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1.2生物大分子以碳链为骨架（第1课时）
学习目标
概述糖类的种类及作用，并说出分类的依据。
列举脂质的种类和作用。
概述蛋白质的结构和功能；说明氨基酸的结构特点及其种类；描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程；解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。
通过检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，能阐明实验原理及实验方法。
核酸的结构特点决定了其能储存遗传信息。
蛋白质
DNA
细胞中的生物大分子有哪些？它们有什么共同之处？
情境导入
碳元素：
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统的核心元素。
碳原子核外有6个电子，分内、外两层分布，2个在第一层，4个在第二层。要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个电子使碳原子与别的原子共用电子形成共价键。
生物大分子以碳链为骨架
碳骨架：
图1-2 碳原子所形成的几种结构
组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础。
生物大分子以碳链为骨架
生物大分子：
①许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子。
②组成生物体的有机物主要有：糖类、脂质、蛋白质、核酸等。
③蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子。
生物大分子以碳链为骨架
组成生物体的大分子在结构上有何共同点？各类有机物的主要功能是什么？各自的结构特点是什么？
请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
思考：这些糖类有什么共同点？甜的物质一定是糖类吗？
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
麦芽糖
它们都是甜的。
不是，如木糖醇、糖精等。
糖类是细胞的主要能源物质
淀粉和纤维素并不甜，这说明：不是所有糖类都是甜的。
资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。
直连式
环状
一般只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。
C、H、O
问题1：为啥葡萄糖叫单糖？
2：1
碳水化合物
（1）糖类的组成元素：
糖类是细胞的主要能源物质
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
五碳糖
组成RNA的成分
组成DNA的成分
(细胞生活所需要的主要能源物质)
C6H12O6
C5H10O4
C5H10O5
C6H12O6
C6H12O6
六碳糖
（主要存在植物细胞中）
（主要分布在动物乳汁中）
常见的单糖有哪些？主要分布在哪里？作用是什么？
不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。
生物学与我们的生活紧密相连，回答下列与高中生物学有关的问题。
人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？
糖类是细胞的主要能源物质
总类 单位 分布 功能
植物:甘蔗、甜菜
植物:发芽的谷粒
动物:乳汁
蔗糖
乳糖
能源
物质
麦芽糖
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖）
两分子单糖
脱水缩合
糖类是细胞的主要能源物质
糖类是细胞的主要能源物质
①单糖
②二糖 C12H22O11
：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
HO
O
OH
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
H2O
一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
多糖——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
常见的多糖有哪些？在分布和功能上有什么区别？
糖类是细胞的主要能源物质
③多糖 [(C6H10O5)n]
：由多个单糖脱水缩合而成的糖。
构成它们的基本单位都是葡萄糖
是稻米、面粉等食物的主要成分，是植物体内重要的储能物质。
储藏在人的肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原。是动物体内重要的储能物质。
是木材和棉花的主要成分，是植物细胞壁的主要成分。
①单糖
②二糖 C12H22O11
淀粉
糖原
纤维素
单糖、二糖和多糖的转化
多糖
二糖
单糖
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
水解
葡萄糖
酶
氧化分解
释能
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
糖类是细胞的主要能源物质
淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收
合成糖原后储存于肝脏和肌肉中
糖原
淀粉
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
水解
合成
联系生活：简单描述人体对淀粉消化水解吸收的过程？
小资料：甜的物质都是糖吗？
甜是一种很美妙的感觉。甜度的检测常用蔗糖作为参照物，以它为100，果糖甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖。某些糖、糖醇及其他增甜剂的相对甜度见表1-2。
小资料：甜的物质都是糖吗？
名称 甜度 名称 甜度
乳糖 16 蔗糖 100
半乳糖 30 木糖醇 125
麦芽糖 35 转化糖 150
山梨醇 40 果糖 175
木糖 45 天冬苯丙二肽 15000
甘露醇 50 蛇菊苷 30000
葡萄糖 70 糖精 50000
麦芽糖醇 90 应乐果甜蛋白 20000
注：表中山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇、天冬苯丙二肽、糖精、应乐果甜蛋白等为非糖物质。
一分子甘油+三分子脂肪酸 → 脂肪
脂肪：
C、H、O
②元素组成：
③结构组成：
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
不饱和
饱和
脂肪结构组成：
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
葡萄糖
③储能物质：淀粉、糖原
②主要能源物质：葡萄糖
非还原糖：
课堂小结
随堂小测
1.糖画制作是中国的一项传统手工技艺，其材料由蔗糖和麦芽糖加工而成，糖画制作成品样式如图所示。制作糖画所用的蔗糖和麦芽糖均属于( )
A.单糖 B.二糖 C.三糖 D.多糖
答案：B
解析：蔗糖和麦芽糖水解均可产生两分子单糖，所以均属于二糖。
随堂小测
2.淀粉完全水解产生的物质被称为“生命的燃料”，该物质是( )
A.核糖 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.纤维素
答案：C
解析：淀粉属于多糖，是大分子物质，其组成单位是葡萄糖，淀粉完全水解葡萄糖，葡萄糖是生命活动所需的主要能源物质，葡萄糖被称为“生命的燃料”，C正确，ABD错误。
故选C。
随堂小测
3.多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。构成这些有机物大分子基本骨架的元素是( )
A.C B.N C.O D.H
答案：A
解析：碳是组成细胞的最基本元素，因生物大分子基本骨架是碳链，故多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本骨架是碳链，A正确，BCD错误。
故选A。
感谢

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