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3.3 真菌
第三章 微生物 第三节
人教版2024 七年级 上册
学习目标
OBJECTIVES
真菌细胞的结构特点
01
真菌的繁殖方式
02
真菌与人类的关系
02
想一想、议一议
长满“毛毛”的豆腐可被制作成
风味独特的腐乳。橘子若保存不当，
也会发霉长毛。
长满“毛毛”的豆腐
豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢
豆腐上的是毛霉菌；橘子上的是青霉；两种都属于真菌。
发霉的橘子
各种各样的真菌
牛肝菌
香菇
银耳
木耳
灵芝
猴头菇
青霉
曲霉
青霉
酵母菌
一、各种各样的真菌
真菌
单细胞真菌：如酵母菌
多细胞真菌
霉菌：如青霉、曲霉
大型真菌：如蘑菇
一、各种各样的真菌
真菌的结构和生殖
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
实验目的
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
用于染色
材料用具
酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、碘液、
解剖针、滴管、镊子、载玻片、盖玻片、吸水纸、
放大镜、显微镜等。
2.盖
4.看
观察酵母菌
1.滴
酵母菌培养液
3.染
碘液
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
方法步骤一：观察酵母菌
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
椭圆形的单细胞真核生物
酵母菌的形态结构：
芽体
生殖方式：
出芽生殖
讨论
与细菌相比，酵母菌的细胞结构有什么特点
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
菌毛
酵母菌有成型的细胞核、线粒体和液泡。
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
方法步骤二：观察青霉
1.用解剖针挑取少量上方的絮状物。
2.将其放到擦拭干净的载玻片上。
观察霉菌
3.在霉菌上方盖上盖玻片。
4.用低倍镜（红圈）进行观察
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
方法步骤二：观察青霉
观察霉菌
孢子
菌丝
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
观察霉菌
呈青绿色
生殖细胞
深入营养基质内部，从中吸收有机物
营养基质表面向空中生长，顶端着生孢子
孢子
气生菌丝
营养菌丝
细胞核
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。
发霉的橘子
实验·探究 观察酵母菌和霉菌
讨论
青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点
孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。
与酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有成形的细胞核。真菌和动植物都属于真核生物
细胞核
二、真菌的结构和生殖
真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活（分解者）
③观察大型真菌
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的
孢子生殖
二、真菌的结构和生殖
蘑菇的结构
地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物
蘑菇：孢子生殖
青霉：孢子生殖
酵母菌：出芽生殖
或孢子生殖
三 、真菌的生殖
二、真菌的结构和生殖
真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
酵母菌 青霉 蘑菇
形态
结构 营养方式 生殖方式 总结
无色、椭圆形的单细胞个体
菌体由菌丝构成，有青绿色孢子
地下：地下菌丝
地上：子实体
细胞壁、膜、质、成形细胞核、液泡
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核
异养（利用现成的有机物）
出芽生殖
孢子生殖
二、真菌的结构和生殖
三、真菌与人类的关系
寄生在人的体表或体内，导致人患病（如手癣、足癣等）
导致粮食作物和经济作物的疾病
（如水稻稻瘟 病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等）
手癣
玉米瘤黑粉病
弊
三、真菌与人类的关系
有的真菌，可以食用（如香菇、银耳等）；
利用真菌可制作多种食品。
有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌感染引起的疾病（如青霉素）
用于工业生产（如大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。）
酵母菌生产乙醇
利
毛霉菌制作毛豆腐
青霉生产青霉素
三、真菌与人类的关系
促进物质循环（细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物）
利
动植物遗体（有机物）
细菌和真菌
（呼吸作用）
二氧化碳（光合作用）
二氧化碳（光合作用）
水、无机盐
水、无机盐
三、真菌与人类的关系（拓展）
以菌治虫（减少农药污染）
利
苏云金杆菌的伴胞晶体能使某些害虫瘫痪致死。芽孢能通过昆虫破损的消化道进入血液，使害虫死亡。
白僵菌分布广，杀虫力强，松毛虫、玉米螟、大豆食心虫、甘蔗象鼻虫等害虫，感染上白僵菌后，三天左右就会僵化而死。
气生
课堂小结
课堂小结
练习与应用
一 、概念检测
1. 青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这
些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。
(1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。( )
(2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生长。( )
√
√
练习与应用
2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后
使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生
长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( )
A. “夏草”细胞中有叶绿体
B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D. 真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
A
练习与应用
二 、拓展应用
1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的
为什么霉菌容易在这些物品上生长
2.我国一些地方盛产野生菌，人们在食用野生菌的过程中偶有中毒现象
发生。请查阅相关资料，看看有毒的野生菌具有哪些形态特征。
来自空气中的孢子；
因为这些物品含有有机物、水分以及适宜的温度，适合霉菌孢子萌发和生长
一般颜色鲜艳，此类野生菌外观最大的特征是头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴，即有菌盖、菌环和菌托。
1、 在下列生物中，不属于真菌的是： （ ）
A 、酵母菌 B、乳酸菌 C、青霉 D、蘑菇
2、酵母菌与大肠杆菌在结构特点上不同的是： ( )
A．有成形的细胞核 B．有细胞壁
C．有细胞质 D．孢子生殖
B
A
课堂练习
拓展练习
3.主要靠孢子生殖的一组生物是（ ）
A．酵母菌 B．球菌和杆菌 C.青霉和蘑菇 D．螺旋菌
4.下列哪一项不是酵母菌和青霉菌的共同特征 ( )
A．都具有真正的细胞核
B．细胞内含有色素，身体有颜色
C．只能利用现成的有机物生活
D．不含有叶绿素
C
B
课堂练习
拓展练习
5.用放大镜观察青霉，青绿色的部分是( )
　A．叶子 B．菌丝 C．种子 D．孢子
6.下列各组生物，都属于真菌的一组是 ( )
A．大肠杆菌、银耳、猴头
B．酵母菌、灵芝、黄曲霉
C．青霉菌、口蘑、紫菜
D．香菇、根霉菌、乳酸菌
D
B
课堂练习
拓展练习
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