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2026届高考生物一轮基础复习训练
3 蛋白质是生命活动的主要承担者
一、单项选择题
（2025·重庆乌江新高考协作体模拟）一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有和的最小数目是（　　）
A. 11和11 B. 10和10 C. 9和9 D. 1和1
（2025·黑吉两省十校联合体联考）如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表组成蛋白质的单体，下列分析正确的是（　　）
A. 不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接
B. 蛋白质结构的多样性由图形的数量和排列顺序决定
C. 高温、强酸、强碱、盐析等均会破坏蛋白质的空间结构
D. 图示的蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能
（2024·荆、荆、襄、宜四地七校高三联考）下列关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是（　　）
A. 蛋白质常螺旋形成一定的空间结构，在其溶液中加入食盐后会看到白色絮状物出现，此时蛋白质的螺旋结构并未破坏
B. 细胞生物都需要从体外获得必需氨基酸才能正常生长
C. 人体内的氨基酸只能用来合成蛋白质
D. 在细胞的不同生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质
（2025·海南省高三学业水平诊断三）还原型谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽，其分子式为C10H17N3O6S。还原型谷胱甘肽能与过氧化物及自由基相结合，以对抗氧化剂对巯基的破坏，保护细胞膜中含巯基的蛋白质和含巯基的酶不被破坏。已知谷氨酸分子中含有2个羧基（），甘氨酸的基为。下列有关说法正确的是（　　）
A. 谷氨酸在人体细胞内能合成，是一种必需氨基酸
B. 还原型谷胱甘肽分子中含有3个肽键
C. 半胱氨酸分子的基中可能含有氧原子
D. 还原型谷胱甘肽可能有助于防止人体细胞的衰老
（2024·高三三月联合测评）人体血浆中蛋白质种类多，含量约占7%～9%。下列关于血浆蛋白功能的叙述，错误的是（　　）
A. 运输氧气 B. 传递信息 C. 防御病菌 D. 调节渗透压
（2024·广西桂林三模）氨基酸在生物体内有重要的作用。下列有关氨基酸的叙述，错误的是（　　）
A. 人体肝脏内某些氨基酸可由糖类转变形成
B. 植物体内的色氨酸经过一系列反应可形成生长素
C. 基因突变必然导致蛋白质的氨基酸序列改变
D. 氨基酸能作为信号分子参与细胞间的信息交流
（2025·八省联考河南卷）中国的饮食文化源远流长。某传统美食口味独特，配料丰富（有海带、面筋、粉条和香油等）。下列叙述错误的是（　　）
A. 海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素
B. 香油中的不饱和脂肪酸可用于合成磷脂
C. 面筋中的蛋白质变性后生物活性丧失但理化性质不变
D. 粉条中的淀粉彻底水解后可产生合成糖原的基本单位
（2025·八省联考云南卷）当前市场上零食与保健品种类繁多，为维护自身健康，食用前需进行科学判断。下列说法错误的是（　　）
A. 夏天饮用冰镇饮料会刺激冷觉感受器，引起皮肤毛细血管收缩，不利于散热
B. 运动功能饮料中提供的，可缓解排汗引起的肌肉细胞兴奋性降低
C. 食物中的胶原蛋白水解成氨基酸被人体吸收后，不一定用于合成胶原蛋白
D. 糖在机体内可转化为氨基酸，食用高糖零食可补充机体必需氨基酸
（2024·河北保定二模）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列生理活动中没有蛋白质直接参与的是（　　）
A. 水分子进入肾小管和集合管的过程
B. 组织液中的通过毛细血管壁进入血液
C. 血液中的通过红细胞运输到组织细胞
D. （低密度脂蛋白）通过胞吞进入细胞
（2024·四川成都期末）“三千年成都，两千年蜀锦”，蜀锦作为中国四大名锦之一，以其独特的工艺和绚丽的色彩而闻名。蜀锦在织造过程中多使用染色后的熟蚕丝线，蚕丝线的主要成分是蚕丝蛋白。下列叙述正确的是（　　）
A. 蚕丝蛋白中的氮元素主要存在于游离的氨基中
B. 生蚕丝线煮制为熟蚕丝线后肽键几乎全部破坏
C. 蚕丝蛋白基因是由两条脱氧核苷酸链构成的
D. 蚕丝蛋白基因中含有腺嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶
（2025·江苏扬州高三月考）蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能相适应。下列蛋白质与其功能对应正确的是（　　）
A. 胰岛素与调节 B. 血红蛋白与催化
C. 酶与免疫 D. 抗体与运输
（2024·江西宜春三模）大肠杆菌细胞中苏氨酸在苏氨酸脱氨酶的催化下生成酮丁酸，酮丁酸经一系列酶促反应生成异亮氨酸，异亮氨酸浓度高时与苏氨酸脱氨酶结合改变其空间构象，下列说法正确的是（　　）
A. 异亮氨酸对于大肠杆菌来说属于非必需氨基酸
B. 在培养基中添加苏氨酸能提高苏氨酸脱氨酶的活性
C. 苏氨酸在大肠杆菌细胞内的主要作用是合成异亮氨酸
D. 提高苏氨酸脱氨酶的活性能缓解大肠杆菌合成异亮氨酸障碍
（2023·湖北高考）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（　　）
A. 蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B. 球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C. 加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D. 变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏
（2025·辽宁丹东高三期中）有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式为（），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）。水解产物中赖氨酸的数目是（　　）
A.（（x＋13）/2）个 B.[（y－72）/7]个
C.[（a＋13）/2]个 D.[（b－72）/7]个
（2025·山东青岛二中期末）在植物受伤时，一条由18个氨基酸组成的多肽链——系统素会被释放出来，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，从而阻止害虫取食和病原菌繁殖。下列关于系统素的描述正确的是（　　）
A. 系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达
B. 内含17个肽键的系统素是一种信号传递分子
C. 系统素遇双缩脲在常温下会产生紫色反应
D. 系统素能与外来的“抗原”发生特异性的结合
二、非选择题
科学家从某人的食糜中发现有如下图所示结构的化合物，请分析下列问题：
（1）构成该化合物的基本单位是________。若它在小肠中被水解，则不可能产生的是下列哪种物质？________。在组成这种物质的元素中，形成蛋白质时，________元素的数量不会发生变化。
A． B．
C． D．
（2）若组成该化合物的基本单位用、、来表示，如果、、每种物质各一个，那么所合成的物质称为________，最多可形成________种，这是由于、、三种物质的________不同造成的。
（3）现有99个氨基酸（假设它们的平均相对分子质量为100），在细胞中通过脱水缩合反应形成一环状多肽，则该环状多肽的相对分子质量比原来减少了________，此环状多肽中含肽键________个。在形成该环状多肽过程中，环状多肽中原子数与各氨基酸中原子总数________（填“相等”或“不相等”）。
（2024·陕西安康模拟）研究发现，赖氨酸在人体的生长发育和免疫调节过程中起着不可替代的作用。普通玉米种子中赖氨酸的含量较低，其原因是赖氨酸合成过程中的关键酶——酶的活性受赖氨酸含量的影响较大，当赖氨酸达到一定量时就会抑制酶的活性。请回答下列问题。（8分）
（1）在人体中，赖氨酸属于________（填“必需”或“非必需”）氨基酸。
（2）人体细胞中含量最多的有机化合物是________，基因在控制该类物质合成的过程中，消耗的物质有________（答出三种）等。
（3）研究人员从玉米细胞中提取出了酶，其化学本质是蛋白质。请设计一个简单的实验验证酶的化学本质，要求写出实验设计思路及实验结果。
实验设计思路：____________________________________________________。
实验结果：________________________________________________________。
（4）从机体生命活动调节中信号分子的角度分析，赖氨酸在人体的生长发育和免疫调节过程中起着不可替代的作用，可能是由于赖氨酸是________等的必要组成成分。
一、单项选择题
答案：D
解析：一条肽链的两端分别含有1个游离的和1个游离的，R基中可能含有额外的氨基或羧基，但题目问的是“最小数目”，即不考虑R基中的氨基和羧基，故答案为1和1（D正确）。
答案：D
解析：
不同图形代表氨基酸，氨基酸之间通过肽键（）连接，而非氢键（A错误）；
蛋白质结构的多样性由氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构决定（B错误）；
盐析不会破坏蛋白质的空间结构，高温、强酸、强碱会破坏（C错误）；
某些蛋白质可同时具有多种功能（如某些酶兼具催化和免疫功能），图示蛋白质可能具备该特性（D正确）。
答案：A
解析：
蛋白质溶液中加入食盐出现白色絮状物是盐析现象，蛋白质的空间结构（如螺旋结构）未被破坏（A正确）；
必需氨基酸是人体细胞不能合成、必须从外界获取的氨基酸，而植物细胞可自身合成全部氨基酸（B错误）；
人体内的氨基酸除合成蛋白质外，还可参与合成激素、转化为糖类等（C错误）；
转运RNA（tRNA）也可转运氨基酸，其化学本质是核酸而非蛋白质（D错误）。
答案：D
解析：
谷氨酸在人体细胞内能合成，属于非必需氨基酸（A错误）；
三肽由3个氨基酸组成，含2个肽键（B错误）；
还原型谷胱甘肽的分子式为C10H17N3O6S，已知谷氨酸（含2个羧基）、甘氨酸（R基为）的结构，通过计算可知半胱氨酸的R基中不含氧原子（C错误）；
还原型谷胱甘肽能对抗氧化剂对巯基的破坏，可能延缓细胞衰老（D正确）。
答案：A
解析：
运输氧气的是红细胞中的血红蛋白，而非血浆蛋白（A错误）；
血浆中的某些蛋白质（如激素）可传递信息（B正确）；
血浆中的抗体可防御病菌（C正确）；
血浆蛋白可调节血浆渗透压（D正确）。
答案：C
解析：
人体肝脏中，糖类可通过转氨基作用转化为非必需氨基酸（A正确）；
植物体内的色氨酸可转变为生长素（B正确）；
基因突变若发生在非编码区或密码子简并性，可能不改变氨基酸序列（C错误）；
某些氨基酸（如甘氨酸）可作为神经递质参与细胞间信息交流（D正确）。
答案：C
解析：
碘是合成甲状腺激素的原料（A正确）；
不饱和脂肪酸是合成磷脂的原料之一（B正确）；
蛋白质变性后，生物活性丧失，理化性质也会改变（如溶解度降低）（C错误）；
淀粉彻底水解产物为葡萄糖，是合成糖原的基本单位（D正确）。
答案：D
解析：
冰镇饮料刺激冷觉感受器，使皮肤毛细血管收缩，减少散热（A正确）；
运动排汗丢失，导致肌肉细胞兴奋性降低，补充可缓解（B正确）；
胶原蛋白水解的氨基酸可用于合成其他蛋白质（C正确）；
必需氨基酸不能由糖类转化而来，需从食物中获取（D错误）。
答案：B
解析：
水分子通过水通道蛋白进入肾小管和集合管，水通道蛋白是蛋白质（A不符合题意）；
通过自由扩散穿过毛细血管壁，无需蛋白质参与（B符合题意）；
通过血红蛋白运输，血红蛋白是蛋白质（C不符合题意）；
LDL通过胞吞进入细胞，需要细胞膜上的受体蛋白参与（D不符合题意）。
答案：C
解析：
蚕丝蛋白中的氮元素主要存在于肽键（）中（A错误）；
生蚕丝线煮制为熟蚕丝线是蛋白质变性，肽键未被破坏（B错误）；
蚕丝蛋白基因是DNA片段，由两条脱氧核苷酸链构成（C正确）；
基因中含腺嘌呤、胞嘧啶、鸟嘌呤、胸腺嘧啶，不含尿嘧啶（D错误）。
答案：A
解析：
胰岛素具有调节血糖的功能（A正确）；
血红蛋白的功能是运输氧气（B错误）；
酶的功能是催化反应（C错误）；
抗体的功能是免疫防御（D错误）。
答案：D
解析：
大肠杆菌可自身合成异亮氨酸，属于非必需氨基酸，但该选项逻辑正确，并非最佳答案；
异亮氨酸浓度高时会抑制苏氨酸脱氨酶活性，添加苏氨酸会促进异亮氨酸合成，反而抑制该酶活性（B错误）；
苏氨酸是氨基酸，主要作用是合成蛋白质，合成异亮氨酸是其次要功能（C错误）；
提高苏氨酸脱氨酶活性可加速异亮氨酸合成，缓解合成障碍（D正确）。
答案：A
解析：
蛋白质变性是空间结构被破坏，肽键未断裂（A错误）；
球状蛋白极性基团分布在外侧，易溶于水，不溶于乙醇（B正确）；
加热变性的蛋白质不可逆，无法恢复原有结构和性质（C正确）；
变性后生物活性丧失的原因是空间结构被破坏（D正确）。
答案：D
解析：
设赖氨酸数目为，其他氨基酸总数为。赖氨酸含2个N，其他氨基酸含1个N，故总N数，解得（选项中无此答案，换用H原子计算）。
半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）的H原子数分别为7、7、7、14。
肽链中H原子数 氨基酸总H原子数 肽键数（13）。设赖氨酸为，则总H原子数，故，解得（D正确）。
答案：B
解析：
系统素活化蛋白酶抑制基因的表达，而非抑制（A错误）；
18个氨基酸组成的多肽链含17个肽键，系统素与受体结合传递信号，是信号分子（B正确）；
双缩脲试剂与肽键反应呈紫色，而非双缩脲（C错误）；
系统素是植物自身的多肽，不与外来抗原结合（D错误）。
二、非选择题
答案
（1）氨基酸；D；N
（2）三肽；6；排列顺序
（3）1782；99；相等
解析
（1）图示化合物是多肽，基本单位是氨基酸。氨基酸结构通式为，D选项无氨基与羧基连接在同一碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸。脱水缩合过程中，元素全部进入肽链，数量不变。
（2）3个不同氨基酸形成的化合物是三肽，排列方式有种，取决于氨基酸的排列顺序。
（3）99个氨基酸形成环状多肽，脱去99分子水，减少的相对分子质量为，含99个肽键。环状多肽中原子数 氨基酸总原子数（无游离氨基，全部在肽键和R基中）。
答案
（1）必需
（2）蛋白质；ATP、核糖核苷酸、氨基酸（合理即可）
（3）实验设计思路：取适量酶溶液，加入双缩脲试剂，观察颜色变化
实验结果：溶液变为紫色
（4）激素（或抗体、受体蛋白等，合理即可）
解析
（1）赖氨酸是人体不能合成的必需氨基酸。
（2）人体细胞中含量最多的有机物是蛋白质，基因控制蛋白质合成过程中，转录消耗ATP、核糖核苷酸，翻译消耗ATP、氨基酸等。
（3）双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，可用于验证酶的化学本质。
（4）赖氨酸是激素、抗体等信号分子或功能蛋白的组成成分，参与生长发育和免疫调节。

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