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第二章 第3节
细胞中的糖类和脂质
体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论
1．对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2．在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
葡萄糖起到提供能量的作用。
说明葡萄糖可以转化成脂肪。
你熟悉的糖有哪些呢？
蔗糖
麦芽糖
纤维素
几丁质
淀粉
葡萄糖
一、细胞中的糖类
甜？
2、元素组成：
C、H、O（一般）
葡萄糖（C6H12O6）
果糖 （C6H12O6）
蔗糖 （C12H22O11）
麦芽糖（C12H22O11）
1、功能：
生命活动的主要能源物质。
一、细胞中的糖类
碳水化合物
（CH2O）
糖类
单糖：不能水解的糖类叫做单糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖
多糖：由许多分子单糖脱水缩合而成的糖
一、细胞中的糖类
3、种类：
一、细胞中的糖类——单糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
C6H12O6
动物特有
五碳糖
存在于所有细胞中
植物特有
存在于所有细胞中
葡萄糖是细胞的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”
（1）单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
（C12H22O11）
一、细胞中的糖类——二糖
必须水解成单糖才能被细胞吸收
二糖:
一、细胞中的糖类——二糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
麦芽糖
葡
萄
糖
果
糖
蔗糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
乳糖
在发芽的小麦等
谷粒中含量丰富
由两分子单糖脱水缩合而成。
在糖料作物甘蔗和
甜菜中含量丰富
一、细胞中的糖类——二糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
麦芽糖
葡
萄
糖
果
糖
蔗糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
乳糖
二糖:
由两分子单糖脱水缩合而成。
一、细胞中的糖类——二糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
麦芽糖
葡
萄
糖
果
糖
蔗糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
乳糖
人和动物乳汁中含量丰富
二糖:
由两分子单糖脱水缩合而成。
乳糖不耐受
乳糖耐受
乳糖不耐受
乳糖
乳糖
细菌发酵
产气
产酸
腹痛
乳糖酶
小肠
大肠
二糖
麦芽糖:
蔗糖:
乳糖:
发芽小麦谷粒中
甘蔗甜菜中丰富
人和动物乳汁中
分布
植物特有
动物特有
功能：提供能量
一、细胞中的糖类——二糖
多糖:
一、细胞中的糖类——多糖
由许多分子单糖脱水缩合而成的糖
（（C6H10O5）n）
淀粉
糖原
纤维素
水解成为单糖才能被细胞吸收
（1）淀粉——最常见的多糖
淀粉不易溶于水，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用，是植物体内的储能物质。
植物体内的储能物质
一、细胞中的糖类——多糖
（2）糖原——动物特有
人和动物细胞的储能物质
肝糖原
肌糖原
一、细胞中的糖类——多糖
（3）纤维素——植物特有
构成细胞壁的主要成分不溶于水，很难被消化
适当多吃蔬菜，有利身体健康！
一、细胞中的糖类——多糖
纤维素
在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素对人体的健康也有着重要的作用，有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。
（4）几丁质：又称为壳多糖，构成甲壳类和昆虫的外骨骼，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。
几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；
可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；
可以用于制作人造皮肤；等等
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
一、细胞中的糖类——多糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
与社会的联系：
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。
一、细胞中的糖类
米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖。
植物中的糖
动物中的糖
果糖
麦芽糖
蔗糖
淀粉
纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
半乳糖
乳糖
糖原
脂肪含量高
糖含量高
曼努埃尔·乌里韦
597公斤
苏珊娜-埃曼
725公斤
二、细胞中的脂质
1、组成脂质的化学元素主要是 __、 _ 、 ，
有些脂质还含有 _、 。
2、脂质通常不溶于 ，而溶于 ____ 。
C
H
O
N
P
水
有机溶剂
3、脂质的分类
固醇
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素Ｄ
1、脂肪
1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
脂肪是最常见的脂质！
2.请说出脂肪含量较高的几种植物。
脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
1、脂肪
饱和脂肪酸：没有不饱和双键，以单键连接，熔点高，易凝固，主要存在于动物脂肪细胞中。
不饱和脂肪酸：含有一至多个不饱和键，熔点较低，不易凝固，主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）。
不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高血压、心脏病、动脉硬化、脑血栓等。
1、脂肪
沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。
作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质
1g糖原
氧化分解
17kJ
1g脂肪
氧化分解
39kJ
1、脂肪
南极的企鹅靠什么御寒？
作用2：脂肪是一种绝热体，有保温的作用
1、脂肪
当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？
作用3：脂肪还具有缓冲和减压的作用，
可以保护内脏器官。
1、脂肪
2.磷脂:
二、细胞中的脂质
是细胞膜、细胞器膜的重要成分。
二、细胞中的脂质
2.磷脂:
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和
大豆种子中含量丰富。
3.固醇:
二、细胞中的脂质
胆固醇:
性激素:
维生素D:
细胞膜的重要成分，
还参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育
以及生殖细胞的形成。
有效地促进人和动物肠道
对Ca和P的吸收。
脂质的分类及其功能
脂质
C、H、O
(N、P)
脂肪
磷脂
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
储能物质、保温、保护内脏器官
结构物质(生物膜的组成成分)
功能脂质
参与脂质运输、动物细胞细胞膜的成分
促进钙、磷的吸收
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类和脂质可以相互转化，糖类容易转化成脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。
总结
糖类
脂质
组成元素：C、H、O
功能：主要能源物质
分类
组成元素：C、H、O（N、P）
分类
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷酸
固醇：胆固醇、性激素、维生素D
Thank You !
脂质 作用 分布或来源
脂肪 主要储能物质。保温，缓冲等 植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂 构成生物膜的成分 动物脑、卵细胞与大豆种子
固 醇 胆固醇 动物细胞膜重要成分，参血液中脂质运输 动物性食物中含量丰富
性激素 能促进生殖器官发育及生殖细胞形成 由动物性腺分泌形成
维生素D 能促进人和动物肠道对钙磷的吸收 紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化来
分　类 举　例 功　能 分　布
单糖
二糖
多糖
淀粉
纤维素
糖原
水解成单糖，提供能量
重要储能物质
细胞壁组成成分
重要储能物质
RNA组分
主要能源物质
动植物共有。
植物
动物
植物
动物
葡萄糖
果糖
半乳糖
核糖
脱氧核糖
六碳糖
五碳糖
糖类小结
（葡萄糖+葡萄糖）
DNA组分
（肝脏、肌肉）
（肝糖原、肌糖原）
n个葡萄糖
麦芽糖
乳糖
蔗糖
（氧化分解）
（葡萄糖+果糖）
（葡萄糖+半乳糖）

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