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期末复习（一）
消化系统与营养摄取
大概念引领下的大单元作业设计
人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需 的主要营养物质
5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成
5.1.3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中
5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响
概念5
重要概念
次位概念
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人体生命活动需要的营养物质
01
消化系统的组成
02
食物的消化
03
食物的营养物质的吸收
04
目
录
contents
食品安全与合理饮食
05
人体生命活动需要的营养物质
01
知识点01：人体生命活动需要的营养物质
营养成分 来源 分类 作用
糖类 谷类、根块类食物
蛋白质 氨基酸20种类，其8种必须氨基酸
脂肪 肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果等 动物脂肪、植物脂肪
水 水果、蔬菜等 —— ——
无机盐 水果、蔬菜等 钙、铁、锌、碘、铁等
维生素 动物肝脏、麦麸、辣椒、水果等 维生素A、维生素C、维生素D等
人体的主要能源
是构成细胞的重要物质，也能为人体提供能量
是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分
细胞的主要成分
对维持生命活动、促进生长发育有很重要作用
对维持人体正常的生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病
葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
知识点01：人体生命活动需要的营养物质——无机盐
无机盐 组成人体 含量丰富的食物 可预防疾病
钙 鲜奶、蛋类、豆类
铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类
碘 ---- 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿
牙齿和骨骼
儿童佝偻病、成年骨质疏松
血红蛋白
缺铁性贫血
知识点01：人体生命活动需要的营养物质——维生素
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、
胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 糙米、瘦肉、麦麸
维生素C 坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒 新鲜的水果、蔬菜
维生素D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋类、奶类
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素
膳食纤维
非供能物质
供能物质
第七营养素
非供能物质
降低餐后血糖，促进胃肠道蠕动，预防和缓解便秘
知识点01：食物中为人体提供能量的物质
经典例题
例题1：中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述错误的是（　　）
A．“五谷”中富含的淀粉是主要的能源物质
B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病
C．“五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料
D．“五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
D
供能物质：淀粉、蛋白质、脂质
非供能物质：水、无机盐、维生素
消化道系统的组成
02
知识点02：消化道系统的组成
口腔
食道
肝脏
胰腺
大肠
肛门
胃
小肠
咽
唾液腺
消化道
肠腺
胃腺
消化腺
食物经过的通道
分泌消化液
消化系统由_______和_______组成
消化腺
消化道
知识点02：消化道系统的组成——消化道
消化道最前端，口腔内有牙齿、舌、唾液腺
呼吸道和消化道的共同通道
运送食物的通道
消化道最膨大的部分，呈囊状，可暂时贮存食物。
消化和吸收的主要器官
形成粪便的场所
将粪便排出体外
口腔
食道
大肠
肛门
胃
小肠
咽
知识点02：消化道系统的组成——消化腺
唾液腺
肠腺
肝脏
分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉
分泌胃液。胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，可初步消化蛋白质
分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
最主要的消化腺。分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
最大的消化腺。分泌的胆汁储藏在胆囊中。胆汁不含消化酶，能乳化脂肪。
胃腺
胰腺
经典例题
例题2：一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去，这粒西瓜子在他体内依次经过的结构是（　　）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽一喉→食道→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
C
食物的消化
03
知识点03：食物的消化——消化方式
化学消化
物理消化
机械作用，不改变物质结构
如：牙齿的搅拌、胃的蠕动、胆汁乳化脂质
化学作用，改变物质结构
如：胃蛋白酶把蛋白质分解为多肽
两种消化方式的本质区别：
是否有其他物质生成
消化方式
知识点03：【实验】食物在口腔内的消化
1.探究唾液在馒头消化过程中的作用
实验原理
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解成有甜味的麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
A 馒头碎屑+ 2mL唾液 37℃
B 馒头碎屑+ 2mL清水 37℃
不变蓝
变蓝
淀粉被消化分解
淀粉不能被消化分解
牙齿的作用
舌的作用
唾液的作用
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
切断、撕裂和磨碎食物。咀嚼食物，增大与唾液接触面积
具有搅拌功能，使食物与唾液充分混合
唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
食物的消化是从口腔开始的。
知识点03：食物在口腔内的消化
小肠
食物
食物
食糜
食糜
食糜
——物理消化
——化学消化
胃的蠕动
胃使蛋白质初步分解
蛋白质
胃蛋白酶
多肽
蛋白质的消化是从胃开始的
知识点03：食物在胃内的消化
食道
胃壁
胃腺
知识点03：食物的消化——三大营养物质
淀粉
蛋白质
脂肪
麦芽糖
唾液淀粉酶
口腔、小量消化
葡萄糖
肠液、胰液中的酶
小肠
多肽
胃蛋白酶
胃
氨基酸
小肠
肠液、胰液中的酶
脂肪微滴
胆汁
小肠
甘油和脂肪酸
小肠
肠液、胰液中的酶
知识点03：食物的消化——三大营养物质
食物的消化 初始消化 最终消化 营养物质 部位 消化液 消化产物 部位 消化液 消化产物
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
小肠
胃
唾液
麦芽糖
小肠
肠液和胰液
葡萄糖
胃液
多肽
小肠
肠液和胰液
氨基酸
胆汁
脂肪微粒
小肠
肠液和胰液
甘油和脂肪酸
物理消化
经典例题
试管 加入物质 温度 试剂 现象 原因
1 馒头碎屑+2ml唾液 37°C 碘液 ________ 淀粉被消化分解了
2 馒头碎屑+2ml清水 37°C 碘液 ________ 淀粉未被消化分解
3 馒头块+2ml唾液 37°C 碘液 ________ 只有部分淀粉被消化分解
4 馒头碎屑+2ml唾液 0°C 碘液 ________ 淀粉未被消化分解
5 馒头碎屑+2ml唾液 99°C 碘液 _______ 淀粉未被消化分解
例题3：探究馒头在口腔中的变化
（1）对照组是试管________，其余均为实验组。
（2）淀粉是馒头的主要成分，没有甜味，遇碘变蓝。淀粉在___________（最适温度37°C，37°C也是模拟人口腔的温度）作用下分解成有甜味的_______，麦芽糖遇碘不变蓝。
不变蓝
变蓝
部分变蓝
变蓝
变蓝
1
唾液淀粉酶
麦芽糖
食物的吸收和利用
04
知识点04：食物的吸收——消化道的吸收功能
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
少量水、无机盐和部分维生素
少量水、无机盐、少量酒精
基本没有吸收功能
知识点04：食物的吸收——小肠适于吸收的特点
长：小肠很长，约5~6米
大：环形皱襞和小肠绒毛等结构大大增加了小肠的表面积
薄：小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管都只有一层上皮细胞，营养物质很容易通过这层细胞进入循环系统。
知识点04：食物的吸收——营养物质的利用
葡萄糖
氨基酸
甘油、脂肪酸
分解并释放能量，供能
转化成多糖和脂肪贮存备用
大部分
多余部分
合成
蛋白质：作为人体生长发育、组织更新的材料
合成
脂肪
经典例题
D
④胆囊并不分泌胆汁，而是储存和浓缩由肝脏分泌的胆汁。胆汁在需要时由胆囊释放到小肠中帮助消化脂肪
例题4：甲图是人体消化系统部分结构示意图，乙图是小肠内表面结构示意图。下列叙述错误的是（ ）
A．①是人体内最大的消化腺
B．②分泌的消化液中有多种消化酶
C．③局部被放大成为乙图
D．④分泌胆汁
经典例题
C
例题5：如图是淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质在人体消化系统中的消化曲线图，下列说法错误的是（ ）
A．曲线X代表淀粉的消化
B．D内含能消化X、Y、Z的多种消化酶
C．曲线Z代表蛋白质的消化，胆汁有利于它的分解
D．曲线Y代表脂肪的消化，最终消化成甘油和脂肪酸才能被吸收
曲线Z代表蛋白质的消化，胆汁能乳化脂肪，不能消化蛋白质
食品安全与合理饮食
05
知识点05：食品安全与合理饮食
在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。
SC11453052435992
SC+14位阿拉伯数字
知识点05：食品安全与合理饮食
食物多样，合理搭配；
吃动平衡，健康体重；
多吃蔬菜、蔬果、奶类、全谷、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，
少盐少油，控糖限酒；
规律进餐，足量饮水；
会烹会选，会看标签；
公筷分餐，杜绝浪费。
一天中的能量分配原则是3:4:3
经典例题
例题6：根据中国居民膳食指南，把平衡膳食的原则转化成各类食物的比例如下图，便于居民在日生活中实行，据图分析下列说法错误的是（ ）
A．①类食物富含淀粉，是主要的供能物质
B．全部营养物质的吸收都发生在小肠内
C．②类食物含有丰富的维生素，适量食用可预防坏血病
D．青少年应多吃③和④类食物，为生长发育提供蛋白质
B
大部分营养物质的消化和吸收发生在小肠内，其中口腔、胃有消化功能，胃和肠有吸收功能，并不是全部都在小肠内
试题演练
06
试题演练
1．人体的消化系统包括的器官叙述正确的是（　　）
A．口腔、咽、食道、胃、大肠、气管
B．口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠
C．口腔、咽、食道、肺、小肠、大肠
D．口腔、肾、食道、胃、小肠、大肠
B
2 . 美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（ ）
A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病
B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病
B
3．为了检测不同蔬菜中维生素C含量的差异，小铭同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入了2 mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴定管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的组织提取液，边滴加边震荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，记录下滴入的组织提取液滴数．实验结果如表所示。
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾溶液/mL 2 2 2 2
滴加的蔬菜汁/滴 14 8 15 11
据表中数据可知，维生素C含量最少的蔬菜是（ ）
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
C
高锰酸钾溶液褪色时，所用的果蔬汁越多，果蔬中维生素C含量越少 。
试题演练
4.下图模拟某营养物质在口腔的消化过程。据图判断①②③三种物质分别是（ ）
A．淀粉、唾液、麦芽糖
B．淀粉、葡萄糖醇、葡萄糖
C．蛋白质、蛋白酶、氨基酸
D．脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸
5．某小组在进行“测定花生种子的能量”实验时，按要求完成每一步实验，计算所得数值低于资料中查阅到的能量值，最可能的原因是（ ）
A．花生种子偏小 B．有热量散失 C．计算出错 D．未重复实验
A
试题演练
B
6．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是（ ）
A．①和②可进行对照实验，变量是唾液
B．约37℃时唾液淀粉酶的活性最强
C．该实验现象是①变蓝，②不变蓝
D．结论是唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖和葡萄糖
D
试题演练
7．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图 1) ，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断，下列叙述错误的是（ ）
A．显微胶囊可依次经过的消化器官是1→2→5→6→7→4
B．显微胶囊不能进入结构3，结构3分泌的消化液不含消化酶
C．结构6分泌的消化液中含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化酶
D．结构7是小肠，里面含多种消化液，是消化食物和吸收营养的主要场所
A
试题演练
8．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　　）
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此处发生的物理性消化只有小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
C
试题演练
9．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖
B．若X代表脂肪，Y代表小肠末端，则Z代表脂肪微粒
C．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸
D．小肠内环形皱襞和小肠绒毛都只由一层扁平的上皮细胞构成
C
试题演练
10．如图为人体消化系统局部结构示意图，下列有关描述不正确的是（　　）
A．①是人体最大的消化腺
B．②是人体消化和吸收的主要场所
C．③能初步消化蛋白质
D．④分泌的消化液是胰岛素
D
试题演练
11．2024年的5月20日为中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．青少年要食用适量的蛋白质以满足生长发育的需要
B．不吃霉变和已过保质期的的食物
C．青少年的食量和活动要平衡，保持健康体重
D．全天能量摄入分配，早、中、晚三餐比例为3：3：4
D
试题演练
12．“民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的说法，不合理的是（　　）
A．发芽的马铃薯去掉芽后仍不能食用
B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志
C．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮
D．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
D
试题演练
13.据图回答下列问题：
（1）图中甲表示________的消化过程，
乙表示__________的消化过程。
（2）淀粉从______开始消化，
蛋白质从________开始消化，脂肪从_______开始消化。
（3）基本无消化作用的部位是________（填图中的字母）；D代表的是_______，含有的消化液：_________________
淀粉
蛋白质
口腔
胃
小肠
B、E
小肠
肠液、胰液、胆汁
试题演练
本章小结
谢谢

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