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苏教版2019必修1
第一章 细胞的分子组成
第三节 细胞中的蛋白质和核酸
（第1课时）
核心素养
1.能运用结构与功能观，说明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及其形成的肽链的数量及空间结构，培养学生的生命观念：
2.通过用归纳法分析氨基酸的结构特点；通过举例阐明细胞的功能主要由蛋白质完成，认同功能的多样性是结构多样性的结果，渗透生命观念的同时培养科学思维。
目录
一
细胞的功能主要由蛋白质完成
细胞中蛋白质的分子组成
二
1、结构：是构成细胞和生物体的重要物质。
2、催化：各种生物化学反应几乎都需要酶的催化。
3、运输：血红蛋白运输氧。
6、调控：如胰岛素调节人体的血糖水平。
5、防御：如抗体、凝血因子。
可以说细胞的生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
4、运动：与肌肉的收缩、舒张有关。
一、细胞的功能主要由蛋白质完成
蛋白质组成以及结构的复杂程度不同
结构与功能相适应
为什么同样是蛋白质，功能却大不相同？
思考
1、蛋白质的组成元素有哪些？
2、蛋白质的基本组成单位（单体）是什么？
3、组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？
二、细胞中的蛋白质分子是怎样组成的呢？
积极思维
1. 人胰岛素分子由两条链组成，相对 分子质量
为 5 807.69 （图 1 - 3 - 1）。
2. 1955年，英国科学家桑格（F. Sanger， 1918—
2013）测定了牛胰岛素的氨基酸序列，证明了蛋白质具有一定的结构。 这开辟了人类认识蛋白质分子化学结构的新途径。 桑格因此而获得 1958 年诺贝尔化 学奖。
3. 1965 年，中国科学家首先采用化学方法人工合成了有生物活性的结晶牛胰岛素。 这是世界上首次人工合成蛋白质，在生命科学史上具有划时代的意义。
1、蛋白质组成元素：
　　
主要含C、H、O、N四种基本元素，
大多数蛋白质还含有Ｓ
臭鸡蛋发臭的原因？
部分蛋白质分解放出H2S等气体
思考
2、蛋白质的基本组成单位（单体）：
　　
氨基酸
3、在生物体内组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？
这些氨基酸的分子结构有什么异同点？
约20种
比较下列氨基酸并找到他们的异同点：
C
H
COOH
H2N
H
甘氨酸
COOH
C
H
H2N
CH3
丙氨酸
C
H
COOH
H2N
CH2SH
半胱氨酸
C
H
COOH
H2N
CHCOOH
天冬氨酸
C
COOH
H2N
H
R
4.氨基酸结构通式：
氨基
羧基
①H2N—CH — CH2 — COOH
│
CH3
②H2N—CH— COOH
│
CH3
③H2N—CH— COOH
│
CH2— COOH
请判断下列化合物是否属于组成蛋白质的氨基酸：
④H2N—CH— CH3
│
CHOH
②H2N—CH— COOH
│
CH3
③H2N—CH— COOH
│
CH2— COOH
氨基酸结构的共同特点：至少都含一个氨基（一NH2）和一个羧基（一COOH），并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连接，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个侧链集团（R）相连接。
各种氨基酸分子的区别就在于R基的不同。
5.氨基酸分类：
必需氨基酸：
人体细胞自身不能合成，必须从外界环境（食物）中直接获取的氨基酸。
非必需氨基酸：
人体细胞能够合成的氨基酸。
（8种）苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、 苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。
人体合成精氨酸、组氨酸的能力常常不足以满 足自身正常的需要，需要从食物中摄取一部分，因此将这两种 氨基酸称为半必需氨基酸。
半必需氨基酸：
约20种氨基酸是如何构成多种多样蛋白质的呢？
氨基酸
多肽
蛋白质
脱水缩合
盘曲折叠
6.蛋白质的构成方式
脱水缩合
课堂小结
人体内蛋白质的生理功能
结构催化运输
运动防御调控
1.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸
C
H
COOH
CH3
SH
CH
H2N
COOH
CH2
OH
C
H
H2N
H
CH2
COOH
√
×
×
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
√
甲
乙
丁
丙
R
R
课堂反馈
2、蛋白质是生物体主要的能源物质。（ ）
3、蛋白质是构成细胞结构的重要物质。（ ）
4、所有激素的化学本质都是蛋白质。（ ）
5、氨基酸之间的差异是由R基引起的。（ ）
6、每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。（ ）
7、有些氨基酸不能在人体细胞内合成。（ ）
8、所有的蛋白质一定含有C、H、O、N四种元素。（ ）
9.两个氨基酸脱水缩合成二肽，其中水分子中的氢原子来自于氨基酸的 （ ）
A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基
D
10、某氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接同一个碳原子上，则另一个氨基在（ ）
A、在羧基上 B、和羧基连在同一个碳原子上
C、在R基上 D、在氨基上
C

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