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第3节 汽化和液化
八年级物理上册 人教版（2024新版）
第三章——物态变化
知道物质的液态和气态之间是可以转化的。了解汽化和液化。
1
2
能通过实验观察水的沸腾现象，了解沸点的概念。
3
知道蒸发可以致冷，知道影响蒸发快慢的因素。
4
能通过实验，用图象描述水沸腾时温度的变化情况。知道沸腾图象的物理含义。
学习目标
导入新课
酒精的汽化和液化实验
一、汽化和液化
倒入热水，塑料袋鼓起来
倒入冷水，塑料袋变瘪
液态酒精
受热
降温
气态酒精
液态酒精
物质由液态变成气态叫做汽化；物质由气态变成液态叫做液化。
一、汽化和液化
汽化的两种方式
沸腾和蒸发
1. 沸腾的定义
二、沸腾
水“开”了这一生活用语在物理学中叫作沸腾。
沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象
我们在生活中常会将冷水烧开，所谓烧开就是将冷水加热到有大量的气泡冒出。
二、沸腾
你认真观察过水的沸腾吗？将冷水加热至沸腾的过程中，水的温度升高了。如果持续加热，水的温度是不是会越来越高？水在沸腾前后温度变化有什么特点？同学之间相互讨论，说出你的猜想。
？
想想议议
2. 实验
二、沸腾
与上一节的固体熔化实验类似，我们可以通过将水加热至沸腾，测量水的温度，根据记录的数据绘制图像，得出水在沸腾前后温度变化的特点。
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实验思路：
设计方案，收集证据
二、沸腾
实验器材：
测量水的温度。
使烧杯底部受热均匀。
提供热源，外焰加热。
组装：自下而上
温度计
纸 盖
防止热量散失，缩短加热时间。
盛放水的容器。
烧 杯
陶土网
酒精灯
注意避免烫伤
探究水在沸腾前后温度变化的特点
二、沸腾
实验过程：
①用酒精灯给水加热并观察温度计示数和水中气泡的变化；
②当水温达到90℃时，每隔0.5min记录一次温度，并继续观察水中气泡的变化情况；
③仿照晶体的熔化曲线作出水沸腾时温度和时间关系的曲线。
实验表格：
探究水在沸腾前后温度变化的特点
二、沸腾
90 91 92 93 94 95 96 97 98 98 98 98
探究水在沸腾前后温度变化的特点
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
二、沸腾
得出结论，作出解释
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
A
B
C
98℃
BC段（沸腾时）：气泡上升变大，温度到达沸点，温度保持不变
AB段（沸腾前）：气泡上升变小，温度会不断升高；
沸点
各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫做沸点
二、沸腾
问：水在沸腾时撤掉酒精灯，还能继续沸腾吗？
停止加热，水不能继续沸腾。所以说水在沸腾的过程中不断吸热
液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热
液体沸腾时的特点：
持续吸热，但温度不变
二、沸腾
交流与评估
（1）在实验中，水的沸点一定是98℃吗？原因是什么？
（2）在实验中，怎么做才能减少加热时间？
（3）在实验中，硬纸板上 为什么要留有小孔？
①可能是温度计有误差；②可能是受外界大气压的影响
①加盖子，防止热量散失，缩短加热时间；
②提高水的初温；③减少水的质量。
使烧杯内外气压相同
液体的沸点与气压的关系：
气压越低，沸点越低；
气压越高，沸点越高。
3. 一些液体的沸点（标准大气压）
二、沸腾
4. 纸锅烧水
二、沸腾
普通煤炉的火焰温度约600℃。酒精灯的火焰温度约400~500℃。那么，能用纸做的锅在火上把水烧开吗
水可以被烧开，纸杯不会燃烧。因为纸的着火点大约是183 ℃，而水沸腾时的过程温度不变，约为100 ℃，没有达到纸的着火点，所以纸杯不会燃烧。
1. 蒸发
三、蒸发
在任何温度下都能发生，且只发生在液体表面的汽化现象。
洒了水的地面
晒在太阳下的湿衣服
三、蒸发
2. 蒸发的影响因素
请同学们结合生活实际讨论：
①夏天晒衣服和冬天晒衣服，哪个时候衣服干得快？
②晒衣服的时候，展开的衣服比团着的衣服，哪个干得快？
③湿衣服挂在通风处和不通风处，哪个干得快？
液体温度、液体表面积、液体表面上方空气流速
升高液体的温度；
增大液体的表面积；
加快液体表面上的空气流动；
要加快液体的蒸发：
影响蒸发快慢的因素：
三、蒸发
现象：
这是因为酒精在蒸发过程中吸热，致使酒精及与酒精接触的物体温度下降。
人会感到擦酒精的位置变凉。
结论：
三、蒸发
现象：
酒精蒸发过程中吸热，使酒精及与酒精接触的物体温度下降。
涂了酒精时，用扇子扇温度计的玻璃泡，温度计的示数降低；没有涂酒精时，用扇子扇温度计的玻璃泡，温度计的示数不变。
结论：
蒸发吸热，有降温致冷的作用
三、蒸发
3. 蒸发吸热的实例
汽化方式 蒸发 沸腾
相同点 不同点 发生部位
温度条件
剧烈程度
温度变化
三、蒸发
4. 沸腾和蒸发
都是汽化，并且都要吸热
液体表面
液体表面和内部
在任何温度
在一定温度(沸点)
缓慢
剧烈
降低
吸收热量，温度不变
四、液化
①冬天人不断呼出“白气”
这是呼出的水蒸气遇到冷空气凝结成的小雾滴
②从寒冷的室外进入温暖的室内，镜片会蒙上一层小水珠
这是室内空气中的水蒸气遇到冷镜片凝结成的
物质从气态变为液态的过程
1. 液化方法：降低温度
降低温度液化
四、液化
1. 液化方法：降低温度
降低温度液化
物质从气态变为液态的过程
③清晨的大雾，草、树叶或昆虫身上结有露珠
这是空气中的水蒸气遇冷凝结成的小水滴
④从冰箱中拿出的饮料瓶外“出汗”
四、液化
2. 液化方法：压缩体积
物质从气态变为液态的过程
压缩体积液化
气体经压缩液化后便于运输、贮存和使用。
火箭中用做燃料和助燃剂的氢和氧，都是以液体状态装在火箭里的。
四、液化
2. 液化放热
液体汽化时要吸热，与此相反，气体液化时要放热。
水蒸气在试管内液化成小水珠，小烧杯中的水温升高。
气体液化的过程会放热。
现象：
结论：
四、液化
烧水、做饭的时候，水蒸气引起的烫伤往往比开水烫伤更严重，这是因为水蒸气和开水的温度虽然差不多，但是水蒸气液化的时候还要放出大量的热。
100℃ 的水蒸气
100℃的开水
五、科学·技术·社会·环境
电冰箱的制冷原理：
制冷剂采用既容易汽化又容易液化的物质，汽化时它吸热，液化时它放热。液态制冷剂经过很细的毛细管进入冰箱内冷冻室的管子，在这里汽化、吸热，使冰箱内温度降低。之后，生成的蒸气又被压缩机压入冷凝器，在这里液化并把从冰箱内带来的热通过冰箱壁上的管子放出。
制冷剂这样循环流动，冰箱冷冻室里就可以保持相当低的温度。
五、科学·技术·社会·环境
热管技术：
热棒的下端插在冻土中，液态氨从冻土中吸热汽化成气态氨。在寒冷的季节，气态氨上升到热棒的上端，通过散热片向空气中放热，变回液态氨，又沉入棒底。如此循环，冻土中的热不断被散发出去，热棒就可以像“冰箱”一样使地下冻土层温度降低、厚度增加。
即使到了暖季，热棒中的气态氨不会变回液态氨，热棒不再工作，冻土也不会完全融化。这样，冻土层因温度变化对路基产生的影响就变小了。
六、课堂总结
蒸发只发生在液体的____.
液体温度越___、液体表面积越___、液体表面空气流动越___，液体蒸发就越___，反之，蒸发越慢.
物质从____态变成____态的过程叫作汽化。
沸腾
蒸发
定义：
发生条件
特点
液体的温度要________；
液体要不断地_____.
沸腾前不断_____、温度____；
沸腾时不断_____，温度____.
两个条件
缺一不可
液体的沸点与液面上方的气压有关
气压增大，液体的沸点____.
气压减小，液体的沸点____；
在任何温度都能发生的汽化现象叫作蒸发.
影响因素:
定义：
液体____和____同时发生的剧烈汽化现象.
液
气
内部
表面
达到沸点
吸热
吸热
吸热
上升
不变
降低
升高
高
大
快
快
表面
发生部位:
汽化
定义：
汽化的两种方式：
吸热
六、课堂总结
_________——雾、露、“白气”。
_________——液化石油气、液氢、液氧。
物质从_____变成_____的过程,叫作液化。
降低温度
压缩体积
气态
液态
定义：
液化的两种方式：
液化
放热
1. 生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物。如图所示。当锅里的水沸腾以后，碗中的水 （　　）
A．同时沸腾
B．稍后也沸腾了
C．温度达到沸点，不会沸腾
D．温度低于沸点，不会沸腾
C
课堂习题
课堂习题
2. 如图所示是加热﹣30℃的冰时温度随时间变化的图象，根据图象下列判断不正确的是（　　）
A．BC段是冰的熔化过程，温度不变，说明熔化不需要吸热
B．水的沸点是98℃
C．冰熔化时温度保持0℃不变，说明冰是晶体
D．DE段该物质处于沸腾状态
A
课堂习题
3. 生活中我们常看到“白气”，下列有关“白气”形成的说法中正确的是（　　）
A．夏天从冰箱取出的冰棍周围冒“白气”，这是冰棍凝华成的水蒸气
B．文艺演出时舞台上经常释放“白气”，这是干冰升华吸热，使空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水珠
C．冬天水烧开后壶嘴处喷出“白气”，这是壶嘴喷出的水蒸气
D．深秋清晨的河面上经常出现“白气”，这是河水蒸发出的水蒸气
B
4. 我国劳动人民在生产生活中创造性运用物理知识。对图中所蕴含物理知识的解说错误的是（　　）
A．自制简易冰箱利用蒸发吸热来保存食物
B．把鱼埋在冰粒中利用了冰温度较低且熔化吸热来保鲜鱼
C．北方冬天在菜窖里放几桶水是利用水凝固吸热来保存蔬菜
D．新疆坎儿井利用地下水管引水，减少水在输送过程中的蒸发
课堂习题
C
七、练习与应用
解析
1. 清晨在校园里，我们经常会看到绿叶上有晶莹的露珠，而课间活动时露珠又不见了。在上述现象中，发生了哪些物态变化
露珠是夜间的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，是液化现象；
发生的物态变化是：液化和汽化。
液化形成的露珠在阳光下消失，是由液态变为水蒸气，发生了汽化现象。
七、练习与应用
2. 在煎中药时，人们一般先用武火（大火）使药液迅速沸腾，再改用文火（小火）使药液保持沸腾。改用文火使药液保持沸腾时，药液的温度会降低吗 为什么
改用文火使药液保持沸腾时，药液的温度不会降低。
解析
沸腾是吸热过程，但温度保持不变，先用大火将药液烧开，再改用小火加热，既能保持药液的温度不变，又可以节约能源。
七、练习与应用
3．在炎热、干燥的夏天，以前有人用以下方法保存剩饭、剩菜。在通风的地方放一盆水，在盆里放两块高出水面的砖头，砖头上搁一只比盆小一点的篮子。篮子里放剩饭、剩菜，再把一个薄毛巾或纱布袋罩在篮子上，并使其边缘浸入水里。用这种方法保存的食物，不容易因气温过高而很快变质。试分析其中的物理原理。
由整个装置的结构特点可知，它是借助了蒸发致冷来给食物降温的，装置放在通风处，这样既增大了液体的表面积，也增大了水的表面空流动速度，加快水的蒸发，使饭菜温度降低，防止饭菜变质。
解析
七、练习与应用
4. 夏天，某同学从冰箱的冷藏室里取出一瓶水。不一会儿，他发现瓶壁变湿了。如果马上用毛巾擦，能将瓶壁擦干吗 为什么
不能擦干。
解析
由于从冰箱取出的饮料瓶温度比较低，周围空气中的水蒸气因遇冷发生液化形成的小水滴附着在瓶子外壁，使饮料瓶变湿；擦去这层水，又有新的水蒸气在温度低的饮料瓶表面发生液化，所以马上用干毛巾擦，擦不干。
七、练习与应用
5．吐鲁番是全国有名的“火炉”，常年高温少雨。当地流行使用坎儿井，它大大减少了输水过程中水的蒸发和渗漏。坎儿井由明渠、暗渠和竖井组成。暗渠即地下水道，是坎儿井的主体，宽约1.2m。井的深度因地势和地下水位的高低不同而有深有浅，最深的井深度超过90m。井内的水在夏季比外界低5～10℃。请你分析一下坎儿井是如何减少水的蒸发的。
水蒸发的快慢与其表面积大小、温度、表面空气的流速有关。坎儿井在地下，可以降低水的温度、减慢水上方空气流动的速度，同时井口很小，也减小了水的蒸发面积，从而减少水的蒸发。
解析

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