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年级：七年级 主备课人??? 审阅人： ??? 审核人：
雁山中学七年级生物科学导学案
课 题 第一节 食物中的营养物质 课 型:新课
【学习目标】
1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。
2 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
【重 点】
糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用
【难 点】
维生素的主要种类、来源及缺乏症状
教学过程
一、预习导学
1.食物中含有六大营养物质,它们分别是　糖类　、　脂肪　、　蛋白质　、　水　、　无机盐　和维生素类。?
2.糖类、脂肪、蛋白质中含有　能量　,而水、无机盐和维生素中不含有　能量　。?
3.糖类、脂肪、蛋白质的作用及主要食物来源。
营养物质
功能
食物来源
糖类
提供人体生命活动所需的　能量　?
糖、谷类、豆类、根茎类
脂肪
贮存在人体内的脂肪是重要的　备用能源　物质?
豆油、花生、芝麻
蛋白质
①　建造和修复　身体的重要原料?
②人体　生长发育　、组织　更新和修复　?
③构成　细胞　的主要成分,为人体提供　能量　?
瘦肉、鱼、奶、蛋、谷类
知识点二:测定某种食物中的能量
1.假设一只锥形瓶注入20毫升水,一粒花生米充分燃烧能使该水温度升高0.5度,则这粒花生米的热量是　42焦　。(1毫升水每升高1度,需要吸收4.2焦的热量)?
2.实验中应该注意:尽量减少实验装置的　散热　。?
3.为使实验数据更准确,实验需要设置　重复组　,实验的结果应当取各组的　平均值　,减少实验中可能出现的　偶然　性。?
二、合作探究
1.根据营养物质的作用,我们要想在每天的生活中有足够的能量供应,应该多食用哪些食物?
　　为人体活动提供能量的主要物质是糖类,所以我们一定要多食用含糖类物质较多的主食。如:谷类、豆类和根茎类等。
2.青少年正在长身体,根据几种供能物质的作用,你认为青少年应该多吃哪些食物?为什么?
　　青少年正在长身体,组织更新快,细胞分裂增殖快,而蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,所以青少年需要多补充蛋白质。含有蛋白质较多的食物有瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋等。
3.现在提倡中学生加营养餐,目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶。
(1)有人说空腹喝牛奶营养价值不高,你认为有道理吗?
　　这样说是有道理的。因为人们食用牛奶的目的是摄取牛奶中的蛋白质,为人体提供必需的氨基酸,用以合成人体生长所需要的物质。空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质作为能源物质被分解,利用价值有所降低。　
(2)你认为酸奶和鲜牛奶,哪个营养价值更高些?
　　喝酸奶营养价值高,酸奶更容易被人体吸收利用。(原因是鲜奶中含有乳糖,对于缺乏半乳糖苷酶的人来说无法消化吸收,而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸,容易吸收)　
4.在“测定某种食物中的能量”探究实验中,丽丽想测定花生与核桃仁哪个含能量多。她是这样进行实验的:两个粗细不同的试管装入同样高度的水,取一个花生仁和一个核桃仁,在酒精灯上点燃后,分别放在试管下给水加热,等花生仁、核桃仁燃烧完毕,分别测出两个试管中水的温度,再经过计算,得出结论。请问,她的结果准确吗?为什么?
　　不准确。
　　因为在这个实验过程中丽丽没有考虑到实验中变量唯一的原则。试管中水的高度相同,忽略了试管的粗细;没有考虑花生仁和核桃仁的质量是否相等。　
三、展示、交流：
四、点评
五、小结
食物能为我们提供 、 、 、 、 、 和 七类营养素，其中 虽不被人体消化，但可以减少一些疾病的发生。
六、巩固提升
1.食物中含有 、 、 、 、 和 。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。
3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。
5. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
6.下列食物中含有维生素C.最多的是(? )
A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒
7.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(? )
A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶
8.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(? )
A.镁? B.锌? C.铁? D.钙
9.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )
A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症
10.下列物质不属于糖类的是(? )
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖
11.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )
A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉
12.关于食物中的水说法不正确的是(? )
A.有运输营养作用?????????B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一???? D.可以运输废物
13.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。
A.脂肪??????????????a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类??????????????b.备用的能源物质
C.水???????????????c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
E.蛋白质?????????????e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁
F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料

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