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《《作酢法》二则》同步练习2024-2025学年高教版（2023）中职语文拓展模块下册
一、文学常识
1. 作者及背景
（1）《作酢法》二则选自北魏农学家__________的《__________》，该书是中国现存最早的综合性农书，共10卷92篇，系统总结了黄河中下游地区农业、手工业技术。
（2）贾思勰，字__________，曾任高阳郡太守，其著作融合__________、__________、__________等多领域知识，被誉为“中国古代农业百科全书”。
（3）“酢”即__________，《作酢法》二则详细记录了__________、__________两种酿醋工艺，体现了古代劳动人民的智慧。
2. 字词梳理
（1）拼音
① 秫米（ ） ② 麴（ ） ③ 瓮（ ）
④ 曝（ ） ⑤ 渍（ ） ⑥ 漉（ ）
（2）通假字（4个）
① 沈：通“__________”，意为____________________。
② 材：通“__________”，意为____________________。
③ 辟：通“__________”，意为____________________。
④ 取：通“__________”，意为____________________。
（3）翻译
① 漉米：____________________________________________________
② 曝干：____________________________________________________
③ 候熟：____________________________________________________
④ 密封：____________________________________________________
⑤ 渍水：____________________________________________________
⑥ 煎酢：____________________________________________________
（4）翻译段落（1段）
原文：“作粟米酢法：取粟米一斗，煮作粥，待冷，投麴末五两，密封七日，开瓮，漉去滓，煎令稠，即成酢。”
译文：__________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
二、文本探究
1. 文章结构
（1）全文以__________为核心线索，依次介绍__________、__________、__________三部分内容。
（2）第一部分（第1段）：总述酿醋的__________与，强调“”的重要性。
（3）第二部分（第2-3段）：分述两种酿醋方法：
① 粟米酢法：以__________为原料，经__________、__________、__________等步骤制成。
② 麦酢法：以__________为原料，通过__________、__________、__________等工艺完成。
（4）第三部分（第4段）：补充，如“瓮下安砖石”“孕妇避之”等细节。
2. 文章主旨
（1）作者通过系统记录酿醋工艺，展现了古代劳动人民对__________的观察与__________的总结，体现了“__________”的科学态度。
（2）核心思想：强调__________与__________的结合，既注重经验传承，又强调__________的重要性。
三、课内阅读
“凡醋瓮下，皆须安砖石，以离湿润。若瓮受地气，则酢坏。孕妇亦不得近，触之令酢败。”
1. 作者强调“安砖石”的目的是（ ）
A. 美观 B. 防潮 C. 加固 D. 透气
2. “触之令酢败”中的“之”指代__________________________________。
3. 分析“孕妇不得近”的文化背景。
阅读文本二（第2段）
“作粟米酢法：取粟米一斗，煮作粥，待冷，投麴末五两，密封七日，开瓮，漉去滓，煎令稠，即成酢。”
1. 粟米酢法的关键步骤是（ ）
A. 煮米 B. 投麴 C. 密封 D. 煎稠
2. “漉去滓”中“滓”指________________________________________。
3. 结合现代发酵技术，分析“密封七日”的科学性。
阅读文本三（第3段）
作麦酢法：五月五日，取小麦三斗，蒸令熟，曝干，捣作末，以水三斗渍之，经宿，滤去滓，煎成酢。
1. 麦酢法与粟米酢法的主要区别是（ ）
A. 原料 B. 步骤 C. 时间 D. 工具
2. “经宿”指__________________________________________________。
3. 比较两种方法的优缺点，说明贾思勰的实用主义思想。
答案与解析
一、文学常识
1. 作者及背景
（1）贾思勰；齐民要术 （2）不详；农业；手工业；生物学 （3）醋；粟米酢；麦酢
2. 字词梳理
（1）拼音：① shú mǐ ② qū ③ wèng ④ pù ⑤ zì ⑥ lù
（2）通假字：① 沉；沉淀 ② 才；刚刚 ③ 避；避开 ④ 聚；聚集
（3）翻译：① 过滤米渣 ② 晒干 ③ 等待成熟 ④ 严密封口 ⑤ 浸泡在水中 ⑥ 熬煮成醋
（4）译文：制作粟米醋的方法：取粟米一斗，煮成粥，放凉后加入麴末五两，密封七天，打开醋瓮，滤去渣滓，熬煮至浓稠，即成醋。
二、文本探究
1. 文章结构
（1）酿醋工艺；原料；步骤；注意事项 （2）基本原理；工具；瓮下安砖石
（3）① 粟米；煮粥；投麴；密封 ② 小麦；蒸曝；渍水；煎制
（4）操作禁忌
2. 文章主旨
（1）自然规律；实践经验；因地制宜 （2）理论；实践；细节观察
三、课内阅读（示例答案）
文本一
1. B 2. 孕妇 3. 古代认为孕妇会带来“不洁”之气，影响发酵，反映当时的民俗观念。
文本二
1. C 2. 米渣 3. 密封创造无氧环境，利于酵母菌发酵产生酒精，为后续醋酸菌作用奠定基础。
文本三
1. A 2. 过夜 3. 粟米酢法耗时短但需煎制，麦酢法步骤简单但需长时间曝干，体现贾思勰注重不同条件下的灵活应用。

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