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(共14张PPT)
第四单元 水的三态变化
18 水沸腾
一、情境·问题
生活中，煮饭、泡茶等都需要烧水。烧开水时会有哪些现象？
实验材料：水、酒精灯、烧杯、陶土网、铁架台、三脚架、秒表、火柴等。
实验步骤：
1.将盛有水的烧杯放在垫有陶土网的三脚架上。
2.将温度计的玻璃泡完全浸入水中，玻璃泡不要接触杯壁和杯底，用酒精灯加热烧杯。
3.观察水温计的示数并记录。
二、探究·实践
研究烧开水过程中的现象。
实验现象：水在加热过程中温度逐渐升高，沸腾时会迅速产生大量气泡，并不停地翻腾起来。沸腾后继续加热，温度不变。
在加热过程中，水的温度是怎样变化的？有哪些现象？
在加热过程中，水的温度不断升高，温度升高的趋势是先快后慢。杯底出现少量气泡，上升时逐渐变小甚至消失。气泡逐渐增多且上升速度加快，到达水面处气泡消失，水面上有少量“白气”。
水烧开后，继续加热2~3分钟，水的温度是怎样变化的？有哪些现象？
水烧开后继续加热，水的温度不变。水中产生大量气泡，气泡冒出水面后破裂，水面上有大量“白气”。
水加热到一定温度时，会迅速产生大量气泡，并不停地翻腾起来，这种现象称为沸腾。一般状况下，水沸腾时的温度是100℃。水加热至沸腾后，继续加热，水的温度不再变化。
在青藏高原上生活的人们往往会遇到这样的状况：锅里的水已经沸腾很久了，但锅里的米还没煮熟。这是怎么回事？
水沸腾时的温度叫作沸点，水的沸点跟大气压强有关。海平面附近的大气压强约为1个标准大气压，水的沸点为100℃。随着海拔的上升，大气压强逐渐减小，水的沸点开始降低。海拔每上升1000米，水的沸点约下降3℃。例如：在海拔5000米的高原上，尽管锅里的水已经沸腾，但水温一般不会超过85℃，米自然就不容易煮熟。
三、反思·评价
借助折线统计图分析水烧开过程中的温度变化，找出水温变化的规律，是在处理信息。
折线统计图可以清晰反映温度的变化情况，有助于得出水在沸腾前温度持续上升、在沸腾后温度不再变化的结论。
在家长的陪同下，研究不同液体沸腾时的温度。
四、拓展·迁移
液体名称 达到沸点时的现象 沸腾时的温度 我的发现
醋 醋翻滚、冒泡，醋的酸味四处弥漫，醋量明显减少 100℃ 不同液体沸腾时的现象不同
牛奶 内部涌出大量气泡，牛奶溢出 100℃
升高
100℃
沸腾
随堂训练

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