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(共46张PPT)
减肥不吃早饭
上午头晕乏力
问题情境
这是为什么呢？
细胞中的糖类
早餐中含有的糖类是重要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。
§2.3 细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类
（一）元素组成：
糖类又被称为“碳水化合物”
细胞中的糖类
C、H、O
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n1
纤维素 (C6H10O5)n2
分子式：
（二）种类—单糖
细胞中的糖类
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
（二）种类—单糖
细胞中的糖类
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
（二）种类—单糖
细胞中的糖类
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
五碳糖
（二）种类 —— 单糖
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
细胞中的糖类
种类 分布 功能
单糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
（二）种类 —— 单糖
细胞中的糖类
动植物细胞
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
（二）种类——二糖
细胞中的糖类
二糖：由两分子单糖脱水缩合形成，水解后形成两分子单糖。
种类 分布 功能
二
糖
麦芽糖
（葡萄糖+葡萄糖）
蔗糖
（果糖+葡萄糖）
乳糖
（葡萄糖+半乳糖）
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解成
葡萄糖，提供能量
（二）种类——二糖
细胞中的糖类
（二）种类—多糖
细胞中的糖类
多糖：由多个单糖脱水缩合而成。
多糖的种类有哪些呢？它们的作用均相同吗？
(C6H10O5)n
种类 分布 功能
多
糖 植物细胞
动物细胞
纤维素
肝糖原
肌糖原
糖原
淀粉
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中,可分解为葡萄糖
动物的肌肉组织中,不可直接分解为葡萄糖
植物体内重要的储能物质
植物细胞壁主要成分
储存能量，调节血糖
储存能量
细胞中的糖类
1、淀粉、纤维素和糖原的基本构成单位是什么？
细胞中的糖类
葡萄糖之间的连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
2、既然它们的基本单位都是葡萄糖，为什么性质却不同？
细胞中的糖类
纤维素不溶于水，是地球上最多的有机物，构成植物的细胞壁。
人和动物的很难消化纤维素，食草动物需借助消化器官内共生的微生物的作用才能将其分解。
细胞中的糖类
纤维素
思考
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
细胞中的糖类
种类 分布 功能
多
糖 植物细胞
动物细胞
纤维素
肝糖原
肌糖原
糖原
淀粉
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中,可分解为葡萄糖
动物的肌肉组织中,不可分解为葡萄糖
植物体内重要的储能物质
植物细胞壁主要成分
储存能量 调节血糖
储存能量
几丁质
又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
在医药、化工等方面有广泛的用途
细胞中的糖类
几丁质(壳多糖):
几丁质
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
细胞中的糖类
由 C、H、O、N 组成
(三）单糖、二糖和多糖的转化
多糖
二糖
单糖
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
水解
葡萄糖
酶
氧化分解
释能
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
细胞中的糖类
植物细胞
动物细胞
请将下列糖填入下列集合中
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
乳糖
糖原
半乳糖
细胞中的糖类
最新版的《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是，每天糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。下图是日常生活中常见的饮料和食物的含糖量。
35g
45.9g
46g
46.75g
与社会的联系
分类 分布 功能
单糖





二糖



多糖



五碳糖
六碳糖
脱氧核糖
核糖
葡萄糖
动植物细胞均有
DNA的组成成分
RNA的组成成分
植物细胞特有
1.葡萄糖和麦芽糖可以被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖 ( )
随堂练习
2.植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素 ( )
3.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理 ( )
随堂练习
3.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.麦芽糖和蔗糖
2.分布：
1.组成元素：
分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂
细胞中的脂质
3.特点：
氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高
4.化学性质：
细胞中的脂质
C、H、O
细胞中的脂质
②分子组成:
三分子脂肪酸和一分子甘油反应形成，即三酰甘油（又称甘油三酯）
③分类:
植物脂肪大多是含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如食用油
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
1g糖原氧化分解产生17kJ的能量
1g脂肪氧化分解产生39kJ的能量
细胞中的脂质
1g脂肪所含能量是1g糖类的2倍以上
功能1：脂肪是细胞中良好的储能物质
细胞中的脂质
功能2：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用
细胞中的脂质
功能3：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
细胞中的脂质
③分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
细胞中的脂质
——动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
C、H、O
细胞中的脂质
性激素
维生素D
——能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
——促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
②种类及功能：
脂质种类 元素组成 主 要 功 能
脂 肪
磷 脂
固醇
①构成动物细胞膜的重要成分
②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
促进肠道对Ca、P的吸收
构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
胆固醇
性激素
维生素D
①良好的储能物质
②良好绝热体、保温
③缓冲和减压，保护内脏器官
C、H、O
C、H、O、P、( N )
总结
C、H、O
为什么吃糖多了会变胖
细胞中糖类和脂质的转化
葡萄糖
被细胞利用
被细胞储存
——合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存
——转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。
细胞中糖类和脂质的转化
脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1.胆固醇是不是吃的越多越好？
不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命
2.小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？
通过紫外线照射能将皮肤表面的7-脱氢胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
与生活的联系
课堂小结
生物体内的重要能源物质
生物体内被誉为“生命的燃料”的物质
生物体内的主要储能物质
植物细胞特有的贮能物质
动物细胞特有的贮能物质
糖类
葡萄糖
脂肪
随堂练习
淀粉
糖原
1、下列关于糖的叙述正确的是（ ）
A、葡萄糖和果糖分子均有还原性
B、葡萄糖和麦芽糖可被水解
C、构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖
D、乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
A
单糖：都有还原性 二糖：麦芽糖、乳糖有，蔗糖无 多糖：都无还原性
随堂练习
C
随堂练习
2.下表分析了同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异,以下说法错误的是(　)
物质 各元素比例 氧化分解时
C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
A.同质量下,脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B.脂肪中H的比例是12%
C.X＜Y
D.脂肪中H的比例较高,所以氧化分解时释放能量较多
B
随堂练习
3.正常成年男性和女性的体脂率分别是15%~18%和25%~28%。体脂率应保持在正常范围,这是因为(　　)
①脂肪是生物体生命活动的主要能源物质　
②脂肪是细胞内良好的储能物质　
③脂肪是一种很好的绝热体,起到保温作用　
④脂肪是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分　
⑤脂肪具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官
A.①②③ B.②③⑤ C.③④⑤ D.②④⑤
4. 糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是（　　）
　A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水
　B. 淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖
　C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
　D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少
A
随堂练习
5.下列关于细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是 （　　）
A.磷脂是所有细胞必不可少的脂质
B. 糖类是生命活动的主要能源物质，也是构成细胞结构的物质
C. 脂肪分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多，等质量的脂肪与糖类相比，脂肪氧化分解释放更多能量
D.蔗糖、麦芽糖和乳糖三种二糖的水解产物都是葡萄糖
D
随堂练习

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