资源简介

1.2生物大分子以碳链为骨架
基础巩固
1.脂质的元素组成与特性
脂质主要由______、______、______三种元素组成，有些脂质还含有 N 和 P。脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于______。
2.脂肪
脂肪是细胞内良好的______物质，相同质量的脂肪和糖类相比，脂肪氧化分解时释放的能量更多。脂肪还具有保温、缓冲和减压的作用，如动物皮下的脂肪层能起到______作用，分布在内脏器官周围的脂肪还可以缓冲和减压，保护内脏器官。
3.磷脂
磷脂是构成____________的重要成分，在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。
4.固醇
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D 等。胆固醇是构成____________的重要成分，在人体内还参与血液中______的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及____________的形成；维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对__________的吸收。
强化提升
1.淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（ ）
A.都属于还原糖 B.都含有C、H、O、N
C.都存在于植物细胞内 D.基本单位都是六碳糖
2.下列关于糖类的叙述，正确的是（ ）
A.糖类是重要的能源物质，都能为细胞供应能量
B.二糖只存在于植物体内，动物体内没有
C.淀粉是储能物质，其彻底水解生成葡萄糖
D.植物细胞壁的主要成分是纤维素和壳多糖
3.当小王同学吃完满满的一盘叉烧饭后，过多的糖类和脂质最终会以脂肪的形式储存在体内，脂肪适合作为储能物质的主要原因是（ ）
A.脂肪储能效率高
B.脂肪的单位体积重量较轻
C.脂肪是生命活动的实际承担者
D.脂肪是生物体的主要能源
4.下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A.磷脂是所有细胞必不可少的脂质
B.植物细胞和动物细胞都含有纤维素
C.人体细胞内的储能物质只有脂肪
D.胆固醇有利于人体肠道对钙磷的吸收
5.中国最早有饴、饧、糖等，都是以糯米为原料。李时珍《本草纲目》记载：此紫砂糖也。法出西域，唐太宗始遣人传其法入中国，以蔗汁过漳木槽，取而煎成。清者为蔗饧。凝结有砂者为砂糖。漆瓮造成，如石、如霜、如冰者，为石蜜、为糖霜、为冰糖。下列与糖类相关的叙述，错误的是（ ）
A.糯米中的糖类大多数是多糖 B.砂糖、冰糖中的二糖主要是蔗糖
C.蔗饧中的糖可直接被人体吸收 D.糖类一般由C、H、O元素构成
6.糖尿病患者应当控制脂肪的摄入，肥胖患者也应当减少糖类的摄入，原因是糖类和脂肪可以相互转化，下列说法错误的是（ ）
A.大米、玉米、小麦等种子中的糖类大多数以多糖的形式存在
B.糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不可以大量转化为糖类
C.人体缺少水解纤维素的酶，所以要避免摄入
D.植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态
7.正常成年人的体脂率：男性为15%~18%，女性为20%~25%。青少年的体脂率也应保持在正常范围。下列有关脂质的叙述，错误的是（ ）
A.脂肪能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收
B.动物细胞膜上的脂质有磷脂、胆固醇等
C.生殖器官的发育与固醇类物质有关
D.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
8.夏日炎炎，不少人会选择冷藏饮料来解渴消暑，而饮料中一般都会添加果糖，在提高甜味的同时改善口感，如果摄入的果糖过量，可能会引起肥胖、糖尿病等。下列有关叙述错误的是（ ）
A.果糖的元素组成与脂肪相同 B.果糖可直接被细胞吸收
C.摄入的过量果糖可以转化为脂肪 D.两分子果糖脱水缩合形成一分子蔗糖
9.汉堡包制作的原料有鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是（ ）
A.面包糠中含有淀粉，淀粉作为储能物质广泛存在于植物细胞和动物细胞中
B.生菜中含有的纤维素能够被人体吸收利用
C.鸡胸肉中含有的脂肪是动物细胞重要的能源物质
D.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
10.根据下列生物学事实回答问题：
材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，这些食物在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时进行分解作用维持生命活动。
材料二：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。材料三：幼儿晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
（1）材料一说明脂肪是________，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有_______________的作用。
（2）材料二说明脂肪具有_______的作用。
（3）材料三说明维生素D具有_______的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于_______类的脂质。
（4）材料中没有提到的一类脂质是_______，其主要作用是_______。
（5）鉴定脂肪所用的试剂是_______其可将脂肪染成_______色。
拓展拔高
1.下列概念与图示相符的是（ ）
A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D
C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇
D.a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、几丁质
2.仙草，又名凉粉草，是一年生草本植物。烧仙草是我国的一种传统特色饮品，其做法有将仙草直接烧煮、用仙草粉或仙草液制作等，一般还需要加入鲜奶、蜂蜜、蔗糖等食材。下列有关叙述正确的是（ ）
A.烧仙草中的蔗糖、葡萄糖和果糖均可被人体细胞直接吸收
B.仙草中的糖类绝大多数以多糖的形式存在，这些多糖都是储能物质
C.蔗糖是植物细胞中特有的，长期大量饮用烧仙草易导致肥胖
D.若烧仙草与斐林试剂反应呈砖红色，表明该饮品中含有葡萄糖
3.糖类和脂肪是人体的能源物质，随运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，有关叙述正确的是（ ）
A.脂肪与糖类都不参与构成细胞膜的基本支架
B.中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等
C.高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥
D.脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能
4.如图所示为糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（ ）
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀
C.④③分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.④是植物细胞细胞壁的主要成分
5.下列关于糖类和脂质的叙述，正确的说法有（ ）
①分别含有5个和12个碳原子的核糖、蔗糖都能被酶催化水解
②糖原和淀粉的水解产物虽然不同，但都是能源物质
③能合成糖原的生物一定是动物
④在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂即可出现砖红色沉淀
⑤胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输
⑥所有的脂质都是细胞膜的组成成分
⑦脂肪属于脂质的一种，二者的组成元素相同
⑧和糖原相比，同等质量的脂肪释放的能量多，因而脂肪为生物体的主要能源物质
A.1种 B.2种 C.3种 D.4种
6.卡旺卡奶茶是风靡合肥大街小巷的热门饮料，主要原料有牛奶、茶叶、蔗糖，也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是（ ）
A.人体内糖类和脂肪可以相互转化，且转化程度相似
B.使奶茶有甜味的物质不一定是糖类
C.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
D.奶茶是高糖高热量饮品，应控制摄入量
7.每年5月20日是中国学生营养日，今年的宣传主题是“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。中学生主要以大米、小麦、玉米等作为主食，这些主食中含有较多的淀粉、纤维素和葡萄糖等糖类物质。下列关于糖类的叙述，错误的是（ ）
A.大米、小麦和玉米中的糖类绝大多数以多糖形式存在
B.玉米中含有大量的膳食纤维，被称为人体的第七大营养素
C.淀粉和纤维素的功能不同主要与组成它们的单体种类有关
D.摄入的淀粉可在人体内发生淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原的转化
8.若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是（ ）
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖
A.①④ B.①②④ C.①③④ D.②③
9.如图所示为苹果成熟期有机物质含量的变化图，请据图回答相关问题：
（1）图中五种有机物质最可能含有S元素的是______，属于单糖的是_______。
（2）若在6~11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，则_______月的苹果提取液_______色最深，说明该月还原糖含量最高。
（3）苹果中除了还原糖外，还有组成其细胞壁的多糖是_______，其单体为_______。
（4）苹果中还含有少量的脂质，其中属于细胞内良好储能物质的是_______，构成细胞膜重要成分的是_______。
10.油料种子的贮藏物质以脂肪（油）为主，并储存在细胞的油体（植物的一种细胞器）中，种子萌发时，脂肪在多种酶的催化下形成葡萄糖。最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育。请回答下列问题：
（1）细胞中含量最多的化合物是____________。油料种子中储存的脂肪与动物细胞中相比大多含有____________脂肪酸。和脂肪相比，磷脂多了____________元素。
（2）脂肪属于脂质，脂质中还有固醇，其中的____________，具有调节生命活动的作用。为了观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片染色，用____________洗去浮色。
（3）生产上，油料种子播种时播种深度较糖类种子浅，请从元素组成的角度分析其原因是____________。
（4）给家禽、家畜饲喂谷物等饲料，可以使它们迅速育肥，原因是____________。
答案及解析
基础巩固
1.C；H；O；有机溶剂
2.储能；保温
3.细胞膜和多种细胞器膜
4.动物细胞膜；脂质；生殖细胞；钙和磷
强化提升
1.答案：D
解析：淀粉、纤维素是植物细胞中的多糖，糖原是动物细胞中的多糖，都不属于还原糖，其组成元素只有C、H、O，其基本组成单位都是葡萄糖，葡萄糖属于六碳糖，D符合题意。
2.答案：C
解析：糖类是重要的能源物质，但不是所有的糖类都能为细胞供应能量，如纤维素是植物细胞壁的组成成分，不能为植物细胞供能，A错误；二糖中的乳糖可存在于动物体内，B错误；淀粉是植物细胞的储能物质，其彻底水解生成葡萄糖，C正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，D错误。
3.答案：A
解析：A、脂肪体积小，热量较高，因而储能效率高，适合作为储能物质，A正确；
B、脂肪比重小，即单位体积重量较轻，因而可以作为良好的储能物质，但不是主要原因，B错误；
C、蛋白质是生命活动的主要承担者，C错误；
D、脂肪是生物体中良好的储能物质，生物体中的主要能源物质是糖类，D错误。故选A。
4.答案：A
解析：A、磷脂是构成的生物膜的主要成分，故是所有细胞必不可少的脂质，A正确；
B、纤维素是植物细胞壁的主要成分，植物细胞含有纤维素，动物细胞不含纤维素，B错误；
C、人体细胞内的储能物质有脂肪和糖原，C错误；
D、维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D错误。故选A。
5.答案：C
解析：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，A叙述正确；制备砂糖、冰糖的原料为甘蔗，甘蔗中的二糖主要是蔗糖，B叙述正确；蔗饧中的蔗糖必须分解为单糖才能被人体吸收，C叙述错误；糖类一般由C、H、O元素构成（几丁质中含有N元素），D叙述正确。
6.答案：C
解析：大米、玉米、小麦等种子中的糖类大多数以淀粉的形式存在，淀粉属于多糖，A正确；糖类与脂肪的组成元素相同，二者可以相互转化，但糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不可以大量转化为糖类，B正确；人体缺少水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，所以要适量摄入，C错误；植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，在室温时呈液态，D正确。
7.答案：A
解析：促进人体肠道对钙和磷吸收的是维生素D，不是脂肪，A错误。
8.答案：D
解析：
解析 正/误
果糖和脂肪的元素组成都是C、H、O A正确
果糖是单糖，可直接被细胞吸收 B正确
人体中多余的糖类可以转化为脂肪 C正确
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成 D错误
9.答案：D
解析：面包糠中含有淀粉，淀粉作为储能物质广泛存在于植物细胞中，而动物细胞中不含淀粉，A项错误。纤维素属于多糖，人体内没有水解纤维素的酶，纤维素一般不能被人体吸收利用，B项错误。鸡胸肉中含有的糖类是动物细胞重要的能源物质，而脂肪是良好的储能物质，C项错误。淀粉、糖原、纤维素都属于多糖，构成三者的单体均是葡萄糖，D项正确。
10.答案：（1）生物体内的储能物质；缓冲和减压
（2）保温
（3）促进人和动物肠道对钙和磷的吸收；固醇
（4）磷脂；参与构成细胞膜和多种细胞器膜
（5）苏丹Ⅲ染液；橘黄
解析：（1）材料一说明脂肪是生物体内的储能物质，可作为备用能源在动物冬眠时被分解利用；动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。
（2）材料二说明脂肪具有保温的作用。
（3）佝偻病是由幼儿缺少维生素D影响钙和磷的吸收引起的，材料三说明维生素D能够促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。维生素D、性激素及胆固醇均属于固醇类。
（4）材料中没有提到的一类脂质是磷脂，磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。
（5）脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
拓展拔高
1.答案：C
解析：A、由题图可知，图中的a是由b、c、d构成的，脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成，A错误；
B、若a表示固醇，b、c、d可分别表示性激素、胆固醇和维生素D，B错误；
C、脂肪、磷脂、固醇都属于脂质，C正确；
D、几丁质是多糖，不是固醇，D错误。故选C。
2.答案：C
解析：蔗糖为二糖，一般要水解为单糖才能被人体细胞吸收，A错误；仙草中的糖类绝大多数以多糖的形式存在，其中淀粉是储能物质，纤维素不是储能物质，B错误；蔗糖是植物细胞中特有的，糖类能大量转化为脂肪，烧仙草中含有较多的糖类，长期大量饮用烧仙草易导致肥胖，C正确；若烧仙草与斐林试剂反应呈砖红色，表明该饮品中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D错误。
3.答案：B
解析：A、细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架，A正确；B、与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此中等强度运动，两者功能比例相等，但消耗糖类质量小于脂肪的质量，B错误；C、据图可知，运动强度增大，脂肪消耗的比例反而相应减少，因此高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥，C正确；D、糖类能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，D正确。
4.答案：D
解析：A、分析图解可知，①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；
B、还原糖包括所有的单糖以及二糖中的麦芽糖和乳糖，①均属于还原糖，②中的蔗糖不属于还原糖，B错误；
C、④、⑤分别为纤维素、肌糖原，纤维素不是储能物质，C错误；
D、植物细胞壁是由纤维素和果胶构成的，D正确。故选D。
5.答案：B
解析：核糖是单糖是不能水解的糖，①错误。糖原和淀粉的水解产物都是葡萄糖，②错误。能合成糖原的一定是动物，糖原只存在于动物细胞中，③正确。在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂须水浴加热后才会出现砖红色沉淀，④错误。胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，⑤正确。脂质包括脂肪、磷脂和固醇，脂肪不是细胞膜的组成成分，⑥错误。脂肪只含有C、H、O，而脂质中还有N和P，⑦错误。和糖原相比，同等质量的脂肪释放能量虽然多，但生物体的主要能源物质是糖类，⑧错误。故B正确，A、C、D错误。
6.答案：A
解析：人体内糖类和脂肪可以相互转化，但是糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，A错误；有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定都甜，B正确。
7.答案：C
解析：生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在，A正确；植物中含有大量的膳食纤维，膳食纤维是人体的第七大营养素，B正确；组成淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，C错误；人体摄入淀粉后，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖被吸收进入人体内后，可氧化分解、转化为糖原、脂质等，D正确。
8.答案：A
解析：①某生物体内发生题干所述的糖类转化过程，可根据最终生成糖原判断该生物是动物，①正确；
②虽然淀粉和麦芽糖是植物细胞特有的糖类，但是植物细胞中不能合成糖原，②错误；
③动物如果以植物为食，在动物的消化道中可以发生淀粉先水解为麦芽糖进而水解为葡萄糖的过程，动物细胞可以吸收葡萄糖，然后再合成糖原，③错误；
④淀粉是植物细胞特有的储能物质，糖原是动物细胞特有的储能物质，麦芽糖是由两分子葡萄糖合成的二糖，④正确。综上所述，A正确。
9.答案：（1）酶；果糖、葡萄糖
（2）10；砖红
（3）纤维素；葡萄糖
（4）脂肪；磷脂
解析：（1）糖类分为单糖、二糖和多糖，都由C、H、O三种元素组成，蛋白质含有C、H、O、N元素，有的还含有S元素，故图中五种有机物质最可能含有S元素的是酶，属于单糖的是葡萄糖、果糖，蔗糖为二糖，淀粉为多糖。
（2）若在6~11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，斐林试剂可以与还原性糖反应产生砖红色沉淀，10月的苹果提取液砖红色最深，说明该月还原糖含量最高。
（3）组成植物细胞壁的多糖是纤维素，其单体为葡萄糖。
（4）苹果细胞内的脂质中，属于良好储能物质的是脂肪，构成细胞膜重要成分的是磷脂。
10.答案：（1）水；不饱和；N、P
（2）固醇；50%酒精
（3）脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，脂肪耗氧更多
（4）糖类在它们体内转变成了脂肪
解析：（1）细胞中含量最多的化合物是水。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，故油料种子中储存的脂肪与动物细胞中相比大多含不饱和脂肪酸。脂肪的组成元素是C、H、O，而磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，故和脂肪相比，磷脂多了N、P元素。
（2）脂肪属于脂质，脂质中还有固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D等，其中的固醇具有调节生命活动的作用。为了观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片染色，再用50%酒精洗去浮色。
（3）油料种子富含脂肪，脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，脂肪耗氧更多，所以种植油料作物的种子埋得浅一些，更容易获得氧气。
（4）给家畜提供富含糖类的饲料，使它们育肥，是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。

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