资源简介

1.2.2细胞中的糖类和脂质
基础巩固
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
脂质的元素组成
脂质主要由________三种元素组成，有些脂质还含有 P 和 N。与糖类相比，脂质分子中________的含量低，而________的含量高。
2.脂质的分类和功能
脂质包括脂肪、磷脂和固醇等。
脂肪是细胞内良好的________物质，当生命活动需要时可以分解利用；脂肪还具有保温、缓冲和减压的作用，如动物皮下的脂肪层能起到保温作用，分布在内脏器官周围的脂肪还能缓冲和减压，保护内脏器官。
磷脂是构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D 等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对________的吸收。
强化提升
1.脂肪是常见的脂质，脂肪代谢与人体健康密切相关。脂肪肝是指由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。下列生活习惯中不会诱发脂肪肝的是( )
A.高糖饮食 B.坚持慢跑 C.嗜食红烧肥肉 D.暴饮暴食
2.脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述中正确的是( )
A.脂质普遍含有C、H、O、N、P五种元素
B.原核细胞中不含磷脂
C.维生素D参与血液中脂质的运输
D.性激素对生物的生命活动起调节作用
3.脂质存在于所有细胞中，下列关于脂质的说法正确的是( )
A.脂质通常分为脂肪、磷脂和胆固醇
B.不饱和脂肪酸在室温时一般呈固态
C.磷脂分子存在于各种生物膜结构中
D.性激素不能促进生殖器官的发育
4.下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )
A.磷脂是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输
B.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有
D.脂肪是一种很好的绝热体
5.有关脂质的叙述，正确的是( )
A.磷脂是所有细胞必不可少的组成成分
B.维生素D和脂肪不属于固醇类物质
C.脂肪的元素构成是C、H、O、N、P
D.性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官以及生殖细胞的形成
6.下列关于脂质与糖类在化学组成上的异同，叙述错误的是( )
A.都含有C、H、O三种元素 B.有些脂质含有N、P等元素
C.脂质中O元素比例高 D.脂质中H元素比例高
7.下列关于糖类与脂质的叙述，错误的是( )
A.并不是所有细胞都具有磷脂
B.糖原与脂肪都是细胞内储存能量的物质
C.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
D.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
8.下图为生物组织中糖类和脂质的功能及分布的概念图，请据图回答下列问题：
（1）B、C的名称分别是____________________。
（2）组成脂质的化学元素主要是C、H、O，而B中还含有___________。
（3）B是构成_________的重要成分；胆固醇在人体内还参与血液中______的运输。
（4）生长发育关键时期的少女，常常为了减肥不摄入脂类食品导致骨骼生长减慢等遗憾。简要说明其中的道理________。
拓展拔高
1.脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物。下列相关叙述正确的是( )
A.组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N和P
B.动物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态
C.胆固醇是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
D.磷脂是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯
2.糖类和脂肪是人体的能源物质，随运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，有关叙述正确的是( )
A.脂肪与糖类都不参与构成细胞膜的基本支架
B.中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等
C.高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥
D.脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能
3.卡旺卡奶茶是风靡合肥大街小巷的热门饮料，主要原料有牛奶、茶叶、蔗糖，也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是( )
A.人体内糖类和脂肪可以相互转化，且转化程度相似
B.使奶茶有甜味的物质不一定是糖类
C.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
D.奶茶是高糖高热量饮品，应控制摄入量
4.贞丰糯米饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。主要原料系上等糯米，精选猪瘦肉。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。下列叙述错误的是( )
A.糯米饭中的脂肪不能被人体直接吸收
B.猪肉细胞中脂肪和磷脂含有的元素相同
C.脂质具有参与构成细胞膜、调节细胞代谢和储存能量的功能
D.胆固醇是构成猪细胞膜的重要成分
5.正常成年人的体脂率：男性为15%~18%，女性为20%~25%。青少年的体脂率也应保持在正常范围。下列有关脂质的叙述，错误的是( )
A.脂肪能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收
B.动物细胞膜上的脂质有磷脂、胆固醇等
C.生殖器官的发育与固醇类物质有关
D.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
6.下列关于生物体中糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A.糖类和脂质的组成元素都是C、H、O，脂质中H的比例较高
B.动物细胞合成与分解葡萄糖的场所分别是细胞质基质和线粒体
C.生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在，主要用于储存能量
D.固醇类物质包括磷脂、胆固醇、维生素D等，具有多种生理功能
7.如表所示是糖类、脂肪组成元素的质量分数。分析数据得出的下列结论中，不正确的是( )
种类 质量分数%
C H O
脂肪 73~77 11~12.5 9.0~12
糖类 52~58 7.0~8.0 40~45
A.质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少
B.食物中淀粉、脂肪彻底水解产物均不相同
C.脂肪、糖类在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2O
D.脂肪是生物体进行生命活动的主要能源物质
8.富含脂肪酸、维生素A（一种脂溶性维生素，化学式是C20H30O）和维生素D的鱼肝油（室温呈液态）是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂质，下列有关说法正确的是( )
A.鱼肝油中的脂肪酸大多数为饱和脂肪酸
B.维生素D属于固醇，能促进钙和磷的吸收
C.鱼肝油中的脂肪属于不易吸收的生物大分子
D.适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌无力
9.最近“秋天的第一杯奶茶”成为网络热词，奶茶是一种高糖高脂高热量的饮品。下列说法错误的是( )
A.饮用高糖高脂奶茶易使人血液变稠，血压升高
B.长期大量饮用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖
C.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，脂肪产生能量更多
D.用斐林试剂来鉴定奶茶，若出现砖红色沉淀可说明奶茶中含有蔗糖
10.肥胖对健康的影响引起社会的广泛关注，研究人员对肥胖的成因进行了相关的研究（如图所示），请回答以下问题：
（1）脂肪是人体细胞良好的____________物质，可用____________染液鉴定，鉴定时使用体积分数为50%的酒精的目的是________________，最终会呈现_________________色。脂肪主要通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质等物质转化而来。
（2）科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系的小鼠，每个品系分为对照组和实验组，现有等量的高脂饲料和常规饲料，对照组应饲喂等量的____________饲料，实验组饲喂等量的_______饲料，接着，在适宜环境中饲养8周，禁食12h后检测脂肪细胞体积相对值（反映小鼠的肥胖程度），结果如图甲所示。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是____________品系小鼠。
（3）检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图乙所示，图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图乙推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内____________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
答案以及解析
基础巩固
1. C、H、O；氧；氢 2. 储能；钙和磷
强化提升
1.答案：B
解析：A、糖类能大量转化为脂肪，控制高糖饮料摄入，能减少脂肪肝的发生，A错误；
B、坚持慢跑是健康的生活方式，有利于消耗脂肪，预防脂肪肝的发生，B正确；
C、嗜食红烧肥肉，导致脂肪摄入较多，容易导致脂肪肝，C错误；
D、暴饮暴食，摄入大量糖分和脂肪容易导致脂肪肝，D错误。
故选B。
2.答案：D
解析：A、只有个别脂质含有N和P元素，如磷脂，A错误；
B、磷脂是组成细胞膜的成分之一，原核细胞也有细胞膜，B错误；
C、胆固醇能参与血液中脂质的运输，C错误；
D、性激素对生物的生命活动起调节作用，D正确；
故选D。
3.答案：C
解析：A、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，A错误；
B、脂肪由甘油和脂肪酸构成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，B错误；
C、磷脂是构成细胞膜的重要成分，C正确；
D、性激素可促进人和动物生殖细胞的形成以及生殖器官的发育，D错误。
故选C。
4.答案：D
解析：A、磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇参与血液中脂质的运输，A错误;
B、性激素的化学本质为脂质中的固醇，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，B错误;
C、脂肪存在于动物细胞和植物细胞中，C错误;
D、脂肪是一种很好的绝热体，因此脂肪不仅是细胞中的储能物质，还具有保温的作用，D正确。
故选D。
5.答案：A
解析：A、所有细胞都具有细胞膜，而细胞膜的主要成分之一是磷脂，因此磷脂是所有细胞必不可少的脂质，A正确；B、维生素D、胆固醇和性激素都属于固醇类物质，脂肪不属于固醇，B错误；C、脂肪的元素构成是C、H、O，C错误；D、性激素属于脂质，不属于蛋白质，D错误。故选A。
6.答案：C
解析：细胞中的无机盐大多以离子形式存在。铁是血红蛋白的重要组成元素，缺铁导致贫血。核酸的组成元素是C、H、O、N、P，故缺少P会影响其合成。碘是甲状腺激素的成分，食用加碘盐可有效防治地方性甲状腺肿。
7.答案：A
解析：A、所有细胞都具有细胞膜，细胞膜的主要成分之一是磷脂，A错误；
B、糖原是动物特有的储能物质，脂肪是细胞内主要的储存能量的物质，B正确；
C、同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多，糖类物质比脂肪耗氧少，产生能量少，C正确；
D、磷脂双分子层是构成细胞膜的基本骨架，胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，D正确。
故选A。
8.答案：（1）磷脂、固醇
（2）N和P
（3）生物膜（细胞（器）膜）；脂质
（4）长期不摄入脂类食品，引起维生素D缺乏，引起钙磷的吸收不足，导致骨骼生长减慢
解析：（1）由分析可知，B是脂肪，C是磷脂。
（2）脂质的化学元素主要是C、H、O，而磷脂（B）除了C、H、O外，还含有N、P等元素。
（3）脂质中的磷脂是构成生物膜（细胞（器）膜）的重要成分；胆固醇在人体内还参与血液中脂质的运输。
（4）长期不摄入脂类食品，引起维生素D缺乏，引起钙磷的吸收不足，导致骨骼生长减慢。
拓展拔高
1.答案：A
解析：A、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质如磷脂还含有N和P，A正确；
B、动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态，B错误；
C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C错误；
D、脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，D错误。
故选A。
2.答案：B
解析：A、细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架，A正确；B、与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此中等强度运动，两者功能比例相等，但消耗糖类质量小于脂肪的质量，B错误；C、据图可知，运动强度增大，脂肪消耗的比例反而相应减少，因此高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥，C正确；D、糖类能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，D正确。
3.答案：A
解析：人体内糖类和脂肪可以相互转化，但是糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，A错误；有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定都甜，B正确。
4.答案：B
解析：A、糯米饭中的脂肪不能被人体直接吸收，需要水解成甘油和脂肪酸，A正确；
B、猪肉细胞中脂肪含有C、H、O,磷脂含有C、H、O,还含有P甚至N,故两者的元素组成不同，B错误；
C、脂质中磷脂可构成生物膜，性激素具有调节生理代谢作用，脂肪能储存能量，C正确；
D、胆固醇是构成动物细胞膜(如猪的细胞细胞膜)的重要成分，D正确。
故选B。
5.答案：A
解析：促进人体肠道对钙和磷吸收的是维生素D，不是脂肪，A错误。
6.答案：C
解析：A、组成糖类的化学元素是C、H、O，而脂质中磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，脂质分子中H所占的比例较高，A错误；
B、动物细胞分解葡萄糖的场所是细胞质基质，动物细胞不能合成葡萄糖，B错误；
C、生物体中的糖类绝大多数以多糖形成存在，主要用于储存能量，C正确；
D、固醇类物质包括胆固醇、性激素等，不包括磷脂，D错误。
故选C。
7.答案：D
解析：A、质量相同的脂肪和糖类被彻底分解时，糖类耗氧少，形成的水少，释放能量少，A正确；
B、食物中淀粉彻底水解的产物是葡萄糖，脂肪水解产物是甘油和脂肪酸，B正确；
C、脂肪和糖类含有的元素是C、H、O，故它们在体内代谢的共同代谢终产物是CO2和H2O，C正确；
D、糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，脂肪是生物体的主要储能物质，D错误。
故选D。
8.答案：B
解析：A、鱼肝油室温下呈液态，大多为不饱和脂肪酸，A错误；
B、维生素D属于固醇，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B正确；
C、脂肪不属于生物大分子，C错误；
D、肌无力是血钙过高导致的，适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌肉抽搐，不能用来预防肌无力，D错误。
故选B。
9.答案：D
解析：A、奶茶是一种高糖高热量的饮品，如果经常喝奶茶，长期大量饮用使得糖类过剩，会使血压升高，增加人体血液的粘稠度，A正确；
B、长期大量饮用奶茶容易导致血糖升高，多余的糖类而转化为脂肪，从而导致肥胖，B正确；
C、质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，由于脂肪中C、H比例高，脂肪耗氧多，产生能量更多，C正确；
D、用斐林试剂来鉴定奶茶，若出现砖红色沉淀可说明奶茶中含有还原糖，无法确定还原糖是哪种糖，D错误。
故选D。
10.答案：（1）储能；苏丹Ⅲ；洗去浮色；橘黄
（2）常规；高脂；A
（3）HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）
解析：（1）脂肪是人体细胞良好的储能物质，可用苏丹Ⅲ染液鉴定，鉴定时使用体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，苏丹Ⅲ染液不溶于水而溶于有机溶剂酒精，最终会呈现橘黄色。
（2）科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，根据实验设计的对照原则可知，将每个品系分为对照组和实验组；根据等量原则和对照原则分析可知，实验组和对照组的处理分别是，饲喂等量的常规饲料（对照组）和等量的高脂饲料（实验组）。无关变量相同且适宜，衡量指标（因变量）为脂肪细胞体积相对值，根据实验结果可知，三个品系小鼠中，A品系小鼠实验的效果最明显，即最适宜作为肥胖成因研究对象的是A品系小鼠。
（3）检测上述所选品系小鼠，即A小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图2，结果显示，肥胖小鼠体内HSL（激素敏感脂酶）和ATGL（脂肪甘油三酯酶）含量明显低于对照组，据此可知推测小鼠肥胖的原因可能是其细胞内HSL和ATGL（激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶）的含量明显低于正常鼠所致。

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