资源简介

《食物的营养》教学设计
〖教材分析〗
本课教材主要指导学生通过实验检验食物的主要营养物质。共设计4项科学活动：（1）用压的办法检测食物中的脂肪物质。（2）用点碘酒食物变蓝的方法检测食物中的淀粉物质。（3）用火烧的方法检测食物中的蛋白质物质。（4）在实验基础上，总结食物中的主要营养物质有脂肪、淀粉和蛋白质。拓展与应用部分，一是按营养成分给食物分类，一是介绍营养物质的作用，旨在教育学生不能偏食，养成良好的饮食习惯。
〖学习目标〗
科学观念：
知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质。
科学思维：
描述实验现象，得出结论。
科学实践：
（1）初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。
（2）学会正确使用滴管和酒精灯。
（3）能按营养成分给食物分类。
责任态度：
对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，
激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
〖教学重点〗
能用实验方法鉴别食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质。
〖教学难点〗
在实验的基础上能用自己的语言描述实验现象，得出实验结论，培养思维能力。
〖教学过程〗
提出和聚焦问题：1、我们一日三餐为什么要吃很多食物？
明确：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，
能满足人体生长的需求。
2、每种食物都含有这些物质吗？我们能不能长期只吃几种食物？
2.提出下列问题，聚焦到科学实践活动。
每种食物都含有我们需要的营养物质吗？
怎么验证我们的猜想呢？
讲述新课
一、研究食物有哪些营养成分
怎么辨别下列食物中的营养成分？
食物：花生、土豆、鸡蛋清
（一）实验1：压
1、将一粒花生米、一片土豆、一小块鸡蛋清在准备好的白色卡纸上按压，有什么现象？
2、继续观察，三种痕迹会发生怎样的变化？
3、科学研究表明：含有脂肪的食物在纸上按压后会留下明显的油迹。所以花生米里含有什么营养物质？
4、含有脂肪的食物还有哪些？
（二）实验2：滴
1、实验工具
碘酒、胶头滴管
2、认识胶头滴管结构
3、胶头滴管怎样正确使用？
播放视频。
4、实验步骤
在一粒花生米、一片土豆、一块鸡蛋清上，滴一滴碘酒，有什么现象？
5、科学研究表明：含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝。土豆遇到碘酒变蓝，说明土豆含有什么营养物质？
6、还有哪些食物含有淀粉？
（三）实验3：烧
1、实验工具
镊子、酒精灯、火柴
2、怎么使用镊子？
用大拇指和食指夹住镊子，使镊子后柄位于掌心，视需要而加上中指。注意不要太用力，以避免手发抖。
3、酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？
播放视频。
教师讲解或强调：
酒精灯的火焰分为焰心、内焰和外焰三部分。外焰温度最高。
使用酒精灯注意事项：
（1）点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。
（2）禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
（3）用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。
（4）不要碰倒酒精灯。万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。
4、实验步骤
用镊子夹住花生米、土豆片、鸡蛋清，放在火上烧，有什么现象？
注意正确使用酒精灯和镊子！
5、科学实验表明：含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味。鸡蛋清燃烧后有烧毛发味道，所以鸡蛋清含有什么营养物质？
6、含有蛋白质的食物还有哪些？
7、小结
说一说，我们研究的食物有哪些主要营养成分？
二、按营养成分对食物进行分类
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
三、营养物质的作用
1、阅读资料，各种营养物质有什么作用？
明确：
脂肪和淀粉——提供能量
蛋白质——组成身体的主要物质
维生素——人体生长发育和调节生理功能必需的物质
2、维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。你知道哪些食物中含有丰富的维生素、钙、铁和碘吗？
明确：
蔬菜、水果中含有丰富的维生素；
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；
牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。
四、作业布置
课后收集有关营养物质作用的资料，了解一下偏食对身体有什么危害？(共30张PPT)
食物的营养
人教鄂教版三年级上册
《食物与消化》
提出问题
我们一日三餐为什
么要吃很多食物 ？
早餐
午餐
晚餐
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，能满足人体生长的需求。
新知讲解
食物营养
聚焦问题
每种食物都含有这些物质吗？
我们能不能长期只吃几种食物？
科学实践
研究食物有哪些营养成分
怎么辨别下列食物中的营养成分？
花生
土豆
鸡蛋清
实践活动一
研究食物有哪些营养成分
实验1：压
将一粒花生米、一片土豆、
一小块鸡蛋清在准备好的
白色卡纸上按压，有什么
现象？
实验观察
实验现象
花生米、鸡蛋清、土豆片都在白纸上留下痕迹。
对比实验结果
继续观察，三种
痕迹会发生怎样的
变化？
鸡蛋清、土豆片的痕迹，干燥后没有了
花生米的痕迹有油渍。
实践活动一
实验结论：
科学研究表明：含有脂肪的食物在纸上按压后会
留下明显的油迹。所以花生米里含有营养物质
脂 肪
含有脂肪的食物还有哪些？
肥肉
芝麻
核桃
食用油
扩展知识
肥肉
芝麻
核桃
食用油
实验2：滴
实验工具
胶头
（用塑料做的，很有弹性）
玻璃管
（玻璃做的）
实践活动二
实践活动二
实验步骤
在一粒花生米、一片土豆、一块鸡蛋清上，
滴一滴碘酒，有什么现象？
实践活动二
实验现象
土豆片变蓝色。
实验结论：
实践活动二
实验结果
科学研究表明：含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变
蓝。土豆遇到碘酒变蓝，说明土豆含有什么营养物质？
淀 粉
哪些食物含有淀粉？
扩展知识
面包
馒头
红薯
米饭
实验2：烧
实践活动三
实验工具
镊子
酒精灯
火柴
怎么使用镊子？
用大拇指和食指夹住镊子
使镊子后柄位于掌心，视需要而加上中指。注意不要太用力，以避免手发抖。
新知讲解
酒精灯怎么使用？应该注意哪些问题？
新知讲解
酒精灯火焰结构
新知讲解
实践活动三
实验步骤
用镊子夹住花生米、土豆片、鸡蛋清，
放在火上烧，有什么现象？
实验现象
实践活动三
糊焦味
像烧头发那样的气味
实验结论：
实践活动三
实验结果
科学实验表明：含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样
的气味。鸡蛋清燃烧后有烧毛发味道，所以鸡蛋清含有什么营养物质？
像烧头发那样的气味
蛋 白 质
哪些食物含有蛋白质？
扩展知识
瘦肉
鱼肉
牛奶
豆腐
小 结
说一说，我们研究的食物有哪些主要营养成分？
脂 肪
淀 粉
蛋 白 质
按营养成分对食物进行分类
扩展与应用
根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。
含较多脂肪的食物
含较多淀粉的食物
含较多蛋白质的食物
营养物质的作用
扩展与应用
蛋白质
组成身体的主要物质
淀粉
提供能量
维生素
人体生长发育和
调节生理功能
必需的物质
维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。你知道哪些食物中含有丰富的维生素、钙、铁和碘吗？
蔬菜、水果中含有丰富的维生素
猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁
海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高
课堂总结
通过这节课的学习，我们知道人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质，初步学会用实验的方法检验食物的营养成分，学会正确使用滴管和酒精灯，能按营养成分给食物分类。在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
布置作业
课后收集有关营养物质作用的资
料，了解一下偏食有什么危害？

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