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(共14张PPT)
细胞呼吸的原理和应用
第一课时
呼吸作用的实质：
细胞内的有机物氧化分解，并释放能量
问题 探讨
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。
1、都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？
2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？
3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？
一、预习课本P90-91，完成下列问题。
1. 该实验提出的问题是什么？作出的假设应该是？
2. 回答“设计实验”中要解决的3个问题，尝试写出该实验的设计思路。
3. 有氧条件下将空气通入10%的NaOH中目的是什么？
4. 无氧条件下为什么要将B瓶封口放置一段时间再通入澄清石灰水？
5. 预测该实验的结果和结论。
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
代谢类型
自养
同化类型：
异化类型：
异养
需氧型
厌氧型
兼性厌氧型
酵母菌的代谢类型：
异养兼性厌氧型
（一） 提出问题：
（二）作出假设：
酵母菌有氧和无氧条件下呼吸的产物分别是什么？
酵母菌有氧呼吸产生CO2；
无氧呼吸产生CO2和酒精
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
（三）设计实验：
1. 变量分析：
有无氧气
酵母菌的呼吸方式（产物）
温度、葡萄糖浓度、酵母菌的数量等
（1）自变量：
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
（2）因变量：
（3）无关变量：
（三）设计实验：
2. 设计思路：
（1）取2组装置分别编号A组、B组，加入等量的酵母菌；
（2）A组向装置内通入充足的O2，B组密闭，防止空气进入；
（3）培养一段时间后，分别对两组产生CO2和酒精的情况进行检测。
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
（四）进行实验：
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
（1）怎么控制有氧和无氧的条件？
（2）怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？
（3）怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？
（1）有氧 通氧气；无氧 隔绝空气
CO2：澄清的石灰水或溴麝香草酚蓝溶液(蓝 绿 黄)
（2）酒精：酸性重铬酸钾(橙色 灰绿色)
为酵母菌提供5％葡萄糖培养液。
1. 实验原理：
CO2的量：石灰水浑浊程度；溴麝香草酚蓝溶液变黄时间
（四）进行实验：
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
2. 实验过程：
（1）称取______的两份食用酵母菌（10g）；
（2）配制质量分数为_________作为酵母菌的培养液；
（3）搭建如图的有氧呼吸（左）和无氧呼吸（右）装置；
（4）培养、观察澄清石灰水的状态或溴麝香草酚蓝溶液颜色变化并检测是否有酒精产生，记录实验结果。
等量
5%的葡萄糖
（四）进行实验：
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
2. 实验过程：
（1）10%NaOH的作用是：
除去空气中的CO2，防止其对实验结果造成干扰。
（2）B瓶应封口放置一段时间后，在连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，这是为什么？
消耗完瓶中的O2，保证检验到的CO2来自无氧呼吸。
（3）A、B培养瓶中加入煮沸后冷却的葡萄糖溶液，加热煮沸目的是什么？
①除去溶液中的氧气，避免对自变量的影响。
②杀死葡萄糖溶液中可能存在的杂菌，避免对实验结果的干扰。
（五）分析结果，得出结论：
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
1. 实验结果：
条件 澄清石灰水/出现的时间 溴麝香草酚蓝溶液/出现的时间 重铬酸钾--浓硫酸溶液
有氧
无氧
变混浊／快
变混浊／慢
出现灰绿色
不变灰绿色
由蓝变绿再变黄/长
由蓝变绿再变黄/短
2. 实验结论：
酵母菌无氧条件下呼吸的产物为CO2和酒精；有氧条件下呼吸的产物有CO2。且有氧条件下产生的CO2比无氧条件下量大。
（六）对比实验：
一、细胞呼吸的方式（探究性实验）
1. 概念：
设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系。
2. 对比实验又叫相互对照实验，是对照实验的特殊形式。
问题 探讨
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。
1、都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？
2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？
3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？
通气可以给酵母菌提供呼吸需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的细胞分裂；密封则是避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。
在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放的能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。
密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。

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