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第一章 细胞的分子组成
第二节 细胞中的糖类和脂质
碳链是形成生物大分
子的骨架
1.碳原子的结构和特点
（1）
（2）碳原子的特点：碳原子外层的四个电子可与其他原子（如氢、氧、
氮、硫原子）结合，即通过与其他原子共用电子对，形成共价键。
（3）①____是组成有机化合物的核心元素。
碳
2.生物大分子
（1）概念：一般来说，生物体内合成的相对分子质量超过②________的
有机化合物被称为生物大分子。它们都是由许多③____________________
连接而成的。

基本组成单位（单体）
（2）种类：多糖、④________、核酸等。
蛋白质
3.碳骨架
（1）概念：构成生物大分子单体的碳原子之间是通过⑤______或⑥_____
相连接的，形成了不同长度的⑦____________________结构，这些结构
被称为有机化合物的碳骨架。
单键
双键
分支状、链状或环状
（2）意义：碳骨架结构的⑧______和⑨______决定了有机物的基本性质。
排列
长短
（1）构成生物大分子的单体在排列顺序上并不都具有多样性。( )
√
（2）有机物都以链状结构的碳为碳骨架。( )
×
解析：有机化合物的碳骨架有分支状、链状或环状结构。
（3）碳原子之间通过单键或双键相连接，形成了有机化合物的碳骨架。
( )
√
［探究］ 科学家说“碳是生命的核心
元素”“没有碳，就没有生命”，结合
下列内容，谈谈你对这句话的理解。
（1）像多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多基本组成单位连接
而成的，这些基本单位称为______，这些生物大分子称为多聚体。
（2）糖类并非都属于生物大分子，原因是___________________________
_______________________________。
单体
糖类中的多糖属于生物大分子，
但其他糖类可能不是生物大分子
（3）核酸和蛋白质都是由单体组成的，但其碳骨架结构的排列与长短不
同，说明______________________________________________。
碳骨架结构的排列和长短决定了有机物的基本性质
1.（2025·盐城联盟校高一期中）科学家说：“碳是生命的核心元素”，这是
因为( )
A.生物大分子以碳链为基本骨架
B.活细胞中碳元素含量最多
C.碳元素在生物界和非生物界都存在
D.不同生物体内碳含量基本一致
√
解析：选A。由于组成生物体的生物大分子以碳链为基本骨架，因此科学
家说：“碳是生命的核心元素”，A符合题意；活细胞中水的含量最多，对
应氧元素的含量最多，B不符合题意；碳元素在生物界和非生物界都存在，
但不能说明碳是生命的核心元素，C不符合题意；不同生物体内碳含量不
同，D不符合题意。
2.下图表示细胞中一种常见的水解反应，下列化合物中能发生此种反应的
有( )
①糖原 ②淀粉 ③纤维素
A.①②③ B.①② C.①③ D.②③
解析：选A。题图过程为大分子物质水解为单体，①~③中糖原、淀粉、纤
维素均属于大分子物质，其组成单位均为葡萄糖，A符合题意。
√
糖类是细胞的重要结
构成分和主要能源物质
1.元素组成：① __________。
2.常见种类
（1）
（2）
脱氧核糖
半乳糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
（3）
纤维二糖
肌糖原
分支点
短
3.功能
（1）纤维素是植物 ________的主要成分，细胞壁对植物细胞有
____________作用。
（2）淀粉是许多植物体内重要的 __________。
（3）糖原是 ________体内重要的能源物质。
（4）葡萄糖是构成二糖和多糖的主要 ______，是细胞中 ______代谢
的关键单糖。
细胞壁
支持和保护
能源物质
糖动物
单体
能量
（5）糖蛋白和糖脂在细胞免疫、 __________、信息传递等生命活动中
发挥重要作用。
总之，糖类既是细胞的重要 __________，又是生物体维持生命活动的主
要 __________。
细胞识别
结构成分
能源物质
4.鉴定
（1）实验原理
①在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子与淀粉结合产生变色反应，溶液变成
______。
②葡萄糖、麦芽糖等可溶性还原糖与斐林试剂反应，会产生 __________。
蓝色
砖红色沉淀
（2）实验步骤和结果
①鉴定淀粉
②鉴定还原糖
（1）糖类物质都是细胞内的能源物质。( )
×
解析：纤维素、核糖等不是细胞内的能源物质。
（2）谷物中含量最多的多糖是淀粉和麦芽糖。( )
×
解析：谷物中含量最多的多糖是淀粉。
（3）棉、棕榈和麻类植物中纤维细丝的主要成分都是纤维素。( )
√
（4）二糖都是还原糖，与斐林试剂反应都可产生砖红色沉淀。( )
√
解析：蔗糖是非还原糖。
［探究1］ 观察下面几种常见的单糖结构式和二糖的组成，分析并回答相
关问题：
（1）从组成上分析二糖由________单糖脱水缩合而成，分子式为
___________。
两分子

（2）葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否可
以通过静脉注射进入人体细胞？________，理由是____________________
_____________________。
不可以
蔗糖必须口服，消化
成单糖才能被细胞吸收
［探究2］ 下图为一个汉堡中的几种多糖的组成，回答相关问题：
（1）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是________。
（2）三种多糖具有不同的功能的原因是______________________。
葡萄糖
葡萄糖的连接方式不同
1.糖类的分布
1.（2025·无锡六校高一期中）下列有关细胞中糖类的叙述，正确的是
( )
√
2.（多选）（2025·南京南师大附
中高一期中）下图表示糖类的化
学组成和种类，下列叙述错误的
是( )
A.①②③分别表示单糖、二糖、多糖，均可水解，但不能被细胞直接吸收
B.①②均为还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均可作为细胞的能源物质
D.④是植物细胞壁的主要成分
√
√
√
辨析糖类的水解和氧化分解
脂质在维持细胞结构
和功能中的作用
1.组成元素：脂质主要由①__________三种元素组成。
2.种类、功能及分布
种类 功能 分布
脂肪 细胞内重要的②______物
质 存在于几乎所有的动物细胞和植
物细胞中，脂肪分子的水解产物
是③______________
磷脂 构成④__________的重要
物质 在人和动物的脑、肝脏以及大豆
种子中，磷脂的含量比较丰富
储能
甘油和脂肪酸
细胞质膜
种类 功能 分布
固醇
类 胆固
醇 是合成其他固醇类物质的
⑤______，也是构成动物
⑥__________的成分之一 胆固醇参与人体血液中脂质的运
输；维生素D在动物的卵黄中含
量较多，人的皮肤表皮细胞中的
胆固醇在日光照射下能转化成维
生素D
性激
素 能促进人和动物⑦_______
___的发育及生殖细胞的形
成
维生
素D 能促进人和动物对⑧_____
___的吸收
原料
细胞质膜
生殖器官
钙和磷
续表
种类 功能 分布
蜡 具有保护和避免水分散失
的作用 通常分布于生物体的表面，是细
胞的分泌物
［提醒］ 脂肪除了是储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用。
续表
3.鉴定
（1）实验原理
脂肪可被⑨________染色液染成橘黄色。
苏丹Ⅲ
（2）实验过程和结论
×
（2）人和动物皮下含量丰富的储能物质是脂肪。( )
√
（3）胆固醇是合成脂肪的原料，也是动物构成细胞质膜的成分之一。
( )
×
解析：胆固醇是合成其他固醇类物质的原料。
（4）蜡是一类脂质，许多果实表面有一层蜡，以避免水分的散失。( )
√
［探究1］ 下图表示饱和脂肪酸链和
不饱和脂肪酸链，请据图分析下列问
题。
（1）脂肪酸的“骨架”是___________
_____________。
一条由碳原
子组成的长链
（2）饱和脂肪酸链和不饱和脂肪酸链的区别是_______________________
________________________________________________________________
________。
饱和脂肪酸的长链上的每
个碳原子与相邻的碳原子都以单键相连，而不饱和脂肪酸的长链中存在碳
碳双键
日光中的紫外线能使皮肤表
皮细胞中的胆固醇转变为维生素D。维生素D能有效促进婴幼儿对钙和磷
的吸收，从而预防佝偻病
［探究3 ］ 公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，导致公鸡出现“大红冠子花外
衣”的主要物质是__________，其化学本质属于______，主要作用是
_________________________________________________________。
雄性激素
固醇
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征
（1）俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪具有_______________
___的作用。
缓冲、减压和保温
（2）在减肥时，若只是限制肉和脂肪的摄入，而没有限制淀粉和其他糖
类的摄入，不但不能有效减肥，甚至还会更加肥胖，原因是____________
________________________________________________________________
____________________________________。
细胞中的糖
类和脂质是可以相互转化的，当摄入的糖类过多时，多余的糖类会大量转
化为脂肪储存在皮下结缔组织导致肥胖
1.脂质的主要类型
是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇类中的一种。
2.细胞中糖类和脂质的相互转化（以脂肪为例）
1.（2025·扬州高一期中）下列关于脂质的叙述，正确的是( )
√
2.学习小组使用显微镜检测和观察花生子叶中的脂肪，下列相关叙述错误
的是( )
√
【知识框架】
随堂 效果检测
1.下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述，
错误的是( )
A.碳元素在生物体内含量最多 B.碳元素有四个价电子
C.碳原子之间能以共价键结合 D.许多含碳有机物能连接成链或环
解析：选A。由于碳元素含有四个价电子，而且碳原子之间能以共价键结
合，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成多种生物大分子，所以
说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。生物体中含量最多的
元素是氧元素。
√
2.（2025·徐州高一期中）下图表示某生物体内糖类的部分转化过程，下列
叙述正确的是( )
A.淀粉的单体能用斐林试剂检测，则其也能用斐林试剂检测
B.组成淀粉和糖原的基本单位都是葡萄糖
C.葡萄糖和麦芽糖是细胞生命活动的重要能源物质
D.糖类和脂肪之间可以相互大量转化
√
解析：选B。淀粉的单体是葡萄糖，属于还原糖，能用斐林试剂检测，但
淀粉属于非还原糖，不能用斐林试剂检测，A错误；淀粉和糖原都是多糖，
其基本单位都是葡萄糖，B正确；麦芽糖主要存在于发芽的植物种子中，
不是细胞生命活动的重要能源物质，C错误；糖类在供应充足的情况下，
可以大量转化为脂肪，脂肪一般只在糖类供能不足时才会分解供能，且不
能大量转化为糖类，D错误。
3.下列关于脂质的叙述，错误的是( )
√
√
5.（多选）（2025·南京、镇江、扬州六校高一检测）蓖麻种子富含脂肪。
某研究小组将蓖麻种子置于黑暗及其他各项条件均适宜的环境中培养，定
期检查萌发种子（含幼苗）的干重以及部分物质的含量变化情况，结果如
下图所示。下列相关叙述正确的是( )
√
√
√

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