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(共43张PPT)
细胞中的糖类和脂质
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨 论：
对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
问题探讨
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
细胞培养
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨 论：
在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
问题探讨
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
细胞培养
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活性也需要能量来维持。很多种物质可以为细胞的生活提供能量，其中，糖类是主要的能源物质。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
白砂糖
1. 生活中的糖类
红糖
冰糖
葡萄糖
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
1. 糖类都是甜的吗？
2. 甜的物质一定是糖类吗？
1. 生活中的糖类
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
2. 糖类的元素组成
糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。
糖类
分子式
糖类
分子式
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
葡萄糖
C6H12O6
果糖
C6H12O6
半乳糖
C6H12O6
鼠李糖
C6H12O5
麦芽糖
C12H22O11
蔗糖
C12H22O11
乳糖
C12H22O11
淀粉
(C6H10O5) n
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
3. 糖的种类
根据能否被水解，及水解产物的分子数，分为单糖、二糖和多糖。
(1) 单糖
不能被水解的糖，称为单糖；单糖可被细胞直接吸收。
种类 分布 (动植物细胞) 功能
五碳糖 核糖 动植物细胞 组成RNA、ATP的成分
脱氧核糖 组成DNA
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞 细胞的主要能源物质
果糖 植物细胞 细胞的主要能源物质
半乳糖 动物细胞 提供能量
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
葡萄糖
(C6H12O6)
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖。
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。常被形容为“生命的燃料”。
(C6H12O6) +O2
6H2O
+ 6CO2
+ 能量
体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。葡萄糖是生物体内的“燃料”。与体外各种燃料燃烧不同的是，葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(2) 二糖
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
果
糖
葡萄糖
半乳糖
麦芽糖
蔗 糖
乳 糖
蔗糖：在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富。大多数水果和蔬菜也含有蔗糖。
麦芽糖：在发芽的小麦等谷粒中含量丰富。
乳糖：人和动物乳汁中含量丰富。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
HO
OH
HO
OH
+
脱水缩合
HO
O
OH
+
H2O
HO
O
OH
O
H
H
水解
HO
OH
HO
OH
+
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(3) 多糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖[(C6H12O6)n]的形式存在。多糖被分解为单糖，才能被细胞利用。
种类 分布 (动植物细胞) 功能
多糖 肝糖原 动物肌肉 储能物质，参与血糖调节
肌糖原 动物肝脏 淀粉 植物细胞 储能物质
纤维素 植物细胞 构成植物细胞壁
几丁质 动物细胞 形成动物甲壳及昆虫外骨骼
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
淀粉
绿色植物通过光合作用产生淀粉，作为植物体的储能物质存在植物细胞中。
粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉，淀粉还大量存在于马铃薯、山药、甘薯等植物的变态的茎或根以及一些植物的果实中。
淀粉不易溶于水，食用的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
糖原
糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖低于正常含量时，糖原便分解产生葡萄糖及时补充。
消化、吸收
食物中的糖类
分解
肝糖原
脂肪等非糖物质
转化
氧化分解
H2O
+ CO2
+ 能量
乳酸
合成
肝糖原
肌糖原
转化
脂肪、某些氨基酸等
血糖
0.8-1.2g/L
+ 能量
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
纤维素
棉、棕榈、麻类长长的纤维细丝，其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁，构成它们的主要成分是纤维素。
纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的帮忙才能分解这些多糖。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
淀粉
糖原
纤维素
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。但是并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
又称为壳多糖，几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如：几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制造人造皮肤等。
几丁质
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
4. 糖在动植物细胞中的分布
半乳糖
乳糖
糖原
果糖
蔗糖
麦芽糖
纤维素
淀粉
核
糖
脱氧核糖
葡萄糖
动物细胞
植物细胞
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
5. 糖类的功能
糖类的功能
作为生物体的主要能源物质
① 葡萄糖是细胞利用的主
要能源物质
② 淀粉是植物的储能物质
③ 糖原是动物的储能物质
构成细胞的某些物质或结构
① 核糖参与形成RNA、ATP。
② 脱氧核糖参与形成DNA
③ 纤维素参与构成细胞壁
④ 几丁质参与形成真菌细胞壁和甲壳类动物和轮虫的外骨骼。
细胞中糖类
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
拓展1：乳糖不耐症
乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的践行环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
1. 生活中的脂肪
肥肉
植物油
肥肉的主要成分是脂肪；
食用植物油是从油料作物中提取的，其主要成分也是脂肪；
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
1. 生活中的脂质
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞核生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
2. 脂质的元素组成
① 元素组成：与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
② 脂质分子中____含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。
氧
氢
一种脂肪分子
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
3. 脂质的种类
① 常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。
② 各种脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于有机
溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
4. 脂肪
脂肪是最常见的脂质。请根据已有的生活经验讨论以下问题。
① 在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布于人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
思考·讨论：脂肪的作用
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
4. 脂肪
脂肪是最常见的脂质。请根据已有的生活经验讨论以下问题。
② 请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的
什么器官中？
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
思考·讨论：脂肪的作用
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
4. 脂肪
脂肪是最常见的脂质。请根据已有的生活经验讨论以下问题。
③ 脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
思考·讨论：脂肪的作用
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
4. 脂肪
(1) 分布：
皮下、大网膜和肠系膜等。
特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物
脂肪多储存在它们的种子里。
人和动物
植物
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(2) 形成：
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油。
3H2O
1分子甘油
3分子脂肪酸
1分子脂肪（三酰甘油）
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(3) 结构特点：
A. 甘油部分简单，且不可变化。
B. 脂肪酸部分可变
分子长短不同
可以是饱和，也可以是不饱和
C. 植物脂肪大多数是不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
D. 动物脂肪大多数是饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(4) 功能：
功能1：脂肪是细胞内良好的储能物质。
1g 糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g 脂肪可以放出约39kJ的能量。
为什么等量的脂肪比糖类释放的能量多，但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
① 脂肪与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类的慢，而且需要消耗大量的氧；
② 糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(4) 功能：
功能2：脂肪是良好的绝热提，起到保温的作用。
海洋中大型哺乳动物，如海豹、鲸等，皮下厚厚的脂肪层，生活在南极寒冷环境中的企鹅体内脂肪可达4cm。
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(4) 功能：
功能3：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
皮下脂肪 （保温）
Subcutaneous fat
内脏脂肪 （缓冲、减压）
Visceral fat
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
5. 磷脂
CH2
CH2
CH
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
P
O
OH
O
X
头部
尾部
(1) 元素组成
C、H、O、还含有P甚至N。
(2) 组成及结构特点
① 磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。
② 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟
基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，
磷酸在于其他物质结合。
③ X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质。
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
5. 磷脂
CH2
CH2
CH
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
P
O
OH
O
X
头部
尾部
(3) 分布
构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。
(4) 功能
细胞中脂质
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
6. 固醇
(1) 元素组成
C、H、O
(2) 种类及作用：
胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生物细胞的形成。
维生素D 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
性激素结构
维生素D结构
细胞中糖类与脂质相互转化
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
1. 糖类转化为脂肪
① 糖类在供应充足时，多余部分可大量转化为脂肪。
② 给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们育肥，就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。
糖类
糖原
脂肪和某些氨基酸
多余
还有富余
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉？
北京鸭
细胞中糖类与脂质相互转化
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
2. 脂肪转化为糖类
脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。
糖类
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
脂肪
练习与应用
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
一、概念检测
基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1) 磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 ( )
(2) 植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 ( )
(3) 脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 ( )
√
X
X
练习与应用
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
一、概念检测
2. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是 ( )
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C
练习与应用
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
二、拓展应用
糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
(1) 在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入
减少甜味食品摄入，如含蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、葡萄糖和果糖等的食物。减少油炸食品和肥肉的摄入。
练习与应用
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
(2) 结合家人的健康状况，从合理摄入糖类和脂肪的角度，对家人的
饮食习惯能提出哪些改进建议
① 少食多餐，切忌暴饮暴食；② 食物种类多样化，保证营养均衡；③ 避免或尽量减少油炸、油煎等高油高糖高盐食品。④ 避免或尽量少吃零食，学会观看食物配料表，食品添加剂多的食物尽量避免，合理搭配营养素比例。⑤ 烹调方式尽量选择煮、蒸、炖、烩等少油方式。
练习与应用
细胞中的糖类和脂质
为梦想而奋斗
2. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生
物体利用的主要能源物质 请查找资料回答这个问题。
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储在时所占的体积相当干同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧;此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。

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