资源简介

家乡文化生活现状调查 教学设计
教学目标
1.语言建构与运用：如何通过精准、生动、富有地域特色的语言来描绘松湖米粉肉这一非物 质文化遗产的魅力及其传承现状，这很考验学生的语言表达能力。同时，学生需要通过访谈 记录、调查报告等形式，整理并提炼出关于非遗传承的口述史料，运用规范、准确的语言记 录下来，既能展现语言的实用性，也体现了语言在文化传承中的桥梁作用。 2.思维发展与提升：通过问题设置与资料搜集，培养学生的批判性思维能力，如思考为何松 湖米粉肉能成为非遗项目？它在当代社会面临哪些传承困境？其次，通过对比分析不同地区 或不同家庭制作米粉肉的差异，锻炼学生的比较分析能力，理解文化多样性和地域特色的重 要性。再者，在寻找传承良方的过程中，鼓励学生创新思维，提出切实可行的保护与发展策 略，如结合现代科技手段进行宣传推广，或开发文化旅游产品等， 以促进学生创新思维和问 题解决能力的发展。 3.审美鉴赏与创造：学生需从美食文化、民俗文化等多角度欣赏松湖米粉肉所蕴含的美学价 值，包括其制作工艺的精湛、食材搭配的巧妙以及背后蕴含的历史故事和文化意义。通过实 地考察、品尝体验等方式，增强对传统文化的感知力和审美鉴赏能力。在创造方面，鼓励学 生尝试将所学知识与个人创意相结合，如设计以松湖米粉肉为主题的文学作品、摄影作品或 短视频，既展现了个人对家乡文化的深刻理解，也促进了传统文化的现代转化与创新发展。 4.文化传承与理解：通过深入调查松湖米粉肉的起源、发展、现状及其在社会文化生活中的 作用，学生不仅能够深刻理解这一非物质文化遗产的独特魅力和价值，还能认识到文化传承 对于维护文化多样性、促进社会和谐发展的重要性。同时，通过参与非遗传承活动，如学习 制作技艺、参与文化传承项目等，学生能够亲身体验文化传承的艰辛与乐趣，增强对本土文 化的认同感和自豪感，进而成为文化传承的积极参与者和推动者。在这一过程中，学生的文 化视野得以拓宽，文化素养和综合素质得到全面提升。
教学重难点
教学重点： 1. 掌握家乡文化生活调查的方法：确保每位学生都能理解并掌握进行家乡文化生活调查的基 本流程，包括确定主题、制定计划、收集资料、分析整理、成果展示等环节。 2.理解“非遗 ”松湖米粉肉的文化价值：深入理解这一地方非遗美食背后的历史、制作工艺 及其在家乡文化中的地位和作用，感受其独特的文化魅力。 3.非遗传承的认识与保护意识：通过调查，让学生认识到非遗文化的重要性，激发他们参与 非遗保护的热情和责任感。 教学难点： 1.资料收集与整理的复杂性： 由于“松湖米粉肉 ”及其非遗传承情况可能涉及多方面信息， 学生需要学会筛选有效信息，进行去伪存真、去粗取精的处理，这对他们的信息处理能力提 出了较高要求。 2.调查过程的实施：实际调查过程中可能会遇到诸多不可预见的问题，如受访者不配合、信 息获取渠道有限等，如何灵活应对这些挑战，确保调查顺利进行，是教学过程中的一个难点。 3.成果展示的创意性：如何将复杂的调查结果以撰写调查研究报告的形式展示出来，既考验 学生的综合能力，也需要教师在指导过程中给予足够的启发和支持。
教学过程
【导入】 同学们，南昌，不仅景美，食更诱人。其中，松湖米粉肉作为赣菜瑰宝，承载着南昌乃 至江西的饮食文化。它源自新建区松湖镇，至今仍保留了最为古法的制作技艺，是节庆与民 俗的重要组成。2014 年，其制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。今天，我 们将聚焦这道美食在新时代的传承现状，从四方面剖析其保护与发展，共同探寻传统美味如 何在现代社会焕发光彩。 【教学步骤】 一、明晰研究实践路径 首先将本次家乡文化调查主题定为：南昌市级非遗松湖米粉肉制作技艺的保护传承文化 调查研究。明确调查研究的步骤是：准备工作-了解情况-分析研究-综合提炼 （一）准备工作 （1）文献分析，上网收集南昌地区立夏吃米粉蒸肉的习俗尤其是新建区松湖镇米粉蒸肉
的历史起源。如清代袁枚的《随园食单》中的记载写道:"用精肥参半之肉，炒米粉黄色， 拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。 "从这可以了解到米粉肉的历史渊源和文化背景。 （2）制作并发放调查问卷，对身边人了解松湖米粉肉的知名度和制作方法进行调查。 （二） 了解情况 （1）网上初步了解松湖米粉肉相关产业链的价值，随后深入新建区松湖镇，进行现场观 察和学习，探知米粉肉给当地带来的经济文化价值。 （2）访谈松湖镇的政府工作人员、普通村民、南昌市非物质文化遗产松湖米粉肉代表性 传承人、相关经济产业链负责人。 （三）分析研究 根据以上步骤过程中遇到的实际情况，在调查实践中寻求答案，分析松湖米粉肉这一项 非物质文化遗产在技艺传承、发展传播中存在的问题， 以及问题造成的影响，参考相关资 料，对于构建更合理、更完善的非物质文化遗产发展体系提出意见建议。 （四）综合提炼 根据上述三个流程掌握到的情况，讨论填写完成调查报告结构表，为撰写调查研究报告 作准备。调查研究报告包含标题、摘要、 目录、调查背景与目标、调查步骤与方法、调查内 容与分析、结论、建议、参考资料等 9 个部分。 教师总结调查方法：文献研究法、实地考察法、访谈调查法和数据分析法。 二、调查非遗美食现状 那么非遗米粉肉技艺的传承现状到底如何呢？同学们一起来看看。 教师介绍非遗文化传承人——夏新鹏。夏师傅是这项非物质文化遗产技艺的传承人，制 作米粉肉已有三十多年的经验。他十分热情地接受了同学们的采访，下面我们一起来听听看 同学们究竟都问了夏老师哪些问题呢？ 播放学生采访夏新鹏的访谈视频。 访谈小结 1：因为国家对非物质文化遗产的保护和重视，2018 年夏老师家 庭作坊转型为非遗工坊，并成立农业公司，将米粉肉推广至全国，慰藉了无数游子的乡愁。 米粉肉不仅是南昌人的集体记忆，也彰显了饮食文化的自信。 播放学生采访当地竹蒸笼厂的采访视频。 访谈小结 2：李厂长的工厂不仅传承古法制作，还作为扶贫工厂助力地方发展。同学们
对镇长的访谈则揭示了松湖镇“厨师之乡 ”的深厚底蕴，厨师们凭借精湛技艺，推动餐饮及 厨具产业繁荣发展，为家乡经济和赣菜文化传播贡献力量。可以说一个个小小的松湖蒸笼蒸 出一道道人间美味也让松湖人的生活蒸蒸日上。这一系列探访，深刻展示了小吃产业如何以 小见大，不仅丰富了百姓餐桌，更成为地方经济振兴的重要力量。小吃虽小，却承载着大大 的民生与产业梦想。 通过调查，同学们发现松湖镇传承保护米粉肉非物质文化遗产技艺总体情况是好的。但 其技艺传承还面临着几大挑战，下面由同学们进行分享。 学生 1:保护力量薄弱，松湖镇缺乏非遗文化展示场馆，专业人员及传承人匮乏，传承形 势严峻。 学生 2:非遗传承面临断层，城镇化加速导致非遗失去原生环境，老艺人老龄化，年轻人 不愿继承，技艺传承濒危。 学生 3:创新发展能力不足，部分非遗项目虽有一定产业基础，但整体创新挖掘不足，文 化产品未适应现代审美，规模效益低，生产性保护难度大。 究竟如何让家乡非遗美食在新时期绽放光彩呢？同学们提出了如下几点意见建议： 学生 1:打造非遗街区，融合展示与互动，让非遗技艺与故事在繁华街巷中生动展现，如 江西吉安能仁巷历史文化街区，展现赣鄱非遗魅力。 学生 2:创新展示非遗方式。结合现代科技通过创意秀演让非遗“活 ”起来，如《非遗里 的中国》节目，赋予非遗新潮流。 学生 3:强调传承与匠人精神，通过教育培训推广非遗技艺，如在学校和社区开设非遗美 食制作课程，激发年轻一代对非遗文化的兴趣与传承。 三、心旅印记独白分享 教师活动：我们有理由相信，在各方的坚守和努力下，江西越来越多的家乡非遗美食必 将活色生香，越来越多的食物类非遗会被打造成新时代的文旅地标，为赣鄱民俗文化增添光 彩。可以说，在做调查研究的过程中，同学们也看到了很多和课堂知识不一样的风景。下面， 我们就一起来听听同学们的感受吧！ 学生分享： 学生 1:我调查的过程中，我深切地感受到农村地区民众的淳朴和热情，他们每天日出而 作、 日落而息，面朝黄土、背朝天地在松湖的土地上耕耘劳作，过着和繁华的都市截然不同 的生活，是那样的简单和纯粹。
学生 2:在调查研究的过程中，我们也碰到了许多问题，如：问卷的主题、设问的有效性 不知从何提笔，在访谈前不知怎样组织语言，做劳动调查研究占用了许多课余时间，每天大 脑超负荷运转等，可以说调查研究的过程身心都接受着巨大的考验。 四、撰写调查研究报告 教师讲解调查研究报告的要求如下： 开门见山、紧扣主题；思路清晰，逻辑清楚；言之有物，观点鲜明；找准问题，提实建 议；文风朴实，通俗易懂。 老师示范一份关于松湖米粉肉的调查研究报告。 研究背景与目的：简要介绍松湖米粉肉的历史文化背景和本次调查的目的。 研究方法：详细阐述我们采用的文献研究、实地考察、访谈调查和数据分析等方法。 调查结果： 技艺传承现状：介绍传承人的传承情况，包括他们的制作技艺、传承理念等。 社会影响：分析松湖米粉肉在当地社会中的地位和影响，以及其在促进地方经济发展和 文化传播方面的作用。 问题分析：探讨当前松湖米粉肉技艺传承面临的主要问题，如传承人老龄化、年轻人参 与度不高等。 建议与展望：针对存在的问题，提出相应的建议，如加强宣传推广、培养年轻传承人等， 并对未来松湖米粉肉技艺的传承与发展进行展望。 【结束语】 习近平总书记提出：“文化自信是更基本、更深沉、更持久的力量。”站在历史与未来的 交汇点，在这片充满希望的赣鄱大地上，我们每一位青年学子都应携手并肩， 以满腔热血， 投入到江西红色、绿色、古色文化的传承与发展之中，为家乡特色美食的传承与创新寻找新 径，为人民共同富裕、家乡现代化发展贡献最绚烂的青春力量！

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