌肠液。肠液中含有与消化有关的酶。
人体最大的消化腺，分泌的胆汁储存在胆囊中。胆汁经导管流入十二指肠。胆汁不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，对脂肪起乳化作用。
分泌胰液，胰液通过导管流入十二指肠。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
口腔里面有牙、舌和唾液腺导管的开口。吃东西的时候，牙将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液，唾液通过导管流入口腔；舌一方面配合牙的咀嚼，另一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。在这个过程中，食物会发生什么变化呢？牙的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌是不是都很重要呢？
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
取一块馒头（或一些米饭）放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你就能感觉到甜味，这是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各自起什么作用？
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验原理
淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验步骤
（1）取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。
（2）用凉水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验步骤
（3）取3只洁净的试管，编号为甲、乙、丙，做如右处理：
试管 甲 乙 丙
条件 A馒头碎屑 B馒头碎屑 C馒头
2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液
充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
将这3只试管一起放到37℃的温水中；5~10分钟后取出这3只试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
Q：为什么试管应放在37℃的温水中进行保温？
37℃模拟人体口腔内温度，使唾液淀粉酶的活性最大，分解最彻底。
Q：口腔中的什么成分使淀粉发生了分解？
唾液中的唾液淀粉酶。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验分析
（1）馒头碎屑模拟牙的咀嚼，搅拌模拟舌的搅拌。
（2）甲试管和乙试管探究唾液对馒头的消化作用；甲试管和丙试管探究牙的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
实验：探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
实验现象：甲试管中颜色不变蓝，乙、丙试管中颜色变蓝。
实验结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
胃中的消化
胃不停地收缩喝蠕动，使食物与胃液混合，变成糊状食糜，胃液中的胃蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
小肠中的消化
小肠中有胰和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子物质。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
消化的方式
物理性消化：通过牙的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，将食物切断、磨碎，与消化液充分混合。
化学性消化：通过各种消化液中消化酶的作用，将食物中分子较大的有机物分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
知识点 01
食物的消化
新课讲授
食物消化的过程
淀粉的消化：消化的起始部位是口腔，能够消化的部位有口腔、小肠；参与消化的消化液有唾液、肠液、胰液。在口腔中，只有少部分淀粉被初步分解为麦芽糖。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
唾液
口腔
肠液、胰液
小肠
知识点 01
食物的消化
新课讲授
食物消化的过程
蛋白质的消化：消化的起始部位是胃，能够消化的部位有胃、小肠；参与消化的消化液有胃液、肠液、胰液。
蛋白质
多肽
氨基酸
胃液
胃
肠液、胰液
小肠
知识点 01
食物的消化
新课讲授
食物消化的过程
脂肪的消化：进行化学性消化的部位是小肠，参与消化的消化液有胆汁、肠液、胰液。
脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
胆汁
小肠
肠液、胰液
小肠
知识点 01
食物的消化
新课讲授
糖类、脂肪和蛋白质的消化过程
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
胃
小肠
知识点 02
营养物质的吸收
新课讲授
吸收的概念和部位
吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
小肠吸收营养物质的种类和数量都是最多的，
小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
知识点 02
营养物质的吸收
新课讲授
小肠适于消化和吸收营养物质的特点
（1）长 ：小肠是消化道最长的一段，能保证食物完全被消化和人体充分地吸收营养物质。
（2）大 ：小肠内表面积大，小肠的内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大提高了消化食物和吸收营养物质的面积。
知识点 02
营养物质的吸收
新课讲授
小肠适于消化和吸收营养物质的特点
（3）多 ：小肠内消化液种类多，包括胆汁、胰液和肠液等，能保证食物完全被消化。
（4）薄 ：小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管，而且小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质被人体吸收。
课堂小结
消化和吸收
食物的消化
消化系统的组成
营养物质的吸收
口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠
食物的消化过程
消化道
消化腺
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
概念
主要部位——小肠
随堂练习
1.一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他体内依次经过的部位是 （ ）
A. 口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
B. 口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门
C. 口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门
D. 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D
随堂练习
2.（山东烟台中考）“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合下图分析叙述正确的是 （ ）
A. ①分泌的消化液中含有消化酶
B. 蛋白质在③内消化成氨基酸
C. ④分泌的消化液通过导管进入②
D. ⑤是消化和吸收的主要场所
D
①肝分泌的胆汁中不含消化酶
蛋白质在⑤小肠内被彻底消化为氨基酸
④胰分泌的消化液通过导管进入⑤小肠
随堂练习
3.【科学思维】（福建厦门期中）鸡吞食砂粒储存在鸡胗中，可帮助磨碎食物，以增大食物与消化液接触的表面积。下列人体消化系统的结构中，具有类似鸡胗的功能的是 （ ）
A. 口腔 B. 食管 C. 肝 D. 大肠
A
随堂练习
4.（广东佛山南海期末）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，药品说明书中注明成分为每片含脂肪酶 3.3 毫克和蛋白酶 10 毫克，该药品的成分与下列消化液的主要功能成分最接近的是 （ ）
A. 胰液 B. 胃液 C. 唾液 D. 胆汁
A
胰液中含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
随堂练习
5.（山东青岛市北期末）下面是某生物研究性学习小组的同学在探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程图。其中分析正确的是 （ ）
A. 该实验是一组对照实验，探究的变量是唾液
B. 在步骤③时，若将两支试管放在5 ℃的水浴中保温，对实验结果没有影响
C. 在步骤5中，滴加碘液后的现象：1号试管不变蓝，2号试管变蓝
D. 该实验可以证明：唾液可以将淀粉消化成葡萄糖
A
随堂练习
6.（安徽安庆桐城期末）“结构和功能相适应”是生物学的基本观点之一。下列小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是 （ ）
A. 小肠长度一般为5～6米
B. 小肠内表面有皱襞，皱襞上有绒毛
C. 小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄
D. 小肠内含有多种消化液
D
与消化功能有关
随堂练习
7.【跨学科实践·建构模型】（陕西西安长安期末）小明学习了小肠的结构后，用两张纸制作了小肠壁的结构模型（如下图）。下列说法错误的是 （ ）
A. 用纸折叠出的皱褶模拟了小肠的皱襞
B. 小肠内表面皱襞的存在增加了小肠的长度
C. 小肠内表面的皱襞以及突起增大了小肠的
吸收面积
D. 此模型未能模拟出皱襞表面的小肠绒毛
B
皱襞增大了小肠的内表面积
随堂练习
8.（云南楚雄期中）“石屏豆腐皮”是云南省红河州石屏县特产，属于国家地理标志产品，以其独特的风味远近闻名。该美食的营养成分中能被人体直接吸收的是 （ ）
A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 无机盐 D. 脂肪
C(共20张PPT)
1. （教材 P84 拓展应用改编）一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他体内依次经过的部位是 （ ）
A. 口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
B. 口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门
C. 口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门
D. 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
础
基
练
知识点1 食物的消化
D
2.（山东烟台中考）“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合下图分析叙述正确的是 （ ）
A. ①分泌的消化液中含有消化酶
B. 蛋白质在③内消化成氨基酸
C. ④分泌的消化液通过导管进入②
D. ⑤是消化和吸收的主要场所
D
3. 【科学思维】（福建厦门期中）鸡吞食砂粒储存在鸡胗中，可帮助磨碎食物，以增大食物与消化液接触的表面积。下列人体消化系统的结构中，具有类似鸡胗的功能的是 （ ）
A. 口腔 B. 食管
C. 肝 D. 大肠
A
4.（广东佛山南海期末）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药，药品说明书中注明成分为每片含脂肪酶 3.3 毫克和蛋白酶 10 毫克，该药品的成分与下列消化液的主要功能成分最接近的是 （ ）
A. 胰液 B. 胃液
C. 唾液 D. 胆汁
A
5. 【新情境·健康和疾病】（四川遂宁中考）长期感染幽门螺杆菌可导致局部胃腺萎缩，使人患萎缩性胃炎，影响消化功能。据此可推测萎缩性胃炎患者 （ ）
A. 胃液分泌量明显增多
B. 不能消化脂肪类食物
C. 不能消化淀粉类食物
D. 蛋白质消化功能减弱
D
6.（陕西榆林神木期末）医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有维生素、水、氨基酸、葡萄糖、少量的麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些物质最有可能取自 （ ）
A. 胃 B. 食管
C. 小肠 D. 大肠
C
7.（山东青岛市北期末）下面是某生物研究性学习小组的同学在探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程图。其中分析正确的是 （ ）
A. 该实验是一组对照实验，探究的变量是唾液
B. 在步骤③时，若将两支试管放在5 ℃的水浴中保温，对实验结果没有影响
C. 在步骤④中，滴加碘液后的现象：1号试管不变蓝，2号试管变蓝
D. 该实验可以证明：唾液可以将淀粉消化成葡萄糖
A
8.（教材 P81 图片改编）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。下面是淀粉在淀粉酶的作用下被分解的过程示意图，与此消化过程最相似的是 （ ）
A. 牙切断、磨碎食物
B. 舌的搅拌使食物与唾液充分混合
C. 胆汁使脂肪变成微小的颗粒
D. 蛋白质在胃中的初步消化
D
知识点2 营养物质的吸收
9.（云南楚雄期中）“石屏豆腐皮”是云南省红河州石屏县特产，属于国家地理标志产品，以其独特的风味远近闻名。该美食的营养成分中能被人体直接吸收的是 （ ）
A. 蛋白质 B. 淀粉
C. 无机盐 D. 脂肪
C
10. （安徽安庆桐城期末）“结构和功能相适应”是生物学的基本观点之一。下列小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是 （ ）
A. 小肠长度一般为5～6米
B. 小肠内表面有皱襞，皱襞上有绒毛
C. 小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄
D. 小肠内含有多种消化液
D
11. 【跨学科实践·建构模型】（陕西西安长安期末）小明学习了小肠的结构后，用两张纸制作了小肠壁的结构模型（如下图）。下列说法错误的是 （ ）
A. 用纸折叠出的皱褶模拟了小肠的皱襞
B. 小肠内表面皱襞的存在增加了小肠的长度
C. 小肠内表面的皱襞以及突起增大了小肠
的吸收面积
D. 此模型未能模拟出皱襞表面的小肠绒毛
B
12.【新情境·生产生活】（云南昆明模拟）汽锅鸡是云南建水的一道特色名
菜，其主要食材是鸡肉，再加入姜、盐、葱、草果后蒸煮而成。当我们
享用美味的汽锅鸡时，消化系统中的一系列工作正确的是 （ ）
A. 唾液腺分泌唾液，在口腔中初步分解鸡肉
B. 姜、葱、草果中的无机盐只被大肠吸收
C. 鸡皮下肥美的油脂只有到达小肠才能被消化
D. 胃液中的蛋白酶，可以将鸡肉中的蛋白质全部分解为氨基酸
C
升
提
练
13.（山东临沂平邑期末）科学家研发出可吞咽电子胶囊，这款电子胶囊可穿过人体消化道，探测消化道疾病，从而取代传统的胃肠镜检查。下列说法不正确的是 （ ）
A. 小肠有炎症会影响对蛋白质的消化
B. 胃病患者对馒头的消化不会受到影响
C. 电子胶囊在消化道内“看”过的“最长的风景区”是小肠
D. 电子胶囊在人体的“探测路径”经过肝
D
14.（广东阳江江城期末）下图表示人体食物的消化和营养物质吸收的部分过程。下列分析正确的是 （ ）
A.若①为肝，则②中含有消化脂肪的酶
B.若②中含有淀粉酶，则①一定是肠腺
C.若④为毛细血管，则③可以表示吸收过程
D.若④为毛细血管，则③可表示淀粉
C
15.（教材 P84 概念检测 2 改编）广东牛杂面味美汤鲜，是“广东省名优小吃”之一。下图表示牛杂面在消化道中各部位被消化的过程，相关说法正确的是 （ ）
A.牙咀嚼牛杂面的过程不属于消化过程
B.Y可代表牛杂中蛋白质的消化过程
C.X可代表牛杂中脂肪的消化过程
D.消化牛杂面中各成分的主要位置是C
B
16.（山东青岛市北期末）图1表示三种营养物质在人体内发生的变化过程（①～⑤代表消化液，a、b、c代表消化终产物，X代表循环系统），图2是人体的消化系统（1～6代表器官），请据下图回答问题。
（1）中学生的食物营养均衡非常重要，除图1中所示的营养成分外，还应补充的营养成分有 。
（2）中学生在学习过程中需要消耗大量能量，这些能量主要来自食物中的
。图 1 中此类物质被消化的最终产物是［ ］ 。
（3）“宫保鸡丁”是中学生喜爱的食物之一，这道菜中的鸡丁开始被化学性消化的部位是图 2 中的［ ］ ，图 1 所示消化液中不含消化酶的是 （填序号）。
（4）图1中a、b、c三种物质经 过程进入X，这一过程发生的主要器官为图2中的［ ］ ，请写出一条该器官适于这一功能的结构特点：
。
小肠的内表面面积大（或小肠长度长，小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄）
维生素、水和无机盐等
葡萄糖
糖类
a
3
胃
③
吸收
小肠
5
17. 【探究实践】（广东广州花都期末）某中学生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。根据实验回答下列问题。
养
素
练
（1）根据对照实验的原则，2 号试管的 X 处应加入 。
（2）为证明“牙的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1号和
号试管作为对照实验。
（3）将试管放在37 ℃的温水中保温10分钟，37 ℃模拟了 的温度。
（4）预测1号试管的实验现象是 ，原因是 。
（5）【新考法·应用性设问】通过探究活动，你认为吃饭时应该做到
。
3
2毫升清水
细嚼慢咽
人体口腔
不变蓝
淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖

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