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苏教版2019必修1
第一章 细胞的分子组成
第二节 细胞中的糖类和脂质
（第2课时）
核心素养
1.概述脂质的元素组成,并举例说出脂质的种类和功能,1.运用结构与功能观、物质与能量观说明生物大分子是执行各项生命活动的物质基础，举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用，渗透生命观念。
2.运用归纳、分析，说出脂质的种类和功能，培养科学思维。
3.通过活动脂肪的鉴定，进一步关注膳食均衡，脂质与自身健康的关系，对饮食与脂质的关系形成正确认识，宣传健康饮食观念培养社会责任。
目录
一
脂质的元素组成
脂质的性质
二
三
四
脂质的种类及功能
脂肪的鉴定
中秋节吃月饼是中华民族的传统，那么吃多了月饼会感觉怎么样呢？
高热量、高糖、高脂肪
吃糖多了会变胖，为什么？
糖在人体内可以转化成脂肪。
菜籽油、花生油是从什么材料中提取的？
油菜籽、花生种子
主要成分是什么？
脂肪
阅读书本17、18页，思考以下问题：
脂质是由哪些元素组成的？
脂质的性质？
细胞中脂质主要有哪几类？脂质等同于脂肪吗？
主要是C 、H、O，有些还含有N、P。
一、脂质的元素组成
二、脂质的性质
通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
如丙酮、氯仿、乙醚等
磷脂分子示意图
固醇类分子示意图
胆固醇
性激素
维生素 D
脂肪
磷脂
固醇类
C 、H、O
C 、H、O、N、P
C 、H、O
脂质
蜡 也是一类脂质
脂肪分子示意图
三、脂质的种类及功能
（1）脂肪
一个脂肪分子
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，不易凝固，在室温时呈液态；
动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点较高，易凝固，室温时呈固态。
脂肪的功能
资料1：生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。
资料2：分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
保温
缓冲和减压
脂肪的功能
资料3：1g糖原氧化分解释放出17千焦的能量，1g脂肪释放出39千焦的能量。
是细胞内重要的储能物质
糖类和脂肪都只含C、H、O三种元素，为什么等质量的脂肪比糖类氧化分解时消耗O2更多，产生能量更多？
脂肪O含量明显少于糖类，H的含量更多
思考
（2）磷脂
磷脂分子
功能:是构成细胞质膜的重要物质
（3）固醇类
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞质膜的重要成分，也是合成其他固醇类的原料
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
功能
1、胆固醇是不是吃的越多越好？
不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命．
2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？
晒太阳能将皮肤表面的胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。
思考
1.实验原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色（苏丹IV染色液染成红色）
2.实验材料：花生、洋葱鳞片叶、核桃种子等；载玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、光学显微镜；苏丹Ⅲ染色液、体积分数分别为50%、70%的乙醇溶液
四、脂肪的鉴定
01
03
02
04
①将浸泡过的核桃种子去皮，用刀片切下一些子叶薄片（取材）
②将薄片放在载玻片的水滴中，在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染色液，染色3分钟（染色）
③用吸水纸吸去薄片周围染液，用体积分数为50%的酒精洗去浮色（洗浮色）
④滴上1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制作临时标本，用显微镜观察（观察）
实验现象：洋葱鳞片叶内表皮细胞橘黄色颗粒没有核桃种子的子叶细胞明显，说明核桃种子的子叶细胞脂肪含量高。
洋葱鳞片叶内表皮细胞
核桃种子的子叶细胞
细胞中
常见的脂质 在细胞和生物体中的作用 备注
脂肪 细胞内重要 _________。对动物和人：保温，减少器官摩擦，缓冲外压。 或多或少存在于几乎所有的动植物细胞中
磷脂 构成_______ 的重要物质 人和动物脑、肝脏与大豆种子中较多
固
醇类 胆固醇 构成 成分之一，合成其他固醇类物质的原料 动物性食物中含量丰富
性激素 能促进人和动物 ______发育及 ________ 形成 由动物性腺分泌形成
维生素D 能促进人和动物肠道对___和___的吸收 动物卵巢中多，人体内可由胆固醇转化而来
蜡 作用 通常分布在生物体表面
细胞质膜
储能物质
动物细胞质膜
生殖器官
生殖细胞
钙
磷
保护
课堂小结
细胞中的脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色
1.对人体细胞而言,下列各种物质中不能被用作能源物质的是( )
A.纤维素 B.糖原 C.脂肪 D.乳糖
2.固醇类物质是细胞中一类重要的代谢调节物质。下列物质中不属于固醇类的是( )
A.维生素D B.性激素 C.胆固醇 D.磷脂
A
D
课堂反馈
课堂反馈
3.脂肪的热值比糖类要高，这是因为（ ）
A.脂肪是由C、H、O三种元素组成
B.脂肪中 O元素的含量少，C、H含量多
C.脂肪的相对分子质量小
D.脂肪能够转变成蛋白质和糖类
B
A
4.脂质在细胞中具有独特的生物学功能 。 下面是有关脂质的生物学功能 ， 其中属于磷脂的生物学功能的是 ( 　　 )
A.是构成细胞膜的重要成分物质
B.是储能分子 ， 具有保温作用
C.构成生物体表面的保护层
D.具有生物活性 ， 对生命活动起调节作用
D
5.下列关于脂质的叙述，正确的是 ( )
A.脂质只含有C、H、O三种元素
B.胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收
C.脂肪只存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D.海豹的皮下脂肪有减少热量散失，保温的作用

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