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第二单元 混合与分离
单元复习
思维导图
井盐是通过打井的方式从地下卤水中提取的盐，它的应用非常广泛。
素养园地
1.了解我国使用井盐的历史
中国的井盐历史，是从古代巴蜀人民认识和利用自然盐泉开始的。随着钻井、采卤及天然气开采技术的演进，制盐工艺亦相应发展起来。
现代制盐技术于 20 世纪 40 年代缓慢地进入井盐产场。1941 年底，自流井盐场首次试验真空制盐成功，以后却无疾而终。将卤水置于密封的蒸发器中，以蒸汽进行多效减压蒸发使之结晶成盐的现代技术即真空制盐技术直到 20 世纪 60 年代中期才实际用于生产。
自贡盐在延续达 1900 年的敞口锅蒸发制盐时期，品种门类盐质等方面，都独占全国井盐生产的鳌头。
2.井盐开采的过程是怎样的？
井盐开采通常包括勘探、开凿井道、提取盐矿和加工等步骤。首先通过勘探找到盐矿位置，然后挖掘井道至盐层，接着使用溶洞开采方法提取盐矿，最后对盐进行加工处理。井盐开采的过程是一个相对复杂且多阶段的工程。古人在没有现代技术的情况下，能够从1000米的地下开采井盐是一项艰巨的任务。
3.井盐和海盐有什么不同？
海盐和井盐的区别主要体现在以下几个方面：
来源：海盐是通过蒸发海水提炼而成，而井盐则是从地下盐矿开采的。
矿物质含量：海盐富含多种矿物质，能够增添风味；井盐则相对纯净，口感细腻。
价格：一般来说，井盐的价格较低，而海盐由于其丰富的矿物质和独特的风味，价格相对较高。
用途：在烹饪中，海盐适合突出食材的原味，适合烤肉和腌制食品；而井盐则适合炒菜和煮汤。

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